Δευτέρα, 24 Μαρτίου, 2025
ΑρχικήΓαστρονομίαΠρόταση Ημέρας: Μαυρομάτικα σαλάτα με σπανάκι και φρέσκια μυζήθρα από το Τυροκομείο...

Πρόταση Ημέρας: Μαυρομάτικα σαλάτα με σπανάκι και φρέσκια μυζήθρα από το Τυροκομείο Πιτταράς

|

Με χίλιους τρόπους μπορούμε να μαγειρέψουμε όσπρια. Έχουν σπουδαία γεύση, είναι στοιχείο της γαστρονομικής μας ταυτότητας και ταιριάζουν με πολλών λογιών υλικά. Ιδίως τώρα τη Σαρακοστή, που η νηστεία βγάζει από την εξίσωση τα γαλακτοκομικά, το κρέας και το ψάρι, είναι μια εξαιρετική και ιδιαιτέρως θρεπτική εναλλακτική.

Με φασόλια, φακές, ρεβύθια και φάβα μπορούμε να κάνουμε πλούσιες σαλάτες, χορταστικά ντιπ, οσπριοκεφτέδες κι ένα σωρό φαγητά για το καθημερινό ή το κυριακάτικο τραπέζι: όσπρια με λαχανικά, με χόρτα και μυρωδικά, με θαλασσινά, με ζυμαρικά, στον φούρνο, στην κατσαρόλα, ακόμη και στο τηγάνι.

Στη συγκεκριμένη πρόταση μέσα από τον “Γαστρονόμο” έχουμε τα Μαυρομάτικα σαλάτα με σπανάκι και; Εδώ πάμε στο τυροκομείο Πιτταρά. Είμαστε στη Νάξο, οπότε θα επιλέξουμε αρχικά φρέσκια μυζήθρα. Ομως έχουμε κι άλλες επιλογές: ξινοτύρι, κυβάκια γραβιέρας αλλά και φέτα ή χαλούμι σαγανάκι κ.ά. Οτι μπορεί να μας παρέχει ένα τυροκομείο, όπως αυτό του Πιτταρά στις Μέλανες της Νάξου.

Χρόνος: 20′ προετοιμασία, 45′ μαγείρεμα, Σύνολο: 1 ώρα και 5′

Υλικά

Μερίδες: 4

Διαδικασία

  1. Για να φτιάξουμε μαυρομάτικα σαλάτα με σπανάκι και φρέσκια μυζήθρα, αρχικά βράζουμε, σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό, τα μαυρομάτικα μαζί με το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μη λιώσουν.
  2. Στη συνέχεια, τα στραγγίζουμε και τα αλατίζουμε όπως είναι ζεστά.
  3. Στην ίδια κατσαρόλα, άδεια πλέον, ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.
  4. Σοτάρουμε το σπανάκι για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαραθεί.
  5. Προσθέτουμε αλατοπίπερο και τα φασόλια.
  6. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε πιατέλα.
  7. Ανακατεύουμε τα ντοματίνια, το ξύσμα, τον δυόσμο, τον άνηθο, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλατοπίπερο και αδειάζουμε το όλον πάνω στα φασόλια με το σπανάκι.
  8. Σκορπίζουμε το τυρί και σερβίρουμε τα μαυρομάτικα σαλάτα με σπανάκι και φρέσκια μυζήθρα.

Στο ποτήρι μας: Λευκές ρετσίνες από Σαββατιανό, Ροδίτη, Ασύρτικο.

Πηγή: gastronomos.gr

 


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

Καθαρισμός Οικοπέδων 2025: Υποχρεώσεις, προθεσμίες, κυρώσεις και χρονοδιάγραμμα

Για το 2025, η προθεσμία που έχει οριστεί για τον καθαρισμό των οικοπέδων είναι η 30ή Απριλίου. Μετά την ημερομηνία αυτή, οι αρμόδιοι φορείς (δήμοι, πυροσβεστική υπηρεσία) προβαίνουν σε ελέγχους και βεβαίωση παραβάσεων.

Σίφνος: Οι δημότες καλούνται να αποφασίσουν για το μέλλον του νησιού τους

Το μέλλον της Σίφνου στα χέρια των δημοτών – Ανοιχτή πρόσκληση διαλόγου από τον Δήμο - χρονοδιάγραμμα

Αμερική: Ο Τραμπ φέρνει σύννεφα στον τουρισμό κυρίως της Ευρώπης

Πτώση 16% στις κρατήσεις από τις ΗΠΑ – Πρώτη πληγείσα η Ισπανία

Σαντορίνη: Η κρουαζιέρα άνοιξε, υποδοχή πρώτου κρουαζιερόπλοιου για το 2025

Σαντορίνη: Ξεκίνησε η σεζόν, αφίχθη το πρώτο κρουαζιερόπλοιο - Μέσα στον Απρίλιο αναμένονται συνολικά 35 κρουαζιερόπλοια - Το σχόλιο του Χατζημάρκου

Πρόταση Ημέρας: Τάρτα με σπαράγγια, ντοματίνια και πολλά μυρωδικά

Τάρτα νηστίσιμη, με σπαράγγια, ντοματίνια, μπόλικα μυρωδικά η πρόταση ημέρας από τον "Γαστρονόμο"

Πανναξιακός ΑΟΚ: Εσπασε το αήττητο του Ιωνικού στη Νίκαια, υποδέχεται την Ηλιούπολη

Nίκη για τον Πανναξιακό ΑΟΚ στην εκπνοή της κανονικής περιόδου – Έσπασε το αήττητο του Ιωνικού και στα πλέι οφ ξεκινάει με πλεονέκτημα έδρας απέναντι στην Ηλιούπολη (26/03)

“HighSpeed 3”: θα ενώνει καθημερινά τον Πειραιά με την Κρήτη μέσω Κυκλάδων

Τα δρομολόγια του HIGHSPEED 3 στην γραμμή Ηράκλειο-Κυκλάδες-Πειραιά (πίνακας)

Μύκονος: Η πολεοδομία σε κατάσταση black out, ποιος ο λόγος;

Ο δήμαρχος Χρήστος Βερώνης, με επιστολή του προς το υπουργείο Εσωτερικών τον Ιανουάριο του 2025, περιέγραφε την κατάσταση στην υπηρεσία δόμησης ως τραγική

Κυκλάδες – Γ. Βρούτσης: Διήμερη επίσκεψη στην Τήνο

Ο Αναπλ. Υπουργός Αθλητισμού Γ. Βρούτσης στην Τήνο, συνοδευόμενος από την Ολυμπιoνίκη (2024) Μηλένα Κοντού, για τις εκδηλώσεις εορτασμού της Εθνικής Επετείου της 25ης Μαρτίου

Νάξος: Ταξίδι στο χρόνο και την ιστορία μέσα από το παντοπωλείο “Τζιμπλάκης”

Η ιστορία πίσω από το παλαιότερο παντοπωλείο στη Νάξο - Τι αναφέρει ο Κυριάκος Τσιμπλάκης

“Cash or Trash” – Νάξος: Η Βασιλική Κατερίνη πούλησε vintage ραδιόφωνο του ’30 στα 1300 ευρώ (!!!)

Ένα vintage ραδιόφωνο του ’30 στο “Cash or Trash” από την Βασιλική Κατερίνη με καταγωγή από τη Νάξο - Πόσο το πούλησε; (video)

Νάξος – Αγιος Αρσένιος: Ο βοριάς ξερίζωσε φοίνικα στο προαύλιο του Αγίου Σπυρίδωνα

Νάξος - Αγιος Αρσένιος: Ο βοριάς ξερίζωσε φοίνικα στο προαύλιο του Αγίου Σπυρίδωνα

Blue Star Ferries: Ανεκτέλεστα δρομολόγια για “Naxos” (απόψε) και “Delos” (αύριο)

Λόγω καιρικών συνθηκών ανεκτέλεστα και τροποποιήσεις στα δρομολόγια των πλοίων της Blue Star Ferries

Express Skopelitis: Παράταση ακινησίας έως και την 30η Μαρτίου

Μία επιπλέον εβδομάδα θα παραμείνει σε ... ακινησία το Express Skopelitis - Πότε επιστρέφει στη ... ρουτίνα του

Hellenic Highspeed: Μπαίνει αύριο και για λίγες ημέρες στη γραμμή Πειραιάς – Σύρος – Τήνος – Μύκονος

Το "Hellenic Highspeed" αντικαθιστά το "Fast Ferries Andros" - Σε ποια γραμμή μπαίνει και έως πότε - Χρονοδιάγραμμα

Αμοργός – Σαντορίνη: Σεισμός 4,1 R από το ρήγμα της Ανύδρου

Σεισμός 4,1 Ρίχτερ στον θαλάσσιο χώρο ανάμεσα σε Σαντορίνη και Αμοργό - Που εντοπίστηκε το επίκεντρο, ποιο το εστιακό βάθος

Blue Star Naxos: Αναχώρηση λίγο πριν τα μεσάνυχτα για Πάρο, Νάξο, Αμοργό και επιστροφή

Blue Star Naxos: Πότε αναχωρεί από Πειραιά για Πάρο, Νάξο, Αμοργό και ποιες προσεγγίσεις δεν θα πραγματοποιηθούν

Εκτακτο – Αμοργός: Σεισμός 4 R προερχόμενος από το ρήγμα Ανυδρου

Δεύτερος σεισμός σε λιγότερο από 24 ώρες από το ρήγμα Ανυδρου - Ποιο ήταν το εστιακό βάθος

SeaJets – Κυκλάδες: Πιο νωρίς από κάθε άλλη χρονιά, το “SuperJet” ξεκινάει ταξίδια

Στις 20 Μαρτίου το SuperJet κάνει την πρώτη του εμφάνιση για το 2025 στα νερά των Κυκλάδων - Ποιο θα είναι το δρομολόγιό του

Καστράκι: Πωλείται ακίνητο με μικρή αυλή κοντά στη θάλασσα

Ακίνητο πωλείται στο Καστράκι - Διαθέτει αυλή και είναι σε απόσταση .. αναπνοής από τη θάλασσα (δείτε εντός πληροφορίες)