Τρίτη, 7 Φεβρουαρίου, 2023
ΑρχικήΓαστρονομίαΚαράβι φορτωμένο γεύσεις και αρώματα

Καράβι φορτωμένο γεύσεις και αρώματα

|

Αφιέρωμα της “εφημερίδας των Συντακτών” στη Ναξιώτισσα γεωλόγο που γοητεύει με τα μοναδικά της γλυκίσματα (Naxion) 

Η Μαριέττα Μαργαρίτου έχει σπουδάσει γεωλόγος. Γνωρίζει το υπέδαφος της Νάξου τόσο καλά όσο και το ίδιο το νησί. Ο τρόπος με τον οποίο μίλησε για το ναξιακό μάρμαρο και την καθαρότητά του, σε εκδήλωση στο πολιτιστικό κέντρο της Απειράνθου Νάξου στα μέσα Αυγούστου, δεν αφήνει περιθώρια αμφισβήτησης των γνώσεών της.

Εκεί στο τέλος της ομιλίας της όμως, από τα συμφραζόμενα καταλάβαμε όλοι ότι η δουλειά στο λατομείο δεν υπάρχει πλέον.

«Και τώρα, τι;», αναρωτήθηκα και στο τέλος της εκδήλωσης τη ρώτησα. «Συνεχίζω να ασχολούμαι με τα προϊόντα του καταπληκτικού μας νησιού», μου απάντησε εξηγώντας: «Διαλέγω τα καλύτερα προϊόντα, τα πιο αγνά, τα πιο νόστιμα και τα φτιάχνω γλυκά, μαρμελάδες, κέικ. Ελα να τα δοκιμάσεις…».

Την επόμενη μέρα το πρωί, βρεθήκαμε σε ένα καλά κρυμμένο δρομάκι της Χώρας Νάξου. Οι μυρωδιές μάς οδήγησαν κατευθείαν στην πόρτα και η ευγενική Μαριέττα μάς υποδέχθηκε.

Ο χώρος που μας φιλοξενούσε ήταν χωρισμένος στα δύο. Μπροστά ήταν η έκθεση που έμοιαζε πολύ με μια κουζίνα σπιτιού και πίσω το εργαστήριο. Από την πηγή στην κατανάλωση δηλαδή…

Πολύ γρήγορα είχαμε ανοίξει διάφορα βαζάκια. Η πανέμορφη ετικέτα με το λιτό καράβι τραβούσε την προσοχή.

Δοκιμάσαμε μαρμελάδες, γλυκά του κουταλιού, κονφιτούρες, βυσσινάδες, σιρόπια ροδιού.

«Είναι όλα με ολόφρεσκα φρούτα από τα περιβόλια της Νάξου», σημειώνει η Μαριέττα ενώ βγάζει από τον φούρνο την περίφημη τριγωνική της τυρόπιτα με το ναξιακό τυρί.

Προχωρώντας στο πίσω τμήμα του εργαστηρίου, μας περιμένει μια ευχάριστη έκπληξη. «Λοφίσκοι» από πεντανόστιμα δαμάσκηνα ετοιμάζονταν να γίνουν μαρμελάδα, αξιοποιώντας πάντα τις γνώσεις της και την πείρα που διαθέτουν τα μέλη της οικογένειας.

Η Μαριέττα είναι δραστήρια, δημιουργική και ορεξάτη, μας μιλούσε για το νησί και το χωριό της, την Απείρανθο, ενώ ετοίμαζε μια… κολασμένη σοκολατόπιτα με ναξιώτικο βούτυρο.

Η συνεχιζόμενη γευσιγνωσία δύσκολα έβγαζε νικητή. Τι να διαλέξει κανείς; Την κονφιτούρα με ολόκληρα κομμάτια πορτοκαλιού, το γλυκό του κουταλιού με τραγανά σύκα ή τη μοσχομυριστή φλούδα περγαμόντου που πίκριζε όσο έπρεπε;

Ισοβάθμησαν πολλά, γι’ αυτό αποφασίσαμε να επαναλάβουμε τη γευσιγνωσία σύντομα!

Πριν φύγουμε η Μαριέττα έβγαλε από τον φούρνο μια λαχταριστή πορτοκαλόπιτα που μοσχομύρισε σ’ ολόκληρη τη γειτονιά. Η μυρωδιά της ακόμη μας ακολουθεί…

πηγή: efsyn.gr (Δημήτρης Σταθόπουλος) 

Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

Νάξος – 2ο Γυμνάσιο: Σάρωσε τα βραβεία του Φεστιβάλ Κινηματογράφου Χανιών (video)

Σημαντικές διακρίσεις για μαθητές του 2ου Γυμνασίου Νάξου (περίοδος 2021 - 22) στο Φεστιβάλ Κινηματογράφου Χανιών. Ποια βραβεία πήραν (video)

Κλειστά αύριο Τρίτη (07/02) τα σχολεία σε Σύρο και Τήνο

Η Μπάρμπαρα κλείνει τα σχολεία αύριο Τρίτη (07/02) στην Σύρο και Τήνο

Το sequel του Avatar γκρέμισε τον “Τιτανικό”

Το νέο μπλοκμπάστερ του Τζέιμς Κάμερον ξεπέρασε σε εισπράξεις την άλλη υπερπαραγωγή του σκηνοθέτη «Τιτανικός», ως η τρίτη πιο επιτυχημένη ταινία στην ιστορία του διεθνούς box office

Κλειστά αύριο (07/02) τα σχολεία στην ορεινή Νάξο

Δείτε ποια σχολεία θα είναι κλειστά αύριο στο Δήμο Νάξου και Μικρών Κυκλάδων

Εκτακτο: Στις 22:00 η αναχώρηση του “Blue Star Naxos” από τον Πειραιά για Παροναξία – Μικρές Κυκλάδες

Η ένταση του ανέμου καλά κρατεί.... Στις 22:00 αντί στις 5.30 η αναχώρηση απόψε του Blue Star Naxos για Παροναξία - Μικρές Κυκλάδες και Αμοργό

Τουρκία: Και δεύτερος σεισμός (7.7 R.), στους 1200 οι νεκροί και συνεχίζεται η καταμέτρηση

Δραματικές ώρες μετά τα 7,8 Ρίχτερ, πάνω από 1.200 οι νεκροί σε Τουρκία και Συρία - Ο απολογισμός των θανάτων υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να συνεχίσει να αυξάνεται με ραγδαίους ρυθμούς, δεδομένου ότι έχουν καταρρεύσει πολυκατοικίες σε αρκετές πόλεις

Αντικειμενικές αξίες: Τι ζητούν 125 δήμοι;

«Βροχή» αιτημάτων για «κούρεμα» των αντικειμενικών αξιών – Τι ζητούν 125 δήμοι

Σαντορίνη: Αναβολή αιμοδοσίας από την Τράπεζα Αίματος

Λόγω των έκτακτων καιρικών συνθηκών αναβλήθηκε η έναρξη της αιμοδοσίας

Σαντορίνη – ΔΑΠΠΟΣ: Θρίαμβος για το ΓΕΛ Θήρας στους σχολικούς αγώνες

Το ΓΕΛ Θήρας επικράτησε μετά από εντυπωσιακά παιχνίδια του ΕΠΑΛ Θήρας για τα σχολικά πρωταθλήματα μπάσκετ και ποδοσφαίρου

Ανεκτέλεστο το δρομολόγιο για το “Αδαμάντιος Κοραής”

Δεν θα εκτελέσει  το προγραμματισμένο του δρομολόγιο από τον λιμένα του Πειραιά στις 14:55 και αύριο 07/02/2023 από τον λιμένα της Θήρας στις 07:30

Σίφνος: Η προσέγγιση του “Ανεμος” στο λιμάνι και η επιβίβαση της ιερής εικόνας του Αγίου Συμεών

Στο λιμάνι των Καμαρών βρέθηκε σήμερα το πλοίο "Ανεμος" που έρχεται από τη Φινλανδια και έχει προορισμό τον Πειραιά - Η παράδοση που θέλει την εικόνα του Αγίου Συμεών να επιβιβάζεται στο πλοίο (photo)

EOES 2023: Τα παιδιά του ΓΕΛ Νάξου πήραν το πρώτο βραβείο και πάνε Λετονία

Η τριάδα των μαθητών της Νάξου (ΓΕΛ "Μανώλης Γλέζος") έκαναν το καθήκον τους, κέρδισαν στον πανελλήνιο διαγωνισμό (EOES 2023) και θα διεκδικήσουν το μετάλλιο στην Λετονία

Γιατί στη Νάξο είναι ωραία και τον χειμώνα

Επιλέγουμε τη Νάξο, το μεγαλύτερο νησί των Κυκλάδων, που δεν χάνει την ζωντάνια του τον χειμώνα, για την πρώτη εξόρμηση-αστραπή του 2023

Γ. Βρούτσης: “Να ενταχθεί η Τήνος στη γραμμή Πειραιάς – Κυκλάδες – Κρήτη”

Γ. Βρούτσης: «Με αναφορά στη Βουλή ζητώ να συμπεριληφθεί η Τήνος στην ακτοπλοϊκή σύνδεση Πειραιά, Κυκλάδων, Κρήτης»

Blue Star Naxos: Αύριο Σάββατο αντί για τη Κυριακή επιστρέφει από Αμοργό

Η "Μπάρμπαρα" φέρνει αλλαγές στα δρομολόγια... Τι συμβαίνει με το Blue Star Naxos

Γλινάδο – ΕΑΣ Νάξου: Το νέο τυροκομείο είναι γεγονός (video)

Ξεκινά την λειτουργία του το νέο Τυροκομείο της Ε.Α.Σ. Νάξου! (video)

Τα λιμάνια της … οργής, επιτακτική η ανάγκη για βελτίωση υποδομών

Γερασμένες, ελλιπείς ή κακοσυντηρημένες λιμενικές υποδομές θέτουν σε κίνδυνο ανθρώπινες ζωές

Ρομαντική επιστροφή σε μία άλλη εποχή της Νάξου

Το τετράγωνο στο τέλος της χερσαίας ζώνης Νάξου όπως δεν το έχετε ξαναδεί ...

Η κακοκαιρία “δένει” τα πλοία την Κυριακή 5 Φεβρουαρίου – Αλλαγές στα δρομολόγια

Η "Μπάρμπαρα" θα κρατήσει δεμένα τα πλοία την Κυριακή 5 Φεβρουαρίου

Τρίποδες: Μετά μουσικής κόβει τη πίτα του ο Πολιτιστικός Μορφωτικός Σύλλογος Νέων

Το Σάββατο 4 Φεβρουαρίου ο Πολιτιστικός Μορφωτικός Σύλλογος Νέων Τριπόδων κόβει τη πίτα του - Που και η έκπληξη που υπάρχει