Δευτέρα, 1 Σεπτεμβρίου, 2025
ΑρχικήΓαστρονομίαSpaghetti alla chiummenzana: Η μακαρονάδα των ναυτικών στο πιάτο μας

Spaghetti alla chiummenzana: Η μακαρονάδα των ναυτικών στο πιάτο μας

|

Τα Spaghetti alla Chiummenzana είναι μια από εκείνες τις απλές αλλά συγκλονιστικές μακαρονάδες που αποδεικνύουν γιατί η ιταλική κουζίνα έχει αγαπηθεί σε όλο τον κόσμο. Με καταγωγή από το Κάπρι, το πιάτο φέρει την αύρα της θάλασσας και της παράδοσης των ναυτικών.

Στα ναπολιτάνικα, η λέξη chiummenzana σημαίνει ο χρόνος που περνάει το πλήρωμα στη στεριά, περιμένοντας το επόμενο ταξίδι. Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, δηλώνει την κάπως άκομψη συμπεριφορά των ναυτών. Όπως και να έχει, η συνταγή φτιάχτηκε για να είναι γρήγορη, δυνατή και γεμάτη ένταση, όπως ταιριάζει στη ζωή των θαλασσινών.

Η βάση της είναι κλασική: ώριμες ντομάτες, σκόρδο, καυτερές πιπερίτσες και πολύ φρέσκος βασιλικός. Η ρίγανη και ο μαϊντανός συμπληρώνουν τα αρώματα, ενώ το καλό ελαιόλαδο δίνει σώμα και μεσογειακή φρεσκάδα. Το αποτέλεσμα είναι μια μακαρονάδα καυτερή και μυρωδάτη, που σερβίρεται στο λεπτό και ξυπνά όλες τις αισθήσεις.

Ας δούμε την συνταγή όπως μας την προσφέρει ο “Γαστρονόμος”

Υλικά (για 4-6 μερίδες)

  • 500 γρ. σπαγκέτι

  • 500 γρ. ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και χοντροκομμένες (με το ζουμί τους)

  • 2 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια

  • 2-3 καυτερές ξερές πιπερίτσες (πεπεροντσίνι) ψιλοκομμένες ή περισσότερες ανάλογα με την αντοχή σας

  • Φύλλα από 6-7 κλωνάρια φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένα

  • Φύλλα από 4-5 κλωνάρια μαϊντανό, ψιλοκομμένα

  • ½ κ.γ. ξερή ρίγανη

  • 80 ml ελαιόλαδο

  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.

  2. Σοτάρουμε το σκόρδο και τις πιπερίτσες για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.

  3. Ρίχνουμε τις ντομάτες, τη ρίγανη, τη μισή ποσότητα βασιλικού, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

  4. Παράλληλα, βράζουμε τα σπαγκέτι σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

  5. Τα στραγγίζουμε με πιρούνα (κρατώντας λίγο νερό από το βράσιμο) και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα.

  6. Ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

  7. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και τον υπόλοιπο βασιλικό.

Σερβίρουμε αμέσως με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λίγες σταγόνες εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και –αν θέλουμε– τριμμένο τυρί Grana Padano.

Απλή, ζωντανή, μεσογειακή, η Spaghetti alla Chiummenzana είναι από τις συνταγές που θα φτιάξετε ξανά και ξανά, γιατί κουβαλάει τη γεύση του ιταλικού Νότου και την αλμύρα της θάλασσας σε κάθε μπουκιά.

#SpaghettiAllaChiummenzana #ΙταλικήΚουζίνα #ΣυνταγέςΖυμαρικών #Capri #ΜεσογειακήΔιατροφή #FoodLovers


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

Τμήμα Αθλητισμού Πολιτισμού Δήμου Θήρας: «Ένα σακί τραγούδια» στην Οία

Η Οία υποδέχεται το μουσικό οδοιπορικό «Ένα σακί τραγούδια» με ήχους από κάθε γωνιά του Ελληνισμού

Γιώργος Λεονταρίτης: Μια νέα σελίδα για τη δημόσια υγεία στις Κυκλάδες

Η Ογκολογική Μονάδα του Νοσοκομείου Σύρου, χάρη στη δωρεά του Αντώνη Κομνηνού, ενώνει επιστήμη και ανθρωπιά

Σεισμός 6 Ρίχτερ στο Αφγανιστάν – Τουλάχιστον 622 νεκροί και 1.500 τραυματίες

Χάος και καταστροφή στην Τζαλαλαμπάντ και την επαρχία Κουνάρ – Ολόκληρα χωριά ισοπεδώθηκαν, φόβοι για περαιτέρω αύξηση των θυμάτων.

Τρίνησα Λακωνίας: Εκεί όπου το κύμα συναντά τα κρινάκια της Παναγιάς

Ένας τόπος που σε υποδέχεται με τη ζεστασιά των ανθρώπων του και την αγνότητα της φύσης του

Τρύγος στο αμπελάκι μας: Μνήμη, Παράδοση και Χαρά ζωής

Η Νίκη Κεφαλά μοιράζεται μέσα από μια συγκινητική ανάρτηση τον τρύγο στο μικρό οικογενειακό αμπέλι, όπου η ιστορία συναντά τη γεύση και η παράδοση δίνει ζωή στη μνήμη.

Μαθήματα Κολύμβησης στα Κουφονήσια: Μια δράση με χαμόγελα και συμμετοχή

Μεγάλη επιτυχία σημείωσε η πρωτοβουλία του Δήμου Νάξου και Μικρών Κυκλάδων για την εκμάθηση κολύμβησης σε παιδιά, με τη συνεργασία φορέων και επιχειρήσεων των Κουφονησίων.

Τυροκομείο Πιτταράς: Από τις Μέλανες στην κορυφή του κόσμου με οδηγό την γραβιέρα Νάξου ΠΟΠ

Από τις Μέλανες της Νάξου στις κορυφές των διεθνών βραβείων – η οικογένεια Πιτταρά φέρνει την ελληνική παράδοση στο τραπέζι όλου του κόσμου.

Όσα μας άφησε το καλοκαίρι: Αναμνήσεις φωτός, θάλασσας και ανεμελιάς

Μια προσωπική αποτύπωση του καλοκαιριού που τελειώνει, αφήνοντας πίσω του εικόνες, συναισθήματα και υποσχέσεις για όσα έρχονται.

Η νέα εικόνα της Αγίας Ζώνης στον Ιερό Ναό Παντάνασσας Νάξου, έργο της Ειρήνης Σάλτη Μιχαήλ

Με αφορμή τον εορτασμό της Αγίας Ζώνης στις 31 Αυγούστου, ο Ι.Ν. Παντάνασσας Χώρας Νάξου απέκτησε νέα εικόνα, φιλοτεχνημένη από τη Ναξιώτισσα ζωγράφο και αγιογράφο Ειρήνη Σάλτη – Μιχαήλ.

Κατερίνα Μουστάκη: “Ντροπή προκαλούν οι εικόνες στο ΕΕΕΕΚ Νάξου”

Σφοδρή κριτική στη δημοτική αρχή για την αδιαφορία απέναντι στις ανάγκες μαθητών με ειδικές ανάγκες – «Λύσεις υπάρχουν, απαιτείται βούληση»

Εκτακτο: Τροχαίο στο δρόμο προς το αεροδρόμιο της Νάξου

Αυτοκίνητο κατέληξε σε τάφρο στον δρόμο Χώρας – Αεροδρομίου. Σώα η οδηγός, νέα ερωτήματα για το οδικό δίκτυο της Νάξου.

Ψήφισμα της Τοπικής Οργάνωσης ΝΔ Νάξου και Μικρών Κυκλάδων για τον θάνατο του Ιωάννη Σκάρκου

Η Τοπική Οργάνωση της Νέας Δημοκρατίας αποχαιρετά με συγκίνηση τον πρώην πρόεδρο και ενεργό μέλος της, Ιωάννη Σκάρκο πότε και που θα γίνει η εξόδιος ακολουθία

Νάξος: Η «Αξιώτισσα» απαντά για το επεισόδιο με τους Βρετανούς τουρίστες – «Έσκισαν το αυτοκόλλητο, δεχόμαστε απειλές»

Ο ιδιοκτήτης της ταβέρνας Γιάννης Βάσιλας δίνει τη δική του εκδοχή: οι τουρίστες αποχώρησαν αφού πρώτα προκάλεσαν, ενώ μετά το δημοσίευμα της Daily Mail η επιχείρηση καταγγέλλει μπαράζ συκοφαντιών και απειλών.

Νάξος: Συλλήψεις για παράνομη θήρα – Θανάτωσαν 5 άγρια ζώα εκτός κυνηγετικής περιόδου

Δύο άτομα, 26 και 59 ετών, συνελήφθησαν για θήρευση χωρίς άδεια και κατοχή παράνομου εξοπλισμού.

Νάξος – Δαμαριώνας: “Γιώργος Μπίλης: Ο καλλιτέχνης που τραγούδησε τη ζωή” (video)

Μια βραδιά μνήμης και αγάπης στον Δαμαριώνα για τον άνθρωπο της παρέας και της μουσικής. (video)

Ρωγμές στο ελληνικό τουριστικό θαύμα: Η Σαντορίνη χάνει έδαφος, η κλιματική κρίση πιέζει

Μετά τα 21,7 δισ. ευρώ που απέφερε ο τουρισμός το 2024, η Ελλάδα βρίσκεται αντιμέτωπη με υπερφόρτωση υποδομών, λειψυδρία, στεγαστικό χάος και τις συνέπειες της κλιματικής αλλαγής.

Νάξος: «Μαμά με καρότσι σε πόλη αφιλόξενη», η κραυγή αγωνίας μιας νέας μητέρας

Το σχόλιο του Στράτου Φουτάκογλου και η ανοιχτή επιστολή μαθήτριας του που φωτίζει την αδιαφορία για πεζούς, μητέρες και ΑμεΑ

Άδωνις Γεωργιάδης: «Ντροπή για το επεισόδιο στη Νάξο – Οι Εβραίοι πολίτες είναι ασφαλείς στην Ελλάδα»

Σαφή θέση υπέρ των βρετανών τουριστών πήρε ο υπουργός Υγείας, καταδικάζοντας το περιστατικό αντισημιτισμού και μιλώντας για επιλεκτικές «ευαισθησίες» στην ελληνική κοινωνία.

Ασφυξία στο λιμάνι της Νάξου – Μαζική επιστροφή εκδρομέων και το διαχρονικό ζήτημα των υποδομών

Με χιλιάδες ταξιδιώτες να επιστρέφουν, η Νάξος βρέθηκε ξανά αντιμέτωπη με το αδιαχώρητο στο λιμάνι και την ανάγκη για νέο σύγχρονο λιμενικό έργο.

ΑΑΔΕ: Πρόστιμα και 48ωρο «λουκέτο» σε επιχειρήσεις νησιών (Πάρος) για φοροδιαφυγή

Εντατικοί έλεγχοι σε Ρόδο, Πάρο, Χανιά, Ύδρα, Κέρκυρα και Πειραιά αποκάλυψαν περισσότερες από 400 παραβάσεις για μη έκδοση αποδείξεων.