Το γιουβέτσι, ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά της ελληνικής κουζίνας, συναντά την καλοκαιρινή μελιτζάνα και τον δροσερό δυόσμο σε μια παραλλαγή που μυρίζει παράδοση αλλά και δημιουργική φροντίδα. Με μοσχαράκι ποντίκι, τρυφερές φέτες μελιτζάνας και χυλοπίτες που δένουν ιδανικά στη σάλτσα ντομάτας, αυτή η συνταγή θα γίνει αγαπημένη στο οικογενειακό σας τραπέζι.
Η προετοιμασία είναι απλή και το αποτέλεσμα εντυπωσιακό. Το μυστικό είναι στη φρεσκάδα των υλικών και στον συνδυασμό του αρωματικού δυόσμου που προσφέρει απρόσμενο βάθος γεύσης, με το πλούσιο σώμα του μοσχαρίσιου κρέατος. Οι μελιτζάνες σοτάρονται ελαφρώς, κρατώντας τη γλυκιά τους γεύση, και ολοκληρώνουν με μαεστρία το πιάτο μέσα στον φούρνο.
Ακολουθώντας τη συνταγή, δεν θα χρειαστείτε πάνω από 10 λεπτά για την προετοιμασία και περίπου 1,5 ώρα μαγειρέματος, με το μεγαλύτερο μέρος να γίνεται στον φούρνο, αφήνοντάς σας ελεύθερους για τις υπόλοιπες δουλειές της ημέρας. Το γιουβέτσι σερβίρεται ζεστό, συνοδεία φέτας ή γιαουρτιού, και υπόσχεται να γεμίσει το σπίτι με αρώματα, θύμησες και χαμόγελα.
Ας δούμε τη συνταγή όπως δημοσιεύτηκε στον “Γαστρονόμο”
Υλικά
Μερίδες: 4-5
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε το γιουβέτσι με μοσχαράκι, μελιτζάνες και δυόσμο, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C.
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό λάδι και σοτάρουμε το κρέας για 6-8 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για ακόμα 2-3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Μεταφέρουμε το κρέας με το κρεμμύδι σε γάστρα ή ταψί, προσθέτουμε τις ντομάτες, τον μισό δυόσμο και αλατοπίπερο.
- Ρίχνουμε περίπου 1.200 ml ζεστό νερό, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με καπάκι ή αλουμινόχαρτο.
- Ψήνουμε στον φούρνο για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει αρκετά το κρέας.
- Στο ίδιο τηγάνι όπου σοτάραμε το κρέας (για να μη λερώνουμε πολλά σκεύη) ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το υπόλοιπο λάδι και σοτάρουμε τις μελιτζάνες για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Βγάζουμε για λίγο το ταψί από τον φούρνο, το ξεσκεπάζουμε προσεκτικά για να μην καούμε και ρίχνουμε τις μελιτζάνες, τις χυλοπίτες, τον υπόλοιπο δυόσμο και ανακατεύουμε. Αν τα υγρά δεν υπερκαλύπτουν όλα τα υλικά, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
- Ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά ή μέχρι να γίνουν οι μελιτζάνες και οι χυλοπίτες και να έχει δέσει η σάλτσα.
- Σερβίρουμε το γιουβέτσι ζεστό.
Πηγή: Γαστρονόμος
