Ο γνωστός chef Λευτέρης Σουλτάτος που έχει αποκτήσει μία ιδιαίτερη σχέση με τη Νάξο (σ.σ. έβαλαν το χεράκι τους οι Μαρία Πολυκρέτη και Γιάννης Μαργαρίτης) μιλάει στην Ελένη Μουστάκη για τα προϊόντα που λατρεύει να χρησιμοποιεί στη Νάξο, το πρώτο πιάτο που μαγείρεψε στη σύζυγό του Βάσω Λασκαράκη και τον λόγο που έκανε τη Νάξο …δεύτερο σπίτι του
Το Tortuga συνεχίζει να μας εκπλήσσει με τις μοναδικές βραδιές που διοργανώνει στην παραλία της Πλάκας Νάξου. Καλεσμένος ο πολυβραβευμένος σεφ Λευτέρης Σουλτάτος (μάγειρας όπως θέλει να τον αποκαλώ), που εκτός του ότι έχει οργανώσει όλο το μενού του Tortuga, αυτή τη φορά επέλεξε να μας μαγέψει μ’ ένα degustation menu σε συνεργασία με τον Νικόλα Γιαννόπουλο τον διεθνής φήμης sommelier που βρισκόταν επίσης στο Tortuga, για να διαλέξει τις καλύτερες σαμπάνιες Moet & Chandon, που θα συνόδευαν τέλεια τις γαστρονομικές προτάσεις του διάσημου μάγειρα.
Της Ελένης Μουστάκη (*)
Ο Λευτέρης Σουλτάτος, όντας πολύ ευδιάθετος και χαμογελαστός, δεν μιλά απλά για τη τετραετή συνεργασία του με τον Γιάννη Μαργαρίτη και τη Μαρία Πολυκρέτη, τους ιδιοκτήτες του πολυσύχναστου beach bar-restaurant Tortuga Naxos, αλλά για τη φιλία που τους δένει κι αυτό μαρτυρά μια πολύ καλή συνεργασία.
Εκτός απο τις ομορφιές του τόπου ο Λευτέρης Σουλτάτος έχει αγαπήσει την Νάξο για έναν ακόμη λόγο όπως μας λέει, «οι Κρητικοί είναι πολλοί εδώ, άρα το νησί είναι κοντά στα δικά μου δεδομένα, μάλιστα είναι συγχωριανοί μου γιατί κι εμένα η ιδιαίτερη καταγωγή μου είναι τα Ανώγεια (σ.σ. η καταγωγή των κατοικών κάποιων ορεινών χωριών της Νάξου είναι Ανωγειανή), οπότε στην Νάξο νιώθω σαν να μαι στο δεύτερο σπίτι μου!».
Ο Λευτέρης σαν γνήσιος Κρητικός κρατάει την ντοπιολαλιά του και αυτό μας αρέσει, μας αφηγείται ένα περιστατικό μάλιστα, που σίγουρα πολλοί Αξώτες έχουν ζήσει. Πως είναι λοιπόν να κινδυνεύεις να χάσεις την ταυτότητα σου κι ένα χαρακτηριστικό που σε κάνει να ξεχωρίζεις απο τους υπόλοιπους; Θα το ακούσουμε παρακάτω απο τον ίδιο τον Λευτέρη.
Το αγαπημένο του υλικό που χρησιμοποιεί στην μαγειρική του και το βρίσκει εξαιρετικό στην Νάξο είναι το αρνί. Προτιμά τις απλές γεύσεις κοντά στην παράδοση σε συνδυασμό με τις δικές του πινελιές βέβαια, και οχι ο εντυπωσιασμός με τα περίτεχνα πιάτα.
Ο Λευτέρης Σουλτάτος δεν παραλείπει να μιλήσει πρώτη φορά και για την «αγαπημένη του γυναίκα» όπως λέει χαρακτηριστικά, μιας και η Νάξος ήταν ο τόπος που διάλεξε το νιόπαντρο ζευγάρι να γιορτάσει το πάρτι του γάμου του πριν 1 μήνα περίπου στον όμορφο χώρο του Tortuga ακριβώς πάνω στη θάλασσα.
Ο Λευτέρης λοιπόν, δηλώνει ευτυχής με αυτην την εξελιξη της ζωής του. Μας αποκαλύπτει μάλιστα οτι στην Νάξο προοριζόταν αρχικά να γίνει και η γαμήλια τελετή προς αποφυγή της δημοσιοποίησης του γεγονότος, αφού θα ‘ταν ένα μέρος υπερ άνω υπ’οψίας, τελικά άλλαξαν τα πλάνα αποφάσισαν ξαφνικά τον γάμο στην Κρήτη τη Δευτέρα του Πάσχα, χωρίς να το ξέρει κυριολεκτικά κανείς, ώστε να τηρηθεί άκρα μυστικότητα.
Εμείς, όμως, μπορέσαμε και εκμαιεύσαμε λίγα στοιχεία της αγάπης αυτών των λαμπερών αλλά χαμηλών τόνων παιδιών.. Tο πρώτο πιάτο που μαγείρεψε, λοιπόν, στην αγαπημένη του ο Λευτέρης ήταν χτένια με αγκιναράκι Ιερουσαλήμ και πλέον η Βάσω απολαμβάνει σε καθημερινή βάση τις σπεσιαλιτέ του σεφ, αφού εκείνος έχει αναλάβει το μαγείρεμα στο σπίτι.
Λευτέρη σε ευχαριστούμε για την ζεστή σου καρδιά και σου ευχόμαστε κάθε καλό!
Η Ελένη Μουστάκη είναι δημοσιογράφος στον Alphatv και συνεργάζεται με το naxospress.gr
Δείτε το βίντεο που ακολουθεί
