Μία ακόμα συνταγή από την πλούσια γαστρονομία της παρουσιάζει η Αμοργός, στο πλαίσιο της ανάδειξης του πολυποίκιλου τουριστικού ενδιαφέροντος που διαθέτει. Συγκεκριμένα, σε συνεργασία, αυτή τη φορά, με τη Λέσχη Γαστρονομίας του νησιού, ο Δήμος “μοιράζεται” με τους λάτρεις του υγιεινού φαγητού το “κοφτό”. Με βάση το σιτάρι, που στην εποχή μας θεωρείται superfood, η συνταγή αυτή, βασισμένη σε ντόπια αγνά υλικά, με τις δύο παραλλαγές της, γλυκιά και αλμυρή, προσφερόταν την Πρωτοχρονιά και στα δύο πανηγύρια της Αγίας Παρασκευής και της Παναγίας Επανοχωριανήςγια υγεία και πλούσια χρονιά.
Ποια είναι συνήθως τα υλικά;
# 1 κιλό σιτάρι καθαρισμένο και αποφλοιωμένο
# 1 κρεμμύδι
# 6 κ.σ. τυρί μανούρα τριμμένη
# αλάτι
# ½ φλιτζάνι τσαγιού λάδι
Εκτέλεση
Τοποθετείτε μια κατσαρόλα στη φωτιά και ρίχνετε μέσα περίπου 2 κανάτες νερό. Προσθέτετε μέσα το σιτάρι και περιμένετε να βράσει.
Σημείωση: Αν το σιτάρι δεν είναι αποφλοιωμένο τότε θα πρέπει να το έχουμε βάλει αποβραδίς στο νερό να φουσκώσει και την επομένη να το σουρώσουμε και να το ξεφλουδίσουμε χτυπώντας το ελαφρά σ’ ένα γουδί. Κατόπιν το απλώνουμε στο τραπέζι και το τρίβουμε απομακρύνοντας τα φλούδια με ένα μπουκάλι.
Όταν αρχίσει να παίρνει μια βράση, αρχίζετε να ανακατεύετε συνέχεια για να μην κολλήσει. Μόλις βράσει το σιτάρι καλά το αποσύρετε από τη φωτιά.
Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβετε το κρεμμύδι. Σε βαθύ τηγάνι ρίχνετε το λάδι και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Ρίχνετε το κρεμμύδι στη κατσαρόλα με το σιτάρι και ανακατεύετε συνέχεια μέχρι να πιει το λάδι. Σερβίρετε προσθέτοντας από πάνω τριμμένο τυρί.
Η συνταγή αυτή, μαζί με τις υπόλοιπες που παρουσιάστηκαν το προηγούμενο διάστημα καθώς και με τις δραστηριότητες στη φύση, εντάσσονται στο γενικότερο σχεδιασμό του Δήμου για την ανάδειξη στην ελληνική και τη διεθνή ταξιδιωτική αγορά των ενδιαφερόντων που προσφέρει ο προορισμός και εναρμονίζονται πλήρως με τις τάσεις που, σύμφωνα με έρευνες, έχουν διαμορφωθεί μετά την πανδημία.
Με πληροφορίες από την σελίδα του Δήμου Αμοργού
