Παρασκευή, 22 Νοεμβρίου, 2024
ΑρχικήLifestyleNaxos Apothecary: Ρεβυθάδα με χόρτα εποχής και cocktails με ελληνικά αποστάγματα

Naxos Apothecary: Ρεβυθάδα με χόρτα εποχής και cocktails με ελληνικά αποστάγματα

|

Οι θεραπευτικές χρήσεις των φυτών κρατούν από την αρχαιότητα. Στο πέρασμα των αιώνων, η φύση δεν σταμάτησε ποτέ να παρέχει απλόχερα τη σοφία της σε όσους ήταν πρόθυμοι να την ανακαλύψουν.

Πίσω από κάθε ωφέλιμη χρήση τυγχάνει να βρίσκεται ένα βότανο με ευεργετικές ιδιότητες, κάτι που γνωρίζουν καλά τα αδέλφια Γιώργος και Αποστόλης Κορρές. Στο Naxos Apothecary, οι δυο τους μετουσιώνουν τις γνώσεις και την αγάπη τους για τα άγρια βότανα και την ιδιαίτερη πατρίδα τους τη Νάξο.

Το παλαιότερο ομοιοπαθητικό φαρμακείο της Αθήνας έχει βρει το σπίτι του, τα τελευταία χρόνια, σε ένα εμβληματικό κτίριο στην καρδιά της πόλης, στο Σύνταγμα. Με επικεφαλής τον αρχιτέκτονα Μάνο Μπαμπούνη, ο οποίος έχει με τη σειρά του καταγωγή από τη Νάξο, τα αδέλφια Κορρέ δημιούργησαν έναν χώρο όπου ξεδιπλώνεται με σεβασμό η ιστορία τους σε έναν υπέροχο χώρο που ξεφεύγει από την τυπική εικόνα ενός φαρμακείου.

Εδώ, θα μυηθείς στα μυστικά των βοτάνων, θα λάβεις εξατομικευμένες λύσεις φυσικής περιποίησης και θα γίνεις παρατηρητής των μαγικών παρασκευών καθώς δεν υπάρχουν τοίχοι να κρύβουν τα εργαστήρια. Το καλύτερο όμως δεν έχει συμβεί ακόμα – αρκεί να ανέβεις τις σκάλες ή να πάρεις το ασανσέρ και να βρεθείς σε ένα πραγματικό «ησυχαστήριο», όπου απολαμβάνεις ροφήματα βοτάνων, θρεπτικούς χυμούς και smoothies και ελαφριά πιάτα.


Το Herban Tea Room και Nutrition Club αποτελεί έναν χώρο όπου μπορείς να ξεκινήσεις την ημέρα σου με τονωτικό πρωινό, να χαλαρώσεις διαβάζοντας ένα βιβλίο, να εργαστείς με το laptop σου ή να δώσεις ραντεβού για cocktails. Το νησί της Νάξου γίνεται κι εδώ σημείο αναφοράς, αλλά τα αδέλφια Κορρέ διευρύνουν τους ορίζοντές τους σε όλη την Ελλάδα. Έτσι εκτός από τα πολύτιμα ναξιώτικα βότανα, εδώ συγκεντρώνονται ευεργετικά φυτά κι από κάθε άλλη γωνιά, μαζί με superfoods, ελαιόλαδο, γλυκά του κουταλιού και μια μικρή κάβα με κρασιά Ελλήνων παραγωγών.

Η ομάδα του Naxos Apothecary ξεδιαλέγει στο χέρι όλα τα βότανα που καταφτάνουν, τα οποία αποθηκεύονται στη συνέχεια στα καλοφτιαγμένα ξύλινα κουτιά που βλέπεις τριγύρω σου. Μπορείς να κάθεσαι με τις ώρες και να μαθαίνεις για τους πλούσιους θησαυρούς του τόπου και τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Μπορείς όμως και να τα απολαύσεις ως τονωτικά αφεψήματα, με συνδυασμούς όπως φλισκούνι, φασκόμηλο, εστραγκόν, χαμομήλι και δεντρολίβανο ή ακόμα και σε cocktails.


Η Πόπη Σεβαστού (bar manager του Nolanverse) μελέτησε αρκετά για τις χρήσεις των βοτάνων πριν καταπιαστεί με τις συνταγές. Το αποτέλεσμα ωστόσο τη δικαιώνει, καθώς έχει καταφέρει να δημιουργήσει cocktails που βασίζονται αποκλειστικά σε ελληνικά αποστάγματα, βότανα και μυρωδικά, αξιοποιώντας τα χαρακτηριστικά του κάθε υλικού. Σκέψου ένα αθηναϊκό βερμούτ, αγιωργίτικο και τόνικ ή Metaxa, σιρόπι μελιού και σόδα με αγγούρι.

Τόσο στα cocktails όσο και σε αυτά χωρίς αλκοόλ, δεν χρησιμοποιεί ζάχαρη, έτοιμα σιρόπια ή πουρέδες – αντιθέτως αναζητά στη φύση τις γλυκαντικές ουσίες, όπως τη δίνει για παράδειγμα η γλυκόριζα ή ο μάραθος.


Στην κουζίνα, ο σεφ Βαγγέλης Στέρπας, ζυμώνει με μεράκι τα προζυμένια ψωμιά του για να συνοδεύσουν τα φημισμένα ναξιώτικα τυριά από το τυροκομείο Μπαμπούνη και τα κρασιά από τον εγχώριο αμπελώνα, αναζητά πρώτες ύλες από μικρούς παραγωγούς και ανοίγει έναν εποικοδομητικό διάλογο μεταξύ μαγειρικής, εποχών και υλικών.

Το χειροποίητο πατατόψωμο με ταραμά και γαρίδα, τα ψητά σπαράγγια με βούτυρο αντζούγιας και αρσενικό Νάξου, η ρεβυθάδα με χόρτα εποχής και μπουράτα φέτας και η αχνιστή λαχανίδα με οφτή πατάτα και γαλοτύρι ξεχωρίζουν στον «σφιχτό» κατάλογο.

Αρχές Ιουνίου το Naxos Apothecary ξεκινάει το καλοκαίρι του στη Νάξο όπου θα παραμείνει ανοιχτό μέχρι τα τέλη του Σεπτέμβρη.

Το αθηναϊκό εγχείρημα, ωστόσο, παραμένει ανοιχτό – ένα ήσυχο καταφύγιο στο κέντρο της Αθήνας όπου μπορείς να κάνεις reset. Δεν το συναντάς συχνά αυτό στην Αθήνα.

Με πληροφορίες από τη σελίδα oneman.gr 

 


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

Αμοργός: Προκήρυξη θέσεως Επιμελητή Α’ για το Κέντρο Υγείας

Προκήρυξη θέσεως Επιμελητή Α’ για το Κέντρο Υγείας Αμοργού - Ειδικότητες και τι προσφέρει ο δήμος

Springer Reisen: Αεροπορική σύνδεση από Βιέννη σε Πάρο, Νάξο και Μήλο

Νέες συνδέσεις με τις Κυκλάδες από τη Βιέννη το καλοκαίρι του 2025

Γλυπτά Παρθενώνα: Θα έρθουν στην Ελλάδα με … δανεισμό το 2025?

Θα έρθουν τελικά πιο κοντά σε λύση Βρετανικό Μουσείο και ελληνική κυβέρνηση το 2025;

Σίκινος: Η Νεικώ πάει Λονδίνο, ποιος ο λόγος;

Η Επισκοπή Σικίνου και η Νεικώ ταξιδεύουν στη βρετανική πρωτεύουσα

Νάξος: Από την 1η Ιουνίου ξεκινάει η αεροπορική σύνδεση με Ηράκλειο

Η Νάξος μετά την Θεσσαλονίκη αποκτά αεροπορική σύνδεση και με το Ηράκλειο - Δύο φορές από την 1η Ιουνίου και έως τα μέσα Οκτωβρίου

Blue Star Ferries: Το “Paros” επιστρέφει αύριο (23/11) κι όχι Κυριακή από Αμοργό

Οι αλλαγές που δρομολογούνται σε τρία πλοία της Blue Star Ferries ελέω καιρικών συνθηκών - ποια είναι;

Κυκλάδες: Προκήρυξη 22 θέσεων σε 14 Κέντρα Υγείας (!!!)

Κέντρα Υγείας: 324 προσλήψεις γιατρών – Προθεσμίες και ειδικότητες - Η προκήρυξη αφορά και στις 7 Υγειονομικές Περιφέρειες (ΥΠΕ) της Ελλάδας, για 12 ειδικότητες

Αιγαίο: Τριάντα “πράσινα” έργα (ανάμεσά τους και το Τσικαλαριό) στα ελληνικά νησιά

Ηλεκτρικές διασυνδέσεις άνω των 2,5 δισ. για να βγουν τα νησιά από την απομόνωση. Ταμιευτήρες και φράγματα πολλαπλού σκοπού σε Κυκλάδες, Κρήτη, Δωδεκάνησα.

Χατζημάρκος από Νάξο: Ερχονται επενδύσεις 5 δις στην νησιωτική Ελλάδα

Γιώργος Χατζημάρκος: Το Ταμείο Απαναθρακοποίησης Νησιών φέρνει επενδύσεις 5 δισ. ευρώ στη νησιωτική Ελλάδα

Πρόταση Ημέρας: Ριγκατόνι με σάλτσα φέτας

Μία άλλη προσέγγιση στο φαγητό εκεί όπου η Ιταλία συναντά την Ελλάδα

The Voice: Ο Ναξιώτης Κουτελιέρης και η συγκίνηση της Παπαρίζου (video)

Μπορεί ο Μιχάλης Κουτελιέρης να μην πέρασε στον επόμενο γύρο του The Voice όμως η σχέση του με την Κλαύδια έφερε δάκρυα στα μάτια της; Παπαρίζου (video)

Νάξος – Μητσοτάκης: Συμμετοχή στη λιτανεία και καφέ για χαλάρωση

Στη Νάξο βρίσκεται από το πρωί ο πρωθυπουργός της Ελλάδας Κυριάκος Μητσοτάκης

Ενδοκυκλαδικά: Το “Αρτεμις” κάθε Τρίτη θα ενώνει τη Σύρο με τη Παροναξία και τη Σαντορίνη

Αλλαγή στο δρομολόγιο του "Αρτεμις"... Δείτε πως θα κινείται κάθε Τρίτη

Πάρος: Ο καπετάν – Χρήστος Τζουάνης “έφυγε” από την ζωή

Στα 42 του χρόνου ο cpt Χρήστος Τζουάνης έφυγε από τη ζωή ...

Αμοργός: Εννέα μέτρα μετακινήθηκε ο υποθαλάσσιος πυθμένας και έδωσε τον σεισμό του 1956

Διεθνής ερευνητική ομάδα ρίχνει «φως» στις αιτίες του καταστροφικού σεισμού του 1956 στην Αμοργό - Τι λέει η Εύη Νομικού

Δονούσα: Ανεμογεννήτριες καλύπτουν την Καλοταρίτισσα

φωτορεαλιστικές απεικονίσεις για το πώς θα φαίνεται το συγκεκριμένο έργο στην πλήρη του ανάπτυξη (60 ανεμογεννήτριες) στη Δονούσα

Νάξος: Επίσκεψη εξπρές του Μητσοτάκη με συνοδεία αξιωματούχων σε τρία αεροπλάνα (!!!)

Τρία αεροσκάφη της Olympic Air θα μεταφέρουν τον Κυριάκο Μητσοτάκη και τους συνοδούς του στη Νάξο – Η ώρα άφιξης και αναχώρησης

Νάξος: Από την 1η Ιουνίου ξεκινάει η αεροπορική σύνδεση με Ηράκλειο

Η Νάξος μετά την Θεσσαλονίκη αποκτά αεροπορική σύνδεση και με το Ηράκλειο - Δύο φορές από την 1η Ιουνίου και έως τα μέσα Οκτωβρίου

Blue Star Ferries: Το “Paros” επιστρέφει αύριο (23/11) κι όχι Κυριακή από Αμοργό

Οι αλλαγές που δρομολογούνται σε τρία πλοία της Blue Star Ferries ελέω καιρικών συνθηκών - ποια είναι;