Πέμπτη, 8 Μαΐου, 2025
ΑρχικήΓαστρονομίαΕΑΣ Νάξου: Πιάνει δουλειά το φθινόπωρο το νέο τυροκομείο

ΕΑΣ Νάξου: Πιάνει δουλειά το φθινόπωρο το νέο τυροκομείο

|

Στην παραγωγή του ΠΟΠ τυριού «Αρσενικό Νάξου», μπαίνει προσεχώς η ΕΑΣ Νάξου, καθώς οι νομικές δολιχοδρομίες, στις οποίες έχει μπλέξει το σχέδιό της, να δημιουργήσει τυροκομείο εντός της βόρειας πλευράς του νησιού (σ.σ. στη περιοχή του Καλόξυλου), όπου είναι οριοθετημένη η ζώνη ΠΟΠ, για το συγκριμένο τυρί, αναμένεται να αποτελέσουν παρελθόν στα μέσα του φθινοπώρου.

Την ίδια στιγμή η δραστήρια οργάνωση παραγωγών, που ολοκληρώνει σύντομα και το καινούριο τυροκομείο της, δίπλα στο υφιστάμενο, έχει προγραμματίσει να ανεβάσει φέτος στους 1.200 τόνους την παραγωγή της φημισμένης ΠΟΠ «Γραβιέρας Νάξου» από τους 1.150 τόνους πέρσι.

Για να το επιτύχει, ωστόσο, αυτό θα χρειαστεί να «θυσιάσει», μέρος της παραγωγής των υπόλοιπων κωδικών της, καθώς η πρώτη ύλη παραμένει μειωμένη, λόγω του ισχυρού πλήγματος που έχει δεχθεί η κτηνοτροφία και στο νησί, από την εκτίναξη του κόστους παραγωγής.

«Αποφασίσαμε να μειώσουμε την παραγωγή σε κωδικούς τυριών όπως το κατσικίσιο, το ορεινό, τα εμπλουτισμένα με βότανα, ακόμη και στο φρέσκο γάλα η εμφιάλωση θα περιοριστεί κατά 50% και εφεξής θα είναι διαθέσιμο σε 10 σούπερ μάρκετ της χώρας της Νάξου, ενώ αντίθετα θα σταματήσει η διανομή στα περίχωρα, αλλά και στη Σαντορίνη και στη Μύκονο», αναφέρει ο πρόεδρος της ΕΑΣ Νάξου, Δημήτρης Καπούνης.

Όπως εξηγεί ενώ μέχρι πριν το 2021 η οργάνωση εισκόμιζε συνολικά 46-48 τόνους αγελαδινό γάλα τη μέρα, σήμερα έχει πέσει στους 40 τόνους, λόγω της αύξησης στις τιμές ζωοτροφών και ενέργειας. «Είχαμε περίπου 8.500 βοοειδή και πλέον ο αριθμός τους έχει μειωθεί κατά 2.000, ενώ γύρω στις 690 αγελάδες σφάχτηκαν» δήλωσε ο κ. Καπούνης και τόνισε πως συνεπεία της εξέλιξης αυτής μειώθηκε η παραγωγή γραβιέρας ΠΟΠ Νάξου κατά 200 τόνους, ενώ άλλοι 200 τόνοι υπολογίζεται πως είναι η επιπλέον ζήτηση που έχει δημιουργηθεί και δεν εξυπηρετείται.

Όσον αφορά στο νέο προϊόν, το ΠΟΠ «Αρσενικό Νάξου» ο συνομιλητής μας ανέφερε πως το τυροκομείο που κατασκεύασε η ΕΑΣ στο Καλόξυλο Νάξου, θα είχε λειτουργήσει, ήδη, αν δεν είχε κάνει ασφαλιστικά μέτρα ένας δικηγόρος που μένει εκεί κοντά. «Η υπόθεση θα εκδικαστεί στις 19 Σεπτεμβρίου στο Εφετείο Πειραιά και ευελπιστούμε ότι θα μπορέσουμε αμέσως μετά να παράξουμε Αρσενικό, αρχικά σε 30 τόνους ετησίως» μας ανέφερε ο κ. Καπούνης, αποκαλύπτοντας ότι η Ένωση έχει συνάψει ήδη συνεργασία με 60 παραγωγούς από τη ζώνη ΠΟΠ, για να εισκομίζει 9 τόνους αιγοπρόβειο γάλα τη μέρα.

Για το νέο τυροκομείο που κατασκευάζεται δίπλα στο υφιστάμενο, μια επένδυση μέσω του 4.2.1, η οποία θα φτάσει τελικά τα 7 εκατ. ευρώ, με δυναμικότητα στους 100 τόνους, οι εργασίες αναμένεται να τελειώσουν τον Ιούλιο, με προοπτική να αρχίσει η τυρομόμηση από το Σεπτέμβριο.

Το 2022 η οργάνωση έκλεισε με τζίρο στα 25,5 εκατ. ευρώ, με κέρδη 100 χιλ. ευρώ, ενώ φέτος ο πήχης μπαίνει στα 27 εκατ. ευρώ.

Με πληροφορίες από τη σελίδα tyrokomos.gr 


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

4ο Paros Way: Κολύμβηση & Aquathlon σε έναν μοναδικό αγώνα στην Πάρο

Η παραλία Λιβάδια φιλοξενεί για ακόμη μία χρονιά τα δυναμικά αγωνίσματα του Paros Way, με επίκεντρο το νερό και φόντο το Αιγαίο

Σε Ρόδο & Καστελλόριζο φέτος οι εορταστικές εκδηλώσεις για την Ημέρα της Ευρώπης

Η επιλογή των δύο νησιών ανταποκρίνεται στην πολιτική της Ευρωπαϊκής Επιτροπής για ισχυρότερη παρουσία της στις τοπικές κοινωνίες

Άνοιξαν οι εγγραφές για τον Παιδικό Σταθμό Δήμου Ιητών για το σχολικό έτος 2025–2026

Έως τις 31 Μαΐου οι αιτήσεις – Διαθέσιμες στα ΚΕΠ και στο site του Δήμου Ιητών

Posidonia Sea Tourism Forum 2025: Σταυροδρόμι για τη βιώσιμη κρουαζιέρα στη Μεσόγειο

Ηράκλειο, Κρήτη – Το διεθνές φόρουμ έφερε στο προσκήνιο τις προκλήσεις και ευκαιρίες για τον θαλάσσιο τουρισμό, με έμφαση σε νέα λιμάνια, περιβαλλοντική υπευθυνότητα και περιφερειακή ανάπτυξη

Καρποί Ποσειδωνίας: “Σπάνιο φαινόμενο” σε αρκετές ελληνικές ακτές

«Σπάνιο φαινόμενο» σε αρκετές ελληνικές ακτές - Τι είναι οι καρποί Ποσειδωνίας και πού εμφανίζονται

«Ανωγειανό»: Το σχολείο – σύμβολο που κρατά ζωντανές τις μνήμες και τις αξίες

Το 1ο Δημοτικό Σχολείο Ηρακλείου μετατρέπεται σε ζωντανό μουσείο της εκπαιδευτικής ιστορίας και της ανθρώπινης αλληλεγγύης, με μαθητές, εκπαιδευτικούς και αποφοίτους να γράφουν μαζί ένα διαχρονικό κεφάλαιο

Ωκεανοί: Καταγραφή μόνο του 0,001% από τον παγκόσμιο θαλάσσιο πυθμένα (!!!)

Απίστευτο... Ωκεανοί: Το 99,999% του παγκόσμιου βυθού παραμένει αθέατο

Ο γλάρος του Βατικανού: Ο άτυπος πρωταγωνιστής της εκλογής του Πάπα

Την ώρα που ο κόσμος περίμενε λευκό καπνό, ένας γλάρος έκλεβε την παράσταση στις live μεταδόσεις και στα social media

Η απώλεια όσφρησης: Το πρώιμο σημάδι του Αλτσχάιμερ που δεν πρέπει να αγνοήσουμε

Νέα έρευνα αποκαλύπτει ότι η δυσκολία στην αναγνώριση καθημερινών αρωμάτων μπορεί να αποτελεί ένα από τα πρώτα προειδοποιητικά σημάδια της νόσου

Διαγνωστικά κέντρα: βρίσκονται σε οικονομικό αδιέξοδο, τι ζητάνε από τον Πρωθυπουργό

Οι εργαστηριακοί γιατροί επαναλαμβάνουν σε επιστολή τους προς τον Κυριάκο Μητσοτάκη ότι ο προϋπολογισμός για την εκτέλεση των διαγνωστικών εξετάσεων παραμένει σταθερά κλειστός, στη στιγμή που το clawback εφαρμοζεται αδιάκριτα

Νάξος – Φιλώτι: Αντίο με σεβασμό και αγάπη στον Τάσο Τζιώτη, άνθρωπο του μέτρου και της προσφοράς

Ο Φιλωτίτης που δεν είπε ποτέ κακή κουβέντα, μόνο έδινε—με τα χέρια, με την καρδιά, με την ψυχή του. Μια απώλεια που βαραίνει την κοινότητα, μια μορφή που δεν ξεχνιέται.

Νάξος – Κινητοποίηση στη ΔΟΥ: Διαμαρτυρία επαγγελματιών για το ψηφιακό πελατολόγιο (video)

Επιχειρηματίες και επαγγελματίες από τη Νάξο διαμαρτύρονται για ένα μέτρο που χαρακτηρίζουν άδικο και ανεφάρμοστο – «Επιβαρύνει αδικαιολόγητα τις μικρές επιχειρήσεις», δηλώνει ο Κ. Φαρκώνας.

Καλοκαιρινή εξόρμηση Raptor Club Greece στη Νάξο το τριήμερο του Αγίου Πνεύματος

Για πρώτη φορά οι ιδιοκτήτες των εντυπωσιακών pick-up επιλέγουν Κυκλάδες και ξεκινούν από τη Νάξο, με ένα τριήμερο χαλάρωσης, εξερεύνησης και απολαυστικής οδήγησης

Στ. Φουτάκογλου: Το περίπτερο της πλατείας πρώην Δημαρχείου, που φεύγει σιωπηλά (!!!)

Μνήμες, άνθρωποι, ιστορίες δεκαετιών γύρω από ένα μικρό περίπτερο που αποτέλεσε σταθερό σημείο αναφοράς για γενιές Χωραϊτών - Η τοποθέτηση του Στράτου Φουτάκογλου

Νάξος: Μία εικόνα που προκαλεί δέος, πραγματικότητα ή όχι;

Ένα βιομηχανικής κλίμακας έργο απειλεί το φυσικό, πολιτιστικό και κοινωνικό κεφάλαιο της Νάξου και των Κυκλάδων, με επιπτώσεις που ξεπερνούν την ενεργειακή "ανάπτυξη" - Δύο ομιλίες σήμερα και αύριο. Που; Πότε;

Το “Highspeed 3” αλλάζει το τοπίο στις θαλάσσιες συγκοινωνίες Κρήτης – Κυκλάδων;

Η Hellenic SeaWays ενισχύει τη γραμμή Πειραιάς – Κυκλάδες – Ηράκλειο με το ταχύπλοο "Highspeed 3", φέρνοντας νέο ανταγωνισμό και πιθανές μειώσεις τιμών στα ακτοπλοϊκά εισιτήρια. (πίνακας δρομολογίων)

Εκτακτο: Διακοπή ηλεκτρικού ρεύματος σε περιοχές της πόλης Νάξου

Διακοπή ηλεκτρικού ρεύματος σε περιοχές της πόλης Νάξου σήμερα Δευτέρα 5 Μαϊου

Β. Φλεριανός: Ξεκινά το έργο που περίμενε μια ολόκληρη γενιά

Με χρηματοδότηση 2,28 εκατομμυρίων ευρώ, η Νάξος αποκτά επιτέλους το ενιαίο Αθλητικό Κέντρο που αξίζει στους αθλητές, τους συλλόγους και τη νεολαία της - Η τοποθέτηση του Βασίλη Φλεριανού

Νάξος – 2ο Γυμνάσιο: Η Μιχαηλία-Ευαγγελία Γρατσία διακρίθηκε στον Πανελλήνιο διαγωνισμό φυσικής “Αρίσταρχος”

Η Μιχαηλία-Ευαγγελία Γρατσία κατέκτησε το 3ο βραβείο στη Β΄ Φάση του διαγωνισμού φυσικής "Αρίσταρχος" φέρνοντας περηφάνια στη σχολική μας κοινότητα

Εκτακτο – “Blue Star 1”: Εκκένωση πλοίου λόγω προειδοποίησης για βόμβα (!!!)

Blue Star 1: Εκκενώνεται το πλοίο λόγω συναγερμού για βόμβα