Και με άλλα κρέατα κάνουν παστιτσάδα (ή παστιτσάδο). Αλλά με τον κόκορα -παραδοσιακό γιορτινό φαγητό της υπαίθρου που κάποτε βασιζόταν σε όσα παρήγαγε η οικογένεια- είναι αξεπέραστη
Στην Ιταλία τα ζυμαρικά μαγειρεύονται "al dente", δηλαδή με ένα σημείο σκληρότητας που εμποδίζει την πολύ γρήγορη απορρόφηση των υδατανθράκων από τον οργανισμό