Δευτέρα, 7 Ιουλίου, 2025
ΑρχικήΓαστρονομίαΠρόταση Ημέρας: Καγιανάς με σάλτσα από ψητά ντοματίνια κι όχι μόνο...

Πρόταση Ημέρας: Καγιανάς με σάλτσα από ψητά ντοματίνια κι όχι μόνο…

|

Η ζουμαγιά είναι το παλιό όνομα της κωμόπολης Ηράκλεια Σερρών. Εκεί παρασκευάζεται ένα μακρύ και λεπτό χωριάτικο λουκάνικο με ντόπιο χοιρινό κρέας, μπαχαρικά και βότανα, τυλιγμένο σε φυσικό πρόβειο έντερο. Είναι φημισμένο σε όλη την Ελλάδα για την πλούσια «κρεατένια» νοστιμιά του, την τρυφερή σύστασή του και την ιδανική αναλογία ψαχνου-λίπους. Το βρίσκουμε σε επιλεγμένα κρεοπωλεία ή το αντικαθιστούμε με ένα πικάντικο χωριάτικο λουκάνικο της αρεσκείας μας.

Καλή η εισαγωγή αλλά ήρθε η ώρα της συνταγής της ημέρας με την αρωγή του Γαστρονόμου… Τι θα φάμε; Καγιανά με σάλτσα από ψητά ντοματίνια, λουκάνικο Τζουμαγιάς και κεφίρ. Πικάντικη εκδοχή που σίγουρα θα μας φέρει αρώματα από τη Κρήτη και όχι μόνο…

Υλικά

Μερίδες: 6

Διαδικασία

  1. Για να φτιάξουμε καγιανά με σάλτσα από ψητά ντοματίνια, λουκάνικο Τζουμαγιάς και κεφίρ, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο τους 190°C.
  2. Στη συνέχεια, βάζουμε σε ένα μέτριο ταψί τα ντοματίνια, τον πελτέ, τη ζάχαρη, το βούτυρο, την πάπρικα, το μπούκοβο, 40 ml από το ελαιόλαδο, τον βασιλικό, αλάτι και ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια.
  3. Απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα στο ταψί και ψήνουμε για 20 λεπτά, μέχρι να ζαρώσουν τα ντοματίνια.
  4. Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για 5 λεπτά.
  5. Έπειτα, το πολτοποιούμε όλο μαζί στον πολυκόφτη μέχρι να φτιάξουμε μια πυκνή, λεία σάλτσα.
  6. Βάζουμε να ζεσταθεί ένα τηγάνι, σκέτο, (χωρίς λιπαρή ουσία) σε δυνατή φωτιά, μέχρι να κάψει καλά.
  7. Ρίχνουμε τα λουκάνικα και τα σοτάρουμε, για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
  8. Ρίχνουμε 150 γρ. από τη σάλτσα σε ένα κατσαρολάκι. Τη ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει βράση (φυλάσσουμε την υπόλοιπη για άλλη συνταγή, π.χ. για ζυμαρικά ή ριζότο).
  9. Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε πότε πότε με ξύλινη κουτάλα, ώστε να στερεοποιηθούν μερικά μεγαλούτσικα κομμάτια αυγού και να μη διαλυθούν εντελώς.
  10. Προσθέτουμε τα λουκάνικα, ανακατεύουμε ελαφρά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
  11. Αδειάζουμε τον καγιανά σε πιατέλα και ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
  12. Περιχύνουμε με το κεφίρ και σερβίρουμε.

Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

Νάξος – Δημοτικό Συμβούλιο: Το θέμα των Κούρων έρχεται (11/07) προς συζήτηση

Σημαντικά θέματα στην ατζέντα: Κούροι, εγκαταλελειμμένα οχήματα, Σχολή Ουρσουλινών, γεωτρήσεις, οικονομικός απολογισμός και άλλα

Πανελλαδικές 2025: Ξεκινά η υποβολή μηχανογραφικών, ανοικτή η πλατφόρμα από 8 έως 17 Ιουλίου

Οι υποψήφιοι των ΓΕΛ και ΕΠΑΛ μπορούν να συμπληρώσουν από αύριο 8 Ιουλίου Μηχανογραφικό και Παράλληλο Μηχανογραφικό για ΑΕΙ και ΣΑΕΚ

Έρχεται το νέο πρόγραμμα «Προσβασιμότητα κατ’ οίκον»

Ξεκινά εντός Ιουλίου το πρωτοποριακό πρόγραμμα του Υπουργείου Κοινωνικής Συνοχής για την αναβάθμιση κατοικιών και επαγγελματικών χώρων ατόμων με αναπηρία.

Υψηλές θερμοκρασίες και υγεία: Οδηγός επιβίωσης για τις μέρες του καύσωνα

Τρόποι Προστασίας από τον Καύσωνα της Ελληνικής Πνευμονολογικής Εταιρείας

Συλλήψεις σε Μύκονο, Σύρο, Σαντορίνη, Πάρο και Νάξο για ναρκωτικά, παραβάσεις και ηχορύπανση

Δέκα συλλήψεις για παραβάσεις ναρκωτικών, παράνομη διαμονή, ηχορύπανση, λειτουργία καταστημάτων χωρίς άδεια, Κ.Ο.Κ. και πλαστογραφία πραγματοποιήθηκαν το διήμερο 5-6 Ιουλίου 2025 σε πέντε νησιά των Κυκλάδων.

Σαντορίνη – Ε.Σ.Θ.Π.: Ενημέρωση προς τους παραγωγούς για παραλαβές, εκκαθαρίσεις και επιδοτήσεις

Σημαντικές ανακοινώσεις για την παραλαβή Τοματάκι Σαντορίνης Π.Ο.Π., την εκκαθάριση του πενταετούς προγράμματος αμπελουργίας και την καταβολή ενισχύσεων από το πρόγραμμα Μικρών Νησιών Αιγαίου

Οι Χαΐνηδες ζωντανά στη Μονή Νάξου, τη Παρασκευή 25 Ιουλίου

Η θρυλική κολεκτίβα των Χαΐνηδων έρχεται στη Νάξο για μια ξεχωριστή βραδιά γεμάτη μουσική, ποίηση και ελευθερία, στο Δημοτικό Σχολείο Μονής.

Κίμωλος σε e-book: Το ταξίδι ξεκινά από την οθόνη σου

Το κυκλαδίτικο νησί συστήνεται με ένα σύγχρονο e-book, γεμάτο εικόνες, ιστορίες και πληροφορίες για τον επισκέπτη, στα ελληνικά και αγγλικά.

Rudu Fest 2025: Η Αμοργός γίνεται νησί-σκηνή για το απόλυτο καλοκαιρινό φεστιβάλ

Από τις 27 Ιουλίου έως την 1η Αυγούστου, η μουσική, ο χορός και η δημιουργικότητα κατακλύζουν κάθε γωνιά της Αμοργού με ένα φεστιβάλ που δεν μοιάζει με κανένα άλλο στο Αιγαίο.

Καμπάνια προβολής της Σαντορίνης στο Ηνωμένο Βασίλειο από την Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου

Έκτακτο διαφημιστικό πρόγραμμα από την Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου και την Jet2holidays για να αντιστραφεί η αρνητική εικόνα του νησιού

Νάξος: “Σιωπή” στην τοπική κοινωνία, έφυγε πρόωρα ο Γεώργιος Λαΐος

Η Νάξος αποχαιρετά έναν νέο άνθρωπο με έντονη κοινωνική παρουσία και ανθρώπινη προσφορά – Κηδεύεται την Πέμπτη 3 Ιουλίου στον Ιερό Ναό Κοιμητηρίου Άνω Λιοσίων

Νάξος – Κωμιακή: «Έφυγε» ο Δημήτρης Ιωάννου Καρούσης, θλίψη για τον αγαπημένο “Τζήμα”

Αποχαιρετισμός σε έναν ήσυχο και αγαπητό συγχωριανό που δεν ξέχασε ποτέ τον τόπο του – Το χωριό τον τιμά με συγκίνηση

«Εκεί που η θάλασσα είναι ζωή» – Φόρος τιμής στους ναυτικούς της Νάξου και των Μικρών Κυκλάδων (video)

Με αφορμή τη Ναυτική Εβδομάδα, ο Δήμος Νάξου και Μικρών Κυκλάδων τιμά με συγκίνηση τους ανθρώπους που ζουν, εργάζονται και αγαπούν τη θάλασσα (video)

Ο Κώστας Μακεδόνας στη Νάξο, μία καλοκαιρινή βραδιά γεμάτη συναίσθημα και τραγούδι

Στις 16 Ιουλίου, το Γυμνάσιο Νάξου υποδέχεται τον Κώστα Μακεδόνα και τη Χριστιάνα Γαλιάτσου σε μια συναυλία με άρωμα Ελλάδας και μελωδίες που μιλούν στην ψυχή

«Όπου Υπάρχει Ελλάδα»: Η Νάξος στο επίκεντρο της πρώτης εκπομπής του Ιουλίου (video)

Η Ευλαμπία Ρέβη και ο Γιώργος Κουρδής ξεκινούν τον Ιούλιο από τη Νάξο – Τοπία, πολιτισμός, προβλήματα και πρόσωπα στο μεγαλύτερο νησί των Κυκλάδων. (video)

Νάξος: Αλλαγές στην κυκλοφορία σε Χώρα, Αγία Άννα, Άγιο Προκόπη και Πλάκα, “εμφάνιση” του e-naxios

Ο Δήμος Νάξου και Μικρών Κυκλάδων ανακοινώνει τις νέες κυκλοφοριακές ρυθμίσεις για την τουριστική περίοδο – Δωρεάν στάθμευση και έλεγχος τροφοδοσίας στα παραλιακά μέτωπα

ΔΕΔΔΗΕ: Προσωρινή διακοπή ρεύματος αύριο Τετάρτη 2 Ιουλίου σε περιοχές της Νάξου

Σύντομη διακοπή ρεύματος νωρίς το πρωί σε Άγιο Γεώργιο, Παραλία, Στελίδα και άλλες περιοχές της Χώρας – Μια απαραίτητη τεχνική παρέμβαση για την ασφάλεια του δικτύου.

Νέο ξενοδοχείο στο Μπατσί Άνδρου, εγκρίθηκε η προέγκριση οικοδομικής άδειας

Ένα νέο τουριστικό κατάλυμα με ενοικιαζόμενα επιπλωμένα διαμερίσματα θα ανεγερθεί σε οικόπεδο 820 τ.μ. στο Μπατσί.

Νάξος: Ο 11χρονος Παναγιώτης ξεναγεί τουρίστες στα σοκάκια του Φασολά (video)

Ένα παιδί μεγαλώνει μέσα στον πολιτισμό και μεταφέρει με αγάπη και γνώσεις την ιστορία του Φιλοτίου και της γειτονιάς του, σε ξένους επισκέπτες.

«Η Νάξος αναπνέει αλήθεια»: Η Μαρία Πολυκρέτη στην εκπομπή «Όπου Υπάρχει Ελλάδα» (video)

Με βαθιά συγκίνηση και αυθεντικότητα, η Μαρία Πολυκρέτη μίλησε για την εμπειρία μαγειρικής στο κτήμα και τη δύναμη της παράδοσης που ενώνει γη, άνθρωπο και μνήμη (video)