Πρόταση Ημέρας – Μονή Ορμύλιας: Μανιταρόσουπα λαδερή

Το μοναστήρι του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου, 1,5 χιλιόμετρο βορειοανατολικά του Βατοπεδίου και 4 χιλιόμετρα από την Ορμύλια, είναι το μεγαλύτερο στην Ελλάδα και με οικουμενική ακτινοβολία, φιλοξενώντας 130 άτομα, εκ των οποίων 110 μοναχές και 20 ιερείς, δόκιμες μοναχές, εργάτες και διοικητικά στελέχη. Είναι ένα από τα πολλά μετόχια του Αγίου Όρους στην περιοχή της Ορμύλιας.

Το μαγείρεμα στο κοινόβιο της Oρμύλιας είναι μια ιερή τελετουργία. Κάθε υλικό που χρησιμοποιούν σταυρώνεται. Έτσι κάνουν και με τη μανιταρόσουπα, μία από τις αγαπημένες σούπες της αδελφότητας, με λαχανικά από τον κήπο τους και φρέσκα μανιτάρια. Ακολουθούμε τις συμβουλές μέσα από το Γαστρονόμο και … καλή μας όρεξη

Υλικά

Μερίδες: 4

•  500 γρ. φρέσκα μανιτάρια, πλυμένα, καλά σκουπισμένα και ψιλοκομμένα
•  2 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•  50 ml λευκό ξηρό κρασί
•  200 γρ. φρέσκο σπανάκι, ψιλοκομμένο
•  8 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές φέτες
•  200 γρ. μαρούλι, ψιλοκομμένο
•  χυμός λεμονιού, κατά βούληση
•  4-5 κουτ. σούπας φυτική κρέμα (στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ, μαζί με τις κλασικές κρέμες γάλακτος)
•  140 ml ελαιόλαδο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για την μανιταρόσουπα, ξεκινάμε και σε ευρύχωρη κατσαρόλα ζεσταίνουμε τη μισή ποσότητα ελαιολάδου σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα μανιτάρια για μερικά λεπτά, μέχρι να σωθούν τα υγρά που θα αποβάλουν και να ροδίσουν απαλά.
2. Ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε 1-2 λεπτά μέχρι να καβουρδιστεί (χωρίς να πάρει χρώμα) και να αναμειχθεί με τα μανιτάρια, και σβήνουμε με το κρασί.
3. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό, ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
4. Προσθέτουμε το σπανάκι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το μαρούλι. Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και αμέσως προσθέτουμε 3 λίτρα ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι. Μόλις πάρει βράση το υγρό, μετριάζουμε τη φωτιά και βράζουμε τη σούπα για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια.
5. Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το λεμόνι. Στη συνέχεια αφαιρούμε μια ποσότητα από το υγρό της σούπας (όσο περίπου 1 φλιτζάνι του τσαγιού), το αδειάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη φυτική κρέμα και ανακατεύουμε καλά για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
6. Αδειάζουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Λίγα λόγια για την Μονή Ορμύλιας 

Το μοναστήρι του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου, 1,5 χιλιόμετρο βορειοανατολικά του Βατοπεδίου και 4 χιλιόμετρα από την Ορμύλια, είναι το μεγαλύτερο στην Ελλάδα και με οικουμενική ακτινοβολία, φιλοξενώντας 130 άτομα, εκ των οποίων 110 μοναχές και 20 ιερείς, δόκιμες μοναχές, εργάτες και διοικητικά στελέχη. Είναι ένα από τα πολλά μετόχια του Αγίου Όρους στην περιοχή της Ορμύλιας.

Είχε την έκταση του σημερινού χωριού Βατοπεδίου, το οποίο μετά την απαλλοτρίωση του 1924 δόθηκε στους πρόσφυγες όπου και κτίστηκε το ομώνυμο χωριό. Μαρτυρίες για την ύπαρξη του Βατοπεδινού μετοχίου έχουμε από τον 12ο αιώνα. Στο μετόχι έμειναν αρχικά ένα κεντρικό κτίριο του 1903, ένα μικρό εκκλησάκι αφιερωμένο στον Ευαγγελισμό της Θεοτόκου και λίγοι μικροί αποθηκευτικοί χώροι.

Το 1974 αγοράζεται από τη Μονή Σίμωνος Πέτρας και πλέον ως Σιμωνοπετρίτικο μετόχι δίνεται για την εγκατάσταση της γυναικείας αδελφότητας, η οποία τελεί υπό την καθοδήγηση του ηγουμένου της Σίμωνος Πέτρας. Σήμερα το Μοναστήρι είναι Σταυροπηγιακό και Πατριαρχικό και αριθμεί 120 μοναχές με ηγουμένη τη γερόντισσα Νικοδήμη.

Το σημερινό μοναστήρι, αφού ανακαινίστηκαν τα παλιά κτίσματα, επεκτάθηκε οικοδομικά για να καλύψει τις ανάγκες της μεγάλης αυτής αδελφότητας, διατηρώντας με πολύ σεβασμό το χρώμα της αγιορείτικης παράδοσης.

Το Καθολικό είναι ναός Βυζαντινού ρυθμού με τρούλο, στον οποίο ο επισκέπτης μπορεί να θαυμάσει ψηφιδωτά δάπεδα φιλοτεχνημένα από τις μοναχές, αλλά και περίφημες τοιχογραφίες από την αγιογραφική ομάδα της Μονής. Πανηγυρίζει στις 25 Μαρτίου, του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου, και στις 22 Ιουλίου, της Αγίας Μαρίας της Μαγδαλινής, η οποία θεωρείται προστάτιδα της κυριάρχου Μονής Σίμωνος Πέτρας.

Πηγή: Γαστρονόμος