Πίτσα Μαργαρίτα, η απόλυτη ιταλική κλασική συνταγή στο σπίτι σας

Η πίτσα μαργαρίτα δεν είναι απλώς ένα φαγητό. Είναι μια γευστική εμπειρία που ταξιδεύει από τους ξυλόφουρνους της Νάπολης μέχρι την καρδιά κάθε σπιτικής κουζίνας. Είναι η απλότητα που απογειώνεται: τραγανή ζύμη, φρέσκια σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα και βασιλικός. Εντάξει, εδώ στη Νάξο μπορούμε να βάλουμε γραβιέρα Νάξου Πιτταρά, ξέρετε αυτή την 12μηνη ωρίμανσης που διακρίνεται στο εξωτερικό ως η καλύτερη στο είδος της…

Η συνταγή που ακολουθεί – μέσα από τη σελίδα του “Γαστρονόμου“ – είναι βασισμένη στις αυθεντικές ιταλικές καταβολές και αποτελεί μια εξαιρετική βάση για άλλες παραλλαγές πίτσας – αλλά και ένα πλήρες πιάτο από μόνη της.

 Υλικά για μία πίτσα (διάμετρος 36-38 εκ.)

🔸 Για τη ζύμη:

• 1 κ.γ. ξηρή μαγιά

• 1 κ.γ. ζάχαρη

• 70 ml χλιαρό νερό

• 260 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1/2 κ.γ. αλάτι

• 50 ml ελαιόλαδο

Για την επικάλυψη:

• 2 μπάλες (περίπου 120 γρ.) φρέσκια μοτσαρέλα, κομμένη σε φέτες

• 1 δόση σάλτσας ντομάτας (βλ. παρακάτω)

Εκτέλεση βήμα-βήμα

Η Ζύμη

1. Σε μπολ αναμειγνύετε τη μαγιά, ζάχαρη και χλιαρό νερό. Αφήστε για 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.

2. Ρίξτε στο μπολ το αλεύρι, το αλάτι, το ελαιόλαδο και το μείγμα μαγιάς. Ζυμώστε για 5 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική ζύμη.

3. Πλάστε τη ζύμη σε μπάλα, λαδώστε τη και αφήστε τη σκεπασμένη για 30 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.

4. Ξαναζυμώστε και αφήστε την άλλη μια φορά να φουσκώσει για 20 λεπτά.

Η Σάλτσα Ντομάτας

1. Σοτάρετε 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες σε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο για 15 δευτερόλεπτα.

2. Προσθέστε 3-4 ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες, και σιγοβράστε για 15 λεπτά.

3. Προσθέστε φρέσκο βασιλικό ή ρίγανη, αλατοπίπερο, ανακατέψτε και αποσύρετε.

Ψήσιμο

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις, για τουλάχιστον 10 λεπτά.

2. Ανοίξτε τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα και τοποθετήστε την σε ελαφρώς λαδωμένο ταψί.

3. Απλώστε τη σάλτσα, τη μοτσαρέλα και ψήστε στη χαμηλότερη θέση του φούρνου για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά από κάτω.

Συμβουλή:

Προσθέστε φρέσκα φύλλα βασιλικού αμέσως μόλις βγει η πίτσα από τον φούρνο για αυθεντικό άρωμα Ιταλίας.

Έτοιμη για σερβίρισμα

Η πίτσα μαργαρίτα δεν χρειάζεται πολλά. Ένα κομμάτι ζεστό, με τραγανή βάση και λιωμένο τυρί αρκεί για να θυμίσει ότι η απλότητα είναι τελικά η μεγαλύτερη πολυτέλεια.

#ΠίτσαΜαργαρίτα #ΣπιτικήΠίτσα #Γαστρονομία #Συνταγές #ΙταλικήΚουζίνα #Πίτσα #NaxosPress