Παρασκευή, 26 Σεπτεμβρίου, 2025
ΑρχικήΙστορίεςΟ Νικόλας Πιτταράς και τα “κορίτσια” του: Μια τυροκομική ιστορία από το...

Ο Νικόλας Πιτταράς και τα “κορίτσια” του: Μια τυροκομική ιστορία από το Κουρουνοχώρι που μυρίζει Νάξο

|

Στο Κουρουνοχώρι Νάξου, ανάμεσα σε ελιές, ξερολιθιές και την αλμύρα της αιγαιοπελαγίτικης αύρας, βρίσκεται το τυροκομείο του Νικόλα Πιτταρά. Εκεί, η τυροκόμηση δεν είναι απλώς επάγγελμα. Είναι τρόπος ζωής, είναι καθημερινός διάλογος με τη φύση, με τα ζώα, με τη μνήμη του τόπου.

Ο Νικόλας Πιτταράς δεν συστήνεται πρώτα ως τυροκόμος. «Είμαι κτηνοτρόφος», λέει. Και δεν είναι ψέμα. Στην αυλή του, στην καρδιά της Νάξου, τα ζώα δεν είναι αριθμοί ή εργαλεία παραγωγής. Είναι “τα κορίτσια μου”, όπως αποκαλεί τρυφερά τις αγελάδες του. Σε αυτά τα «κορίτσια» οφείλονται τα τυριά που ταξιδεύουν την αυθεντική Νάξο στα πιάτα όλης της Ελλάδας.

Η γραβιέρα ΠΟΠ Νάξου, το κεφαλοτύρι, η ξινομυζήθρα, η γλυκιά μυζήθρα, ο ανθότυρος και το ξινότυρο που παράγει ο Νικόλας έχουν «τη γεύση του σπόρου που φουσκώνει και σκάει στο χωράφι», όπως περιγράφει ποιητικά ο ίδιος. Και δεν είναι σχήμα λόγου. Είναι ο γευστικός καρπός μιας μακρόχρονης εμπειρίας, χωρίς επίσημες σπουδές, αλλά με απεριόριστη παρατηρητικότητα, μεράκι και αφοσίωση.

🌿 Βιωσιμότητα που ξεκινά από το χωράφι

Ο Πιτταράς είναι από εκείνους που δεν περιμένουν τις έννοιες να γίνουν μόδα για να τις εφαρμόσουν. Εδώ και χρόνια, έχει κάνει πράξη τη βιωσιμότητα:

  • Αξιοποιεί την κοπριά ως λίπασμα

  • Μετατρέπει το τυρόγαλα σε ζωοτροφή

  • Επενδύει σε σύγχρονο εξοπλισμό, χωρίς να ξεχνά τις αρχές της παράδοσης

  • Εφαρμόζει γενετική βελτίωση με σεβασμό στο ζώο

  • Καλλιεργεί δικές του ζωοτροφές, ελέγχοντας την ποιότητα από το μηδέν

Δεν ακολουθεί απλώς τις τάσεις. Δημιουργεί ένα πρότυπο οικογενειακής, τοπικής αγροδιατροφικής μονάδας που παράγει ποιοτικά τυριά με ταυτότητα, χωρίς εκπτώσεις στην ηθική ή την ποιότητα.

🧀 Μια γεύση που κρύβει ιστορία

Ο Νικόλας δεν φτιάχνει «ένα ακόμα τυρί». Φτιάχνει εκείνο το τυρί που μυρίζει παιδικές μνήμες, στάνη, δειλινό και ξινό γάλα σε πήλινο. Είναι ένας από τους ελάχιστους τυροκόμους που δεν χρειάζεται να γράψει ιστορία – τη ζει καθημερινά.

Τα προϊόντα του δεν έχουν απλώς ναξιώτικη καταγωγή. Έχουν χαρακτήρα. Έχουν ρίζα. Έχουν πρόσωπο. Και πίσω από αυτό το πρόσωπο, υπάρχει ένας άνθρωπος που αγαπά τον τόπο, τους ανθρώπους και τα ζώα του.

🤲 Ένα τυροκομείο – μια φιλοσοφία

Το τυροκομείο Πιτταρά δεν είναι απλώς ένα ακόμα μικρό θαύμα της Νάξου. Είναι μια αληθινή ιστορία, μια σχέση εμπιστοσύνης με τη γη. Κι αν σήμερα η Νάξος δικαίως υπερηφανεύεται για την τυροκομική της κληρονομιά, είναι επειδή άνθρωποι σαν τον Νικόλα Πιτταρά επιμένουν να τη γράφουν καθημερινά με δουλειά και αξίες.

 


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

Πανθηραϊκός: Στηρίζει έμπρακτα την Τράπεζα Αίματος Σαντορίνης — το λογότυπο στη φανέλα όλη τη σεζόν

Ο σύλλογος της Σαντορίνης αναδεικνύει το κοινωνικό του πρόσωπο, προβάλλοντας σε όλες τις επίσημες εμφανίσεις το έργο της Τράπεζας Αίματος Σαντορίνης.

Όγκοι του Θύμου Αδένα: Σπάνιοι αλλά Αντιμετωπίσιμοι με Σύγχρονη Θωρακοχειρουργική

Θύμωμα και θυμικό καρκίνωμα στο πρόσθιο μεσοθωράκιο: ποιοι κινδυνεύουν, ποια συμπτώματα να προσέξετε, πώς γίνεται η διάγνωση και ποιες είναι οι θεραπευτικές επιλογές.

Το δικό μου Καστράκι: εκεί όπου η μνήμη γίνεται θάλασσα

Ενα προσωπικό οδοιπορικό στο Καστράκι∙ το εκκλησάκι του Αγίου Νικολάου, τα καλοκαίρια, οι άνθρωποι και οι δεσμοί που ριζώνουν.

Check Up στο Naxos Medical: άμεσες εξετάσεις με αξιόπιστα αποτελέσματα (ΕΟΠΥΥ)

Ο Στρατιωτικός Ιατρός Βιοπαθολόγος Ευαγγελόπουλος Πολυζώης σε καθημερινή βάση στο Πολυιατρείο, με σύγχρονο εξοπλισμό για γρήγορα αποτελέσματα και τεκμηριωμένο πόρισμα.

Blue Star Naxos: Νυχτερινή αναχώρηση από Πειραιά και χωρίς προσέγγιση στην Αστυπάλαια

Λόγω της σημερινής 24ωρης απεργίας ναυτεργατικών σωματείων, το πλοίο αναχωρεί 23:30 από Πειραιά (αντί 17:30) και ακολουθεί τροποποιημένο δρομολόγιο στις Κυκλάδες· δεν θα προσεγγίσει Αστυπάλαια.

Ονοματοθεσία ανώνυμων οδών στη Νάξο: Κάλεσμα για συμμετοχή των πολιτών

Ο Δήμος Νάξου και Μικρών Κυκλάδων προχωρά στη διαδικασία ονοματοθεσίας και αρίθμησης οδών στη Χώρα και τα Αγγίδια, με στόχο τη διευκόλυνση κατοίκων και επισκεπτών.

Μήλος: Συναγερμός στο Κλέφτικο, τουριστικό σκάφος με 6 Αμερικανούς εμφάνισε βλάβη

Η Λιμενική Αρχή Μήλου τέθηκε σε επιφυλακή μετά από ηλεκτρολογική βλάβη κατά την άπαρση άγκυρας. Το σκάφος κατέπλευσε αυτοδύναμα στον Αδάμαντα· όλοι καλά στην υγεία τους.

Ρεκόρ αφίξεων: Πάνω από 1,6 εκατ. επιβάτες στα αεροδρόμια των Κυκλάδων το καλοκαίρι του 2025

Σαντορίνη και Μύκονος στην κορυφή, με την Πάρο και τη Νάξο να ακολουθούν – Η αντιστοιχία αφίξεων και επιχειρήσεων δείχνει το «βάρος» του κάθε νησιού.

ΔΕΔΔΗΕ – Νάξος: Περιμετρικά Αγγιδίων αύριο (26/09) πρωινή διακοπή ρεύματος

Αγγίδια (είσοδος) έως οδό Φιλίας & Άγ. Πολύκαρπο Χώρας – εργασίες ΔΕΔΔΗΕ, προσοχή στην επανατροφοδότηση

Νάξος – Σαγκρί: Επενδυτικό οικόπεδο 10 στρ. με πανοραμική θέα στο Αιγαίο

Κορυφή «Πλατιά Ράχη», τοπωνύμιο «Αγριλιές» — ισόπεδη έκταση, απεριόριστη θέα σε Πάρο & ηλιοβασίλεμα • Ιδανικό για τουριστική ανάπτυξη

Blue Star Naxos: από 19/9 αναχώρηση 11:05 από Νάξο για Πειραιά — αρχίζει το χειμερινό πρόγραμμα

Σύμφωνα με το Naxos Blue Travel, το νέο ωράριο θα ισχύει όλο τον χειμώνα. Δείτε αναλυτικά τη διαδρομή Αστυπάλαια–Κατάπολα της επόμενης ημέρας.

Σκοπελίτης: Αλλαγές δρομολογίων 19–21/09/2025 λόγω κακοκαιρίας

Το ταξιδιωτικό πρακτορείο Zas Travel Νάξου ενημερώνει: το δρομολόγιο της Παρασκευής μεταφέρεται για Σάββατο και του Σαββάτου για Κυριακή — δείτε αναλυτικά τις ώρες.

Απαγορευτικό: Στις 9.30 το βράδυ απόψε αναχωρεί το “Blue Star Naxos” (Πίνακας)

Λόγω κακοκαιρίας αλλάζουν αναχωρήσεις/ακυρώνονται δρομολόγια. Τι ισχύει ανά πλοίο, πότε χρειάζεται αλλαγή εισιτηρίων και ποιες μεταφορές επιβατών έγιναν.

ΔΕΔΔΗΕ – Νάξος: Σε ποιες περιοχές θα έχει αύριο το πρωί (20/09) διακοπή ρεύματος

Σύμφωνα με την επίσημη ανακοίνωση «Προσωρινή Διακοπή», θα επηρεαστούν Μπαούζι Δαμαριώνα, Αυλωνίτσα, Άγιος Δημήτριος και Αγ. Ανάργυροι Σαγκρί.

ΔΕΔΔΗΕ: Τρίωρη διακοπή ρεύματος αύριο (22/09) στα χωριά της πεδινής Νάξου

Νάξος: Προσωρινή διακοπή ρεύματος τη Δευτέρα 22/09 (09:00–12:00) σε Γλινάδο, Άγιο Αρσένιο, Μύλους & Αργάνι Τριπόδων

Μελάνες Νάξου: Κάτοικοι διαμαρτύρονται για τις αυξήσεις στο νερό και πάνε σε .. δημοψήφισμα

Κάτοικοι ζητούν επιστροφή στις παλιές τιμές και δίκαιη τιμολόγηση· ετοιμάζεται ηλεκτρονική ψηφοφορία για συλλογική στάση

Απαγορευτικό απόπλου από Πειραιά, Λαύριο και Ραφήνα έως τις 10:00 — εξαιρούνται Αργοσαρωνικός & Μαρμάρι

Σε ισχύ προληπτικό μέτρο του Λιμενικού λόγω ισχυρών βοριάδων· επανεκτίμηση στις 10:00. Οι ταξιδιώτες να επικοινωνούν με τα πρακτορεία τους.

Κουφονήσι: Αμερικανοί άφησαν 500€ φιλοδώρημα — «Δεν θα κλείσω μάτι!» λέει ο σερβιτόρος (video)

Παρέα 8 ατόμων κατέπλευσε με σκάφος, έφαγε αστακό και φρέσκα ψάρια· λογαριασμός 750€ και tip 500€ που θα μοιραστεί σε 22 εργαζομένους.

Απαγορευτικό απόπλου: Ποια πλοία και σε ποια λιμάνια είναι “δεμένα”

Δυσμενείς άνεμοι στο Αιγαίο φέρνουν ακυρώσεις και αλλαγές. Δείτε αναλυτικά ποιες γραμμές δεν εκτελούνται σήμερα Παρασκευή 19/09/2025 και τι ισχύει ανά εταιρεία.

ΠΝΟ: 24ωρη απεργία την Τετάρτη 1 Οκτωβρίου 2025 σε όλες τις κατηγορίες πλοίων

Η Διοίκηση της ΠΝΟ αποφάσισε ομόφωνα συμμετοχή στην απεργία της ΓΣΕΕ (00:01–24:00), με αιχμή το εργασιακό νομοσχέδιο και την αύξηση του ημερήσιου χρόνου εργασίας.