Πέμπτη, 10 Ιουλίου, 2025
ΑρχικήΓαστρονομίαΠρόταση Ημέρας: Τάρτα με φράουλες, κρέμα λεμονιού και μέλι

Πρόταση Ημέρας: Τάρτα με φράουλες, κρέμα λεμονιού και μέλι

|

Θέλετε κάτι διαφορετικό; Οχι αλμυρό αλλά γλυκό. Με ταξίδι στο παρελθόν. Με την αρωγή του “Γαστρονόμος” που όπως αναφέρει: “Ο γλυκόξινος και απίθανα αρωματικός συνδυασμός φράουλας και λεμονιού είναι από τους πιο ταιριαστούς στη ζαχαροπλαστική. Τον θυμόμαστε και από τις αγαπημένες γρανίτες των παιδικών μας χρόνων. Τούτη η τάρτα είναι άλλο ένα παράδειγμα!”

Υλικά

Μερίδες: για ταρτιέρα διαμέτρου 25-26 εκ.

Ζύμη

  •  1 + 3/4 κούπας αλεύρι
  •  1 1⁄2 κουτ. γλυκού ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
  •  3/4 κουτ. γλυκού αλάτι
  •  1/2 κούπα βούτυρο αγελαδινό, από το ψυγείο, σε κυβάκια + λίγο ακόμα για την ταρτιέρα
  •  1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  •  1/4 κούπας παγωμένο νερό

Κρέμα λεμονιού

  •  6 κουτ. σούπας βούτυρο αγελαδινό
  •  1 κούπα ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
  •  1/2 κούπα φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού
  •  ξύσμα από 2 λεμόνια
  •  ελάχιστο αλάτι
  •  3 αυγά

Κρέμα μελιού

  •  2 αυγά
  •  2 κουτ. σούπας ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
  •  1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  •  1 κούπα γιαούρτι αγελαδινό
  •  1 κουτ. σούπας μέλι
  •  2 κούπες λεπτές φέτες φράουλας

Διαδικασία

Κρέμα λεμονιού

  1. Για να ετοιμάσουμε την ιδιαίτερη τάρτα με φράουλες, κρέμα λεμονιού και μέλι σε ένα μεσαίο τηγάνι βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τον χυμό, το ξύσμα και το αλάτι.
  2. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύ- ουμε, ρίχνοντας ένα ένα τα αυγά.
  3. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 7-9 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να πήζει η κρέμα.
  4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
  5. Τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.

Ζύμη

  1. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι.
  2. Προσθέτουμε το βούτυρο και τρίβουμε τα υλικά γρήγορα με τα δάχτυλά μας, ώστε να φτιάξουμε ένα μείγμα ψιχουλιαστό.
  3. Προσθέτουμε τη βανίλια και το παγωμένο νερό και ζυμώνουμε με το χέρι μας με γρήγορες κινήσεις (για να μη λιώσει το βούτυρο), μέχρι απλώς τα υλικά να ενωθούν σε μια τραχιά ζύμη.
  4. Την πλάθουμε σε μπάλα, την τυλίγουμε με διάφανη μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
  5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170-180°C.
  6. Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη σε φύλλο με διάμετρο λίγο μεγαλύτερη από τη διάμετρο της ταρτιέρας (δηλαδή περίπου 30 εκ.).
  7. Βουτυρώνουμε την ταρτιέρα και στρώνουμε εκεί το φύλλο ζύμης, καλύπτοντας και τα τοιχώματα.
  8. Κόβουμε τα περισσεύματα με μαχαιράκι.
  9. Τρυπάμε με πιρούνι τη ζύμη σε διάφορα σημεία, στρώνουμε πάνω της μια λαδόκολλα και τη γεμίζουμε με όσπρια.
  10. Ψήνουμε 10-12 λεπτά, ξεφουρνίζουμε και πετάμε τη λαδόκολλα (τα όσπρια τα φυλάσσουμε για άλλο ψήσιμο).
  11. Αφήνουμε τη βάση να κρυώσει.

Κρέμα μελιού

  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια, προσθέτουμε το μέλι και το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά.

Συναρμολόγηση

  1. Προθερμαίνουμε και πάλι τον φούρνο στους 170-180°C.
  2. Τακτοποιούμε τις φέτες φράουλας στην κρύα βάση της τάρτας και πάνω τους αδειάζουμε την κρέμα μελιού.
  3. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά, μέχρι η βάση να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και να ψηθεί η κρέμα.
  4. Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει εντελώς.
  5. Απλώνουμε στην ψημένη κρέμα την κρέμα λεμονιού και ισιώνουμε την επιφάνεια.
  6. Εναλλακτικά, μπορούμε να απλώσουμε την κρέμα λεμονιού μόνο στην περιφέρεια – για πιο όμορφο αποτέλεσμα χρησιμοποιούμε κορνέ.
  7. Αν θέλουμε, διακοσμούμε με λίγες φράουλες και σερβίρουμε.

Πηγή: Γαστρονόμος

 


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

Αναφορά Φόρτωμα για τον ακτοπλοϊκό αποκλεισμό της Κύθνου

Ο Βουλευτής Κυκλάδων της ΝΔ ζητά άμεση αποκατάσταση της σύνδεσης με τον Πειραιά, τονίζοντας τις σοβαρές κοινωνικές και οικονομικές συνέπειες για τους κατοίκους του νησιού

Πανναξιακός ΑΟΚ – Basketball Camp: Μια εβδομάδα μπάσκετ, έμπνευσης και πάθους στη Νάξο!

Από τις 24 έως τις 30 Ιουλίου, αγόρια και κορίτσια 6–17 ετών ζουν την εμπειρία του καλοκαιρινού camp του Πανναξιακού, με τη στήριξη του Δήμου Νάξου και Μικρών Κυκλάδων

Τα γεμιστά της γιαγιάς με μοσχαρίσιο κιμά, όπως τα έμαθε από τα Βουρλά της Μικράς Ασίας

Η Καίτη Μακραντώνη μοιράζεται με τον «Γαστρονόμο» τη συνταγή της μητέρας της: αυθεντικά γεμιστά με πλούσια γέμιση, χωρίς πατάτες και με κιμά από ελιά

Island Hopping 2025: Ένα καλοκαιρινό μουσικό ταξίδι σε Νάξο, Ηρακλειά, Σχοινούσα και Αμοργό

Η Έλενα Καρούση και η Ντορίτα Χωραφά ενώνουν και πάλι φωνές και ήχους σε μια περιοδεία με ρυθμό, συναίσθημα και την αύρα των Κυκλάδων

Φολέγανδρος: Άριστος ο έλεγχος στο ελικοδρόμιο από την Υπηρεσία Πολιτικής Αεροπορίας

Με απόλυτη συμμόρφωση στις προδιαγραφές ασφαλείας και λειτουργικότητας, το ελικοδρόμιο Φολεγάνδρου κερδίζει επάξια τα εύσημα της Αρχής Πολιτικής Αεροπορίας μετά τον πρόσφατο έλεγχο

Αντίπαρος: Έκκληση για λογική χρήση νερού, οδηγίες από τον Δήμο

Ο Δήμος Αντιπάρου ζητά υπευθυνότητα από κατοίκους και επισκέπτες για την αποφυγή διακοπών υδροδότησης – Χρήσιμες συμβουλές εξοικονόμησης

Νάξος – Κοινότητα Κορωνίδας: Έκκληση για υπεύθυνη χρήση νερού ενόψει καλοκαιριού

Η Κορωνίδα Νάξου μπαίνει ξανά στη μάχη για εξοικονόμηση νερού – Οδηγίες, μέτρα και αυστηρές συστάσεις για να μην υπάρξουν ελλείψεις στο χωριό

Νάξος – Ορφέας Παπαδόπουλος: Από την υποκριτική στο τατουάζ και… στην Παναγία των Παρισίων (video)

Ο γνωστός ηθοποιός και tattoo artist μιλά αποκλειστικά στο Naxospress για την τέχνη, τη ζωή του στη Νάξο, τα παράξενα τατουάζ και τη νέα του θεατρική πρόκληση

Σεισμός 4,4 Ρίχτερ μεταξύ Αμοργού – Σαντορίνης, ασθενής δόνηση χωρίς ζημιές

Καταγράφηκε στις 01:54 τα ξημερώματα νότια της Αρκεσίνης – Στα 16,2 χιλιόμετρα το εστιακό βάθος σύμφωνα με το Γεωδυναμικό Ινστιτούτο

Η Πανσέληνος του “Κόκκινου Ελαφιού” φωτίζει τον ουρανό, το θεαματικότερο φεγγάρι του καλοκαιριού

Το βράδυ της 10ης Ιουλίου η Σελήνη αγγίζει την πληρότητά της, βάφεται χρυσοκόκκινη και φέρνει μαζί της συμβολισμούς αναγέννησης και δύναμης

Τζεφ Μπέζος: After wedding party στη Νάξο με την Λόρεν Σάντσεζ, η «έξυπνη» αγάπη του για το νησί

Μετά τον χλιδάτο γάμο των 48 εκατομμυρίων στη Βενετία, ο ιδρυτής της Amazon και η εκρηκτική σύζυγός του επιλέγουν τη Νάξο για το after wedding ταξίδι τους, επιβεβαιώνοντας την ιδιαίτερη σχέση του δισεκατομμυριούχου με το νησί και τα φιλόδοξα σχέδιά του για το «smart island» των Κυκλάδων.

Aperto – Cucina Italiana: Η αυθεντική ιταλική εμπειρία ήρθε στη Νάξο με την υπογραφή του κορυφαίου pizzaiolo Νίκου Σωτηρόπουλου

Ένα νέο γαστρονομικό σημείο στην καρδιά της Νάξου που ενώνει την ιταλική φινέτσα με τη δημιουργικότητα του Έλληνα pizzaiolo που διακρίθηκε δύο φορές ως ο καλύτερος της χώρας και στους 50 κορυφαίους της Ευρώπης.

Κατ’ Οίκον Νοσηλευτική Φροντίδα στη Νάξο από τη Φραντζέσκα Λαγογιάννη

Με επιστημονική γνώση, σεβασμό και ολιστική προσέγγιση, η Φραντζέσκα Λαγογιάννη προσφέρει υψηλού επιπέδου υπηρεσίες νοσηλείας στο σπίτι, σε όλη τη Νάξο.

Νάξος: Αλλαγές στην κυκλοφορία σε Χώρα, Αγία Άννα, Άγιο Προκόπη και Πλάκα, “εμφάνιση” του e-naxios

Ο Δήμος Νάξου και Μικρών Κυκλάδων ανακοινώνει τις νέες κυκλοφοριακές ρυθμίσεις για την τουριστική περίοδο – Δωρεάν στάθμευση και έλεγχος τροφοδοσίας στα παραλιακά μέτωπα

Εκρηκτική αύξηση επιβατών στο λιμάνι Νάξου τον Ιούνιο (πίνακας)

Οι αριθμοί αυξάνονται, οι υποδομές όμως όχι. Η Νάξος «ασφυκτιά» και χρειάζεται λύση τώρα.

Νάξος – Κατερίνα Καινούργιου: Ρομαντικό ηλιοβασίλεμα και η ξακουστή πατάτα στο τραπέζι της

Η παρουσιάστρια περνά τις διακοπές της στο νησί των Κυκλάδων με τον Παναγιώτη Κουτσουμπή, απολαμβάνοντας τα τοπικά εδέσματα, τη γαλήνη του τοπίου και τις συγκινήσεις μετά το φινάλε της σεζόν.

Αποκαλύφθηκε σκάνδαλο 40 εκατ. ευρώ στο μεταφορικό ισοδύναμο, έγκαιρη παρέμβαση Παππά έσωσε το Δημόσιο

Χάρη σε διοικητικούς ελέγχους και αποφασιστικές κινήσεις, απετράπη καταβολή δεκάδων εκατομμυρίων ευρώ σε ύποπτες αιτήσεις επιχειρήσεων – Η συντριπτική πλειονότητα από την Κρήτη

Blackout στη Χώρα Νάξου τα πρώτα λεπτά της Κυριακής, αντιδράσεις επιχειρηματιών

Στο σκοτάδι για μισή ώρα το κέντρο της τουριστικής ζωής – Αυξάνονται τα παράπονα επαγγελματιών

ΔΕΔΔΗΕ: Διακοπή ρεύματος το Σάββατο 5 Ιουλίου σε περιοχές της Χώρας Νάξου

Ανακοίνωση του ΔΕΔΔΗΕ για προγραμματισμένες τεχνικές εργασίες και διακοπή ηλεκτρικού ρεύματος σε περιοχές της πόλης Νάξου – Προσοχή στις εγκαταστάσεις που παραμένουν υπό τάση

Blue Star Ferries: Αλλαγή ώρας αναχώρησης (18:30) για το “BLUE STAR 1”

Το πλοίο θα αναχωρήσει από το λιμάνι του Πειραιά στις 18:30 αντί για 17:30 – Δείτε το ανανεωμένο ωράριο για Πάρο, Νάξο, Ίο και Θήρα