Σάββατο, 5 Ιουλίου, 2025
ΑρχικήΙστορίεςΟ Νικόλας Πιτταράς και τα “κορίτσια” του: Μια τυροκομική ιστορία από το...

Ο Νικόλας Πιτταράς και τα “κορίτσια” του: Μια τυροκομική ιστορία από το Κουρουνοχώρι που μυρίζει Νάξο

|

Στο Κουρουνοχώρι Νάξου, ανάμεσα σε ελιές, ξερολιθιές και την αλμύρα της αιγαιοπελαγίτικης αύρας, βρίσκεται το τυροκομείο του Νικόλα Πιτταρά. Εκεί, η τυροκόμηση δεν είναι απλώς επάγγελμα. Είναι τρόπος ζωής, είναι καθημερινός διάλογος με τη φύση, με τα ζώα, με τη μνήμη του τόπου.

Ο Νικόλας Πιτταράς δεν συστήνεται πρώτα ως τυροκόμος. «Είμαι κτηνοτρόφος», λέει. Και δεν είναι ψέμα. Στην αυλή του, στην καρδιά της Νάξου, τα ζώα δεν είναι αριθμοί ή εργαλεία παραγωγής. Είναι “τα κορίτσια μου”, όπως αποκαλεί τρυφερά τις αγελάδες του. Σε αυτά τα «κορίτσια» οφείλονται τα τυριά που ταξιδεύουν την αυθεντική Νάξο στα πιάτα όλης της Ελλάδας.

Η γραβιέρα ΠΟΠ Νάξου, το κεφαλοτύρι, η ξινομυζήθρα, η γλυκιά μυζήθρα, ο ανθότυρος και το ξινότυρο που παράγει ο Νικόλας έχουν «τη γεύση του σπόρου που φουσκώνει και σκάει στο χωράφι», όπως περιγράφει ποιητικά ο ίδιος. Και δεν είναι σχήμα λόγου. Είναι ο γευστικός καρπός μιας μακρόχρονης εμπειρίας, χωρίς επίσημες σπουδές, αλλά με απεριόριστη παρατηρητικότητα, μεράκι και αφοσίωση.

🌿 Βιωσιμότητα που ξεκινά από το χωράφι

Ο Πιτταράς είναι από εκείνους που δεν περιμένουν τις έννοιες να γίνουν μόδα για να τις εφαρμόσουν. Εδώ και χρόνια, έχει κάνει πράξη τη βιωσιμότητα:

  • Αξιοποιεί την κοπριά ως λίπασμα

  • Μετατρέπει το τυρόγαλα σε ζωοτροφή

  • Επενδύει σε σύγχρονο εξοπλισμό, χωρίς να ξεχνά τις αρχές της παράδοσης

  • Εφαρμόζει γενετική βελτίωση με σεβασμό στο ζώο

  • Καλλιεργεί δικές του ζωοτροφές, ελέγχοντας την ποιότητα από το μηδέν

Δεν ακολουθεί απλώς τις τάσεις. Δημιουργεί ένα πρότυπο οικογενειακής, τοπικής αγροδιατροφικής μονάδας που παράγει ποιοτικά τυριά με ταυτότητα, χωρίς εκπτώσεις στην ηθική ή την ποιότητα.

🧀 Μια γεύση που κρύβει ιστορία

Ο Νικόλας δεν φτιάχνει «ένα ακόμα τυρί». Φτιάχνει εκείνο το τυρί που μυρίζει παιδικές μνήμες, στάνη, δειλινό και ξινό γάλα σε πήλινο. Είναι ένας από τους ελάχιστους τυροκόμους που δεν χρειάζεται να γράψει ιστορία – τη ζει καθημερινά.

Τα προϊόντα του δεν έχουν απλώς ναξιώτικη καταγωγή. Έχουν χαρακτήρα. Έχουν ρίζα. Έχουν πρόσωπο. Και πίσω από αυτό το πρόσωπο, υπάρχει ένας άνθρωπος που αγαπά τον τόπο, τους ανθρώπους και τα ζώα του.

🤲 Ένα τυροκομείο – μια φιλοσοφία

Το τυροκομείο Πιτταρά δεν είναι απλώς ένα ακόμα μικρό θαύμα της Νάξου. Είναι μια αληθινή ιστορία, μια σχέση εμπιστοσύνης με τη γη. Κι αν σήμερα η Νάξος δικαίως υπερηφανεύεται για την τυροκομική της κληρονομιά, είναι επειδή άνθρωποι σαν τον Νικόλα Πιτταρά επιμένουν να τη γράφουν καθημερινά με δουλειά και αξίες.

 


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

Αφιερωμένο στη Σαντορίνη το τεύχος Ιουνίου του περιοδικού Greek Hotelier

Το 6ο Περιφερειακό Συνέδριο της ΠΟΞ και το άρθρο του Αντώνη Παγώνη αναδεικνύουν την ανάγκη για βιώσιμες υποδομές, θεσμική στήριξη και στρατηγική αναβάθμιση του νησιού

Σαντορίνη – Πλατεία Σαρπάκη: Ο Δήμος Θήρας προκηρύσσει έργο ανάπλασης 520.800 €

Ο Δήμος Θήρας ανακοινώνει την προκήρυξη Διαγωνισμού για την ανάπλαση της πλατείας Σαρπάκη – Ένα Εμβληματικό Έργο στην καρδιά των Φηρών

Καύσωνας στο Νότιο Αιγαίο: Οδηγίες προστασίας για πολίτες και επισκέπτες

Από 6 έως 9 Ιουλίου, θερμοκρασίες σε επικίνδυνα επίπεδα – Έκκληση για προσοχή σε ευπαθείς ομάδες και περιορισμό έκθεσης στον ήλιο.

«Φρουροί της Ιστορίας»: Το Ιστορικό Αρχείο Νάξου ανοίγει τις πόρτες του στη μνήμη και τη γνώση (video)

Η Μαργαρίτα Κουφοπούλου μάς ξεναγεί στον θησαυρό του νησιού – από το 1527 έως σήμερα – με αφορμή την έκθεση για τη Ναυτική Εβδομάδα 2025.

Πρωτοδικείο Νάξου: Υπεγράφη η σύμβαση μίσθωσης για “νέα στέγη” στο Υπουργείο Δικαιοσύνης

Στην πλατεία Πέτρου Ευριπαίου παραμένει η έδρα του Πρωτοδικείου Νάξου – Επίλυση του στεγαστικού ζητήματος με την παρουσία της πολιτικής ηγεσίας του Υπουργείου Δικαιοσύνης

Ζητείται Πωλητής/Πωλήτρια στη Νάξο από εμπορική εταιρεία με έδρα την Αθήνα

Μόνιμη θέση πλήρους απασχόλησης για κάτοικο Νάξου – Παρέχεται εταιρικό αυτοκίνητο και tablet, σταθερός μισθός 1.275€ + bonus

ΔΕΔΔΗΕ: Διακοπή ρεύματος το Σάββατο 5 Ιουλίου σε περιοχές της Χώρας Νάξου

Ανακοίνωση του ΔΕΔΔΗΕ για προγραμματισμένες τεχνικές εργασίες και διακοπή ηλεκτρικού ρεύματος σε περιοχές της πόλης Νάξου – Προσοχή στις εγκαταστάσεις που παραμένουν υπό τάση

Blue Star Ferries: Αλλαγή ώρας αναχώρησης (18:30) για το “BLUE STAR 1”

Το πλοίο θα αναχωρήσει από το λιμάνι του Πειραιά στις 18:30 αντί για 17:30 – Δείτε το ανανεωμένο ωράριο για Πάρο, Νάξο, Ίο και Θήρα

Νέα συνεργασία ΑΣΠΕ – NOVA με προσφορές κινητής για τα μέλη του Συνδέσμου Πολυτέκνων Νάξου

Εξαιρετικά πακέτα καρτοκινητής και επιπλέον επιλογές για συνδέσεις και διαδικτυακή τηλεόραση μέσω της νέας συνεργασίας

«Όπου Υπάρχει Ελλάδα»: Ζωντανά από την Πάρο για 2η μέρα στον ΣΚΑΪ (video)

Η εκπομπή με την Ευλαμπία Ρέβη και τον Γιώργο Κουρδή ταξιδεύει στην Πάρο, ανακαλύπτοντας ιστορίες ανθρώπων, γεύσεις, φυσική ομορφιά και δράσεις με κοινωνικό αποτύπωμα.

Νάξος: “Σιωπή” στην τοπική κοινωνία, έφυγε πρόωρα ο Γεώργιος Λαΐος

Η Νάξος αποχαιρετά έναν νέο άνθρωπο με έντονη κοινωνική παρουσία και ανθρώπινη προσφορά – Κηδεύεται την Πέμπτη 3 Ιουλίου στον Ιερό Ναό Κοιμητηρίου Άνω Λιοσίων

Ουρές για μια αλλαγή εισιτηρίου στο λιμάνι της Νάξου, η κακοκαιρία φέρνει ταξιδιωτικό… μποτιλιάρισμα

Η απαγόρευση απόπλου λόγω των θυελλωδών ανέμων φέρνει αναστάτωση σε εκατοντάδες επισκέπτες που σχηματίζουν ουρές στα πρακτορεία της Νάξου για να αλλάξουν τα δρομολόγιά τους

Blue Star Ferries: Ακινητοποιημένα αύριο τα πλοία στο Νότιο Αιγαίο λόγω καιρικών συνθηκών

Δυσμενείς καιρικές συνθήκες φέρνουν ακυρώσεις σε όλα τα κυριακάτικα δρομολόγια των Blue Star Naxos, Myconos, Delos και Paros – Τι πρέπει να γνωρίζουν οι ταξιδιώτες

BLUE STAR 1: Με καθυστέρηση και αλλαγές το αποψινό δρομολόγιο, χωρίς προσέγγιση στην Ανάφη

Λόγω του απαγορευτικού απόπλου, το πλοίο αναχωρεί τελικά στις 22:00 από Πειραιά, με τροποποιημένες ώρες άφιξης και χωρίς στάση στην Ανάφη

Ο παππούς της Σχοινούσας που δεν σταματά να χορεύει – Ο 92χρονος Γιώργος Κωβαίος ξανά στη Γιορτή Φάβας (video)

Με την εγγονή του στο πλευρό, ο Γιώργος Κωβαίος, 92 ετών, συγκίνησε και φέτος στη Γιορτή Φάβας της Σχοινούσας, κρατώντας ζωντανή την ψυχή της παράδοσης (video)

Αμολήθηκαν τα θηρία να φάνε ακόμα ένα καπετάνιο

Η πρόσκρουση του Champion Jet 3 στην Πάρο φέρνει ξανά στο φως την επικινδυνότητα των λιμανιών και την ανάγκη για θεσμική στήριξη των πλοιάρχων – Όχι άλλο στοχοποίηση των ανθρώπων της θάλασσας

Νάξος – Κωμιακή: «Έφυγε» ο Δημήτρης Ιωάννου Καρούσης, θλίψη για τον αγαπημένο “Τζήμα”

Αποχαιρετισμός σε έναν ήσυχο και αγαπητό συγχωριανό που δεν ξέχασε ποτέ τον τόπο του – Το χωριό τον τιμά με συγκίνηση

Σε ισχύ το απαγορευτικό απόπλου από Πειραιά, Ραφήνα και Λαύριο, πέρασαν τα 100 χιλιόμετρα την ώρα οι ριπές ανέμου στη Τήνο

Το Αιγαίο σε χειμωνιάτικη διάθεση μέσα στο κατακαλόκαιρο – Δεμένα τα πλοία σε πολλά λιμάνια, με εξαίρεση τον Αργοσαρωνικό

«Εκεί που η θάλασσα είναι ζωή» – Φόρος τιμής στους ναυτικούς της Νάξου και των Μικρών Κυκλάδων (video)

Με αφορμή τη Ναυτική Εβδομάδα, ο Δήμος Νάξου και Μικρών Κυκλάδων τιμά με συγκίνηση τους ανθρώπους που ζουν, εργάζονται και αγαπούν τη θάλασσα (video)

Μεγάλη επιτυχία για τη “Λυσιστράτη” στα Ύρια – Μια νύχτα θεάτρου κάτω από τα αστέρια της ιστορίας (video)

Η «Λυσιστράτη» ζωντανεύει στη Νάξο, μεταφέροντας μηνύματα αγάπης, ειρήνης και συλλογικής φωνής στο σήμερα.