Παρασκευή, 18 Ιουλίου, 2025
ΑρχικήΙστορίεςΝάξος - Κινίδαρος: Ο χαμογελαστός "Μακε-λάρης" γοητεύει με τα υπέροχα κρέατά του

Νάξος – Κινίδαρος: Ο χαμογελαστός “Μακε-λάρης” γοητεύει με τα υπέροχα κρέατά του

|

Ενας διαφορετικός “Μακελάρης”… Ενα χαμογελαστό παιδί που έχει μετατρέψει μία παραδοσιακή ταβέρνα σε μία συγχρονη macellerie όπου απολαμβάνεις το κρέας σε κάθε του 

Κινίδαρος ή Κυνίδαρος… Το χωριό των μουσικών της Νάξου. Πατρίδα των Κονιτοπουλέων άλλωστε, με τεράστια μουσική παράδοση… Αααα υπάρχει και κάτι άλλο. Οι καλοφαγάδες γνωρίζουν ότι εκεί στο Κινίδαρο, στο κέντρο της Νάξου υπάρχει όχι απλά καλό, αλλά υπέροχο φαγητό… Πλούσιο, με πινελιές από φρέσκιες επιρροές.. Σε ένα ξεχωριστό πάντρεμα: του  παλιού με το νέο και με τους ιταλούς να μιλάμε για macellerie που φέρνει στο μυαλό άλλες εποχές…

Σε απλά … Ναξιώτικα αναφερόμαστε στην ταβέρνα «Στου Βασιλαρακιού»…. Με τον Γιάννη Βασαλάκη να βρίσκεται εκεί. Και μέσα από τη σελίδα του να μας αναγκάζει μετά την ανάγνωση του κειμένου να πάρουμε το δρόμο για τον γευστικό παράδεισο του κρέατος στη Νάξο…

Δείτε τι αναφέρει: 

“Ο πάππος του, ο Βασίλης ο Κλουβάτος, είχε φύγει για να ζήσει το αμέρικαν ντριμ στις αρχές του 20ού αιώνα, όμως με το Κραχ του ’29 γύρισε στον Κυνίδαρο. Τι να κάνει, τι να κάνει, άνοιξε το 1931 ένα χασάπικο και καφενείο μαζί. Το κράτησε για πολλά χρόνια και έπειτα πήρε τη σκυτάλη ο γιος του Γιώργος, ο «Βασιλαρακιός» όπως τον έβγαλαν οι χωριανοί γιατί ήταν το στερνοπαίδι του Βασίλη. Εκείνος τη δεκαετία του 1970 έκανε τον καφενέ χασαποταβέρνα. Οι καιροί πέρασαν, η ταβέρνα αυτονομήθηκε, έγινε το απαραίτητο ρεκτιφιέ, αλλά συνεχίζει να συνυπάρχει σε κοινή αυλή με το χασάπικο και «Του Βασιλαρακιού» απέκτησε τρανό όνομα στο νησί. Πλέον επόμενος στη σειρά είναι ο γιος του Γιώργου, Βασίλης Κλουβάτος κι αυτός, ή Λάρης όπως τον ξέρουν παντού στη Νάξο.

Τον πέτυχα πάνω από την ψησταριά, κουρασμένο, αλλά πρόσχαρο και χαμογελαστό. Έψηνε τα καλύτερα κατσικίσια παϊδάκια που έχεις φάει ποτέ, αντάξια της φήμης τους: κοψίδια και λουκάνικα και γαρδούμια σαν αυτά που ψήνει ο Λάρης, δε θα βρεις πουθενά αλλού σε όλη τη Νάξο. Μεγάλωσε μέσα στο μαγαζί και έχει ζήσει εκεί και ουκ ολίγα γλέντια: η πίσω μεριά του βγαίνει στην παλιά πλάτσα και στο εσωτερικό αλλά και στην αυλή στήνουν τις Απόκριες χορό οι κορδελάτοι που έρχονται από τα διπλανά χωριά για να χορέψουν τις Κυνιδαριώτισες. Ο Διόνυσος δεν λείπει από πουθενά.

«Και καλά το “Βασιλαρακιός”», του λέω, «το δικό σου παρονόμι, το “Λάρης”, αλήθεια βγαίνει από το… μακελάρης όπως μου είπαν;»

«Ε ναι, περίπου», απαντά αινιγματικά.

Ίσως θα έπρεπε να τον φωτογραφίσω με μαχαίρες και μπαλτάδες, αλλά η αλήθεια είναι πως με το χολιγουντιανό χαμόγελο κολγκέιτ του, μόνο με απειλητικός μακελάρης δεν μοιάζει”

 

Το δικό μου ευχαριστώ 

Και επειδή μιλάμε για μνήμες να σας μεταφέρω και τη δική μου… Με τον αγαπημένο φίλο και κουμπάρο του πατέρα μου, τον παπα – Αλέκο Κλουβάτο να χορεύει…Ηταν ο πρώτος στο χορό. Στο γλέντι. Μέσα σε αυτή την πανέμορφη αυλή που σήμερα όλοι γεύονται και απολαμβάνουν τα κρέατα της οικογένειας Κλουβάτων…

Αλλά για εμένα, αυτή η αυλή είναι συνδεδεμένη με τον χαμογελαστό ταπεινό ιερέα, την πανέμορφη  οικογένειά του. τον Βασίλη, τον Νικόδημο, την Κατερίνα και τη Αγγελική. Και βέβαια την μητέρα, τον βράχο της οικογένειάς, την κυρία Ιωάννα..

Και τους ευχαριστώ για τις όμορφες αναμνήσεις….  Οπως βέβαια είμαστε ευγνώμονες στη νέα γενιά που κρατάει ζωντανή τη παράδοση στο χωριό με φρέσκες ιδέες πάνω σε έναν μονοπάτι που είναι σταθερό γιατί υπάρχει αγάπη… 


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

Διακοπές, ένα μακρινό όνειρο για τους μισούς Έλληνες: Τι αποκαλύπτει η Eurostat

Μόλις 1 στους 2 Έλληνες μπορεί να αντέξει οικονομικά μια εβδομάδα διακοπών – Τι δείχνουν τα ευρωπαϊκά δεδομένα για το 2024

Γιώργης Βενετούλιας: Από τις βεγγέρες της Κύθνου στις σκηνές της Νάξου (video)

Μια θεατρική παράσταση, 54 παραμύθια, και μια ζωή αφιερωμένη στην προφορική παράδοση και τον πολιτισμό του Αιγαίου

«Όπου Υπάρχει Ελλάδα» ολοκληρώνει τη φετινή σεζόν στη μαγευτική Μήλο! (video)

Η Ευλαμπία Ρέβη και ο Γιώργος Κουρδής μας ταξιδεύουν στο «νησί των χρωμάτων» και αποχαιρετούν τη φετινή τηλεοπτική σεζόν με εικόνες γεμάτες Ελλάδα

Μύκονος: Τελεσίγραφο του Δήμου για τις παράνομες οικοδομικές εργασίες εν μέσω σεζόν

Ο Δήμος Μυκόνου προειδοποιεί με πρόστιμα και ελέγχους τους επαγγελματίες που αγνοούν την κανονιστική απόφαση και συνεχίζουν οχληρές δραστηριότητες, απειλώντας την εικόνα του νησιού

Νάξος – Επαρχείο: Νέες ασφαλτοστρώσεις σε Κουρουνοχώρι και Εγγαρές – Απόλλωνα

Ο Έπαρχος Νάξου Ιωάννης Μαργαρίτης ανακοίνωσε την πρόοδο του έργου «Βελτίωση δρόμου Χώρας – Εγγαρών», συνολικού προϋπολογισμού 417.736€, που περιλαμβάνει διαπλατύνσεις, νέα στηθαία και κρίσιμες ασφαλτοστρώσεις

Βίμποργκ – Κοπεγχάγη: Με «όπλο» την έδρα και φόρα από τα φιλικά!

Η Βίμποργκ υποδέχεται την Κοπεγχάγη στην πρεμιέρα της Superligaen και ψάχνει... διπλό ξεκίνημα με θετικό αποτέλεσμα και επένδυση εμπιστοσύνης στην έδρα της

Η Κίμωλος κατακτά τις διεθνείς αγορές, ένα κρυμμένο διαμάντι που μαγεύει τον κόσμο

Διεθνείς διακρίσεις για το μικρό νησί των Κυκλάδων που κερδίζει τα πρωτοσέλιδα διεθνών Μέσων με τα κρυστάλλινα νερά και την αυθεντική κυκλαδίτικη γοητεία

Στη Σαντορίνη ο Γιάννης Βρούτσης για τις εκδηλώσεις του Προφήτη Ηλία, με Ολυμπιονίκες και κορυφαίους αθλητές

Ο Αναπληρωτής Υπουργός Αθλητισμού επισκέπτεται το νησί της Σαντορίνης στις 19-20 Ιουλίου, εκπροσωπώντας την Κυβέρνηση στις θρησκευτικές εκδηλώσεις και συναντώντας τοπικούς φορείς και την αθλητική κοινότητα

Χορεύουμε συρτό στην παραλία της Νάξου: Η πιο φωτεινή ανθρώπινη αλυσίδα καλοκαιριού επιστρέφει!

Ο Δήμος Νάξου και Μικρών Κυκλάδων καλεί ντόπιους και επισκέπτες σε μια μεγάλη γιορτή νησιώτικης παράδοσης, τη Δευτέρα 4 Αυγούστου στη Χώρα

Πάρος: Ομόφωνο «ναι» στη μάχη για το αεροδρόμιο, Επιτροπή Αγώνα συγκρότησε το Δημοτικό Συμβούλιο

Απόφαση για διεκδίκηση συνέχισης του έργου με εθνικούς πόρους – Αναζητούνται πολιτικές δεσμεύσεις και συστράτευση κοινωνίας και φορέων

Απίστευτο: Πήδηξε από τον καταπέλτη του “Champion Jet 3” στην Πάρο

ναστάτωση στο λιμάνι της Παροικιάς όταν 24χρονος ημεδαπός πήδηξε από τον καταπέλτη πλοίου κατά τον απόπλου – Παρενέβη το Λιμενικό, χωρίς να υπάρξει τραυματισμός

Νάξος: Σύλληψη 70χρονου κυβερνήτη για παράνομο απόπλου σκάφους στον Πάνερμο

Παρά τις δυσμενείς καιρικές συνθήκες, επιβατηγό τουριστικό σκάφος απέπλευσε χωρίς άδεια από το Λιμεναρχείο

Νάξος – Σύλλογος Αποφοίτων Γυμνασίου: Αντίο στον Στέλιο Ζαφειρόπουλο, ένα δάσκαλο με ψυχή και φως

Ο Σύλλογος Αποφοίτων Γυμνασίου Νάξου αποχαιρετά με συγκίνηση τον αγαπημένο εκπαιδευτικό και επιστήμονα, που άφησε ανεξίτηλο αποτύπωμα στη μαθητική και τοπική κοινότητα.

Νάξος: Πωλείται πέτρινο ακίνητο 37τ.μ. με αυλή στο Καστράκι, πολύ κοντά στη θάλασσα

Αναζητάτε επένδυση δίπλα στη θάλασσα; Ένα γοητευτικό πέτρινο ακίνητο με δυνατότητα αναβάθμισης και επέκτασης διατίθεται προς πώληση στο Καστράκι, κοντά σε μία από τις ομορφότερες παραλίες της Νάξου

Νάξος – Κεραμωτή: Σήμερα το τελευταίο αντίο στην Σοφία Φυρογένη

Η Κεραμωτή Νάξου αποχαιρετά μια αγαπημένη μορφή της τοπικής κοινωνίας – Αντί στεφάνου, δωρεά στον Ιερό Ναό από τον Σύλλογο Κεραμωτής

Νάξος: Ψήφισμα του Προοδευτικού Ομίλου Γλινάδου για τον θάνατο του Γεωργίου Δημητροκάλλη

Ομόφωνη απόφαση του Δ.Σ. για να τιμηθεί η μνήμη του πρώην Προέδρου και ενεργού μέλους του Συλλόγου, Γεωργίου Δημητροκάλλη (Μίχαλου)

Νάξος – Συνεδρίαση Δημοτικού Συμβουλίου: Ομόφωνη αντίθεση στη μεταφορά των Κούρων (video)

Συζήτηση για τη γνωμοδότηση του ΚΑΣ με θέμα τη συντήρηση και προστασία των αρχαϊκών Κούρων – Σαφές μήνυμα από τον Δήμο, τους φορείς και την τοπική κοινωνία υπέρ της παραμονής τους στον φυσικό τους χώρο.

Ηρακλειά: Ειρηνική διαμαρτυρία στο λιμάνι με επίκεντρο την μη έλευση του Tera Jet 2

Μεγάλη αναστάτωση στην Ηρακλειά λόγω της αιφνίδιας διακοπής του καθημερινού δρομολογίου της SeaJets. Εκατοντάδες επισκέπτες χωρίς εισιτήρια, καταλύματα με ακυρώσεις και οι κάτοικοι σε κινητοποιήσεις για να σωθεί η τουριστική σεζόν.

Μια “πράσινη” ζωή ξεκινά στη Νάξο, πρώτη φωλιά Chelonia mydas στις Κυκλάδες!

Ιστορική στιγμή στον Απόλλωνα – Η πράσινη θαλάσσια χελώνα φωλεοποίησε για πρώτη φορά στη Νάξο, προκαλώντας συγκίνηση, δέος και ευθύνη για το μέλλον.

Αλ. Φραντζέσκος: Οι Κούροι των Μελάνων πρέπει να μείνουν: Η ιστορία δεν ξεριζώνεται

Η αυθεντικότητα, η βιωματική εμπειρία και η πολιτισμική συνέχεια κινδυνεύουν όταν αποκόβουμε τα μνημεία από τον τόπο τους. Οι Κούροι των Μελάνων ανήκουν εκεί όπου γεννήθηκαν – στο φως, στη μνήμη και στο τοπίο της Νάξου.