Πέμπτη, 28 Αυγούστου, 2025
ΑρχικήΙστορίεςΝάξος - Κινίδαρος: Ο χαμογελαστός "Μακε-λάρης" γοητεύει με τα υπέροχα κρέατά του

Νάξος – Κινίδαρος: Ο χαμογελαστός “Μακε-λάρης” γοητεύει με τα υπέροχα κρέατά του

|

Ενας διαφορετικός “Μακελάρης”… Ενα χαμογελαστό παιδί που έχει μετατρέψει μία παραδοσιακή ταβέρνα σε μία συγχρονη macellerie όπου απολαμβάνεις το κρέας σε κάθε του 

Κινίδαρος ή Κυνίδαρος… Το χωριό των μουσικών της Νάξου. Πατρίδα των Κονιτοπουλέων άλλωστε, με τεράστια μουσική παράδοση… Αααα υπάρχει και κάτι άλλο. Οι καλοφαγάδες γνωρίζουν ότι εκεί στο Κινίδαρο, στο κέντρο της Νάξου υπάρχει όχι απλά καλό, αλλά υπέροχο φαγητό… Πλούσιο, με πινελιές από φρέσκιες επιρροές.. Σε ένα ξεχωριστό πάντρεμα: του  παλιού με το νέο και με τους ιταλούς να μιλάμε για macellerie που φέρνει στο μυαλό άλλες εποχές…

Σε απλά … Ναξιώτικα αναφερόμαστε στην ταβέρνα «Στου Βασιλαρακιού»…. Με τον Γιάννη Βασαλάκη να βρίσκεται εκεί. Και μέσα από τη σελίδα του να μας αναγκάζει μετά την ανάγνωση του κειμένου να πάρουμε το δρόμο για τον γευστικό παράδεισο του κρέατος στη Νάξο…

Δείτε τι αναφέρει: 

“Ο πάππος του, ο Βασίλης ο Κλουβάτος, είχε φύγει για να ζήσει το αμέρικαν ντριμ στις αρχές του 20ού αιώνα, όμως με το Κραχ του ’29 γύρισε στον Κυνίδαρο. Τι να κάνει, τι να κάνει, άνοιξε το 1931 ένα χασάπικο και καφενείο μαζί. Το κράτησε για πολλά χρόνια και έπειτα πήρε τη σκυτάλη ο γιος του Γιώργος, ο «Βασιλαρακιός» όπως τον έβγαλαν οι χωριανοί γιατί ήταν το στερνοπαίδι του Βασίλη. Εκείνος τη δεκαετία του 1970 έκανε τον καφενέ χασαποταβέρνα. Οι καιροί πέρασαν, η ταβέρνα αυτονομήθηκε, έγινε το απαραίτητο ρεκτιφιέ, αλλά συνεχίζει να συνυπάρχει σε κοινή αυλή με το χασάπικο και «Του Βασιλαρακιού» απέκτησε τρανό όνομα στο νησί. Πλέον επόμενος στη σειρά είναι ο γιος του Γιώργου, Βασίλης Κλουβάτος κι αυτός, ή Λάρης όπως τον ξέρουν παντού στη Νάξο.

Τον πέτυχα πάνω από την ψησταριά, κουρασμένο, αλλά πρόσχαρο και χαμογελαστό. Έψηνε τα καλύτερα κατσικίσια παϊδάκια που έχεις φάει ποτέ, αντάξια της φήμης τους: κοψίδια και λουκάνικα και γαρδούμια σαν αυτά που ψήνει ο Λάρης, δε θα βρεις πουθενά αλλού σε όλη τη Νάξο. Μεγάλωσε μέσα στο μαγαζί και έχει ζήσει εκεί και ουκ ολίγα γλέντια: η πίσω μεριά του βγαίνει στην παλιά πλάτσα και στο εσωτερικό αλλά και στην αυλή στήνουν τις Απόκριες χορό οι κορδελάτοι που έρχονται από τα διπλανά χωριά για να χορέψουν τις Κυνιδαριώτισες. Ο Διόνυσος δεν λείπει από πουθενά.

«Και καλά το “Βασιλαρακιός”», του λέω, «το δικό σου παρονόμι, το “Λάρης”, αλήθεια βγαίνει από το… μακελάρης όπως μου είπαν;»

«Ε ναι, περίπου», απαντά αινιγματικά.

Ίσως θα έπρεπε να τον φωτογραφίσω με μαχαίρες και μπαλτάδες, αλλά η αλήθεια είναι πως με το χολιγουντιανό χαμόγελο κολγκέιτ του, μόνο με απειλητικός μακελάρης δεν μοιάζει”

 

Το δικό μου ευχαριστώ 

Και επειδή μιλάμε για μνήμες να σας μεταφέρω και τη δική μου… Με τον αγαπημένο φίλο και κουμπάρο του πατέρα μου, τον παπα – Αλέκο Κλουβάτο να χορεύει…Ηταν ο πρώτος στο χορό. Στο γλέντι. Μέσα σε αυτή την πανέμορφη αυλή που σήμερα όλοι γεύονται και απολαμβάνουν τα κρέατα της οικογένειας Κλουβάτων…

Αλλά για εμένα, αυτή η αυλή είναι συνδεδεμένη με τον χαμογελαστό ταπεινό ιερέα, την πανέμορφη  οικογένειά του. τον Βασίλη, τον Νικόδημο, την Κατερίνα και τη Αγγελική. Και βέβαια την μητέρα, τον βράχο της οικογένειάς, την κυρία Ιωάννα..

Και τους ευχαριστώ για τις όμορφες αναμνήσεις….  Οπως βέβαια είμαστε ευγνώμονες στη νέα γενιά που κρατάει ζωντανή τη παράδοση στο χωριό με φρέσκες ιδέες πάνω σε έναν μονοπάτι που είναι σταθερό γιατί υπάρχει αγάπη… 


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

Νάξος: Παρουσίαση του βιβλίου «Αριάδνη», μουσικό αφιέρωμα σε Χατζιδάκι & Θεοδωράκη από το φωνητικό σύνολο «Αντίλαλος»

Μια βραδιά γεμάτη μύθο, μουσική και πολιτισμό στο 1ο Γυμνάσιο Νάξου – Είσοδος ελεύθερη.

ΑΣΟ Νάξου: Επίσημη έγκριση IPSC για τον μεγάλο αγώνα του Οκτωβρίου 2025

Η Νάξος γίνεται κέντρο της σκοπευτικής δράσης με αγώνα IPSC διεθνών προδιαγραφών – Δωρεάν διαμονή και εκπτώσεις για τους αθλητές.

Νάξος: Συμμετοχή του ΓΝ-ΚΥ Νάξου στην 4η Πανελλήνια Εθελοντική Δράση Δωρεάς Μυελού των Οστών

Η Νοσηλευτική Υπηρεσία του ΓΝ-ΚΥ Νάξου ενώνει τις δυνάμεις της με την Ένωση Νοσηλευτών Ελλάδος για τρίτη συνεχόμενη χρονιά, δίνοντας «Όραμα Ελπίδας».

Νάξος – “Στου Βασιλαρακιού”: 3 γενιές, dry-aging κρέατα και «ωραιότερο επιδόρπιο του γαλαξία»

Στην καρδιά του ορεινού Κυνίδαρου, μια χασαποταβέρνα από το 1931 συνεχίζει να μαγεύει γαστρονομικά τους επισκέπτες.

Νάξος: Ελενα Καρούση και Ντορίτα Χωραφά τραγουδούν απόψε (28/08) στην Αγιασσό

Καλοκαιρινές μελωδίες με την Έλενα Καρούση και τη Ντορίτα Χωραφά στη Νάξο - Που θα εμφανιστούν απόψε...

Ουκρανία: 14 νεκροί στην αντιπροσωπεία της Ευρωπαϊκής Ενωσης στο Κίεβο από ρωσικούς βομβαρδισμούς

Η Ούρσουλα φον ντερ Λάιεν και ο Αντόνιο Κόστα καταδίκασαν την επίθεση – «Η ΕΕ δεν θα εκφοβιστεί» το μήνυμα των Βρυξελλών.

ΑΕΚ – Άντερλεχτ: «Τελικός» πρόκρισης με πολλά γκολ στη Νέα Φιλαδέλφεια

Η ΑΕΚ θα αναζητήσει από νωρίς το γκολ που θα της δώσει προβάδισμα, ενώ η Άντερλεχτ διαθέτει ποιότητα στην επίθεση και δεν θα μείνει αμέτοχη.

Ψέριμος: Γιατρό αποκτά ξανά το νησί, με σκοπό να λειτουργήσει χωρίς πρόβλημα το σχολείο

Η απόφαση του υφυπουργού Εθνικής Άμυνας Θανάση Δαβάκη καλύπτει ένα πάγιο αίτημα των κατοίκων του ακριτικού νησιού.

Νάξος: Τραυματισμός καβοδέτη στο λιμάνι, εξήλθε αυθημερόν από το Κέντρο Υγείας

εργατικό ατύχημα σημειώθηκε το βράδυ της Τετάρτης κατά την πρόσδεση πλοίου στο λιμάνι της Νάξου, με 30χρονο καβοδέτη να τραυματίζεται ελαφρά.

ΑΑΔΕ: Πρόστιμα και 48ωρο «λουκέτο» σε επιχειρήσεις νησιών (Πάρος) για φοροδιαφυγή

Εντατικοί έλεγχοι σε Ρόδο, Πάρο, Χανιά, Ύδρα, Κέρκυρα και Πειραιά αποκάλυψαν περισσότερες από 400 παραβάσεις για μη έκδοση αποδείξεων.

Εκτακτο: Τροχαίο στο δρόμο προς το αεροδρόμιο της Νάξου

Αυτοκίνητο κατέληξε σε τάφρο στον δρόμο Χώρας – Αεροδρομίου. Σώα η οδηγός, νέα ερωτήματα για το οδικό δίκτυο της Νάξου.

Νάξος: Συμμορία διαρρηκτών με λεία άνω των 120.000 ευρώ – Συνελήφθη 33χρονος

Αστυνομικοί του Α.Τ. Νάξου και Μικρών Κυκλάδων εξάρθρωσαν κύκλωμα που «χτυπούσε» σπίτια και τουριστικά καταλύματα – Δώδεκα οι εξιχνιασμένες κλοπές.

Ασφυξία στο λιμάνι της Νάξου – Μαζική επιστροφή εκδρομέων και το διαχρονικό ζήτημα των υποδομών

Με χιλιάδες ταξιδιώτες να επιστρέφουν, η Νάξος βρέθηκε ξανά αντιμέτωπη με το αδιαχώρητο στο λιμάνι και την ανάγκη για νέο σύγχρονο λιμενικό έργο.

Ψήφισμα της Τοπικής Οργάνωσης ΝΔ Νάξου και Μικρών Κυκλάδων για τον θάνατο του Ιωάννη Σκάρκου

Η Τοπική Οργάνωση της Νέας Δημοκρατίας αποχαιρετά με συγκίνηση τον πρώην πρόεδρο και ενεργό μέλος της, Ιωάννη Σκάρκο πότε και που θα γίνει η εξόδιος ακολουθία

Νάξος – “Σώστε τις παραλίες”: Μετά από μισό αιώνα κατεδαφίζεται το αυθαίρετο ξενοδοχείο στο Αλυκό Νάξου

Ένα εμβληματικό έργο αποκατάστασης ξεκινά: η φύση παίρνει πίσω τον χώρο που της ανήκει

Ρωγμές στο ελληνικό τουριστικό θαύμα: Η Σαντορίνη χάνει έδαφος, η κλιματική κρίση πιέζει

Μετά τα 21,7 δισ. ευρώ που απέφερε ο τουρισμός το 2024, η Ελλάδα βρίσκεται αντιμέτωπη με υπερφόρτωση υποδομών, λειψυδρία, στεγαστικό χάος και τις συνέπειες της κλιματικής αλλαγής.

Νάξος: Συλλήψεις για παράνομη θήρα – Θανάτωσαν 5 άγρια ζώα εκτός κυνηγετικής περιόδου

Δύο άτομα, 26 και 59 ετών, συνελήφθησαν για θήρευση χωρίς άδεια και κατοχή παράνομου εξοπλισμού.

Διάψευση από τον Δήμο Κέας για φημολογούμενα κρούσματα γαστρεντερίτιδας

«Ανυπόστατες οι αναφορές για εκατοντάδες περιστατικά και θάνατο – Σταθερά μειούμενα τα κρούσματα μετά τον Δεκαπενταύγουστο»

Νάξος: Νέα προγραμματισμένη διακοπή ρεύματος τη Δευτέρα 25 Αυγούστου

Από τις 05:00 έως τις 07:00 το πρωί – Δεύτερη συνεχόμενη ημέρα με διακοπές ηλεκτροδότησης στο νησί

Νάξος – Δαμαριώνας: “Γιώργος Μπίλης: Ο καλλιτέχνης που τραγούδησε τη ζωή” (video)

Μια βραδιά μνήμης και αγάπης στον Δαμαριώνα για τον άνθρωπο της παρέας και της μουσικής. (video)