Πέμπτη, 4 Σεπτεμβρίου, 2025
ΑρχικήΓαστρονομίαΠρόταση Ημέρας: Βλάχικη πίτα με πράσα, φέτα και ανθότυρο

Πρόταση Ημέρας: Βλάχικη πίτα με πράσα, φέτα και ανθότυρο

|

Στο Νυμφαίο οι βλάχικες πίτες σερβίρονται ως κύριο φαγητό και περιέχουν ό,τι βγάζει η εποχή. Με την αρωγή του “Γαστρονόμος” ετοιμάζουμε αυτή την πίτα με πράσα, φέτα και ανθόυτο και τη φέρνουμε ως πρώτο πιάτο στο γιορτινό τραπέζι.

Με δεδομένο δε ότι βρισκόμαστε στη Νάξο, τότε μπορούμε να αξιοποιήσουμε κάθε τυρί που υπάρχει στην τοπική παραγωγή (Πιτταράς – Μπαμπούνης – Κουφόπουλος) ώστε να αναδείξουμε την δική μας παράδοση… Οι συνδυασμοί είναι άλλωστε που κάνουν τη διαφορά στην Ελληνική επαρχία..

Υλικά

Μερίδες: για ταψί διαμ. 32 εκ.

Για το φύλλο

Για τη γέμιση

Διαδικασία

Γέμιση

  1. Για τη βλάχικη πίτα με πράσα, φέτα και ανθότυρο, ξεκινάμε με τη γέμιση.
  2. Σε κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει ρίχνουμε τα πράσα και τα βράζουμε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Τα στραγγίζουμε, τα στύβουμε καλά ώστε να φύγουν όλα τα υγρά τους και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
  4. Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε τα τυριά και το γιαούρτι και αν θέλουμε και πιπέρι.
  5. Προσθέτουμε τα στραγγισμένα πράσα και ανακατεύουμε να αναμειχθούν.

Φύλλο

  1. Σε μπολ ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το αλάτι, τη σόδα, το λάδι και το ξίδι.
  2. Ρίχνουμε σταδιακά το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη.
  3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 14 ίσα μέρη και το καθένα το πλάθουμε σε μπαλάκι. Κάθε μπαλάκι το ανοίγουμε με τον πλάστη σε φύλλο διαμέτρου 12 εκ.
  4. Παίρνουμε 6 φύλλα και τα αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο γενναιόδωρα το καθένα ξεχωριστά και τα τακτοποιούμε το ένα πάνω στο άλλο. Τα καλύπτουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα.
  5. Παίρνουμε τα υπόλοιπα 8 φύλλα και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Τα βάζουμε και αυτά στο ψυγείο και βγάζουμε τα πρώτα 6 φύλλα.
  6. Με τον πλάστη ανοίγουμε τα βουτυρωμένα φύλλα σε ένα ενιαίο φύλλο στις διαστάσεις του ταψιού.
  7. Βουτυρώνουμε το ταψί και απλώνουμε το φύλλο έτσι ώστε να καλύψει τον πάτο και τα τοιχώματα.
  8. Βουτυρώνουμε ξανά την επιφάνεια του φύλλου και αδειάζουμε τη γέμιση. Τη στρώνουμε ομοιόμορφα.
  9. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
  10. Βγάζουμε τα άλλα 8 φύλλα από το ψυγείο και με τον πλάστη τα ανοίγουμε σε ένα ενιαίο φύλλο με διάμετρο περίπου 40 εκ.
  11. Το απλώνουμε πάνω από τη γέμιση και το σουρώνουμε (το τσαλακώνουμε) με τα δάχτυλά μας ώστε να καλύψει όλη τη γέμιση.
  12. Ενώνουμε τις άκρες των 2 φύλλων και τις διπλώνουμε προς τα μέσα σε έναν όμορφο κόθρο.
  13. Βουτυρώνουμε καλά την επιφάνεια και ψήνουμε για 30 λεπτά.
  14. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει όμορφα.

Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

Σλοβακία – Γερμανία: Πρεμιέρα με πολλά γκολ στο 1.72!

Προκριματικά Μουντιάλ 2026: Η «νατσιονάλμανσαφτ» ξεκινά με φαβορί κόντρα στη Σλοβακία

Γιάννης Μπουτάρης: «Θα πόνταρα στη Νάξο για το κρασί της» (video)

Ο εγγονός του θρυλικού οινοποιού μιλά για τον Ναξιώτικο αμπελώνα, τις κυκλαδίτικες ποικιλίες και την προοπτική του νησιού στον οινοτουρισμό.

ΣΥΡΙΖΑ Νάξου: «Η μνήμη του Ολοκαυτώματος δεν μπορεί να γίνει ασπίδα για γενοκτονία στη Γάζα»

Ανακοίνωση της Οργάνωσης Μελών Νάξου του ΣΥΡΙΖΑ – Προοδευτική Συμμαχία για την πρόσφατη τοποθέτηση του Κεντρικού Ισραηλιτικού Συμβουλίου Ελλάδος.

ΑΜΠΕΛΙΦΕΣΤ 2025: Η Νάξος γιορτάζει με κρασί, μουσική και χορό στον αμπελώνα Τρανάμπελο

Δύο βραδιές (5 & 6 Σεπτεμβρίου) γεμάτες ρυθμούς, γεύσεις και φεγγαρόλουστες εμπειρίες στο πιο μεθυστικό φεστιβάλ του Αιγαίου.

Στράτος Φουτάκογλου: «Το ΕΕΕΕΚ δεν μπορεί να τσουβαλιάζεται σε άστοχες αποφάσεις»

Σκληρή κριτική του πρώην διευθυντή του ΕΕΕΕΚ Νάξου προς τη δημοτική αρχή για την ακύρωση της μίσθωσης ακινήτου και την πρόταση δημιουργίας σχολικού συγκροτήματος στον χώρο που προοριζόταν για Δικαστικό Μέγαρο.

Νάξος – Μονή: Πρώτη προπόνηση για το Naxos Sphinx Rugby Club

Η νέα ομάδα ράγκμπι της Νάξου καλεί μικρούς και μεγάλους στην πρώτη γνωριμία και προπόνηση, την Κυριακή 7 Σεπτεμβρίου στο Δημοτικό Γήπεδο Μονής.

Μικρός θησαυρός στη Νάξο: Κατά Μάρκον Ευαγγέλιο του 1929 παραδόθηκε στην οικογένεια Σαλτέρη

Ο Σπύρος Κάλμπαρης ανακάλυψε τυχαία σε πυργόσπιτο της Ράχης Νάξου ένα σπάνιο σχολικό Ευαγγέλιο του 1929, που ανήκε σε μαθητή του Δημοτικού Σχολείου Χαλκείου.

Καφέ Γκρέκο: Σε κίνδυνο το ιστορικό στέκι διανοουμένων της Ρώμης λόγω ενοικίου (!!!)

Το θρυλικό καφενείο της οδού Κοντότι, σημείο συνάντησης Γκαίτε, Ντίκενς και Λόρδου Βύρωνα, απειλείται ξανά με λουκέτο μετά από αιώνες ιστορίας.

Νέος εκλογικός κώδικας: Ανατροπές στην Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου και εκλογές σε έναν γύρο

Η κατάργηση της δεύτερης Κυριακής, η εισαγωγή ηλεκτρονικής ψήφου και η νέα κατανομή εδρών αλλάζουν ριζικά το τοπίο στην Τοπική Αυτοδιοίκηση.

ΑΟ Μυκόνου: Με τον Παναγιώτη Τσάμη “γεμίζει” τη ρακέτα του

Η Mykonos Basketball Club αποκτά τον 23χρονο σέντερ με δανεισμό από τον Προμηθέα Πατρών, ενισχύοντας τη γραμμή ψηλών στην ιστορική πρώτη της παρουσία στη μεγάλη κατηγορία.

Νάξος: Η «Αξιώτισσα» απαντά για το επεισόδιο με τους Βρετανούς τουρίστες – «Έσκισαν το αυτοκόλλητο, δεχόμαστε απειλές»

Ο ιδιοκτήτης της ταβέρνας Γιάννης Βάσιλας δίνει τη δική του εκδοχή: οι τουρίστες αποχώρησαν αφού πρώτα προκάλεσαν, ενώ μετά το δημοσίευμα της Daily Mail η επιχείρηση καταγγέλλει μπαράζ συκοφαντιών και απειλών.

Νάξος: «Μαμά με καρότσι σε πόλη αφιλόξενη», η κραυγή αγωνίας μιας νέας μητέρας

Το σχόλιο του Στράτου Φουτάκογλου και η ανοιχτή επιστολή μαθήτριας του που φωτίζει την αδιαφορία για πεζούς, μητέρες και ΑμεΑ

Άδωνις Γεωργιάδης: «Ντροπή για το επεισόδιο στη Νάξο – Οι Εβραίοι πολίτες είναι ασφαλείς στην Ελλάδα»

Σαφή θέση υπέρ των βρετανών τουριστών πήρε ο υπουργός Υγείας, καταδικάζοντας το περιστατικό αντισημιτισμού και μιλώντας για επιλεκτικές «ευαισθησίες» στην ελληνική κοινωνία.

ΔΕΔΔΗΕ – Νάξος: Διακοπή ρεύματος το πρωί της Τρίτης 2 Σεπτεμβρίου, δείτε τις περιοχές

Ο ΔΕΔΔΗΕ ανακοίνωσε προγραμματισμένη διακοπή ηλεκτροδότησης λόγω τεχνικών εργασιών σε κεντρικές περιοχές της Χώρας Νάξου.

Νομική εκπροσώπηση για την «Αξιώτισσα» – Κ. Παπαδάκης: «Δεν θα περάσει ο εκφοβισμός και η συκοφαντία»

Ο γνωστός δικηγόρος αναλαμβάνει την υπόθεση της ταβέρνας στη Νάξο που βρίσκεται στο επίκεντρο διεθνούς εκστρατείας συκοφαντιών και απειλών.

Blue Star Naxos: Φήμες για πώληση σε καναδική εταιρεία – Τι απαντά η Attica Group

Συζητήσεις στην ακτοπλοϊκή πιάτσα για τίμημα 36 εκατ. ευρώ – Η ιστορία του πλοίου που έγινε «σύμβολο» για τις Κυκλάδες

Πάρος: «Κλείνουμε πριν μας κλείσουν», η εστίαση σε απεργία στις 5 Ιουνίου

Σε συμβολικό λουκέτο προχωρούν οι παραλιακές επιχειρήσεις του νησιού – Αντίδραση απέναντι σε τιμωρητικές πολιτικές και κρατική απουσία - Το σχόλιο του Γιάννη Παπαδόπουλου

Αλυκό Νάξου: Ύστερα από μισό αιώνα, κατεδαφίζεται το ξενοδοχείο–φάντασμα της χούντας

Μια ιστορική δικαίωση για το μοναδικό κεδρόδασος και όσους τόλμησαν να αντισταθούν στην αυθαιρεσία

Νάξος: Διαδικτυακή επίθεση από Ισραηλινούς στη «Ταβέρνα Αξιώτισσα»

Μετά το επεισόδιο της 25ης Αυγούστου, το εστιατόριο δέχεται συντονισμένη επίθεση με fake reviews από το εξωτερικό, ενώ ο ιδιοκτήτης καταγγέλλει έλλειψη προστασίας από την Google.

Σίφνος: Βαρύ πένθος για τον μικρό Λευτέρη

Ανείπωτη θλίψη στη Σίφνο για τον ξαφνικό χαμό του μικρού Λευτέρη. Το νησί πενθεί σαν μια οικογένεια και αποχαιρετά το παιδί του με αγάπη και δάκρυα.