Κυριακή, 30 Μαρτίου, 2025
ΑρχικήΓαστρονομίαΠρόταση Ημέρας: Καγιανάς με σάλτσα από ψητά ντοματίνια κι όχι μόνο...

Πρόταση Ημέρας: Καγιανάς με σάλτσα από ψητά ντοματίνια κι όχι μόνο…

|

Η ζουμαγιά είναι το παλιό όνομα της κωμόπολης Ηράκλεια Σερρών. Εκεί παρασκευάζεται ένα μακρύ και λεπτό χωριάτικο λουκάνικο με ντόπιο χοιρινό κρέας, μπαχαρικά και βότανα, τυλιγμένο σε φυσικό πρόβειο έντερο. Είναι φημισμένο σε όλη την Ελλάδα για την πλούσια «κρεατένια» νοστιμιά του, την τρυφερή σύστασή του και την ιδανική αναλογία ψαχνου-λίπους. Το βρίσκουμε σε επιλεγμένα κρεοπωλεία ή το αντικαθιστούμε με ένα πικάντικο χωριάτικο λουκάνικο της αρεσκείας μας.

Καλή η εισαγωγή αλλά ήρθε η ώρα της συνταγής της ημέρας με την αρωγή του Γαστρονόμου… Τι θα φάμε; Καγιανά με σάλτσα από ψητά ντοματίνια, λουκάνικο Τζουμαγιάς και κεφίρ. Πικάντικη εκδοχή που σίγουρα θα μας φέρει αρώματα από τη Κρήτη και όχι μόνο…

Υλικά

Μερίδες: 6

Διαδικασία

  1. Για να φτιάξουμε καγιανά με σάλτσα από ψητά ντοματίνια, λουκάνικο Τζουμαγιάς και κεφίρ, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο τους 190°C.
  2. Στη συνέχεια, βάζουμε σε ένα μέτριο ταψί τα ντοματίνια, τον πελτέ, τη ζάχαρη, το βούτυρο, την πάπρικα, το μπούκοβο, 40 ml από το ελαιόλαδο, τον βασιλικό, αλάτι και ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια.
  3. Απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα στο ταψί και ψήνουμε για 20 λεπτά, μέχρι να ζαρώσουν τα ντοματίνια.
  4. Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για 5 λεπτά.
  5. Έπειτα, το πολτοποιούμε όλο μαζί στον πολυκόφτη μέχρι να φτιάξουμε μια πυκνή, λεία σάλτσα.
  6. Βάζουμε να ζεσταθεί ένα τηγάνι, σκέτο, (χωρίς λιπαρή ουσία) σε δυνατή φωτιά, μέχρι να κάψει καλά.
  7. Ρίχνουμε τα λουκάνικα και τα σοτάρουμε, για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
  8. Ρίχνουμε 150 γρ. από τη σάλτσα σε ένα κατσαρολάκι. Τη ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει βράση (φυλάσσουμε την υπόλοιπη για άλλη συνταγή, π.χ. για ζυμαρικά ή ριζότο).
  9. Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε πότε πότε με ξύλινη κουτάλα, ώστε να στερεοποιηθούν μερικά μεγαλούτσικα κομμάτια αυγού και να μη διαλυθούν εντελώς.
  10. Προσθέτουμε τα λουκάνικα, ανακατεύουμε ελαφρά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
  11. Αδειάζουμε τον καγιανά σε πιατέλα και ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
  12. Περιχύνουμε με το κεφίρ και σερβίρουμε.

Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

Ποιες περιοχές της Ελλάδας απειλούνται από τσουνάμι

Η UNESCO προτείνει συγκεκριμένες δράσεις ώστε οι ευάλωτες περιοχές να αποκτήσουν τον χαρακτηρισμό Tsunami Ready, όπως αντίστοιχα συμβαίνει με τη «Γαλάζια Σημαία» για τις παραλίες.

Ανακαλύφθηκαν τα τείχη και η βόρεια πύλη του Σελινούντα

Η μνημειακή πύλη, ύψους περίπου τριών μέτρων, πιθανότατα χρησίμευε και ως πέρασμα νεκρικών πομπών προς τη νεκρόπολη

Πώς η Εφορία «ροκανίζει» την αύξηση στον κατώτατο μισθό

Μπορεί η Κυβέρνηση να πανηγυρίζει για την αύξηση του κατώτατου μισθού από την 1η Απριλίου, όμως η Εφορία έχει άλλη άποψη

Ψηφιακή Κάρτα Εργασίας σε Τουρισμό και Εστίαση – Όσα πρέπει να γνωρίζετε

Η Ψηφιακή κάρτα μπήκε στη ζωή μας.. διαβάστε τι συμβαίνει

Ο γιατρός της Σερίφου που έδωσε μάχες επί 7 χρόνια αποχωρεί οριστικά

Η τελική του παραίτηση, αυτή τη φορά χωρίς επιστροφή, δημοσιεύτηκε μόλις πριν λίγες μέρες στη Διαύγεια.

Νάξος: Επιτήδειοι προσποιούνται τον δήμαρχο, κάνουν παραγγελίες σε επιχειρήσεις εστίασης

Μία ακόμη απάτη στο όνομα του Δημάρχου Νάξου και μικρών Κυκλάδων με επίκεντρο την αγορά paysafe και παραγγελίες σε επιχειρήσεις εστίασης

Το TikTok Shop επεκτείνεται σε Γαλλία, Γερμανία και Ιταλία

Το TikTok Shop λειτουργεί ήδη από το 2021 στο Ηνωμένο Βασίλειο, ενώ στις ΗΠΑ ξεκίνησε το Σεπτέμβριο του 2023 και κατέγραψε υψηλές πωλήσεις τις γιορτές.

Μιανμάρ: Πάνω από 1.600 νεκροί από τον χθεσινό σεισμό μεγέθους 7,7 R

«Δεν ξέρω αν είναι ακόμη ζωντανοί. Δεν έχουμε καμία ελπίδα πια. Δεν έχουν έρθει διασώστες. Είμαστε μόνοι», είπε ο 25χρονος Χτετ Μιν Οο του οποίου το σπίτι κατέρρευσε, θάβοντας κάτω από τα χαλάσματα συγγενείς του.

Νάξος – Φιλώτι: 33 νέες βελανιδιές φυτεύτηκαν από μαθητές του ΕΠΑΛ

Τριάντα τρεις (33) νεογέννητες βελανιδιές φυτεύτηκαν από τους μαθητές του ΕΠΑΛ στα πλαίσια περιβαλλοντικού μαθήματος

ΕΛΣΤΑΤ – Δόμηση: Λευκάδα η πρωταθλήτρια, 3η η Πάρος και σε πτώση η Μύκονος (!!!)

Πρωτιά για τη Λευκάδα, μεγάλη πτώση στη Μύκονο - Τι δείχνουν τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ για την οικοδομική δραστηριότητα στην Ελλάδα που δόθηκαν χθες στη δημοσιότητα

Νάξος: Εφυγε από τη ζωή ο Στέλιος Δεγαϊτας

Ενας νέος άνθρωπος - ο Στέλιος Δεγαίτας - έφυγε από τη ζωή το πρωί της Παρασκευής σε ηλικία μόλις 63 ετών

Νάξος – Σκαδό: Πένθος με την απώλεια του Νίκου Φάρκωνα

Φτωχότερη από σήμερα η τοπική κοινωνία του Σκαδού Νάξου - Πότε θα γίνει η εξόδιος ακολουθία του Νίκου Φάρκωνα

Νάξος – Εγγαρές: Εφυγε από τη ζωή η Ελενα Κοντοπίδη, αύριο (26/03) η εξόδιος ακολουθία

Σε ηλικία 45 ετών έφυγε από τη ζωή η Ελενα Κοντοπίδη, σύζυγος του γιατρού Δημήτρη Μπάκαλου - Αύριο (26/03) η εξόδιος ακολουθία στις Εγγαρές

Νάξος: Παιδική Χαρά Αγ. Μηνά ή, αλλιώς, “γήπεδο εκρήξεων”…

Παιδική Χαρά Αγ. Μηνά: Ή, αλλιώς, «γήπεδο εκρήξεων»… Το σπασμένο τζάμι και η πετρούκλα μες στο σπίτι…

Νάξος – Αεροδρόμιο: Ανανεωμένο ανοίγει …πύλες την Δευτέρα 31 Μαρτίου (Photos)

Το Αεροδρόμιο "Απόλλων" της Νάξου ανοίγει τις.. πόρτες από την Δευτέρα 31 Μαρτίου - Τα έργα που γίνονται κι έρχονται (Photos)

“HighSpeed 3”: θα ενώνει καθημερινά τον Πειραιά με την Κρήτη μέσω Κυκλάδων

Τα δρομολόγια του HIGHSPEED 3 στην γραμμή Ηράκλειο-Κυκλάδες-Πειραιά (πίνακας)

Νάξος – Λιμενικό Σώμα: Η ανακοίνωση για τον θάνατο του Στέλιου Δεγαϊτα

Η επίσημη ανακοίνωση του Λιμενικού Σώματος για τον αιφνίδιο θάνατο του Στέλιου Δεγαϊτα...

Εκτακτο – Αμοργός: Ισχυρός σεισμός 4.5 R με μικρό εστιακό βάθος

Σεισμός 4,5 Ρίχτερ στο γνωστό ρήγμα Ανύδρου πιο κοντά όμως στην Σαντορίνη - Το εστιακό βάθος του σεισμού εντοπίζεται στα 5,6 χιλιόμετρα

Νάξος – Σπ. Παπαδόπουλος: “Πολλοί λένε πως το τρέξιμο είναι προπόνηση, για μένα είναι ψυχανάλυση”

Κυριακάτικη ψυχοθεραπεία - Ο Σπύρος Παπαδόπουλος μοιράζεται τις σκέψεις του για το τρέξιμο στην επαρχεία και δη στη Νάξο

Προεδρική Φρουρά- Εύζωνας: Ο Ναξιώτης Δημήτρης Μουστάκης μιλάει για την εμπειρία του

"Έρχονται όσοι θέλουν, μένουν όσοι μπορούν": Ο Δημήτρης Μουστάκης από τη Νάξο και το Φιλώτι μιλάει για την εμπειρία του στην Προεδρική Φρουρά