Μεγάλη Πέμπτη.. Σπανάκι με σουπιές. Μία κλασική αγιορείτικη συνταγή που τη νοστιμίζουν πολύ η πληθωρική ποσότητα ελαιόλαδου και τα φρέσκα μυρωδικά. Με την αρωγή του “Γαστρονόμου” γινόμαστε κοινωνοί της Αγιορείτικης κουζίνας που παραδοσιακά αυτές τις ημέρες είναι στην επικαιρότητα…
Χρόνος: 40′ προετοιμασία, 1 ώρα και 10′ μαγείρεμα / Σύνολο: 1 ώρα και 50′
Υλικά
Μερίδες: 4-6
Διαδικασία
- Για σπανάκι με σουπιές, ξεκινάμε και σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 50 ml από το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και το σέλινο και σοτάρουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
- Ρίχνουμε το σπανάκι και 300 ml νερό και δυναμώνουμε τη φωτιά, μέχρι το υγρό να κοχλάσει και το σπανάκι να μαραθεί και να πέσει ο όγκος του.
- Βράζουμε για 5 λεπτά και προσθέτουμε τις σουπιές, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τα ντοματάκια, τους κόκκους πιπέρι και τον δυόσμο.
- Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση.
- Προσθέτουμε τις δάφνες, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 40-45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές.
- Ρίχνουμε το ρύζι και περίπου 300 ml νερό και ανακατεύουμε απαλά ή σείουμε την κατσαρόλα για να σκορπίσει ομοιόμορφα το ρύζι.
- Μαγειρεύουμε για 10-12 λεπτά (ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι) και προσθέτουμε το φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε απαλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά, μέχρι το ρύζι να απορροφήσει τους υδρατμούς.
Πηγή: gastronomos.gr
