Τρίτη, 23 Σεπτεμβρίου, 2025
ΑρχικήΓαστρονομίαSpaghetti alla chiummenzana: Η μακαρονάδα των ναυτικών στο πιάτο μας

Spaghetti alla chiummenzana: Η μακαρονάδα των ναυτικών στο πιάτο μας

|

Τα Spaghetti alla Chiummenzana είναι μια από εκείνες τις απλές αλλά συγκλονιστικές μακαρονάδες που αποδεικνύουν γιατί η ιταλική κουζίνα έχει αγαπηθεί σε όλο τον κόσμο. Με καταγωγή από το Κάπρι, το πιάτο φέρει την αύρα της θάλασσας και της παράδοσης των ναυτικών.

Στα ναπολιτάνικα, η λέξη chiummenzana σημαίνει ο χρόνος που περνάει το πλήρωμα στη στεριά, περιμένοντας το επόμενο ταξίδι. Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, δηλώνει την κάπως άκομψη συμπεριφορά των ναυτών. Όπως και να έχει, η συνταγή φτιάχτηκε για να είναι γρήγορη, δυνατή και γεμάτη ένταση, όπως ταιριάζει στη ζωή των θαλασσινών.

Η βάση της είναι κλασική: ώριμες ντομάτες, σκόρδο, καυτερές πιπερίτσες και πολύ φρέσκος βασιλικός. Η ρίγανη και ο μαϊντανός συμπληρώνουν τα αρώματα, ενώ το καλό ελαιόλαδο δίνει σώμα και μεσογειακή φρεσκάδα. Το αποτέλεσμα είναι μια μακαρονάδα καυτερή και μυρωδάτη, που σερβίρεται στο λεπτό και ξυπνά όλες τις αισθήσεις.

Ας δούμε την συνταγή όπως μας την προσφέρει ο “Γαστρονόμος”

Υλικά (για 4-6 μερίδες)

  • 500 γρ. σπαγκέτι

  • 500 γρ. ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και χοντροκομμένες (με το ζουμί τους)

  • 2 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια

  • 2-3 καυτερές ξερές πιπερίτσες (πεπεροντσίνι) ψιλοκομμένες ή περισσότερες ανάλογα με την αντοχή σας

  • Φύλλα από 6-7 κλωνάρια φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένα

  • Φύλλα από 4-5 κλωνάρια μαϊντανό, ψιλοκομμένα

  • ½ κ.γ. ξερή ρίγανη

  • 80 ml ελαιόλαδο

  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.

  2. Σοτάρουμε το σκόρδο και τις πιπερίτσες για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.

  3. Ρίχνουμε τις ντομάτες, τη ρίγανη, τη μισή ποσότητα βασιλικού, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

  4. Παράλληλα, βράζουμε τα σπαγκέτι σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

  5. Τα στραγγίζουμε με πιρούνα (κρατώντας λίγο νερό από το βράσιμο) και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα.

  6. Ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

  7. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και τον υπόλοιπο βασιλικό.

Σερβίρουμε αμέσως με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λίγες σταγόνες εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και –αν θέλουμε– τριμμένο τυρί Grana Padano.

Απλή, ζωντανή, μεσογειακή, η Spaghetti alla Chiummenzana είναι από τις συνταγές που θα φτιάξετε ξανά και ξανά, γιατί κουβαλάει τη γεύση του ιταλικού Νότου και την αλμύρα της θάλασσας σε κάθε μπουκιά.

#SpaghettiAllaChiummenzana #ΙταλικήΚουζίνα #ΣυνταγέςΖυμαρικών #Capri #ΜεσογειακήΔιατροφή #FoodLovers


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

Ελλάς Σύρου: «Άριστα 10 από τη FIFA», το νέο γήπεδο της Ερμούπολης έτοιμο να γράψει ιστορία (video)

Ο Γιώργος Λεονταρίτης μιλά στο παρά πέντε του πρώτου επίσημου αγώνα: «Υπόσχεση που έγινε πράξη – μια υποδομή για τη νεολαία της Σύρου»

Στ. Γκίκας: 180 εκατ. από ΕΣΠΑ για 30 νησιωτικά λιμάνια

Προτεραιότητα η αναβάθμιση υποδομών και η «πράσινη μετάβαση» – cold ironing σε 23 λιμένες έως το 2029

Παναγία Μυρτιδιώτισσα: το πρώτο «καλωσόρισμα» της Νάξου (video)

Παραμονή στη Χώρα: το πλοιάριο αναχωρεί ανά δεκάλεπτο από τη Μικρή Σκάλα για προσκύνημα στη βραχονησίδα-προσήλιο του λιμανιού

Κουφονήσι: Ομόφωνο «ναι» σε μειώσεις και δίκαιη τιμολόγηση νερού

Έκτακτη συνεδρίαση της Τοπικής Κοινότητας (22/09) – αιτήματα για επανέκδοση λογαριασμών, δόσεις χωρίς προσαυξήσεις, έλεγχο μετρητών και ειδικό καθεστώς «νησιωτικότητας»

Λιμάνι Νάξου: Από το «Δέσποινα» του 1955 στο σήμερα και τα προβλήματα που δεν …λύθηκαν

Η 31η Ιουλίου του ’55 άλλαξε τον τρόπο που δένουν τα πλοία· ο Αύγουστος του ’25 μας θυμίζει ότι ήρθε η ώρα να αλλάξει ο τρόπος που «δένει» η πόλη με το λιμάνι.

Σίφνος: Το Φεστιβάλ «Νικόλαος Τσελεμεντές» γράφει τις πιο νόστιμες ιστορίες των Κυκλάδων (video)

Θαλασσομαγειρέματα το πρωί, «Κουζίνα του Τσελεμεντέ» το απόγευμα, γλέντια τη νύχτα — 25–27/9, είσοδος ελεύθερη

Αμοργός τραγουδά: Mουσικοκινητική αγωγή για τους μικρούς, χορωδία για όλους

Ένα Σαββατοκύριακο τον μήνα (Οκτ. 2025–Ιούν. 2026) με τον μαέστρο Γιάννη Γαβρά και το Μουσικό Εργαστήρι «Η Οδός Ονείρων».

Ελλάδα: Μόλις το 4,5% των γιατρών υπηρετούν στα νησιά (!!!)

Αριθμοί που «πονούν»: πολλά νησιά χωρίς βασικές ειδικότητες μόλις πέσει η αυλαία του καλοκαιριού

Δωρεάν προληπτικές εξετάσεις από το Ελληνικό Ίδρυμα Ογκολογίας τον Οκτώβριο

Μαστογραφία, Τεστ Παπ με HPV και έλεγχος PSA – Ραντεβού από 23/9, εξετάσεις από 1/10 στην Αθήνα

Σαντορίνη – Ξεκινά η 71η Εθελοντική Αιμοδοσία: Μια φιάλη παραπάνω, ένα χαμόγελο ακόμα

Από 4 έως 12 Οκτωβρίου η 71η Εθελοντική Αιμοδοσία για τον συνάνθρωπο και την ελπίδα. Το πρόγραμμα της αιμοδοσίας

Blue Star Naxos: από 19/9 αναχώρηση 11:05 από Νάξο για Πειραιά — αρχίζει το χειμερινό πρόγραμμα

Σύμφωνα με το Naxos Blue Travel, το νέο ωράριο θα ισχύει όλο τον χειμώνα. Δείτε αναλυτικά τη διαδρομή Αστυπάλαια–Κατάπολα της επόμενης ημέρας.

Σκοπελίτης: Αλλαγές δρομολογίων 19–21/09/2025 λόγω κακοκαιρίας

Το ταξιδιωτικό πρακτορείο Zas Travel Νάξου ενημερώνει: το δρομολόγιο της Παρασκευής μεταφέρεται για Σάββατο και του Σαββάτου για Κυριακή — δείτε αναλυτικά τις ώρες.

Υπόθεση …Νερό: Ο Σύλλογος Επαγγελματιών Δονούσας ζητά επανεξέταση της τιμολογιακής πολιτικής και δίκαιες χρεώσεις

Μετά την Ηρακλειά και τα Κουφονήσια, διαμαρτύρεται και η Δονούσα για τις αυξήσεις - Τι ζητούν οι επαγγελματίες

Απαγορευτικό: Στις 9.30 το βράδυ απόψε αναχωρεί το “Blue Star Naxos” (Πίνακας)

Λόγω κακοκαιρίας αλλάζουν αναχωρήσεις/ακυρώνονται δρομολόγια. Τι ισχύει ανά πλοίο, πότε χρειάζεται αλλαγή εισιτηρίων και ποιες μεταφορές επιβατών έγιναν.

ΔΕΔΔΗΕ – Νάξος: Σε ποιες περιοχές θα έχει αύριο το πρωί (20/09) διακοπή ρεύματος

Σύμφωνα με την επίσημη ανακοίνωση «Προσωρινή Διακοπή», θα επηρεαστούν Μπαούζι Δαμαριώνα, Αυλωνίτσα, Άγιος Δημήτριος και Αγ. Ανάργυροι Σαγκρί.

Ανεκτέλεστα δρομολόγια για Supercat Jet, Superjet και Superjet 2 λόγω κακοκαιρίας

Η κακοκαιρία που πλήττει το Αιγαίο φέρνει σημαντικές ακυρώσεις στην ακτοπλοΐα – Αναλυτικά ποιες γραμμές επηρεάζονται

ΔΕΔΔΗΕ: Τρίωρη διακοπή ρεύματος αύριο (22/09) στα χωριά της πεδινής Νάξου

Νάξος: Προσωρινή διακοπή ρεύματος τη Δευτέρα 22/09 (09:00–12:00) σε Γλινάδο, Άγιο Αρσένιο, Μύλους & Αργάνι Τριπόδων

Δήμος Νάξου και Μικρών Κυκλάδων: Ο Νίκος Σιδερής ορίστηκε πρόεδρος της Κοινότητας Κεραμωτής

Σιδερής Νίκος η επιλογή του Δημάρχου – Αποχές και ενστάσεις από Κορρέ και Χατζηανδρέου

Κουφονήσια: «Νερό από χρυσάφι», λογαριασμοί έως 10€/m³, τι απαντά ο Βαγγέλης Κατσαράς (video)

Εστίαση, διαμονή και μικρά καταστήματα μιλούν για ασφυξία – Ο Δήμος Νάξου κάνει λόγο για «εξορθολογισμό» βάσει κόστους αφαλάτωσης και αποτροπή υπερκατανάλωσης (video)

Απαγορευτικό απόπλου από Πειραιά, Λαύριο και Ραφήνα έως τις 10:00 — εξαιρούνται Αργοσαρωνικός & Μαρμάρι

Σε ισχύ προληπτικό μέτρο του Λιμενικού λόγω ισχυρών βοριάδων· επανεκτίμηση στις 10:00. Οι ταξιδιώτες να επικοινωνούν με τα πρακτορεία τους.