Με λόγια απλά, βιωματικά και γεμάτα αλήθειες, ο Νικόλας Πιτταράς, ιδιοκτήτης του «Τυροκομείου Πιτταράς», μίλησε στη 1η Συνάντηση για τη Βιώσιμη Ανάπτυξη της Νάξου που πραγματοποιήθηκε το Σάββατο 31 Μαΐου και την Κυριακή 1 Ιουνίου στον Πύργο Μπαζαίου, σε συνεργασία με το Πάντειο Πανεπιστήμιο και το Φεστιβάλ Νάξου.
Ξεκινώντας, ευχαρίστησε τους εμπνευστές και τους διοργανωτές για την πρωτοβουλία και στη συνέχεια αναφέρθηκε με συγκίνηση στις κοινωνικές αντιλήψεις που βίωσε η γενιά του τις δεκαετίες του ’80 και του ’90. Όπως τόνισε, τότε οι άνθρωποι του τουρισμού θεωρούνταν πιο «εξελιγμένοι» και κοινωνικά ανώτεροι, ενώ οι αγρότες και οι κτηνοτρόφοι ήταν οι περιφρονημένοι. «Σήμερα, όμως, είναι πλέον ξεκάθαρο πως το να ρωτά κανείς αν πρέπει να διαλέξουμε τουρισμό ή πρωτογενή τομέα δεν είναι απλώς λάθος, αλλά εγκληματικό», σημείωσε, υπογραμμίζοντας ότι η βιωσιμότητα του νησιού εξαρτάται από τη σύμπραξη των δύο.
Ο κ. Πιτταράς μοιράστηκε και προσωπικές εμπειρίες, περιγράφοντας τον τρόπο ζωής των ανθρώπων του πρωτογενούς τομέα. Όταν η ομάδα του γαστρονόμου (η επιχείρηση έχει βραβευτεί από τον γαστρονόμο) τον ρώτησε τι κάνει στον ελεύθερο χρόνο του, είπε πως ένιωσε αμήχανα: «Ελεύθερος χρόνος εμείς; Πολλές φορές δεν ξέρουμε καν αν είναι μέρα ή νύχτα». Παρ’ όλα αυτά, επισήμανε πως ακόμα και οι δύσκολες στιγμές είναι γεμάτες ουσία. «Ζούμε και νοιώθουμε κάθε χούφτα χώμα, κάθε φωνή από τα ζώα μας. Δεν βλέπουμε τη φύση επιστημονικά, αλλά την κουβαλάμε στην ψυχή μας», ανέφερε χαρακτηριστικά.
Στη συνέχεια, έθεσε και ένα σημαντικό ερώτημα με αφορμή τις εξελίξεις στην Πάρο, όπου επιχειρηματίας -όπως ανέφερε- αποφάσισε να αγοράσει την Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών. Ο κ. Πιτταράς προβληματίστηκε έντονα για το αν είναι σωστό να περνούν στα χέρια ανθρώπων χωρίς βιώματα και σύνδεση με τον πρωτογενή τομέα η ευθύνη και η διαχείριση των τοπικών προϊόντων. «Αν δεν βάλεις ψυχή σε αυτό που κάνεις, δεν μπορείς να αποδώσεις σωστά», τόνισε, καλώντας την τοπική κοινωνία να δώσει στα παιδιά της να καταλάβουν ότι η γεωργία και η κτηνοτροφία δεν είναι απλώς επάγγελμα, αλλά τρόπος ζωής και λειτούργημα.
Η ομιλία του έκλεισε με ένα ισχυρό μήνυμα προς τη νέα γενιά. Η βιωσιμότητα δεν θα έρθει μόνο μέσα από επενδύσεις και νούμερα, αλλά κυρίως μέσα από τη βαθιά αγάπη για τη γη και τον τόπο.
