Τρίτη, 1 Απριλίου, 2025
ΑρχικήΓαστρονομίαΠρόταση Ημέρας: Ρολό γαλοπούλας με φυστίκια Αιγίνης

Πρόταση Ημέρας: Ρολό γαλοπούλας με φυστίκια Αιγίνης

|

Ποιος είπε ότι γαλοπούλα, κάστανα και φυστίκια δεν μπορούν να συνεργαστούν στο ίδιο πιάτο; Γαστρονόμος και .. Μία γιορτινή γαλοπούλα σε ρολό, με πλούσια γέμιση -με λουκάνικο, συκωτάκια, κάστανα και ξηρούς καρπούς- που θα μπει σε μια πιατέλα στο κέντρο του τραπεζιού και θα κερδίσει τις εντυπώσεις (Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος / Food styling: Tina Webb)

Προετοιμασία: 20′ προετοιμασία, 1 ώρα ψήσιμο, Σύνολο: 1 ώρα και 20′

Υλικά

Μερίδες: 6

Διαδικασία

  1. Για να φτιάξουμε το ρολό γαλοπούλας γεμιστό με κάστανα και φυστίκια Αιγίνης, ξεκινάμε μουλιάζοντας σε μικρό μπολ τις σταφίδες στο μπράντι για περίπου 10 λεπτά.
  2. Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα 40 ml ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, τα συκωτάκια και το λουκάνικο για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας με κουτάλα μέχρι να ροδίσουν.
  3. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 2 λεπτά, μέχρι να λαδωθεί.
  4. Ρίχνουμε 200 ml από το ζωμό, τις σταφίδες με το μπράντι και αλατοπίπερο και βράζουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να πιει τα περισσότερα υγρά.
  5. Αποσύρουμε, ρίχνουμε τα φυστίκια, τα κάστανα, το δυόσμο και το μαϊντανό και τα ανακατεύουμε.
  6. Απλώνουμε τα δύο φιλέτα γαλοπούλας και αδειάζουμε τη γέμιση, μοιράζοντάς την ισόποσα.
  7. Την απλώνουμε ομοιόμορφα και τυλίγουμε τα φιλέτα σε 2 ρολά.
  8. Τυλίγουμε τα ρολά με σπάγκο μαγειρικής και τα δένουμε σφιχτά ή τα στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες ώστε να εγκλωβίσουμε τη γέμιση.
  9. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220° C.
  10. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα ρολά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
  11. Τα βγάζουμε προσεκτικά (κρατάμε την κατσαρόλα με το λάδι), τα βάζουμε σε ένα μέτριο ταψί και ψήνουμε για περίπου 20 – 25 λεπτά, μέχρι να γίνει η γαλοπούλα αλλά να παραμείνει ζουμερή.
  12. Ξεφουρνίζουμε, βγάζουμε τα ρολά σε ξύλο κοπής και τα αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν.
  13. Αφαιρούμε το σπάγκο ή τις οδοντογλυφίδες, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε σε πιατέλα.
  14. Παράλληλα, ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά την κατσαρόλα όπου σοτάραμε τα ρολά και ρίχνουμε το κρασί.
  15. Αφήνουμε 2 – 3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και ξύνουμε με ξύλινη κουτάλα τα υπολείμματα κρέατος που έμειναν από το σοτάρισμα.
  16. Ρίχνουμε τον υπόλοιπο ζωμό, αλατοπίπερο και βράζουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά και να «δέσει» η σάλτσα.
  17. Σουρώνουμε τη σάλτσα και την αδειάζουμε σε μπολ σερβιρίσματος για να βάλει ο καθένας όση θέλει.
  18. Συνοδεύουμε το ρολό με αφράτο λευκό πιλάφι.
Πηγή: gastronomos.gr

Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

“Εφυγε” ο Ναξιώτης καθηγητής της Προϊστορικής Αρχαιολογίας του Πανεπιστημίου Αθηνών, Γεώργιος Σ. Κορρές

Πέθανε σε ηλικία 85 ετών ο αρχαιολόγος και ομότιμος καθηγητής της Προϊστορικής Αρχαιολογίας του Πανεπιστημίου Αθηνών, Γεώργιος Σ. Κορρές. "Ο Γεώργιος Σ. Κορρές ήταν προσιτός...

ΑΑΔΕ: Σημαντική αύξηση εσόδων από ΦΠΑ

Η μελέτη της ΑΑΔΕ αποκαλύπτει θεαματική αύξηση των εσόδων από ΦΠΑ και ενίσχυση της διαφάνειας, χάρη στη σύνδεση POS – ταμειακών μηχανών και την ψηφιοποίηση των συναλλαγών

Πρώτη Απριλίου: Γιατί τα σχολεία θα λειτουργήσουν δύο ώρες λιγότερο;

Νέος εορτασμός στα σχολεία την 1η Απριλίου: «Κόβονται» 2 διδακτικές ώρες

Κακοκαιρία – Πάρος: Κλειστά τα σχολεία αύριο Τρίτη (01/04) λόγω καιρικών συνθηκών

Κακοκαιρία: Κλειστά όλα τα σχολεία αύριο Τρίτη 1η Απριλίου στην Πάρο

Κακοκαιρία – Μύκονος: Καταιγίδα στη … Χώρα και ήχησε το 112

Πλημμύρισαν τα σοκάκια στη Χώρα της Μυκόνου από την ισχυρή κακοκαιρία που πλήττει τις Κυκλάδες

Νάξος – Αεροδρόμιο: Επαναλειτουργεί από σήμερα (31/03), επέστρεψε Αθήνα μία πτήση λόγω καιρικών συνθηκών

Επαναλειτουργεί αναβαθμισμένο το αεροδρόμιο Νάξου - Οι εργασίες που έγιναν και η επιστροφή αεροπλάνου στην Αθήνα λόγω καιρικών συνθηκών

Πάρος – Νάουσα: Καταστροφικό πέρασμα βροχής, ήχησε και το 112 (video)

Μεγάλες ζημιές από την κακοκαιρία στην Πάρο: Ορμητικοί χείμαρροι οι δρόμοι, μήνυμα του 112 για απαγόρευση κυκλοφορίας των οχημάτων

Αιγαίο – 2η ΥΠΕ: Αναζητούνται γιατροί για τα νησιά λίγες ημέρες πριν το Πάσχα

Αναζητούνται γιατροί για τα νησιά λίγες ημέρες πριν το Πάσχα – Οι αμοιβές και οι αρνήσεις

Πάρος: Η έντονη βροχόπτωση στη περιοχή της Νάουσας παρασύρει αυτοκίνητα (video)

Η έντονη βροχόπτωση παρασύρει αυτοκίνητα στην Νάουσα της Πάρου - Προσοχή (video)

ΠΝΑΙ – Μειωμένοι συντελεστές ΦΠΑ: Απόφαση όπου ζητά την αποκατάσταση της ισονομίας

Την εφαρμογή της Oδηγίας του Συμβουλίου της ΕΕ περί επαναφοράς των μειωμένων συντελεστών ΦΠΑ στα νησιά, ζητά από το Υπουργείο Οικονομικών το Περιφερειακό Συμβούλιο Νοτίου Αιγαίου

Νάξος: Εφυγε από τη ζωή ο Στέλιος Δεγαϊτας

Ενας νέος άνθρωπος - ο Στέλιος Δεγαίτας - έφυγε από τη ζωή το πρωί της Παρασκευής σε ηλικία μόλις 63 ετών

Νάξος: Εφυγε από τη ζωή ο Μιχάλης Βαλέτας

Ο αγαπημένος φούρναρης των παλιών χωραϊτών, ο Μιχάλης Βαλέτας έφυγε από τη ζωή - Τι αναφέρει στην ανάρτησή του ο Στράτος Φουτάκογλου

Νάξος – Σκαδό: Πένθος με την απώλεια του Νίκου Φάρκωνα

Φτωχότερη από σήμερα η τοπική κοινωνία του Σκαδού Νάξου - Πότε θα γίνει η εξόδιος ακολουθία του Νίκου Φάρκωνα

Νάξος – Εγγαρές: Εφυγε από τη ζωή η Ελενα Κοντοπίδη, αύριο (26/03) η εξόδιος ακολουθία

Σε ηλικία 45 ετών έφυγε από τη ζωή η Ελενα Κοντοπίδη, σύζυγος του γιατρού Δημήτρη Μπάκαλου - Αύριο (26/03) η εξόδιος ακολουθία στις Εγγαρές

Νάξος: Παιδική Χαρά Αγ. Μηνά ή, αλλιώς, “γήπεδο εκρήξεων”…

Παιδική Χαρά Αγ. Μηνά: Ή, αλλιώς, «γήπεδο εκρήξεων»… Το σπασμένο τζάμι και η πετρούκλα μες στο σπίτι…

Νάξος – Αεροδρόμιο: Ανανεωμένο ανοίγει …πύλες την Δευτέρα 31 Μαρτίου (Photos)

Το Αεροδρόμιο "Απόλλων" της Νάξου ανοίγει τις.. πόρτες από την Δευτέρα 31 Μαρτίου - Τα έργα που γίνονται κι έρχονται (Photos)

Πάρος: Η έντονη βροχόπτωση στη περιοχή της Νάουσας παρασύρει αυτοκίνητα (video)

Η έντονη βροχόπτωση παρασύρει αυτοκίνητα στην Νάουσα της Πάρου - Προσοχή (video)

Πάρος – Νάουσα: Καταστροφικό πέρασμα βροχής, ήχησε και το 112 (video)

Μεγάλες ζημιές από την κακοκαιρία στην Πάρο: Ορμητικοί χείμαρροι οι δρόμοι, μήνυμα του 112 για απαγόρευση κυκλοφορίας των οχημάτων

Νάξος – Λιμενικό Σώμα: Η ανακοίνωση για τον θάνατο του Στέλιου Δεγαϊτα

Η επίσημη ανακοίνωση του Λιμενικού Σώματος για τον αιφνίδιο θάνατο του Στέλιου Δεγαϊτα...

Εκτακτο – Αμοργός: Ισχυρός σεισμός 4.5 R με μικρό εστιακό βάθος

Σεισμός 4,5 Ρίχτερ στο γνωστό ρήγμα Ανύδρου πιο κοντά όμως στην Σαντορίνη - Το εστιακό βάθος του σεισμού εντοπίζεται στα 5,6 χιλιόμετρα