Στην Ιταλία, οι μακαρονάδες που φτιάχνονται στο άψε-σβήσε έχουν αποκτήσει το δικό τους όνομα: «del cornuto», δηλαδή «του κερατά» – με τον αστικό μύθο να λέει πως ήταν οι ιδανικές συνταγές για τις γυναίκες που ήθελαν να… απουσιάζουν από την κουζίνα γρήγορα! Ανεξαρτήτως προέλευσης του ονόματος, αυτή η συνταγή με ριγκατόνι, τόνο και κάππαρη είναι από τις πιο εύκολες, αρωματικές και ακαταμάχητες που έχετε δοκιμάσει.
Η μακαρονάδα αυτή δεν θέλει πολλά υλικά, μα έχει πλούσια γεύση, σωστή ισορροπία αλμύρας-οξύτητας, και σερβίρεται τόσο ζεστή όσο και σε θερμοκρασία δωματίου. Αν τη δοκιμάσετε μία φορά, θα την κάνετε ξανά και ξανά. Και μέσα από τον “Γαστρονόμο” έχουμε την ευκαιρία να ταξιδέψουμε γευστικά στην γειτονική Ιταλία..
Χρόνος:
-
Προετοιμασία: 15 λεπτά
-
Μαγείρεμα: 10 λεπτά
-
Σύνολο: 25 λεπτά
-
Μερίδες: 4
Υλικά:
-
400 γρ. ριγκατόνι
-
400 γρ. τόνος κονσέρβας (ιδανικά Αλοννήσου), στραγγισμένος
-
Χυμός από ½ λεμόνι
-
30 γρ. κάππαρη
-
1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
-
30 γρ. βούτυρο σε κυβάκια
-
3 κ.σ. ελαιόλαδο
-
100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
-
1 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
-
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
-
Βράζουμε τα ριγκατόνι 1 λεπτό λιγότερο από τον αναγραφόμενο χρόνο, ώστε να παραμείνουν al dente.
-
Σε μεγάλο μπολ, αναμειγνύουμε τον τόνο, το λεμόνι, την κάππαρη, το σκόρδο, το βούτυρο, το ελαιόλαδο, την παρμεζάνα και τον μαϊντανό.
-
Λιώνουμε τον τόνο με πιρούνι, δουλεύοντας το μείγμα ώστε να γίνει σχεδόν σαν πάστα. Έτσι «κολλάει» καλύτερα στα ζυμαρικά.
-
Σουρώνουμε τα ριγκατόνι και τα ρίχνουμε ζεστά μέσα στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά.
-
Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση μας.
Μυστικά επιτυχίας:
-
Το βούτυρο βοηθά ώστε η σάλτσα να δέσει όμορφα στα ζυμαρικά και προσφέρει πλούσια υφή.
-
Η συνταγή είναι εξαιρετική και σε θερμοκρασία δωματίου – ιδανική για καλοκαιρινά τραπέζια ή πικ νικ.
-
Αν θέλετε ένα gourmet twist, στολίστε με λίγη ντομάτα κονφί ή 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας αναμεμειγμένο με λάδι, αλατοπίπερο και λίγο θυμάρι.
Σερβίρεται με:
Ένα ποτήρι δροσερό λευκό κρασί (Μονεμβασιά Νάξου ή Ασύρτικο) και καλή παρέα!
Με πληροφορίες από τη σελίδα “Γαστρονόμος”
