Δευτέρα, 23 Δεκεμβρίου, 2024
ΑρχικήΙστορίεςΝάξος - Κινίδαρος: Ο χαμογελαστός "Μακε-λάρης" γοητεύει με τα υπέροχα κρέατά του

Νάξος – Κινίδαρος: Ο χαμογελαστός “Μακε-λάρης” γοητεύει με τα υπέροχα κρέατά του

|

Ενας διαφορετικός “Μακελάρης”… Ενα χαμογελαστό παιδί που έχει μετατρέψει μία παραδοσιακή ταβέρνα σε μία συγχρονη macellerie όπου απολαμβάνεις το κρέας σε κάθε του 

Κινίδαρος ή Κυνίδαρος… Το χωριό των μουσικών της Νάξου. Πατρίδα των Κονιτοπουλέων άλλωστε, με τεράστια μουσική παράδοση… Αααα υπάρχει και κάτι άλλο. Οι καλοφαγάδες γνωρίζουν ότι εκεί στο Κινίδαρο, στο κέντρο της Νάξου υπάρχει όχι απλά καλό, αλλά υπέροχο φαγητό… Πλούσιο, με πινελιές από φρέσκιες επιρροές.. Σε ένα ξεχωριστό πάντρεμα: του  παλιού με το νέο και με τους ιταλούς να μιλάμε για macellerie που φέρνει στο μυαλό άλλες εποχές…

Σε απλά … Ναξιώτικα αναφερόμαστε στην ταβέρνα «Στου Βασιλαρακιού»…. Με τον Γιάννη Βασαλάκη να βρίσκεται εκεί. Και μέσα από τη σελίδα του να μας αναγκάζει μετά την ανάγνωση του κειμένου να πάρουμε το δρόμο για τον γευστικό παράδεισο του κρέατος στη Νάξο…

Δείτε τι αναφέρει: 

“Ο πάππος του, ο Βασίλης ο Κλουβάτος, είχε φύγει για να ζήσει το αμέρικαν ντριμ στις αρχές του 20ού αιώνα, όμως με το Κραχ του ’29 γύρισε στον Κυνίδαρο. Τι να κάνει, τι να κάνει, άνοιξε το 1931 ένα χασάπικο και καφενείο μαζί. Το κράτησε για πολλά χρόνια και έπειτα πήρε τη σκυτάλη ο γιος του Γιώργος, ο «Βασιλαρακιός» όπως τον έβγαλαν οι χωριανοί γιατί ήταν το στερνοπαίδι του Βασίλη. Εκείνος τη δεκαετία του 1970 έκανε τον καφενέ χασαποταβέρνα. Οι καιροί πέρασαν, η ταβέρνα αυτονομήθηκε, έγινε το απαραίτητο ρεκτιφιέ, αλλά συνεχίζει να συνυπάρχει σε κοινή αυλή με το χασάπικο και «Του Βασιλαρακιού» απέκτησε τρανό όνομα στο νησί. Πλέον επόμενος στη σειρά είναι ο γιος του Γιώργου, Βασίλης Κλουβάτος κι αυτός, ή Λάρης όπως τον ξέρουν παντού στη Νάξο.

Τον πέτυχα πάνω από την ψησταριά, κουρασμένο, αλλά πρόσχαρο και χαμογελαστό. Έψηνε τα καλύτερα κατσικίσια παϊδάκια που έχεις φάει ποτέ, αντάξια της φήμης τους: κοψίδια και λουκάνικα και γαρδούμια σαν αυτά που ψήνει ο Λάρης, δε θα βρεις πουθενά αλλού σε όλη τη Νάξο. Μεγάλωσε μέσα στο μαγαζί και έχει ζήσει εκεί και ουκ ολίγα γλέντια: η πίσω μεριά του βγαίνει στην παλιά πλάτσα και στο εσωτερικό αλλά και στην αυλή στήνουν τις Απόκριες χορό οι κορδελάτοι που έρχονται από τα διπλανά χωριά για να χορέψουν τις Κυνιδαριώτισες. Ο Διόνυσος δεν λείπει από πουθενά.

«Και καλά το “Βασιλαρακιός”», του λέω, «το δικό σου παρονόμι, το “Λάρης”, αλήθεια βγαίνει από το… μακελάρης όπως μου είπαν;»

«Ε ναι, περίπου», απαντά αινιγματικά.

Ίσως θα έπρεπε να τον φωτογραφίσω με μαχαίρες και μπαλτάδες, αλλά η αλήθεια είναι πως με το χολιγουντιανό χαμόγελο κολγκέιτ του, μόνο με απειλητικός μακελάρης δεν μοιάζει”

 

Το δικό μου ευχαριστώ 

Και επειδή μιλάμε για μνήμες να σας μεταφέρω και τη δική μου… Με τον αγαπημένο φίλο και κουμπάρο του πατέρα μου, τον παπα – Αλέκο Κλουβάτο να χορεύει…Ηταν ο πρώτος στο χορό. Στο γλέντι. Μέσα σε αυτή την πανέμορφη αυλή που σήμερα όλοι γεύονται και απολαμβάνουν τα κρέατα της οικογένειας Κλουβάτων…

Αλλά για εμένα, αυτή η αυλή είναι συνδεδεμένη με τον χαμογελαστό ταπεινό ιερέα, την πανέμορφη  οικογένειά του. τον Βασίλη, τον Νικόδημο, την Κατερίνα και τη Αγγελική. Και βέβαια την μητέρα, τον βράχο της οικογένειάς, την κυρία Ιωάννα..

Και τους ευχαριστώ για τις όμορφες αναμνήσεις….  Οπως βέβαια είμαστε ευγνώμονες στη νέα γενιά που κρατάει ζωντανή τη παράδοση στο χωριό με φρέσκες ιδέες πάνω σε έναν μονοπάτι που είναι σταθερό γιατί υπάρχει αγάπη… 


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

Πάρος – Μάρπησσα: Πέντε οι συλλήψεις ανηλίκων, οδηγήθηκαν στον Εισαγγελέα Πρωτοδικών στη Σύρο

Πέντε οι συλλήψεις ανηλίκων για την αιματηρή επίθεση στα δύο αδέλφια στην Μάρπησσα Πάρου - Από τη Νέα Σμύρνη ο ένας εκ των δύο δραστών (!!!)

Blue Star Ferries: Αλλαγή ώρας αναχώρησης του Blue Star Delos από τη Σαντορίνη

Τροποποίηση του σημερινού (22/12) δρομολογίου του Blue Star Delos .. Ποιος είναι ο λόγος;

Σύμπλευση: “Η καρδιά μας χτυπά στα νησιά για 10 χρόνια” (απολογισμός)

10 ΧΡΟΝΙΑ +ΠΛΕΥΣΗ 10 χρόνια η καρδιά μας χτυπάει στα νησιά - Τι έγινε στην εκδήλωση (photos)

Σίκινος: Νεικώ και Επισκοπή “έκλεψαν” τη παράσταση στο Λονδίνο

Η Νεικώ και η Επισκοπή Σικίνου πρωταγωνίστησαν σε μια διάλεξη στο Λονδίνο - Η τοποθέτηση του Δημήτρη Αθανασούλη

Ιος: Πράξεις αγάπης σε όσους έχουν ανάγκη από τον Δήμο Ιητών

Πράξεις αγάπης ενόψει εορτών από τον Δήμο Ιητών - Ποιοι βοήθησαν

ΑΠΑΣ Νάξου Terranaxia: Συντριβή (86-57) από τον Αμύντα στο τέλος του πρώτου γύρου

Συντριβή για τον ΑΠΑΣ Νάξου Terranaxia στην Αττική από τον Αμύντα (86-57) στο φινάλε του πρώτου γύρου - Ξεκινάει από τη Κρήτη (Αναγέννηση) η προσπάθεια παραμονής στη κατηγορία

Νάξος – Αγερσανί: Πωλείται επιχείρηση (μίνι μάρκετ)

Ενα από τα πιο παλιά μίνι μάρκετ στον Αγιο Αρσένιο πωλείται - Δείτε πληροφορίες

Πάρος – Μάρπησσα : Συνελήφθη 16χρονος για επίθεση με μαχαίρι σε 2 αδέρφια

Συνελήφθη ο 16χρονος δράστης του αιματηρού περιστατικού στη Μάρπησσα της Πάρου - Αναζητούνται εμπλεκόμενοι (video)

Πρόταση Ημέρας – Καστοριά: Χοιρινό με λάχανο αρμιά και άρωμα … Κεφαλονιάς

Το χοιρινό με την αρμιά και το κόκκινο πιπέρι είναι παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο φαγητό που δεν λείπει από τα γιορτινά τραπέζια κυρίως στην Δυτική Μακεδονία - Πρόταση από Κεφαλονιά

Φολέγανδρος – Καταδυτικός τουρισμός: Αίτημα δήμου για κρατική ενίσχυση

Υποβολή αιτήματος από τον Δήμο Φολεγάνδρου για ένταξη στο πρόγραμμα κρατικής ενίσχυσης του καταδυτικού τουρισμού

Εκτακτο – Blue Star Ferries: Στις 4 το απόγευμα του Σαββάτου θα αναχωρήσει το Delos από Πειραιά (!!!)

Λόγω καιρικών συνθηκών η Blue Star Ferries προχώρησε σε ανακοίνωση σχετικά με την αλλαγή ώρας του δρομολογίου του Blue Star Ferries - Τι αλλάζει

Νάξος: Συνεργασία Βασαλάκη – Πιτταρά και έρχεται το πρώτο τυποποιημένο κρέας στην αγορά

Λανσάρει η Νάξος το δικό της τυποποιημένο κρέας στην αγορά - Ποιοι συνεργάζονται

Νάξος: Δάκρυα για τον 38χρονο Νίκο που έφυγε νωρίς

Θλίψη στους κατοίκους της Νάξου για τον θάνατο του 38χρονου Νίκου, ο οποίος έγινε γνωστό σήμερα ότι έφυγε από τη ζωή

Νάξος: Ανοιξαν οι ουρανοί τη Κυριακή και “πνίγηκαν” οι Τρίποδες

Εντονη Βροχόπτωση χθες Κυριακή στη Νάξο - Εικόνες που σοκάρουν στις Τρίποδες (vfideo)

“Ναυτικός της χρονιάς”: Βραβεύτηκαν οι πλοίαρχοι του Blue Star Paros, ποιος ο λόγος;

GREEK SHIPPING AWARDS 2024: Ο Cpt Σταμάτης Καλφαμανώλης και ο Cpt Μιχάλης Λιγνός τιμήθηκαν με το βραβείο του ΝΑΥΤΙΚΟΥ ΤΗΣ ΧΡΟΝΙΑΣ

Νάξος: Ανοίγει σήμερα τις πύλες του το «Άλσος των Χριστουγέννων»!

Με φαντασία, δημιουργικότητα και άρωμα γιορτινό, το Άλσος των Χριστουγέννων είναι έτοιμο να χαρίσει σε όλους μοναδικές στιγμές που θα μείνουν αξέχαστες.

Νάξος – Καλόξυλος: Αύριο Κυριακή (22/12) το τελευταίο αντίο στον 38χρονο Νίκο Βασαλάκη

Αύριο Κυριακή (22/12) η εξόδιος ακολουθία του Νίκου Βασαλάκη στον Καλόξυλο Νάξου

Νάξος: Παρασκευή 20 Δεκεμβρίου ανοίγεις τις πόρτες το “Αλσος των Χριστουγέννων” (video)

Πρεμιέρα για το "Αλσος των Χριστουγέννων" την Παρασκευή 20 Δεκεμβρίου - Ανοιγμα με video όπου ακούγεται ο Ναξιώτης ηθοποιός Γιάννης Φραγκίσκος να καλεί το κόσμο

Ακαδημία Αθηνών: Βραβείο στον Ναξιώτη μαθηματικό Ευθύμη Σοφό

Η Ακαδημία Αθηνών βράβευσε τη Πέμπτη (19/12) τον Ναξιώτη (με καταγωγή από τη Κεραμωτή) μαθηματικό Ευθύμη Σοφό - Τι αναφέρει ο βραβευμένος καθηγητής