Δευτέρα, 4 Αυγούστου, 2025
ΑρχικήΥγείαΚι όμως το τυρί είναι ευεργετικό για την υγεία μας

Κι όμως το τυρί είναι ευεργετικό για την υγεία μας

|

Το τυρί δεν μπορεί πλέον να είναι ο διατροφικός μπαμπούλας… Ο λόγος; Μα το γεγονός ότι πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε τον Σεπτέμβριο του 2016 αποδεικνύει ότι η βρώση τυριού βοηθάει ακόμη και στη πρόληψη καρδιακών παθήσεων 

Σύμφωνα με πρόσφατο άρθρο της Mandy Oaklander στην ηλεκτρονική έκδοση του αμερικανικού περιοδικού Time: Η θέση υπέρ της κατανάλωσης τυριού είναι πιο δυνατή απο ποτέ! Το γεγονός οτι το τυρί μπορεί να αποτελεί σύμμαχο της καλής διατροφής φαίνεται να εκπλήσσει πολλούς. To τυρί έχει τη φήμη μιας τροφής πλούσιας σε λιπαρά με μεγάλη περιεκτικότητα σε νάτριο, και κανείς δεν μπορεί να αρνηθεί οτι αυτό είναι αλήθεια… Μια φετα τυριού cheddar θα σας εξασφαλίσει 9 γραμμάρια λίπους και 180 mg νατρίου, ενώ  έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη και χοληστερόλη. Εδώ και καιρό, τα στατιστικά αυτά στοιχεία κρατούσαν το τυρί μακριά απο τις διατροφικές λίστες.

“Η θεώρηση σχετικά με το αν μια τροφή είναι καλή ή κακή για την υγεία μας βασιζόταν τόσο καιρό  απλά στις ταμπέλες των προϊόντων και σε βασικές πληροφορίες που υπήρχαν σε αυτές”, υποστηρίζει ο Arne Astrup, Διευθυντής του Τμήματος Διατροφής, Άσκησης και Αθλημάτων του Πανεπιστημίου της Κοπεγχάγης στην Δανία. Σημειώνεται εδώ οτι ο Καθηγητής Astrup εχει λάβει επιχορηγήσεις από ιδρύματα αλλά και απο εταιρείες που δραστηριοπούνται στον τομέα της γαλακτοβιομηχανίας, υποστηρίζει όμως οτι η έρευνα που διεξάγει “δεν μεροληπτεί λόγω επιρροής της βιομηχανίας”.

Σύμφωνα με πρόσφατες μελέτες του Astrup και άλλων ερευνητών, οι χιλιάδες των μορίων που συνθέτουν το τυρί εργάζονται μέσα στο σώμα μας με διάφορους τρόπους και καθιστούν τελικά αυτό το είδος τροφής ευεργετικό για την υγεία. Κάποιες απο αυτές τις ιδιότητες είναι περισσότερο προφανείς και άλλες λιγότερο.

Παρακάτω θα βρείτε τα στοιχεία τα οποία επισημαίνει η νέα αυτή έρευνα ως μερικά από τα διατροφικά προνόμια του τυριού.

1. Το τυρί είναι μια τροφή υψηλή σε πρωτεΐνες, ασβέστιο αλλά και σε δυσεύρετη βιταμίνη Β12. Το τυρί περιέχει σχεδόν τόση πρωτεΐνη όσο και το λίπος, το οποίο χρησιμοποιεί το σώμα για να χτίσει κυτταρικές δομές και να παραμείνουν γεμάτες. Περιέχει επίσης σε αφθονία ασβέστιο το οποίο “χτίζει” τα οστά (200 mg ασβεστίου περιέχονται περίπου σε μια φέτα τυριού, για λιπαρά τυριά όπως το τσένταρ, το οποίο αποτελεί περίπου το 20% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας πρόσληψης ενός ατόμου). Ενώ είναι και ένα από τα λίγα τρόφιμα που περιέχουν φυσικά βιταμίνη D. Το τυρί, επίσης, έχει βιταμίνη Β12, η οποία βοηθά τα ερυθρά αιμοσφαίρια να σχηματίζονται σωστά και να λειτουργούν σε νευρολογικό επίπεδο. 

2. Tο τυρί μπορεί να βοηθήσει την καρδιά σας. Μια τέτοια μελέτη (που χρηματοδοτείται εν μέρει από μια εταιρεία γαλακτοκομικών, πράγμα σύνηθες στις έρευνες που έχουν αντικείμενο το τυρί) διαπιστώνει ότι το τυρί όχι μόνο δεν είναι κακό για την καρδιά, αλλά μπορεί να είναι ακόμη και ευεργετικό. Σύμφωνα με μελέτες του 2016 που δημοσιεύονται στην εφημερίδα Journal of the American Heart Association διαπιστώθηκε ότι η κατανάλωση ποσότητας λίγο περισσότερο από μία φέτα τυριού καθημερινά συνδέεται με περίπου 3% χαμηλότερο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου. Η κατανάλωση μιας μερίδα τυρί καθημερινά έχει επίσης συνδεθεί με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου, ενώ επίσης η κατανάλωση τυριού με μέτρο έχει συνδεθεί με τη μακροζωία. Τέλος, το τυρί έχει ακόμη αποδειχθεί οτι περιέχει χαμηλότερα επίπεδα της κακής χοληστερόλης LDL σε σύγκριση με το βούτυρο.

3. Το τυρί Δεν αυξάνει τον κίνδυνο υψηλής αρτηριακής πίεσης. Αντίθετα, η υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο μπορεί να μην είναι τόσο κακή τελικά. “Υπάρχει πολλή “μαγεία” στην κατηγορία τροφίμων που εμπεριέχουν το τυρί, ενώ στο τυρί υπάρχουν συστατικά που είναι τελικά πολύ πιο σημαντικά από το κορεσμένο λίπος και το νάτριο”, τονίζει ο Astrup. Το ασβέστιο φαίνεται να παίζει προστατευτικό ρόλο δεσμεύοντας μερικά από τα λιπαρά οξέα που περιέχει το τυρί έτσι ώστε να μην μπορούν να αφομοιωθούν τελικά απο τον οργανισμό, υποστηρίζει.

4. Το τυρί είναι γεμάτο με καλά βακτήρια. Τα βακτήρια στο τυρί – το οποίο είναι ένα τρόφιμο που έχει υποστεί ζύμωση – μπορεί να είναι επωφελή. Ορισμένα στοιχεία δείχνουν ότι η κατανάλωση τυριού αλλάζει ευνοϊκά τη μικροχλωρίδα, τη συγκέντρωση καλών βακτηριδίων έντερο, η οποία με τη σειρά της μπορεί να  βελτιώσει το μεταβολισμό.

5. To τυρί περιέχει ένα ιδιαίτερα ξεχωριστό λιπαρό οξύ. Ο Gökhan Hotamisligil, Καθηγητής Γενετικής και Μεταβολισμού στο Harvard Τ.Η. Chan, Σχολή Δημόσιας Υγείας, πιστεύει ότι ο λόγος για τον οποίο το τυρί είναι τόσο ψηλά στο χάρτη των διατροφικά “κακών”, χωρίς τελικά να έχει επιβλαβείς συνέπειες στην υγεία είναι ότι οι διατροφικές κατηγορίες που έχουν διαμορφωθεί είναι υπερβολικά ευρείες. “Η γενική άποψη που επικρατεί για το λίπος είναι τουλάχιστον ακατέργαστη” υποστηρίζει. “Λέμε λιπαρά οξέα, αλλά υπάρχουν χιλιάδες λιπαρά οξέα, και δεν διεξάγουν όλα την ίδια βιολογική λειτουργία”. Το 2008, ο Hotamisligil και η ομάδα του έψαχναν για μοναδικά λιπίδια όταν “σκοντάψαν” πάνω στο λιπίδιο “palmitoleate”. “Αποδεικνύεται ότι αυτό είναι πραγματικά θαυμάσιο λιπαρό οξύ”, υποστηρίζουν. Παράγεται και από το σώμα σε μικρές ποσότητες, ενώ το βρίσκουμε άφθονο σε γαλακτοκομικά προϊόντα που είναι πλήρη σε λιπαρά, κυρίως στο τυρί. Το λιπίδιο “palmitoleate” εξουδετερώνει τη ζημία που προκαλείται από κορεσμένα λιπαρά οξέα, δρα όπως η ινσουλίνη προστατεύοντας το αίμα από την υπερβολική ζάχαρη και είναι αντι-φλεγμονώδες, εξηγεί ο Hotamisligil. Μαζί, αυτές οι ιδιότητες μπορεί να βοηθήσουν στην προστασία ενάντια στα υπερβολικά λιπίδια και στον Διαβήτη Τύπου 2.

Οι παραπάνω λόγοι, εξηγούν γιατί τα γαλακτοκομικά προϊόντα που είναι πλήρη σε λιπαρά, όπως το τυρί, δεν είναι τελικά διατροφικοί “μπαμπούλες”. “ Απο την προοπτική της θεωρίας της εξέλιξης, η επιβίωση των θηλαστικών εξαρτάται απο την κατανάλωση γάλακτος, υποστηρίζει ο Hotamisligil. Το λιπίδιο palmitoleate ίσως υπάρχει προκειμένου να μετριάσει την λιπαρότητα του γάλακτος ώστε να μην εχει επιβλαβείς επιδράσεις.

Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε το Σεπτέμβριο του 2016, διαπιστώνει ότι όταν το λιπίδιο palmitoleate δόθηκε μέσω τροφής σε ποντίκια με εξαιρετικά υψηλή χοληστερόλη που είχαν μεγάλες πιθανότητες να αναπτύξουν καρδιαγγειακή νόσο, το λιπίδιο μείωσε τη φλεγμονή και βοήθησε στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων.

Απαιτείται σίγουρα περισσότερη έρευνα για την αποκάλυψη των μυστηρίων του τυριού. Τα καλά νέα όμως για όσουν αγαπούν το τυρί, είναι ότι η κατανάλωση του με μέτρο φαίνεται να ενδείκνυται για το μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού. “Τώρα τρώω το τυρί μου χωρίς αισθήματα ενοχής” καταλήγει ο Καθηγητής Hotamisligil – και το ίδιο μπορείτε να κάνετε και εσείς!

Μετάφραση – Επιμέλεια: Αγγελική Σταβέρη 


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

Καπετάν Μήτσος Σκοπελίτης: Ο θρύλος των Μικρών Κυκλάδων που ένωνε θάλασσες και καρδιές

Μια ζωή με τα χέρια στο τιμόνι και την ψυχή του δοσμένη στα νησιά – Ο άνθρωπος που δεν φοβήθηκε ποτέ τη φουρτούνα και έγινε σύμβολο αγάπης και προσφοράς για τους νησιώτες

Το ζητήσατε… το επαναλαμβάνουν – Εργαστήριο καλαθοπλεκτικής στο Βιομηχανικό Μουσείο Τομάτας «Δ. Νομικός» (video)

Μετά τη μεγάλη συμμετοχή του Ιουλίου, το εργαστήριο καλαθοπλεκτικής διοργανώνεται ξανά στις 9 & 10 Αυγούστου 2025, προσκαλώντας μικρούς και μεγάλους να γνωρίσουν από κοντά μια παραδοσιακή τέχνη της Σαντορίνης

«Δεν μεγαλώσαμε παίζοντας»: Μνήμες από τις στοές της Σερίφου

Παιδιά που μπήκαν στις «στοές του θανάτου» για να ζήσουν. Μεταλλωρύχοι που διεκδίκησαν αξιοπρέπεια με αίμα. Μαρτυρίες που δεν πρέπει να χαθούν. Η Αλεξάνδρα Χριστακάκη και ο Νίκος Μπελαβίλας ζωντανεύουν την ιστορία της Σερίφου

«Χορεύουμε συρτό στην παραλία…» – Η Νάξος γίνεται μια χορευτική αλυσίδα!

Ο Δήμος Νάξου και Μικρών Κυκλάδων καλεί κατοίκους και επισκέπτες να ενώσουν τα βήματά τους στον παραδοσιακό Συρτό, τη Δευτέρα 4 Αυγούστου

Κλαυδία και Oge: Ρομαντική βόλτα στα σοκάκια της Νάξου (foto instagram)

Το αγαπημένο ζευγάρι της ελληνικής showbiz απολαμβάνει καλοκαιρινές διακοπές στο κυκλαδονήσι – Πιασμένοι χέρι-χέρι στη βραδινή τους βόλτα

“HELLENIC HIGHSPEED” – Αμοργός: Τι αναφέρει η ανακοίνωση του Λιμενικού, πότε σταματάει για αντικατάσταση καταπέλτη

Το ταχύπλοο συνεχίζει κανονικά τα δρομολόγιά του έως τις 5 Αυγούστου – Πώς εξελίχθηκε το περιστατικό και πότε προγραμματίζονται οι εργασίες αποκατάστασης

Κυριάκος Μητσοτάκης: «Θα διεκδικήσω τρίτη θητεία – Δεν κάνω πίσω στην αυτοδυναμία»

Ο Πρωθυπουργός μιλά εφ’ όλης της ύλης στο «Πρώτο ΘΕΜΑ» για την πολιτική, την οικονομία, τα σκάνδαλα, αλλά και την προσωπική του ζωή.

Symi On The Rocks: Το σπιτάκι του ψαρά που έγινε viral φαντασίωση του ελληνικού καλοκαιριού

Ένα λευκό σπίτι πάνω στα βράχια στη Σύμη έγινε παγκόσμια φαντασίωση – από τους influencers του Instagram μέχρι τους ρομαντικούς ταξιδιώτες που αναζητούν γαλήνη.

Η λαβή Χάιμλιχ μπορεί να σώσει μια ζωή – Δες πώς (video)

Μέλη του Ελληνικού Ερυθρού Σταυρού εκπαιδεύουν το κοινό στη σωστή εφαρμογή της λαβής Χάιμλιχ – Μαθήματα και οδηγίες διαθέσιμα στο www.samarites.gr

Attica Group: Εκπτώσεις για τους νέους φοιτητές – Ταξίδια με έκπτωση έως 50% για την πρώτη μετακίνηση

Μέχρι 31 Οκτωβρίου 2025, ο Όμιλος Attica στηρίζει τους επιτυχόντες των Πανελλαδικών με σημαντικές εκπτώσεις στα ακτοπλοϊκά εισιτήρια – Ισχύει και για τους συνοδούς τους.

«Γκαζιά στο χωριό, προσγείωση στον στύλο – Ένα ακόμα crash test στους δρόμους της Νάξου»

Όταν η τουριστική ταχύτητα συναντά την επαρχιακή… στενότητα: Τροχαίο έξω από το Γαλανάδο υπενθυμίζει τι σημαίνει "δρόμοι made in 1965".

Ο Tom Hanks στη Νάξο: Στιγμές απλότητας, χαμόγελα και μια σέλφι στην Απείρανθο

Ο χολιγουντιανός σταρ επισκέφθηκε τη Νάξο την Τετάρτη 30 Ιουλίου, ανακαλύπτοντας τη μαγεία του Σαγκρίου και της Απειράνθου – Ένα γεύμα, μια σέλφι και πολλές όμορφες αναμνήσεις

Νάξος: Η Εφορεία Αρχαιοτήτων Κυκλάδων βάζει “όρια” στην Πορτάρα, τέλος στην ανεξέλεγκτη πρόσβαση

Η Εφορεία Αρχαιοτήτων βάζει “όρια” στην Πορτάρα – Τέλος στην ανεξέλεγκτη πρόσβαση - Όταν ο σεβασμός δεν είναι αυτονόητος, η προστασία γίνεται μονόδρομος

Κυκλάδες: Γυρίζουν την πλάτη στα «χρυσά» νησιά, “χαμένη” και η Αμοργός, σταθερή η Νάξος

Υψηλές τιμές και οικονομική πίεση στρέφουν Έλληνες και ξένους σε εναλλακτικούς, οικονομικότερους προορισμούς

Hellenic Highspeed: Επιχείρηση ανάσυρσης του καταπέλτη με εκσκαφέα στα Κατάπολα

Από το απόγευμα του Σαββάτου παραμένει ακινητοποιημένο το πλοίο – Επιχείρηση ανάσυρσης του καταπέλτη με εκσκαφέα στα Κατάπολα

Hellenic Seaways: Το “HIGHSPEED 4” αντικαθιστά το “HELLENIC HIGHSPEED”, ποιος ο λόγος;

Αλλαγή πλοίου στη γραμμή Πειραιάς – Κυκλάδες – Κατάπολα – Επιστροφή, σύμφωνα με ανακοίνωση της Hellenic Seaways

Τρεις Καπετάνιοι, μία θάλασσα, μία φωτογραφία από τα Κουφονήσια που λέει όσα δεν ειπώθηκαν ποτέ

Μια ξεχωριστή στιγμή στα Κουφονήσια με φόντο το Αιγαίο και την αθόρυβη καθημερινή ηρωικότητα τριών αυθεντικών ναυτικών, που έγιναν συνώνυμα με την ασφάλεια, τη συνέχεια και το φιλότιμο στα νησιά μας.

Η Κέα λέει «όχι» στην τουριστική υπερβολή, το νησί αντέχει μέχρι 1.000 ακόμη κλίνες

Ο Δήμος Κέας ζητά επίσημη απαγόρευση για τα Σύνθετα Τουριστικά Καταλύματα – Στο τραπέζι το ζήτημα της φέρουσας ικανότητας και της ταυτότητας του νησιού

Αυτοδιοικητικές εκλογές: Καταργείται ο δεύτερος γύρος, εκλογές τον Νοέμβριο, Νέο όριο το 42% για εκλογή Δημάρχου

Η κυβέρνηση φέρνει ριζικές αλλαγές στον εκλογικό νόμο για δήμους και περιφέρειες – Τέλος ο δεύτερος γύρος, λιγότεροι υποψήφιοι και αλλαγές στη σταυροδοσία.

Η αλήθεια πίσω από μία φωτογραφία – Όταν το χιούμορ δεν φτάνει στην καρδιά της ιστορίας

Μια εικόνα, χίλιες λέξεις… αλλά μερικές φορές οι πιο σημαντικές λέξεις είναι αυτές που δεν ειπώθηκαν.