Παρασκευή, 22 Νοεμβρίου, 2024
ΑρχικήΓαστρονομίαΕΑΣ Νάξου: Πιάνει δουλειά το φθινόπωρο το νέο τυροκομείο

ΕΑΣ Νάξου: Πιάνει δουλειά το φθινόπωρο το νέο τυροκομείο

|

Στην παραγωγή του ΠΟΠ τυριού «Αρσενικό Νάξου», μπαίνει προσεχώς η ΕΑΣ Νάξου, καθώς οι νομικές δολιχοδρομίες, στις οποίες έχει μπλέξει το σχέδιό της, να δημιουργήσει τυροκομείο εντός της βόρειας πλευράς του νησιού (σ.σ. στη περιοχή του Καλόξυλου), όπου είναι οριοθετημένη η ζώνη ΠΟΠ, για το συγκριμένο τυρί, αναμένεται να αποτελέσουν παρελθόν στα μέσα του φθινοπώρου.

Την ίδια στιγμή η δραστήρια οργάνωση παραγωγών, που ολοκληρώνει σύντομα και το καινούριο τυροκομείο της, δίπλα στο υφιστάμενο, έχει προγραμματίσει να ανεβάσει φέτος στους 1.200 τόνους την παραγωγή της φημισμένης ΠΟΠ «Γραβιέρας Νάξου» από τους 1.150 τόνους πέρσι.

Για να το επιτύχει, ωστόσο, αυτό θα χρειαστεί να «θυσιάσει», μέρος της παραγωγής των υπόλοιπων κωδικών της, καθώς η πρώτη ύλη παραμένει μειωμένη, λόγω του ισχυρού πλήγματος που έχει δεχθεί η κτηνοτροφία και στο νησί, από την εκτίναξη του κόστους παραγωγής.

«Αποφασίσαμε να μειώσουμε την παραγωγή σε κωδικούς τυριών όπως το κατσικίσιο, το ορεινό, τα εμπλουτισμένα με βότανα, ακόμη και στο φρέσκο γάλα η εμφιάλωση θα περιοριστεί κατά 50% και εφεξής θα είναι διαθέσιμο σε 10 σούπερ μάρκετ της χώρας της Νάξου, ενώ αντίθετα θα σταματήσει η διανομή στα περίχωρα, αλλά και στη Σαντορίνη και στη Μύκονο», αναφέρει ο πρόεδρος της ΕΑΣ Νάξου, Δημήτρης Καπούνης.

Όπως εξηγεί ενώ μέχρι πριν το 2021 η οργάνωση εισκόμιζε συνολικά 46-48 τόνους αγελαδινό γάλα τη μέρα, σήμερα έχει πέσει στους 40 τόνους, λόγω της αύξησης στις τιμές ζωοτροφών και ενέργειας. «Είχαμε περίπου 8.500 βοοειδή και πλέον ο αριθμός τους έχει μειωθεί κατά 2.000, ενώ γύρω στις 690 αγελάδες σφάχτηκαν» δήλωσε ο κ. Καπούνης και τόνισε πως συνεπεία της εξέλιξης αυτής μειώθηκε η παραγωγή γραβιέρας ΠΟΠ Νάξου κατά 200 τόνους, ενώ άλλοι 200 τόνοι υπολογίζεται πως είναι η επιπλέον ζήτηση που έχει δημιουργηθεί και δεν εξυπηρετείται.

Όσον αφορά στο νέο προϊόν, το ΠΟΠ «Αρσενικό Νάξου» ο συνομιλητής μας ανέφερε πως το τυροκομείο που κατασκεύασε η ΕΑΣ στο Καλόξυλο Νάξου, θα είχε λειτουργήσει, ήδη, αν δεν είχε κάνει ασφαλιστικά μέτρα ένας δικηγόρος που μένει εκεί κοντά. «Η υπόθεση θα εκδικαστεί στις 19 Σεπτεμβρίου στο Εφετείο Πειραιά και ευελπιστούμε ότι θα μπορέσουμε αμέσως μετά να παράξουμε Αρσενικό, αρχικά σε 30 τόνους ετησίως» μας ανέφερε ο κ. Καπούνης, αποκαλύπτοντας ότι η Ένωση έχει συνάψει ήδη συνεργασία με 60 παραγωγούς από τη ζώνη ΠΟΠ, για να εισκομίζει 9 τόνους αιγοπρόβειο γάλα τη μέρα.

Για το νέο τυροκομείο που κατασκευάζεται δίπλα στο υφιστάμενο, μια επένδυση μέσω του 4.2.1, η οποία θα φτάσει τελικά τα 7 εκατ. ευρώ, με δυναμικότητα στους 100 τόνους, οι εργασίες αναμένεται να τελειώσουν τον Ιούλιο, με προοπτική να αρχίσει η τυρομόμηση από το Σεπτέμβριο.

Το 2022 η οργάνωση έκλεισε με τζίρο στα 25,5 εκατ. ευρώ, με κέρδη 100 χιλ. ευρώ, ενώ φέτος ο πήχης μπαίνει στα 27 εκατ. ευρώ.

Με πληροφορίες από τη σελίδα tyrokomos.gr 


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

Πρόταση Ημέρας: Ριγκατόνι με σάλτσα φέτας

Μία άλλη προσέγγιση στο φαγητό εκεί όπου η Ιταλία συναντά την Ελλάδα

ΣΥΡΙΖΑ – Κυκλάδες: Παραιτήσεις μελών από Τήνο και Σύρο

Ο ΣΥΡΙΖΑ ΠΣ και ποια η σχέση του με τα μέλη… Νέες παραιτήσεις

Κίνα: Ρομπότ με AI «έπεισε» άλλα ρομπότ να… στασιάσουν (!!!)

Ρομπότ με Τεχνητή Νοημοσύνη στην Κίνα «έπεισε» άλλα ρομπότ να... στασιάσουν και να το ακολουθήσουν (video)

Νάξος: Γιατί ο Δημήτρης Λιανός μιλάει για “ιδιαίτερη τιμή”;

Η ανάρτηση που έγινε από τον Δήμαρχο Νάξου και Μικρών Κυκλάδων με αφορμή την εκδήλωση χθες Πέμπτη (21/11) στη Νάξο

Ενδοκυκλαδικά: Το “Αρτεμις” κάθε Τρίτη θα ενώνει τη Σύρο με τη Παροναξία και τη Σαντορίνη

Αλλαγή στο δρομολόγιο του "Αρτεμις"... Δείτε πως θα κινείται κάθε Τρίτη

Μητσοτάκης σε Λιανό “Είναι δέσμευσή μου το φράγμα αυτό επιτέλους να ολοκληρωθεί “

Τι είπε ο Μητσοτάκης για τα προβλήματα που υπάρχουν στα νησιά και δη στη Νάξο - Φθηνό ρεύμα και καλό, ποιοτικό, καθαρό νερό για τα νησιά μας

Μονογυιού: “Σημαντική η δέσμευση του Πρωθυπουργού για την ολοκλήρωση του φράγματος Τσικαλαριού”

Κατερίνα Μονογυιού: Στην εκδήλωση για την υπογραφή σύμβασης για τη σύσταση του Ταμείου Απανθρακοποίησης Ελληνικών Νησιών

Νάξος: Ο Γ. Λεονταρίτης στην τελετή υπογραφής της σύμβασης σύστασης Ταμείου Απανθρακοποίησης Νησιών

Η συμφωνία αποσκοπεί στην επιτάχυνση της απεξάρτησης των ελληνικών νησιών από τις εκπομπές άνθρακα κάνοντας πράξη την πράσινη μετάβαση και κλιματική προσαρμογή τους.

Νάξος – Στ. Γκίκας: “Θα αλλάξει η εικόνα των νησιών μας, στο σύνολό τους”

Μιλώντας για «το μοντέλο των “έξυπνων” και ”πράσινων” νησιών» ο Στέφανος Γκίκας δήλωσε πως «δημιουργεί σημαντική προστιθέμενη αξία για τα νησιά μας»

The Voice: Ο Ναξιώτης Κουτελιέρης και η συγκίνηση της Παπαρίζου (video)

Μπορεί ο Μιχάλης Κουτελιέρης να μην πέρασε στον επόμενο γύρο του The Voice όμως η σχέση του με την Κλαύδια έφερε δάκρυα στα μάτια της; Παπαρίζου (video)

Νάξος – Μητσοτάκης: Συμμετοχή στη λιτανεία και καφέ για χαλάρωση

Στη Νάξο βρίσκεται από το πρωί ο πρωθυπουργός της Ελλάδας Κυριάκος Μητσοτάκης

Αμοργός: Εννέα μέτρα μετακινήθηκε ο υποθαλάσσιος πυθμένας και έδωσε τον σεισμό του 1956

Διεθνής ερευνητική ομάδα ρίχνει «φως» στις αιτίες του καταστροφικού σεισμού του 1956 στην Αμοργό - Τι λέει η Εύη Νομικού

Πάρος: Ο καπετάν – Χρήστος Τζουάνης “έφυγε” από την ζωή

Στα 42 του χρόνου ο cpt Χρήστος Τζουάνης έφυγε από τη ζωή ...

Δονούσα: Ανεμογεννήτριες καλύπτουν την Καλοταρίτισσα

φωτορεαλιστικές απεικονίσεις για το πώς θα φαίνεται το συγκεκριμένο έργο στην πλήρη του ανάπτυξη (60 ανεμογεννήτριες) στη Δονούσα

Νάξος: Επίσκεψη εξπρές του Μητσοτάκη με συνοδεία αξιωματούχων σε τρία αεροπλάνα (!!!)

Τρία αεροσκάφη της Olympic Air θα μεταφέρουν τον Κυριάκο Μητσοτάκη και τους συνοδούς του στη Νάξο – Η ώρα άφιξης και αναχώρησης

Ενδοκυκλαδικά: Το “Αρτεμις” κάθε Τρίτη θα ενώνει τη Σύρο με τη Παροναξία και τη Σαντορίνη

Αλλαγή στο δρομολόγιο του "Αρτεμις"... Δείτε πως θα κινείται κάθε Τρίτη

Πανναξιακός ΑΟ: Με “τριπλό” Μανωλά το …τρίποντο κόντρα στον Πανθηραϊκό

Με χατ τρικ του Μανωλά ο Πανναξιακός 5-2 τον Πανθηραϊκό - Η αφιέρωση στην επέτειο του Πολυτεχνείου (video)

Blue Star Ferries – Απεργία: Αλλαγές στα δρομολόγια, τι ώρα αναχωρούν Blue Star Paros και Αρτεμις

Τα δρομολόγια των πλοίων της Blue Star Ferries όπως διαμορφώνονται με βάση την απεργία της 20ης Νοεμβρίου