Παρασκευή, 25 Ιουλίου, 2025
ΑρχικήΙστορίεςΟ Νικόλας Πιτταράς και τα “κορίτσια” του: Μια τυροκομική ιστορία από το...

Ο Νικόλας Πιτταράς και τα “κορίτσια” του: Μια τυροκομική ιστορία από το Κουρουνοχώρι που μυρίζει Νάξο

|

Στο Κουρουνοχώρι Νάξου, ανάμεσα σε ελιές, ξερολιθιές και την αλμύρα της αιγαιοπελαγίτικης αύρας, βρίσκεται το τυροκομείο του Νικόλα Πιτταρά. Εκεί, η τυροκόμηση δεν είναι απλώς επάγγελμα. Είναι τρόπος ζωής, είναι καθημερινός διάλογος με τη φύση, με τα ζώα, με τη μνήμη του τόπου.

Ο Νικόλας Πιτταράς δεν συστήνεται πρώτα ως τυροκόμος. «Είμαι κτηνοτρόφος», λέει. Και δεν είναι ψέμα. Στην αυλή του, στην καρδιά της Νάξου, τα ζώα δεν είναι αριθμοί ή εργαλεία παραγωγής. Είναι “τα κορίτσια μου”, όπως αποκαλεί τρυφερά τις αγελάδες του. Σε αυτά τα «κορίτσια» οφείλονται τα τυριά που ταξιδεύουν την αυθεντική Νάξο στα πιάτα όλης της Ελλάδας.

Η γραβιέρα ΠΟΠ Νάξου, το κεφαλοτύρι, η ξινομυζήθρα, η γλυκιά μυζήθρα, ο ανθότυρος και το ξινότυρο που παράγει ο Νικόλας έχουν «τη γεύση του σπόρου που φουσκώνει και σκάει στο χωράφι», όπως περιγράφει ποιητικά ο ίδιος. Και δεν είναι σχήμα λόγου. Είναι ο γευστικός καρπός μιας μακρόχρονης εμπειρίας, χωρίς επίσημες σπουδές, αλλά με απεριόριστη παρατηρητικότητα, μεράκι και αφοσίωση.

🌿 Βιωσιμότητα που ξεκινά από το χωράφι

Ο Πιτταράς είναι από εκείνους που δεν περιμένουν τις έννοιες να γίνουν μόδα για να τις εφαρμόσουν. Εδώ και χρόνια, έχει κάνει πράξη τη βιωσιμότητα:

  • Αξιοποιεί την κοπριά ως λίπασμα

  • Μετατρέπει το τυρόγαλα σε ζωοτροφή

  • Επενδύει σε σύγχρονο εξοπλισμό, χωρίς να ξεχνά τις αρχές της παράδοσης

  • Εφαρμόζει γενετική βελτίωση με σεβασμό στο ζώο

  • Καλλιεργεί δικές του ζωοτροφές, ελέγχοντας την ποιότητα από το μηδέν

Δεν ακολουθεί απλώς τις τάσεις. Δημιουργεί ένα πρότυπο οικογενειακής, τοπικής αγροδιατροφικής μονάδας που παράγει ποιοτικά τυριά με ταυτότητα, χωρίς εκπτώσεις στην ηθική ή την ποιότητα.

🧀 Μια γεύση που κρύβει ιστορία

Ο Νικόλας δεν φτιάχνει «ένα ακόμα τυρί». Φτιάχνει εκείνο το τυρί που μυρίζει παιδικές μνήμες, στάνη, δειλινό και ξινό γάλα σε πήλινο. Είναι ένας από τους ελάχιστους τυροκόμους που δεν χρειάζεται να γράψει ιστορία – τη ζει καθημερινά.

Τα προϊόντα του δεν έχουν απλώς ναξιώτικη καταγωγή. Έχουν χαρακτήρα. Έχουν ρίζα. Έχουν πρόσωπο. Και πίσω από αυτό το πρόσωπο, υπάρχει ένας άνθρωπος που αγαπά τον τόπο, τους ανθρώπους και τα ζώα του.

🤲 Ένα τυροκομείο – μια φιλοσοφία

Το τυροκομείο Πιτταρά δεν είναι απλώς ένα ακόμα μικρό θαύμα της Νάξου. Είναι μια αληθινή ιστορία, μια σχέση εμπιστοσύνης με τη γη. Κι αν σήμερα η Νάξος δικαίως υπερηφανεύεται για την τυροκομική της κληρονομιά, είναι επειδή άνθρωποι σαν τον Νικόλα Πιτταρά επιμένουν να τη γράφουν καθημερινά με δουλειά και αξίες.

 


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

«Η θάλασσα ενώνει, η αδικία διχάζει»: Ισότιμη φορολόγηση ζητούν οι ναυτικοί των σκαφών αναψυχής

Ο Πρόεδρος της ΠΕΠΙΕΘ, cpt. Dr. Γιώργος Βάλλης, με αιχμηρή και τεκμηριωμένη παρέμβαση στη Βουλή ζητά ίση φορολογική μεταχείριση με τους συναδέλφους της εμπορικής ναυτιλίας

Ο Ελληνισμός της Διασποράς ενώνει δυνάμεις: Ορόσημο η 15η Γενική Συνέλευση της ΠΑΔΕΕ στη Βουλή

Ενίσχυση της κοινοβουλευτικής διπλωματίας και της ελληνικής πολιτισμικής ταυτότητας μέσω της συνεργασίας ΠΑΔΕΕ και Επιτροπής Ελληνισμού της Διασποράς

Η Αγία Άννα της Ποταμιάς, ένα εκκλησάκι 12 αιώνων με ρίζες και ψυχή στην καρδιά της Νάξου

Στην πλαγιά της Ποταμιάς, το μικρό εκκλησάκι της Αγίας Άννας στέκει φρουρός της μνήμης και της πίστης για πάνω από 1.200 χρόνια, κρατώντας ζωντανό το νήμα της παράδοσης

Νάξος – “Φιλοξενία”: Έκτακτα μέτρα από το Υπουργείο Εργασίας για τον καύσωνα της Παρασκευής

Υποχρεωτική παύση εργασιών από τις 12:00 έως τις 17:00 σε πολλές δραστηριότητες εξωτερικού χώρου – Παρέμβαση του Συλλόγου Εστίασης Νάξου "Φιλοξενία"

Το χρονικό μιας προαναγγελθείσας μπαλιάς: Ρεπορτάζ παραλίας στη Νάξο

Όταν το καλοκαιρινό ειδύλλιο με τη θάλασσα διακόπτεται από φωνές, κουβαδάκια και την... πέμπτη μπαλιά στο δόξα πατρί!.. Ο συγγραφέας Γιώργος Καστελλάνος μοιράζεται τις σκέψεις του

Δωρεάν σχολή κολύμβησης για παιδιά από τον Δήμο Νάξου και Μικρών Κυκλάδων, στην παραλία του Άη Γιώργη

Ξεκινούν τα μαθήματα κολύμβησης για παιδιά 4-14 ετών με στόχο την ασφάλεια και εξοικείωση με το νερό – Δωρεάν συμμετοχή με προεγγραφή

Πανηγυρικός Εσπερινός στην Αγία Άννα Νάξου με τη Χοροστασία του Μητροπολίτη Καλλίνικου

Σε κλίμα κατάνυξης τελέστηκε ο εσπερινός στο πανηγυρίζον Παρεκκλήσιο της Αγίας Άννης, παρουσία πλήθους πιστών

Ολική Αρθροπλαστική Ισχίου: Όταν ο πόνος δίνει τη θέση του στην κίνηση

Αρθροπλαστική Ισχίου: Όταν η Αντικατάσταση της Άρθρωσης Γίνεται Αναγκαία - Πότε επιλέγεται η ολική αρθροπλαστική ισχίου

Ανακοινώθηκαν (νωρίτερα) οι βάσεις 2025, πού εισάγονται οι υποψήφιοι των Πανελλαδικών

Στη δημοσιότητα τα αποτελέσματα εισαγωγής για την Τριτοβάθμια Εκπαίδευση – Όλες οι λεπτομέρειες και οι οδηγίες για τους επιτυχόντες

Δικαστική δικαίωση για τους κατοίκους του Καλοξύλου, ακυρώθηκε η άδεια λειτουργίας του νέου τυροκομείου της ΕΑΣ Νάξου

Μετά από μακροχρόνιο δικαστικό αγώνα, το Τριμελές Διοικητικό Εφετείο Πειραιά ακύρωσε την άδεια λειτουργίας του υπό ανέγερση τυροκομείου, δικαιώνοντας πλήρως τους περιοίκους

“Μαχαιριά” στο λιμάνι της Νάξου: Σοβαρό επεισόδιο βίας μεταξύ νεαρών εργαζομένων

Ένα μεσημέρι του Ιουλίου μετατράπηκε σε σκηνικό τρόμου για περαστικούς και ντόπιους, όταν διαπληκτισμός ανάμεσα σε δύο υπαλλήλους γραφείου ενοικίασης εξελίχθηκε σε αιματηρό περιστατικό.

Νάξος – «Τέλος στα πρόστιμα, Δήμαρχε – Πεζοδρόμηση τώρα»: Η κραυγή μίας πόλης που πνίγεται

Αδικημένοι επαγγελματίες κρεμούν πανό αγανάκτησης στην καρδιά της Νάξου και ζητούν κάτι απλό: Ίδιους όρους για όλους.

Όταν το GPS σε οδηγεί… σε αδιέξοδο: Τουρίστας σφήνωσε όχημα σε σοκάκι της Νάξου

Αμερικανός οδηγός ακολούθησε πιστά τις οδηγίες πλοήγησης και κατέληξε… στα στενά της Φουντάνας – Η φωτογραφία που έγινε viral και η ανάγκη για καλύτερη καθοδήγηση στους τουρίστες

Έκτακτα μέτρα στη Σέριφο λόγω υπερκατανάλωσης νερού – Απαγορεύσεις και πρόστιμα

Ο Δήμος Σερίφου καλεί τους πολίτες να περιορίσουν τη χρήση νερού λόγω αυξημένης κατανάλωσης και περιορισμένων αποθεμάτων – Πρόστιμα έως και 1.000€ για παραβάτες.

Δονούσα: Ο τραυματισμός κοπέλας από ομπρέλα (!!!) αποκαλύπτει μια τρύπα στο σύστημα

Μια γυναίκα τραυματίστηκε σοβαρά σε απομονωμένη παραλία της Δονούσας και σώθηκε χάρη στην αλληλεγγύη ντόπιων και τουριστών — αλλά η πολιτεία έλειπε. Και την επόμενη φορά;

Δικαστική δικαίωση για τους κατοίκους του Καλοξύλου, ακυρώθηκε η άδεια λειτουργίας του νέου τυροκομείου της ΕΑΣ Νάξου

Μετά από μακροχρόνιο δικαστικό αγώνα, το Τριμελές Διοικητικό Εφετείο Πειραιά ακύρωσε την άδεια λειτουργίας του υπό ανέγερση τυροκομείου, δικαιώνοντας πλήρως τους περιοίκους

Αλυκό Νάξου: Κατεδαφίζεται το φάντασμα του ξενοδοχείου – Σώζεται το κεδροδάσος

Υπεγράφη η σύμβαση κατεδάφισης των ερειπίων στο Αλυκό – Ένα διαχρονικό «τραύμα» για τη Νάξο οδεύει προς θεραπεία μετά από δεκαετίες αδράνειας

Κυκλάδες – Ανατροπή στο τουριστικό χάρτη: Νάξος και Πάρος ανεβαίνουν, Μύκονος και Σαντορίνη «κατεβαίνουν»

Το καλοκαίρι του 2025 φέρνει ανακατατάξεις στους δημοφιλείς νησιωτικούς προορισμούς – Η Νάξος και η Πάρος «λάμπουν» με αύξηση ζήτησης, ενώ Σαντορίνη και Μύκονος μετρούν απώλειες και ανησυχίες

Θλίψη στη Σχοινούσα: Το ύστατο χαίρε στη Ρίτα Μούρτζη από τον Σύλλογο Σχοινουσιωτών

Μια αγαπημένη παρουσία του νησιού έφυγε πρόωρα – Συγκινητικό μήνυμα αποχαιρετισμού και κάλεσμα για στήριξη στη μνήμη της

“Πλατιά” στη Γαλήνη Νάξου: Εκεί που η γεύση συναντά την παράδοση

Το εστιατόριο που ξανασυστήνει την κυκλαδίτικη κουζίνα με προϊόντα από τη γη της Νάξου – κι ένα αγρόκτημα που αφηγείται ιστορίες στο τραπέζι