Παρασκευή, 1 Νοεμβρίου, 2024
ΑρχικήΓαστρονομίαΤήνος: Τυροκομείο με τυριά που ωριμάζουν σε κολοκύθες (!!!)

Τήνος: Τυροκομείο με τυριά που ωριμάζουν σε κολοκύθες (!!!)

|

Σε 10 χιλιόμετρα από την Χώρα της Τήνου ανηφορίζοντας τον Τσικνιά θα συναντήσουμε στο χωριό Κέχρος με τους 50 κατοίκους, τον κτηνοτρόφο Λορέντζο Βιδάλη που με βοηθό και δάσκαλο τον πατέρα του έχουν φτιάξει το παραδοσιακό τυροκομείο τους Μανταλένα. 

Στα παραδοσιακά τυριά των προγόνων μας προσθέσαμε Τηνιακά βότανα όπως τη ρίγανη, το θυμάρι, την πιπεριά και το σκόρδο, δίνοντας έξτρα γεύση με αρώματα στην βουτυράτη γεύση τους, δήλωσε στην ΕΡΤ3 η Μανταλένα Βιδάλη.

Το παραδοσιακό τυροκομείο παράγει επίσης το Καρίκι είναι ένα κίτρινο, σκληρό τυρί με έντονη οσμή και γεύση. Η όψη, αλλά και η γεύση του, θυμίζουν το Γαλλικό ροκφόρ, η το Αγγλικό στίλτον ενώ θρυμματίζεται σαν την Ιταλική παρμεζάνα, πρόσθεσε.

Η διαδικασία παραγωγής του παράξενου αυτού τυριού καρικιού είναι μακρόχρονη.

Ωριμάζει μέσα σε κολοκύθες αυτές που οι παλιοί θα θυμούνται να χρησιμοποιούνται σαν δοχεία νερού η σαν διακοσμητικά ζωγραφισμένα αντικείμενα, επισήμανε.

Το Πέτρωμα επίσης είναι και αυτό ένα εξαιρετικό τυρί. Φρέσκο και χωρίς αλάτι, χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή Τηνιακή κουζίνα σαν βάση τόσο αλμυρών όσο και γλυκών φαγητών.

Το τυρί μπαίνει ανάμεσα από πέτρες, οι οποίες το πιέζουν για να φύγει το τυρόγαλο. Το όνομα του προέρχεται από τις μαρμάρινες πλάκες (πετρωτύρι) όπου το πίεζαν παλιά. Είναι λευκό υπόξινο συμπαγές και μαλακό”, καταλήγει η κα Βιδάλη.

Πηγή – ertnews.gr

 


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

Naxos Medical: Ιατρείο από τον γιατρό διατροφολόγο Εμμανουήλ Νιάο με επίκεντρο τη σωστή διατροφή (video)

Ο γιατρός διατροφολόγος Εμμανουήλ Νιάος έρχεται τη Παρασκευή 1η Νοέμβριο στο Naxos Medical και κάνει ιατρείο

Σίκινος: Εγκρίθηκε και βρήκε χρηματοδότηση η επέκταση του λιμανιού (!!!)

Εγκρίθηκε και εντάχθηκε σε χρηματοοικονομικό πρόγραμμα η επέκταση του λιμανιού στην Σίκινο, τι αναφέρει ο δήμαρχος Βασίλης Μαράκης

Νότιο Αιγαίο: Επιτρέπονται οι μετακινήσεις αιγοπροβάτων προς σφαγή

Επιτρέπονται οι μετακινήσεις αιγοπροβάτων προς σφαγή στο Νότιο Αιγαίο - Πότε θα γίνει η επαναξιολόγηση

Νάξος – Καθολική Εκκλησία: Μνημόσυνο για την ανάπαυση της ψυχής του πατέρα Εμμανουήλ Ρεμούνδου

Πότε θα πραγματοποιηθεί το ετήσιο μνημόσυνο για την ανάπαυση της ψυχής του πατέρα Εμμανουήλ Ρεμούνδου

Νάξος – Κέντρο Κοινότητας: Ξεκινούν οι δωρεάν δράσεις για την Άνοια (χρονοδιάγραμμα)

Ξεκινούν οι δωρεάν δράσεις για την Άνοια στα χωριά της Νάξου (χρονοδιάγραμμα)

Ισπανία: Στους 150 νεκρούς και η ανοχύρωτη Ευρώπη στην κλιματική αλλαγή

Ξεπέρασαν τους 150 οι νεκροί. Κόντρα Μαδρίτης-περιφέρειας για την καθυστέρηση στις προειδοποιήσεις. Προβληματισμός στην Ευρώπη για τις προκλήσεις της κλιματικής κρίσης.

Κρήτη – Κάνδανος: Ζήτησε συγχώρεση στα ελληνικά ο Σταϊνμάιερ, αλλά ούτε κουβέντα για αποζημιεώσεις

Μιλώντας στα ελληνικά, σε εκδήλωση στη μαρτυρική Κάνδανο, ο πρόεδρος της Γερμανίας είπε ότι «δεν θα απαλλαγούμε ποτέ από την ντροπή» των ναζιστικών εγκλημάτων.

Τι κάνει ο Άκης Πετρετζίκης στη Νάξο;

Το "Akis’ Food Tour" ξεκινά το πιο γευστικό ταξίδι του από τη Νάξο

Blue Star Chios: “Ανοιχτά” τα χειμερινά δρομολόγια για Ανάφη, γνωστά και τα καλοκαιρινά δρομολόγια του …Delos

Διαθέσιμα τα χειμερινά δρομολόγια του Blue Star Chios και του Blue Star Delos για το καλοκαίρι με προορισμό την Ανάφη

Τήνος: Ο Δήμος λέει “αντίο” στον καθηγητή Γιώργο Κ. Στουρνάρα

Ο Δήμος Τήνου για τον θάνατο του Γιώργου Κ. Στουρνάρα

Εκτακτο: Νεκρός σε τροχαίο ο μουσικός Φίλιππος Ρούσσος

Νεκρός σε τροχαίο στο Κορωπί ο μουσικός Φίλιππος Ρούσσος

Blue Star Ferries: Διαμόρφωση δρομολογίων, βράδυ Παρασκευής η αναχώρηση του “Paros” για Παροναξία

Δείτε ποιες είναι οι νέες αλλαγές της Blue Star Ferries λόγω της παράτασης στην απεργία της ΠΝΟ για δύο ακόμη ημέρες

Blue Star Ferries: Στις 6.30 το απόγευμα αναχωρεί το “Paros” και στις 3.30 το μεσημέρι το “Αρτεμις”

Η απεργία των πλοίων ολοκληρώνεται .. Πως διαμορφώνονται τα δρομολόγια της Blue Star Ferries

Νάξος: Στον … αέρα ο Σταυρός του καμπαναριού της Αγίας Παρασκευής

"Κρέμεται" ο Σταυρός στο καμπαναριό της Αγίας Παρασκευής στο Νιο Χωριό της Νάξου

Νάξος: Τροχαίο με πρωταγωνιστή 23χρονο, διακομιδές σε Αθήνα και Σύρο

Δύο διακομιδές από Νάξο προς Σύρο και Αθήνα χθες Κυριακή 27 Οκτωβρίου

Ακτοπλοϊα – Σεπτέμβριος: Σαντορίνη και Μύκονος έκλεψαν την παράσταση (στατιστικά)

Ο Σεπτέμβριος αποδείχτηκε ιδιαίτερα .. καυτός για τα νησιά των Κυκλάδων

Πανναξιακός ΑΟΚ: Με τριάδα παικτών για φίλημα επικράτησε του Πορφύρα και έκανε το 3χ3 νίκες

Εντυπωσιακός ο Πανναξιακός ΑΟΚ επικράτησε του Πορφύρα 90-82 και έφτασε τις 3 νίκες σε ισάριθμα παιχνίδια στον 3ο όμιλο της National League 2

Κατερίνα Μουστάκη για τις αυξήσεις στα Τέλη: “Ποιος έλεγε ψέματα στους δημότες;”

Η καταγγελία που έγινε από τη δημοτική σύμβουλο Κατερίνα Μουστάκη σχετικά με τις αυξήσεις στα δημοτικά Τέλη

ΠΝΑι: Πρόταση για 3ο πλοίο στην ενδοεπικοινωνία με σκοπό να συνδέει Κυκλάδες – Δωδεκάνησα

Η αναβάθμιση της ακτοπλοϊκής σύνδεσης των νησιών του Νοτίου Αιγαίου απασχόλησε το περιφερειακό συμβούλιο - Η πρόταση Λεονταρίτη που πέρασε..

Ιος: “Πράσινο” φως για νέο ξενοδοχείο

Εγκρίθηκε έργο για νέο ξενοδοχείο στην Ίο