Παρασκευή, 5 Σεπτεμβρίου, 2025
ΑρχικήΙστορίεςΟ Νικόλας Πιτταράς και τα “κορίτσια” του: Μια τυροκομική ιστορία από το...

Ο Νικόλας Πιτταράς και τα “κορίτσια” του: Μια τυροκομική ιστορία από το Κουρουνοχώρι που μυρίζει Νάξο

|

Στο Κουρουνοχώρι Νάξου, ανάμεσα σε ελιές, ξερολιθιές και την αλμύρα της αιγαιοπελαγίτικης αύρας, βρίσκεται το τυροκομείο του Νικόλα Πιτταρά. Εκεί, η τυροκόμηση δεν είναι απλώς επάγγελμα. Είναι τρόπος ζωής, είναι καθημερινός διάλογος με τη φύση, με τα ζώα, με τη μνήμη του τόπου.

Ο Νικόλας Πιτταράς δεν συστήνεται πρώτα ως τυροκόμος. «Είμαι κτηνοτρόφος», λέει. Και δεν είναι ψέμα. Στην αυλή του, στην καρδιά της Νάξου, τα ζώα δεν είναι αριθμοί ή εργαλεία παραγωγής. Είναι “τα κορίτσια μου”, όπως αποκαλεί τρυφερά τις αγελάδες του. Σε αυτά τα «κορίτσια» οφείλονται τα τυριά που ταξιδεύουν την αυθεντική Νάξο στα πιάτα όλης της Ελλάδας.

Η γραβιέρα ΠΟΠ Νάξου, το κεφαλοτύρι, η ξινομυζήθρα, η γλυκιά μυζήθρα, ο ανθότυρος και το ξινότυρο που παράγει ο Νικόλας έχουν «τη γεύση του σπόρου που φουσκώνει και σκάει στο χωράφι», όπως περιγράφει ποιητικά ο ίδιος. Και δεν είναι σχήμα λόγου. Είναι ο γευστικός καρπός μιας μακρόχρονης εμπειρίας, χωρίς επίσημες σπουδές, αλλά με απεριόριστη παρατηρητικότητα, μεράκι και αφοσίωση.

🌿 Βιωσιμότητα που ξεκινά από το χωράφι

Ο Πιτταράς είναι από εκείνους που δεν περιμένουν τις έννοιες να γίνουν μόδα για να τις εφαρμόσουν. Εδώ και χρόνια, έχει κάνει πράξη τη βιωσιμότητα:

  • Αξιοποιεί την κοπριά ως λίπασμα

  • Μετατρέπει το τυρόγαλα σε ζωοτροφή

  • Επενδύει σε σύγχρονο εξοπλισμό, χωρίς να ξεχνά τις αρχές της παράδοσης

  • Εφαρμόζει γενετική βελτίωση με σεβασμό στο ζώο

  • Καλλιεργεί δικές του ζωοτροφές, ελέγχοντας την ποιότητα από το μηδέν

Δεν ακολουθεί απλώς τις τάσεις. Δημιουργεί ένα πρότυπο οικογενειακής, τοπικής αγροδιατροφικής μονάδας που παράγει ποιοτικά τυριά με ταυτότητα, χωρίς εκπτώσεις στην ηθική ή την ποιότητα.

🧀 Μια γεύση που κρύβει ιστορία

Ο Νικόλας δεν φτιάχνει «ένα ακόμα τυρί». Φτιάχνει εκείνο το τυρί που μυρίζει παιδικές μνήμες, στάνη, δειλινό και ξινό γάλα σε πήλινο. Είναι ένας από τους ελάχιστους τυροκόμους που δεν χρειάζεται να γράψει ιστορία – τη ζει καθημερινά.

Τα προϊόντα του δεν έχουν απλώς ναξιώτικη καταγωγή. Έχουν χαρακτήρα. Έχουν ρίζα. Έχουν πρόσωπο. Και πίσω από αυτό το πρόσωπο, υπάρχει ένας άνθρωπος που αγαπά τον τόπο, τους ανθρώπους και τα ζώα του.

🤲 Ένα τυροκομείο – μια φιλοσοφία

Το τυροκομείο Πιτταρά δεν είναι απλώς ένα ακόμα μικρό θαύμα της Νάξου. Είναι μια αληθινή ιστορία, μια σχέση εμπιστοσύνης με τη γη. Κι αν σήμερα η Νάξος δικαίως υπερηφανεύεται για την τυροκομική της κληρονομιά, είναι επειδή άνθρωποι σαν τον Νικόλα Πιτταρά επιμένουν να τη γράφουν καθημερινά με δουλειά και αξίες.

 


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

Η Επιστροφή των Παραμυθιών: Τα παιδιά της Νάξου ανεβαίνουν στη σκηνή

Μια θεατρική παράσταση από το θερινό θεατρικό εργαστήριο του Δήμου Νάξου και Μικρών Κυκλάδων, με πρωταγωνιστές τους μικρούς μας ήρωες.

Μικρές Κυκλάδες, ιδανική επιλογή στις προτιμήσεις των Γάλλων ταξιδιωτών

Η νέα τάση «μικρονησιών» κατακτά τους Γάλλους, με Ηρακλειά, Σχοινούσα, Δονούσα και Κουφονήσια να πρωταγωνιστούν στη λίστα του GenerationVoyage.

Νεκρός νεαρός φυσητήρας στις ακτές της Σάμου – Έρευνα για τα αίτια

Το μεγαλόπνοο θηλαστικό, μόλις τεσσάρων μέτρων, ξεβράστηκε νεκρό σε μία από τις σημαντικότερες μεταναστευτικές διόδους του Αιγαίου.

Πέθανε ο Τζόρτζιο Αρμάνι, ο απόλυτος θρύλος της μόδας έφυγε στα 91 του (video)

Ο Ιταλός σχεδιαστής που όρισε το σύγχρονο στιλ και μετέτρεψε το όνομά του σε παγκόσμιο brand, άφησε την τελευταία του πνοή στο Μιλάνο.

Νάξος: Ανακαινίσεις σε δύο σχολεία, οι παρεμβάσεις που υλοποιούνται, τι αναφέρει ο κος Μαυρομμάτης

Με το πρόγραμμα «Μαριέττα Γιαννάκου» προχωρούν έργα αναβάθμισης στο 5ο Νηπιαγωγείο Αγγιδίων και στο Ειδικό Δημοτικό Σχολείο Αγίου Θαλλέλαιου, όπως ανακοίνωσε ο Αντιδήμαρχος Παιδείας Φώτης Μαυρομμάτης.

Πάρος: Στην κορυφή των διεθνών ταξιδιωτικών λιστών και το φθινόπωρο

Από την παγκόσμια πρωτιά στο Travel and Leisure μέχρι τις νέες διακρίσεις της Expedia και άλλων διεθνών Μέσων, η Πάρος συνεχίζει να προσελκύει ταξιδιώτες υψηλού επιπέδου και εκτός καλοκαιριού.

Ι. Μητρόπολη Παροναξίας: «Η Μονή Τιμίου Σταυρού Σαγκρίου δεν είναι χώρος εκδηλώσεων αλλά ιερός τόπος λατρείας»

Με σκληρή ανακοίνωση, η Μητρόπολη Παροναξίας απαντά σε δημοσιεύματα για το Φεστιβάλ Νάξου, θέτοντας ζήτημα σεβασμού της ιστορικότητας και ιερότητας της Μονής.

Κέντρο Υγείας Αμοργού: Νέα παιδίατρος μετά από χρόνια αναμονής

Η κα Δήμητρα Καλλιτσούνακη αναλαμβάνει καθήκοντα, καλύπτοντας ένα πάγιο αίτημα της τοπικής κοινωνίας και ενισχύοντας τις υπηρεσίες υγείας για γονείς και παιδιά.

Web3 Staking; Τα κρυπτονομίσματα μπορούν στην πραγματικότητα να αποφέρουν παθητικό εισόδημα

Κερδίστε καθημερινά κέρδη μέσω staking. Προσκαλέστε μέλη της ομάδας να κερδίσουν ανταμοιβές πλατφόρμας.

Σλοβακία – Γερμανία: Πρεμιέρα με πολλά γκολ στο 1.72!

Προκριματικά Μουντιάλ 2026: Η «νατσιονάλμανσαφτ» ξεκινά με φαβορί κόντρα στη Σλοβακία

Νάξος: «Μαμά με καρότσι σε πόλη αφιλόξενη», η κραυγή αγωνίας μιας νέας μητέρας

Το σχόλιο του Στράτου Φουτάκογλου και η ανοιχτή επιστολή μαθήτριας του που φωτίζει την αδιαφορία για πεζούς, μητέρες και ΑμεΑ

Άδωνις Γεωργιάδης: «Ντροπή για το επεισόδιο στη Νάξο – Οι Εβραίοι πολίτες είναι ασφαλείς στην Ελλάδα»

Σαφή θέση υπέρ των βρετανών τουριστών πήρε ο υπουργός Υγείας, καταδικάζοντας το περιστατικό αντισημιτισμού και μιλώντας για επιλεκτικές «ευαισθησίες» στην ελληνική κοινωνία.

ΔΕΔΔΗΕ – Νάξος: Διακοπή ρεύματος το πρωί της Τρίτης 2 Σεπτεμβρίου, δείτε τις περιοχές

Ο ΔΕΔΔΗΕ ανακοίνωσε προγραμματισμένη διακοπή ηλεκτροδότησης λόγω τεχνικών εργασιών σε κεντρικές περιοχές της Χώρας Νάξου.

Νάξος: Η «Αξιώτισσα» απαντά για το επεισόδιο με τους Βρετανούς τουρίστες – «Έσκισαν το αυτοκόλλητο, δεχόμαστε απειλές»

Ο ιδιοκτήτης της ταβέρνας Γιάννης Βάσιλας δίνει τη δική του εκδοχή: οι τουρίστες αποχώρησαν αφού πρώτα προκάλεσαν, ενώ μετά το δημοσίευμα της Daily Mail η επιχείρηση καταγγέλλει μπαράζ συκοφαντιών και απειλών.

Νομική εκπροσώπηση για την «Αξιώτισσα» – Κ. Παπαδάκης: «Δεν θα περάσει ο εκφοβισμός και η συκοφαντία»

Ο γνωστός δικηγόρος αναλαμβάνει την υπόθεση της ταβέρνας στη Νάξο που βρίσκεται στο επίκεντρο διεθνούς εκστρατείας συκοφαντιών και απειλών.

Blue Star Naxos: Φήμες για πώληση σε καναδική εταιρεία – Τι απαντά η Attica Group

Συζητήσεις στην ακτοπλοϊκή πιάτσα για τίμημα 36 εκατ. ευρώ – Η ιστορία του πλοίου που έγινε «σύμβολο» για τις Κυκλάδες

Νάξος: Έντονες αντιδράσεις για την ακύρωση μίσθωσης ακινήτου και το μέλλον σχολικών μονάδων (video)

Συζήτηση στο Δημοτικό Συμβούλιο με αιχμές για «σπατάλη» 120.000 ευρώ, προτάσεις για τρεις νέες σχολικές μονάδες και διαφωνίες για το Δικαστικό Μέγαρο.

Αλυκό Νάξου: Ύστερα από μισό αιώνα, κατεδαφίζεται το ξενοδοχείο–φάντασμα της χούντας

Μια ιστορική δικαίωση για το μοναδικό κεδρόδασος και όσους τόλμησαν να αντισταθούν στην αυθαιρεσία

Νάξος: Διαδικτυακή επίθεση από Ισραηλινούς στη «Ταβέρνα Αξιώτισσα»

Μετά το επεισόδιο της 25ης Αυγούστου, το εστιατόριο δέχεται συντονισμένη επίθεση με fake reviews από το εξωτερικό, ενώ ο ιδιοκτήτης καταγγέλλει έλλειψη προστασίας από την Google.

Πάρος: «Κλείνουμε πριν μας κλείσουν», η εστίαση σε απεργία στις 5 Ιουνίου

Σε συμβολικό λουκέτο προχωρούν οι παραλιακές επιχειρήσεις του νησιού – Αντίδραση απέναντι σε τιμωρητικές πολιτικές και κρατική απουσία - Το σχόλιο του Γιάννη Παπαδόπουλου