Δευτέρα, 31 Μαρτίου, 2025
ΑρχικήΓαστρονομίαΣύρος: Κολοκυθοανθοί γεμιστοί με μυρωδάτο ρύζι και τυρί Σαν Μιχάλη

Σύρος: Κολοκυθοανθοί γεμιστοί με μυρωδάτο ρύζι και τυρί Σαν Μιχάλη

|

Τα λουλούδια των κολοκυθιών στην εποχή τους τα γεμίζουν οι νησιώτες με ρύζι ή τυρί, τα τηγανίζουν ή τα μαγειρεύουν στην κατσαρόλα.

Ο Γαστρονόμος πιάνει δουλειά…  Μια παραδοσιακή συνταγή για ένα ολόγλυκο λαδερό με ρύζι, ενισχυμένο με μια πικάντικη τζούρα ΠΟΠ τυρί Σαν Μιχάλη Σύρου, μας έδωσαν ο Νάσος Καρανικόλας και ο Αντώνης Δούκας, μάγειρας και ιδιοκτήτης αντίστοιχα του αστικού καφενέ Ελληνικόν στη Σύρο.

Υλικά

Μερίδες: 5

  •  30 γεροί κολοκυθανθοί
  •  5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  •  1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  •  1 κουτ. γλυκού μαραθόσπορος, κοπανισμένος
  •  200 γρ. ρύζι μακρύκοκκο
  •  1/2 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος
  •  50 γρ. τυρί Σαν Μιχάλη ΠΟΠ, τριμμένο
  •  χυμός από 2-3 λεμόνια
  •  70 ml ελαιόλαδο
  •  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

  1. Για να φτιάξουμε κολοκυθανθούς γεμιστούς, αρχικά σοτάρουμε, σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, στο ελαιόλαδο όλα τα κρεμμύδια, φρέσκα και ξερό, και τον μαραθόσπορο για 4-5 λεπτά, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαραθούν.
  2. Προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε για άλλα 3 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να γυαλίσει παντού. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
  3. Προσθέτουμε τον άνηθο, το Σαν Μιχάλη, αλάτι, πιπέρι και 2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
  4. Πλένουμε καλά τους κολοκυθανθούς με τρεχούμενο κρύο νερό.
  5. Αφαιρούμε τη φύτρα, δηλαδή έναν κοκκινωπό «αστερία» που βρίσκεται στον πάτο του εσωτερικού κάθε ανθού.
  6. Με ένα μαχαιράκι κόβουμε επίσης το χοντρό αγκαθωτό τμήμα από την πράσινη βάση εξωτερικά κάθε ανθού, με προσοχή για να μην τους τρυπήσουμε.
  7. Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τους ανθούς με το μείγμα ρυζιού μέχρι λίγο πιο κάτω από τη μέση.
  8. Κλείνουμε τις άκρες από τα πέταλα για να σφραγίσουμε τη γέμιση.
  9. Σε φαρδιά, ρηχή κατσαρόλα τοποθετούμε τους ανθούς σε μία ή δύο στρώσεις (ανάλογα με το μέγεθος του σκεύους), ακτινωτά, δηλαδή με τις άκρες των ανθών προς τα τοιχώματα της κατσαρόλας και τις βάσεις τους προς το κέντρο της (με τον τρόπο αυτό δεν θα ανοίξουν κατά το μαγείρεμα).
  10. Περιχύνουμε με 700 ml νερό. Σκεπάζουμε τους ανθούς με ένα πιάτο με διάμετρο λίγο μικρότερη από της κατσαρόλας και τοποθετούμε το σκεύος σε χαμηλή φωτιά.
  11. Σιγομαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να γίνει το ρύζι.
  12. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφαιρούμε το πιάτο.
  13. Περιχύνουμε με άφθονο χυμό λεμονιού και σείουμε το σκεύος για να απλωθεί παντού.
  14. Σερβίρουμε τους ανθούς ζεστούς ή χλιαρούς.

Πηγή: Γαστρονόμος

 


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

Κυκλάδες: Ανοιξαν οι .. ουρανοί, ήχησε το 112 για έντονα καιρικά φαινόμενα

Επιτέλους βροχή και μάλιστα έντονη στις Κυκλάδες - Ηχησε το 112 για έντονα καιρικά φαινόμενα

Σύρος – Νοσοκομείο: Επίσκεψη ενημέρωσης από το νέο διοικητή

Ο Σωτήρης Λαμπρόπουλος ξεναγήθηκε στις εγκαταστάσεις του“Βαρδάκειου και Πρώιου”

Κόνσολας: Να αναδείξουμε το θέμα των μειωμένων συντελεστών ΦΠΑ σε ευρωπαϊκό επίπεδο!

Να αναδείξουμε το θέμα των μειωμένων συντελεστών ΦΠΑ σε ευρωπαϊκό επίπεδο! - Η τοποθέτηση του Μάνου Κόσνολα για το θέμα του ΦΠΑ

Κυκλάδες – Σύρος: “Καλημέρα είπαμε;” από την “Αρχόντισσα”

Η τηλεοπτική εκπομπή "Καλημέρα Είπαμε;" της ΕΡΤ βρίσκεται αυτές τις ημέρες στη Σύρο - Ποιος ο λόγος;

Σέριφος: Σεμινάριο με επίκεντρο τον περιπατητικό τουρισμό

Εκπαιδευτικό Σεμινάριο στη Σέριφο: «Περιπατητικός τουρισμός και οικοτουρισμός» - Χρονοδιάγραμμα δράσης

Ειδικό Δημοτικό Σχολείο Νάξου: Σεμινάριο πρώτων βοηθειών στους εκπαιδευτικούς από το ΕΚΑΒ Νάξου

Οι εκπαιδευτικοί που συμμετείχαν στο σεμινάριο αφενός ενδυνάμωσαν τις γνώσεις τους, αφετέρου απέκτησαν ταυτόχρονα κι ένα εφόδιο ζωής

ΕΣΥ: Περιέθαλψε μία.. Ελλάδα (11,8 εκατομμύρια ασθενείς) σε ένα έτος

ΕΣΥ: Περιέθαλψε 11,8 εκατομμύρια ασθενείς σε ένα έτος – Ποια νοσοκομεία σήκωσαν το μεγαλύτερο φορτίο

Λέσβος: Ο άνθρωπος που “ράβει φορεσιές για τα ζα”

"Η δουλειά αυτή δε μαθαίνεται. Θέλει μυαλό, κέφι και όρεξη να φτιάξεις τη σέλα, να τη στολίσεις, να κάνεις τα "πρεπούμενα" για το ζωντανό".

Διαθήκες: Αλλαγές (5) μετά από ογδόντα χρόνια, τι πρέπει να γνωρίσουν οι κληρονόμοι

Διαθήκες: Οι πέντε αλλαγές που έρχονται – Τι να γνωρίζουν οι κληρονόμοι - Μετά από 80 χρόνια έρχονται επιτέλους αλλαγές

ΠΝΟ: “Το Κράτος και η Κυβέρνηση έχουν συνέχεια. Αναμένουμε να υλοποιηθούν οι δεσμεύσεις από το ΥΝΑΝΠ”

Στη συνάντηση που πραγματοποιήθηκε στις 25 Οκτωβρίου με τον τότε Υπουργό ΥΝΑΝΠ, είχε αναγνωριστεί το δίκαιο των αιτημάτων μας

Νάξος: Εφυγε από τη ζωή ο Στέλιος Δεγαϊτας

Ενας νέος άνθρωπος - ο Στέλιος Δεγαίτας - έφυγε από τη ζωή το πρωί της Παρασκευής σε ηλικία μόλις 63 ετών

Νάξος: Εφυγε από τη ζωή ο Μιχάλης Βαλέτας

Ο αγαπημένος φούρναρης των παλιών χωραϊτών, ο Μιχάλης Βαλέτας έφυγε από τη ζωή - Τι αναφέρει στην ανάρτησή του ο Στράτος Φουτάκογλου

Νάξος – Σκαδό: Πένθος με την απώλεια του Νίκου Φάρκωνα

Φτωχότερη από σήμερα η τοπική κοινωνία του Σκαδού Νάξου - Πότε θα γίνει η εξόδιος ακολουθία του Νίκου Φάρκωνα

Νάξος – Εγγαρές: Εφυγε από τη ζωή η Ελενα Κοντοπίδη, αύριο (26/03) η εξόδιος ακολουθία

Σε ηλικία 45 ετών έφυγε από τη ζωή η Ελενα Κοντοπίδη, σύζυγος του γιατρού Δημήτρη Μπάκαλου - Αύριο (26/03) η εξόδιος ακολουθία στις Εγγαρές

Νάξος: Παιδική Χαρά Αγ. Μηνά ή, αλλιώς, “γήπεδο εκρήξεων”…

Παιδική Χαρά Αγ. Μηνά: Ή, αλλιώς, «γήπεδο εκρήξεων»… Το σπασμένο τζάμι και η πετρούκλα μες στο σπίτι…

Νάξος – Αεροδρόμιο: Ανανεωμένο ανοίγει …πύλες την Δευτέρα 31 Μαρτίου (Photos)

Το Αεροδρόμιο "Απόλλων" της Νάξου ανοίγει τις.. πόρτες από την Δευτέρα 31 Μαρτίου - Τα έργα που γίνονται κι έρχονται (Photos)

Νάξος – Λιμενικό Σώμα: Η ανακοίνωση για τον θάνατο του Στέλιου Δεγαϊτα

Η επίσημη ανακοίνωση του Λιμενικού Σώματος για τον αιφνίδιο θάνατο του Στέλιου Δεγαϊτα...

Εκτακτο – Αμοργός: Ισχυρός σεισμός 4.5 R με μικρό εστιακό βάθος

Σεισμός 4,5 Ρίχτερ στο γνωστό ρήγμα Ανύδρου πιο κοντά όμως στην Σαντορίνη - Το εστιακό βάθος του σεισμού εντοπίζεται στα 5,6 χιλιόμετρα

Τζώρτζια Αργυροπούλου: “Εφυγε” από τη ζωή η σύντροφος του Μανώλη Γλέζου

Σε ηλικία 79 ετών έφυγε πριν από λίγο από τη ζωή η "Τζώρτζια", το στήριγμα του Μανώλη Γλέζου...

Προεδρική Φρουρά- Εύζωνας: Ο Ναξιώτης Δημήτρης Μουστάκης μιλάει για την εμπειρία του

"Έρχονται όσοι θέλουν, μένουν όσοι μπορούν": Ο Δημήτρης Μουστάκης από τη Νάξο και το Φιλώτι μιλάει για την εμπειρία του στην Προεδρική Φρουρά