Πέμπτη, 28 Αυγούστου, 2025
ΑρχικήΓαστρονομίαΓιάννης Γαβαλάς: «Το βασικότερο υλικό σε μια συνταγή είναι η αγάπη» (video)

Γιάννης Γαβαλάς: «Το βασικότερο υλικό σε μια συνταγή είναι η αγάπη» (video)

|

Αγάπησε τη γαστρονομία των Κυκλάδων και καθιερώθηκε ως ένας από τους σημαντικότερους σεφ της Ελλάδας. Βραβεύτηκε πολλές φορές για τις δημιουργίες του και προτιμήθηκε από μεγάλα εστιατόρια για την εξαιρετική δουλειά του. Όσοι έχουν γευτεί τα πιάτα του, αναγνωρίζουν τη λεπτομέρεια που κάνει πάντα τη διαφορά.

Πριν από πέντε χρόνια αποφάσισε να επιστρέψει στις ρίζες του, στον τόπο καταγωγής του και να ξαναζωντανέψει ένα ανέκαθεν φιλόξενο σπίτι. Ο Γιάννης Γαβαλάς, εμπνευσμένος από τις «θύμησες των γεύσεων», από την Κυκλαδίτικη πρώτη ύλη και τη γεωμορφολογία του νησιού του, δημιούργησε ένα χώρο, στον οποίο ο επισκέπτης δεν νοιώθει πελάτης, αλλά φιλοξενούμενος. Όπως παλιά! Το ονόμασε «Αρακλειά».

Μπαίνοντας κανείς στο χώρο μαγεύεται αρχικά από τον τρόπο με τον οποίο ο σεφ έδωσε ζωή σε ένα εστιατόριο που παλιά ήταν σπίτι και μάλιστα το πατρικό του. Τα παλιά έπιπλα, η παλιά τηλεόραση, το τηλέφωνο, οι καθρέπτες, ακόμα και το φανάρι των τροφίμων στην αυλή. Κάπως έτσι σε ένα χώρο που θα μπορούσε να χαρακτηριστεί και “λαογραφικό μουσείο”, μπορεί κανείς να απολαύσει τις υπέροχες δημιουργίες με υλικά που γεννούν οι Κυκλάδες και με κύριο συστατικό την αγάπη.

Αξίζει αυτή η μικρή αναφορά για να καταλάβουν όσοι δεν είχαν την τύχη να βρεθούν μέχρι τώρα στο πανέμορφο νησί των Μικρών Κυκλάδων και να επισκεφτούν το εστιατόριο «Αρακλειά», τον λόγο για τον οποίο ο σεφ Γιάννης Γαβαλάς είναι ένας εκ των ομιλητών στην ημερίδα με τίτλο «Η τυροκομία και το τυρί» που διοργάνωσε η Διεύθυνση Νεότερης Πολιτιστικής Κληρονομιάς του Υπουργείου Πολιτισμού, σε συνεργασία με το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών.

Τα τυριά των Κυκλάδων, όπως ο ίδιος μας είπε στη Ραδιοφωνία Κυκλάδων 101,3 και στην εκπομπή “Cyclades On Air”  είναι ιδιαίτερα, μοναδικά, αυθεντικά και αγνά. Έχουμε ευθύνη τόνισε ο κ. Γαβαλάς να επικοινωνήσουμε τη μοναδικότητα των προϊόντων και της πρώτης ύλης των νησιών μας, είναι σημαντικό να ξέρει αυτός που δοκιμάζει π.χ. παλαιωμένη γραβιέρα Νάξου ότι βγαίνει από το «ψυγείο της υπομονής».

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι αυτό που εμείς φτιάχνουμε και προσφέρουμε στους επισκέπτες μας δημιουργείται από πρώτες ύλες για τις οποίες οι αγρότες και οι κτηνοτρόφοι του τόπου μας μοχθούν να παραγάγουν και μάλιστα υπό αντίξοες συνθήκες πολύ περισσότερο τα τελευταία χρόνια λόγω των καιρικών συνθηκών.

Οι Κυκλαδίτες που έζησαν τις Κυκλάδες του χθες, γνωρίζουν πως αν χάσουμε την ταυτότητά μας και το συγκριτικό μας πλεονέκτημα, πρώτα και πάνω απ’ όλα θα χάσουμε αυτό που μας κάνει μοναδικούς ως νησιώτες. Γι’ αυτό, όπως πολύ σωστά ανέφερε ο  σεφ Γιάννης Γαβαλάς, έχουμε όλοι ευθύνη να διασώσουμε την κληρονομιά που μας άφησε ο ίδιος ο τόπος και οι πρόγονοί μας και να επικοινωνήσουμε τη μοναδικότητα της γαστρονομίας των Κυκλάδων.

   


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

Νάξος: 15 χρόνια Σχολή Θεάτρου «Παρά θίν’ αλός», – Νέα χρονιά με εγγραφές από 1η Σεπτεμβρίου

Η σχολή που έφερε το θέατρο πιο κοντά στη Νάξο γιορτάζει 15 χρόνια δημιουργίας και καλεί μικρούς και μεγάλους να ζήσουν τη μαγεία της σκηνής.

ΚΑΣ: Ομόφωνα «πράσινο φως» για μόνιμη περίφραξη και φύλαξη στην Πορτάρα

Η Εφορεία Αρχαιοτήτων Κυκλάδων προχωρά σε σταθερή περίφραξη, CCTV και μόνιμη φύλαξη στον εμβληματικό αρχαιολογικό χώρο του Ναού του Απόλλωνα στη Νάξο.

Δημογραφικό: Λουκέτο σε εκατοντάδες σχολεία – Μοναδική εξαίρεση η Ψέριμος

Η συνεχής μείωση γεννήσεων και η μετανάστευση οδηγούν σε συρρίκνωση του μαθητικού πληθυσμού – Δραματικές οι προβλέψεις μέχρι το 2033.

9ο Φεστιβάλ Ρεμπέτικου «Η Σύρα του Μάρκου Βαμβακάρη» – Ένα μουσικό ταξίδι στη λαϊκή μας παράδοση

Από τον γραφικό κόλπο του Κινίου ξεκινά η φετινή διοργάνωση με αφιερώματα, εκθέσεις και συναυλίες – Είσοδος ελεύθερη.

ΚΚΕ ΤΕ Νοτίων Κυκλάδων: «Η δωρεάν μετακίνηση σωματείων περιορίζεται μόνο στις άγονες γραμμές»

Κριτική στην κυβέρνηση για το μέτρο στήριξης των ερασιτεχνικών σωματείων – «Πρόκειται για μισό μέτρο που δεν καλύπτει τις πραγματικές ανάγκες».

Λίπωμα: Πότε είναι αθώο και πότε χρειάζεται αφαίρεση

Η διάγνωση γίνεται κυρίως με κλινική εξέταση. Σε σπάνιες περιπτώσεις το λίπωμα μπορεί να εξελιχθεί σε λιποσάρκωμα, που είναι κακοήθης όγκος.

Φόρτωμας: Σύνδεση της Τήνου με την Καβάλα σε ετήσια βάση

Φόρτωμας: "Η ένταξη της Τήνου και των Κυκλάδων σε μια τόσο σημαντική ακτοπλοϊκή γραμμή δημιουργεί νέες προοπτικές για τα νησιά μας"

Κέα: Στην τελική ευθεία η αποκατάσταση του λιμανιού στο Βουρκάρι με χρηματοδότηση 359.600 €

Μετά από τέσσερα χρόνια προσπαθειών, εγκρίθηκε η χρηματοδότηση για το έργο που θα αναβαθμίσει τις λιμενικές υποδομές και θα ενισχύσει την ασφάλεια και την τουριστική ανάπτυξη του νησιού.

Μεγάλη φωτιά στο Λαύριο, εκκενώσεις μέσω 112, ισχυρές πυροσβεστικές δυνάμεις στο σημείο

Η πυρκαγιά ξέσπασε στην περιοχή Παλιοκαμάριζα, καίει χαμηλή βλάστηση και κινητοποίησε επίγειες και εναέριες δυνάμεις.

Παρουσίαση του βιβλίου «Οδοιπορικό στη Νάξο» του Τάσου Αναστασίου

Ο Ιστορικός Όμιλος Νάξου «Αρσός» και η Πολιτιστική Εταιρεία «Αρχιπέλαγος» διοργανώνουν εκδήλωση αφιερωμένη στον πολιτιστικό και περιηγητικό πλούτο της Νάξου.

Εκτακτο: Τροχαίο στο δρόμο προς το αεροδρόμιο της Νάξου

Αυτοκίνητο κατέληξε σε τάφρο στον δρόμο Χώρας – Αεροδρομίου. Σώα η οδηγός, νέα ερωτήματα για το οδικό δίκτυο της Νάξου.

Νάξος: Συμμορία διαρρηκτών με λεία άνω των 120.000 ευρώ – Συνελήφθη 33χρονος

Αστυνομικοί του Α.Τ. Νάξου και Μικρών Κυκλάδων εξάρθρωσαν κύκλωμα που «χτυπούσε» σπίτια και τουριστικά καταλύματα – Δώδεκα οι εξιχνιασμένες κλοπές.

Ασφυξία στο λιμάνι της Νάξου – Μαζική επιστροφή εκδρομέων και το διαχρονικό ζήτημα των υποδομών

Με χιλιάδες ταξιδιώτες να επιστρέφουν, η Νάξος βρέθηκε ξανά αντιμέτωπη με το αδιαχώρητο στο λιμάνι και την ανάγκη για νέο σύγχρονο λιμενικό έργο.

Ψήφισμα της Τοπικής Οργάνωσης ΝΔ Νάξου και Μικρών Κυκλάδων για τον θάνατο του Ιωάννη Σκάρκου

Η Τοπική Οργάνωση της Νέας Δημοκρατίας αποχαιρετά με συγκίνηση τον πρώην πρόεδρο και ενεργό μέλος της, Ιωάννη Σκάρκο πότε και που θα γίνει η εξόδιος ακολουθία

Νάξος – “Σώστε τις παραλίες”: Μετά από μισό αιώνα κατεδαφίζεται το αυθαίρετο ξενοδοχείο στο Αλυκό Νάξου

Ένα εμβληματικό έργο αποκατάστασης ξεκινά: η φύση παίρνει πίσω τον χώρο που της ανήκει

Ρωγμές στο ελληνικό τουριστικό θαύμα: Η Σαντορίνη χάνει έδαφος, η κλιματική κρίση πιέζει

Μετά τα 21,7 δισ. ευρώ που απέφερε ο τουρισμός το 2024, η Ελλάδα βρίσκεται αντιμέτωπη με υπερφόρτωση υποδομών, λειψυδρία, στεγαστικό χάος και τις συνέπειες της κλιματικής αλλαγής.

Διάψευση από τον Δήμο Κέας για φημολογούμενα κρούσματα γαστρεντερίτιδας

«Ανυπόστατες οι αναφορές για εκατοντάδες περιστατικά και θάνατο – Σταθερά μειούμενα τα κρούσματα μετά τον Δεκαπενταύγουστο»

Νάξος: Συλλήψεις για παράνομη θήρα – Θανάτωσαν 5 άγρια ζώα εκτός κυνηγετικής περιόδου

Δύο άτομα, 26 και 59 ετών, συνελήφθησαν για θήρευση χωρίς άδεια και κατοχή παράνομου εξοπλισμού.

Νάξος: Νέα προγραμματισμένη διακοπή ρεύματος τη Δευτέρα 25 Αυγούστου

Από τις 05:00 έως τις 07:00 το πρωί – Δεύτερη συνεχόμενη ημέρα με διακοπές ηλεκτροδότησης στο νησί

Νάξος – Δαμαριώνας: “Γιώργος Μπίλης: Ο καλλιτέχνης που τραγούδησε τη ζωή” (video)

Μια βραδιά μνήμης και αγάπης στον Δαμαριώνα για τον άνθρωπο της παρέας και της μουσικής. (video)