Τρίτη, 1 Απριλίου, 2025
ΑρχικήΓαστρονομίαΠρόταση ημέρας: Σαμαρινιώτικοι κεφτέδες στον φούρνο

Πρόταση ημέρας: Σαμαρινιώτικοι κεφτέδες στον φούρνο

|

Κιοφτέδες, να σε κάνω κιοφτέδες; Μία από τις γνωστές ατάκες του ελληνικού κινηματογράφου… Και τώρα πάμε στον “Γαστρονόμο” να μας δώσει τη συνταγή της ημέρας…

Νοστιμότατοι οι κεφτέδες από τη Σαμαρίνα με την κρεμμυδένια σάλτσα τους, λέγονται στα βλάχικα «κιφτέδζ κουτσιάπε στερνούσ’», που, πάνω κάτω, θα πει κεφτέδες στρωμένοι στο ταψί με κρεμμύδι.

Υλικά

Μερίδες: 8

Για τη σάλτσα με κρεμμύδια

Διαδικασία

Κεφτέδες

  1. Για τους Σαμαρινιώτικους κεφτέδες στον φούρνο με (πολλά) κρεμμύδια, ξεκινάμε με τους κεφτέδες.
  2. Βάζουμε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το ψωμί, τον δυόσμο, το κύμινο, τη ρίγανη, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο και μπόλικο αλατοπίπερο.
  3. Ζυμώνουμε πολύ καλά για 10- 12 λεπτά, μέχρι να φτιάξουμε ένα σφιχτό μείγμα. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε και λίγη τριμμένη φρυγανιά – το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά σφιχτό και να πλάθεται εύκολα.
  4. Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 βράδυ.

Σάλτσα

  1. Βάζουμε όλα τα κρεμμύδια σε μέτρια κατσαρόλα, προσθέτουμε την ντομάτα, νερό που να τα καλύψει κατά 1-2 εκ., το μπαχάρι, τη ρίγανη και αλατοπίπερο και ζεσταίνουμε υπομονετικά σε μέτρια φωτιά, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να κοχλάζει.
  2. Χαμηλώνουμε κι άλλο τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν καλά και το μείγμα να μελώσει.
  3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να γίνει χλιαρή.

Ψήσιμο

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
  2. Σε μέτριο ταψί απλώνουμε τη σάλτσα σε παχιά στρώση.
  3. Με το μείγμα του κιμά φτιάχνουμε μεγάλους κεφτέδες με βάρος περίπου 40 γρ., λαδώνοντας συνεχώς τα χέρια μας. Τους στρώνουμε κοντά τον έναν στον άλλο μέσα στο ταψί. Αν δεν χωράνε άλλοι κεφτέδες στο ταψί, τους κρατάμε στην άκρη και τους τηγανίζουμε σε μπόλικο ελαιόλαδο, αλευρωμένους.
  4. Φουρνίζουμε το ταψί και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά. Σερβίρουμε τους κεφτέδες ζεστούς, βάζοντας μπόλικη σάλτσα κρεμμυδιών σε κάθε μερίδα.

Πηγή: Γαστρονόμος

 


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

“Εφυγε” ο Ναξιώτης καθηγητής της Προϊστορικής Αρχαιολογίας του Πανεπιστημίου Αθηνών, Γεώργιος Σ. Κορρές

Πέθανε σε ηλικία 85 ετών ο αρχαιολόγος και ομότιμος καθηγητής της Προϊστορικής Αρχαιολογίας του Πανεπιστημίου Αθηνών, Γεώργιος Σ. Κορρές. "Ο Γεώργιος Σ. Κορρές ήταν προσιτός...

ΑΑΔΕ: Σημαντική αύξηση εσόδων από ΦΠΑ

Η μελέτη της ΑΑΔΕ αποκαλύπτει θεαματική αύξηση των εσόδων από ΦΠΑ και ενίσχυση της διαφάνειας, χάρη στη σύνδεση POS – ταμειακών μηχανών και την ψηφιοποίηση των συναλλαγών

Πρώτη Απριλίου: Γιατί τα σχολεία θα λειτουργήσουν δύο ώρες λιγότερο;

Νέος εορτασμός στα σχολεία την 1η Απριλίου: «Κόβονται» 2 διδακτικές ώρες

Κακοκαιρία – Πάρος: Κλειστά τα σχολεία αύριο Τρίτη (01/04) λόγω καιρικών συνθηκών

Κακοκαιρία: Κλειστά όλα τα σχολεία αύριο Τρίτη 1η Απριλίου στην Πάρο

Κακοκαιρία – Μύκονος: Καταιγίδα στη … Χώρα και ήχησε το 112

Πλημμύρισαν τα σοκάκια στη Χώρα της Μυκόνου από την ισχυρή κακοκαιρία που πλήττει τις Κυκλάδες

Νάξος – Αεροδρόμιο: Επαναλειτουργεί από σήμερα (31/03), επέστρεψε Αθήνα μία πτήση λόγω καιρικών συνθηκών

Επαναλειτουργεί αναβαθμισμένο το αεροδρόμιο Νάξου - Οι εργασίες που έγιναν και η επιστροφή αεροπλάνου στην Αθήνα λόγω καιρικών συνθηκών

Πάρος – Νάουσα: Καταστροφικό πέρασμα βροχής, ήχησε και το 112 (video)

Μεγάλες ζημιές από την κακοκαιρία στην Πάρο: Ορμητικοί χείμαρροι οι δρόμοι, μήνυμα του 112 για απαγόρευση κυκλοφορίας των οχημάτων

Αιγαίο – 2η ΥΠΕ: Αναζητούνται γιατροί για τα νησιά λίγες ημέρες πριν το Πάσχα

Αναζητούνται γιατροί για τα νησιά λίγες ημέρες πριν το Πάσχα – Οι αμοιβές και οι αρνήσεις

Πάρος: Η έντονη βροχόπτωση στη περιοχή της Νάουσας παρασύρει αυτοκίνητα (video)

Η έντονη βροχόπτωση παρασύρει αυτοκίνητα στην Νάουσα της Πάρου - Προσοχή (video)

ΠΝΑΙ – Μειωμένοι συντελεστές ΦΠΑ: Απόφαση όπου ζητά την αποκατάσταση της ισονομίας

Την εφαρμογή της Oδηγίας του Συμβουλίου της ΕΕ περί επαναφοράς των μειωμένων συντελεστών ΦΠΑ στα νησιά, ζητά από το Υπουργείο Οικονομικών το Περιφερειακό Συμβούλιο Νοτίου Αιγαίου

Νάξος: Εφυγε από τη ζωή ο Στέλιος Δεγαϊτας

Ενας νέος άνθρωπος - ο Στέλιος Δεγαίτας - έφυγε από τη ζωή το πρωί της Παρασκευής σε ηλικία μόλις 63 ετών

Νάξος: Εφυγε από τη ζωή ο Μιχάλης Βαλέτας

Ο αγαπημένος φούρναρης των παλιών χωραϊτών, ο Μιχάλης Βαλέτας έφυγε από τη ζωή - Τι αναφέρει στην ανάρτησή του ο Στράτος Φουτάκογλου

Νάξος – Σκαδό: Πένθος με την απώλεια του Νίκου Φάρκωνα

Φτωχότερη από σήμερα η τοπική κοινωνία του Σκαδού Νάξου - Πότε θα γίνει η εξόδιος ακολουθία του Νίκου Φάρκωνα

Νάξος – Εγγαρές: Εφυγε από τη ζωή η Ελενα Κοντοπίδη, αύριο (26/03) η εξόδιος ακολουθία

Σε ηλικία 45 ετών έφυγε από τη ζωή η Ελενα Κοντοπίδη, σύζυγος του γιατρού Δημήτρη Μπάκαλου - Αύριο (26/03) η εξόδιος ακολουθία στις Εγγαρές

Νάξος: Παιδική Χαρά Αγ. Μηνά ή, αλλιώς, “γήπεδο εκρήξεων”…

Παιδική Χαρά Αγ. Μηνά: Ή, αλλιώς, «γήπεδο εκρήξεων»… Το σπασμένο τζάμι και η πετρούκλα μες στο σπίτι…

Νάξος – Αεροδρόμιο: Ανανεωμένο ανοίγει …πύλες την Δευτέρα 31 Μαρτίου (Photos)

Το Αεροδρόμιο "Απόλλων" της Νάξου ανοίγει τις.. πόρτες από την Δευτέρα 31 Μαρτίου - Τα έργα που γίνονται κι έρχονται (Photos)

Πάρος: Η έντονη βροχόπτωση στη περιοχή της Νάουσας παρασύρει αυτοκίνητα (video)

Η έντονη βροχόπτωση παρασύρει αυτοκίνητα στην Νάουσα της Πάρου - Προσοχή (video)

Πάρος – Νάουσα: Καταστροφικό πέρασμα βροχής, ήχησε και το 112 (video)

Μεγάλες ζημιές από την κακοκαιρία στην Πάρο: Ορμητικοί χείμαρροι οι δρόμοι, μήνυμα του 112 για απαγόρευση κυκλοφορίας των οχημάτων

Νάξος – Λιμενικό Σώμα: Η ανακοίνωση για τον θάνατο του Στέλιου Δεγαϊτα

Η επίσημη ανακοίνωση του Λιμενικού Σώματος για τον αιφνίδιο θάνατο του Στέλιου Δεγαϊτα...

Εκτακτο – Αμοργός: Ισχυρός σεισμός 4.5 R με μικρό εστιακό βάθος

Σεισμός 4,5 Ρίχτερ στο γνωστό ρήγμα Ανύδρου πιο κοντά όμως στην Σαντορίνη - Το εστιακό βάθος του σεισμού εντοπίζεται στα 5,6 χιλιόμετρα