Σάββατο, 2 Νοεμβρίου, 2024
ΑρχικήΑιγαίοΑιγαίο - Λέσβος: Σαρδέλες σε αμπελόφυλλα

Αιγαίο – Λέσβος: Σαρδέλες σε αμπελόφυλλα

|

Από τα πιο δημοφιλή ψάρια στην Ελλάδα, η σαρδέλα μαγειρεύεται με πάρα πολλούς τρόπους: τηγανητή με κρεμμύδια, τηγανητή σκέτη, αχνιστή, λεμονάτη, ριγανάτη, στο φούρνο με ντομάτα, σκόρδο και κάππαρη, στα κάρβουνα ή στο φούρνο τυλιχτή σε αμπελόφυλλα, με μακαρόνια, φιλεταρισμένη παστή. Πολλές οι μαγειρικές παραλλαγές της, ειδικά στη Λέσβο, όπου μπορεί κανείς να βρει τη μοναδική σε νοστιμιά σαρδέλα Καλλονής, η οποία δυστυχώς δεν φτάνει στην Αθήνα, αφού τα αλιεύματα είναι περιορισμένα.

Οι ψαράδες στο λιμανάκι της Σκάλας, όπου φτάνουν τα καΐκια με τη φρέσκια σαρδέλα από τον κόλπο της Καλλονής, την παστώνουν επιτόπου, στο καϊκι, για τον κόσμο που φτάνει εκεί από μακριά και δεν ξέρει να το κάνει. Όσοι πάντως δοκιμάσουν μόνοι τους να φτιάξουν παστές σαρδέλες, θα πρέπει να προσέξουν τα ψάρια να είναι ολόφρεσκα και να έχουν θαλασσινό αλάτι.

Χρόνος: 30′ προετοιμασία, 20′ ψήσιμο, Σύνολο: 50′

Υλικά

Μερίδες: για 4 μερίδες ως ορεκτικό

Διαδικασία

  1. Για τις σαρδέλες, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 200° C.
  2. Αλατίζουμε καλά τα ψάρια και τυλίγουμε το καθένα με μισό αμπελόφυλλο.
  3. Λαδώνουμε ελαφρώς ένα πυρέξ ή ένα ταψί και βάζουμε τα τυλιγμένα ψάρια κεφάλι με ουρά.
  4. Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού, το κρασί και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
  5. Αλατοπιπερώνουμε και φουρνίζουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να γίνουν οι σαρδέλες και να ξεροψηθούν τα αμπελόφυλλα.

Μια από τις 140 συνταγές για μεζέδες από όλη την Ελλάδα και δεκάδες μυστικά καλοπέρασης, στο νέο τεύχος του Γαστρονόμου «Η τέχνη του μεζέ», που κυκλοφορεί την Κυριακή 11/08 με την Καθημερινή.

Πηγή: gastronomos.gr 

 


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

Φιλοδώρημα: Τι ισχύει από την 1η Νοεμβρίου, αφορολόγητα το πρώτο σαββατοκύριακο

Με τη νέα ρύθμιση, η φορολόγηση θα ξεκινά όταν τα δηλωμένα φιλοδωρήματα μέσω POS υπερβαίνουν τα 3.600 ευρώ ετησίως.

Μπορεί η σύγχρονη μητέρα να κατακτήσει την ισορροπία και την ευτυχία;

Η σύγχρονη μητέρα μπορεί να κατακτήσει την ισορροπία και την ευτυχία, εάν αναγνωρίσει τα όρια της, αποδεχτεί ότι η τελειότητα δεν είναι ρεαλιστική και στηριχθεί σε ένα δίκτυο υποστήριξης.

Κυκλάδες – Λεονταρίτης: Επίσκεψη αστραπή στην Τήνο

Ο Χωρικός Αντιπεριφερειάρχης Κυκλάδων, Γιώργος Λεονταρίτης βρέθηκε στην Τήνο - Τι έκανε;

Γ. Παπαγεωργίου: Ο “Σίλβιο” αγαπάει τη νησιώτικη μουσική, ζητάει το σεβασμό της παράδοσης (video)

Ο Γιώργος Παπαγεωργίου μιλάει στον Νίκο Σκορδιαλό για τηλεόραση, μουσική και την ανάγκη να διατηρήσουμε την παράδοση στην μουσική μας (video)

Πρόταση ημέρας: Κοτόπουλο φιλέτο πρασάτο, με κύμινο

Μία απλή και ...δροσερή συνταγή με βάση το πράσο

Νότιο Αιγαίο: Ξεβράζονται ροφοί και σφυρίδες, ποιος ο λόγος;

Εχουν προσβληθεί από ιό, που δεν επηρεάζει τον άνθρωπο

Business Insider για Ιο: “Εκπληκτικός προορισμός με πολλές εναλλακτικές δραστηριότητες”

H Ίος ανάμεσα στα 100 πιο όμορφα και αυθεντικά νησιά του κόσμου

Γ. Βρούτσης για ΣΕΦ και Ολυμπιακό “Δικαιούται, όπως και ο Παναθηναϊκός, να έχει το δικό του γήπεδο”

Βρούτσης στον bwinΣΠΟΡ FM 94,6: «Στη διάθεση ΠΑΕ και ΚΑΕ τα στοιχεία οπαδών που οδηγούν σε τιμωρία» (video)

Μ. Χατζόπουλος (Naxos Vibe): «Θέλουμε ο ιδιοκτήτης να αισθάνεται ότι το ακίνητό του είναι στα καλύτερα χέρια»

Συνέντευξη με τον Μιχάλη Χατζόπουλο, ιδιοκτήτη του Naxos Vibe, που ασχολείται με τη διαχείριση πολυτελών ακινήτων και βιλών στη Νάξο

Ισπανία – Business Insider: Πάρος και Ιος ανάμεσα στα αυθεντικά νησιά του κόσμου

Δύο νησιά των Κυκλάδων ανάμεσα στα πιο όμορφα και αυθεντικά του κόσμου

Τι κάνει ο Άκης Πετρετζίκης στη Νάξο;

Το "Akis’ Food Tour" ξεκινά το πιο γευστικό ταξίδι του από τη Νάξο

Εκτακτο: Νεκρός σε τροχαίο ο μουσικός Φίλιππος Ρούσσος

Νεκρός σε τροχαίο στο Κορωπί ο μουσικός Φίλιππος Ρούσσος

Νάξος: Τροχαίο με πρωταγωνιστή 23χρονο, διακομιδές σε Αθήνα και Σύρο

Δύο διακομιδές από Νάξο προς Σύρο και Αθήνα χθες Κυριακή 27 Οκτωβρίου

Ακτοπλοϊα – Σεπτέμβριος: Σαντορίνη και Μύκονος έκλεψαν την παράσταση (στατιστικά)

Ο Σεπτέμβριος αποδείχτηκε ιδιαίτερα .. καυτός για τα νησιά των Κυκλάδων

Πανναξιακός ΑΟΚ: Με τριάδα παικτών για φίλημα επικράτησε του Πορφύρα και έκανε το 3χ3 νίκες

Εντυπωσιακός ο Πανναξιακός ΑΟΚ επικράτησε του Πορφύρα 90-82 και έφτασε τις 3 νίκες σε ισάριθμα παιχνίδια στον 3ο όμιλο της National League 2

Ιος: “Πράσινο” φως για νέο ξενοδοχείο

Εγκρίθηκε έργο για νέο ξενοδοχείο στην Ίο

ZanteFerries: Το μεσημέρι της Τετάρτης αναχωρεί από Πειραιά το “Σολωμός”

Διαμόρφωση δρομολογίου για το "Σολωμός" (πίνακας)

Νάξος – Δ. Λιανός: “Εργα που θα συμβάλουν καθοριστικά στη βελτίωση της ποιότητας ζωής των κατοίκων”

Δήμος Νάξου και Μικρών Κυκλάδων: Ένα βήμα μπροστά στον αθλητισμό - Τι δηλώνει ο Δήμαρχος Δημήτρης Λιανός

Κρουαζιέρα: Η Costa Cruises γυρίζει τη … πλάτη στην Σαντορίνη

Η Costa Cruises “βγάζει στη… σέντρα” τη Σαντορίνη - Ποιο νησί θα αντικαταστήσει τη Σαντορίνη;

Κωμιακή: Επιτυχημένη η ενημερωτική ημερίδα για την αντιμετώπιση του καρκίνου του μαστού (photos)

Με μεγάλη συμμετοχή η ενημέρωση των γυναικών Κωμιακής και Απόλλωνα για την πρόληψη στην αντιμετώπιση του καρκίνου του μαστού (photos)