Τρίτη, 5 Νοεμβρίου, 2024
ΑρχικήΓαστρονομίαΣτου Βασιλαρακιού: Μια αξιώτικη macelleria

Στου Βασιλαρακιού: Μια αξιώτικη macelleria

|

Στον Κινίδαρο εδώ και χρόνια βρίσκεται μία ταβέρνα “Στου Βασιλαρακιού” που συνδυάζει πλέον την παράδοση της οικογένειάς αλλά και την ιταλική φινέτσα μίας σύγχρονης macelleria και με βάση τι άλλο από το καλό κρέας 

Κινίδαρος… Το χωριό των μουσικών της Νάξου. Πατρίδα των Κονιτοπουλέων με τεράστια μουσική παράδοση… Αλλά, για ένα λεπτό. Οι καλοφαγάδες ξέρουν ότι εκεί στο Κινίδαρος υπάρχει καλό φαγητό… Και πλούσιο. Και μάλιστα με πινελιές από φρέσκιες επιρροές.. Και με ένα ξεχωριστό πάντρεμα: του  παλιού με το νέο… 

Αναφερόμαστε στην ταβέρνα «Στου Βασιλαρακιού»…. Με την δική μου μνήμη να ταξιδεύει στην δεκαετία του 70… Με τον αγαπημένο και κουμπάρο του πατέρα μου, τον παπα – Αλέκο Κλουβάτο να χορεύει…Να είναι ο πρώτος στο χορό. Στο γλέντι. Μέσα σε αυτή την πανέμορφη αυλή που σήμερα όλοι γεύονται και απολαμβάνουν τα κρέατα της οικογένειας Κλουβάτων… Αλλά για εμένα, αυτή η αυλή είναι συνδεδεμένη με τον χαμογελαστό ταπεινό ιερέα, την πανέμορφη  οικογένειά του. τον Βασίλη, τον Νικόδημο, την Κατερίνα και τη Αγγελική. Και βέβαια την μητέρα, τον βράχο της οικογένειάς, την κυρία Ιωάννα.. Και τους ευχαριστώ για τις όμορφες αναμνήσεις…. 

Επιστροφή όμως…. Και με τον Γιώργο Πίττα στην ιστοσελίδα του με βάση την γαστρονομία να τονίζει ότι «Λόγω της φτώχειας έφυγε ο παππούς Βασίλης Κλουβάτος στις αρχές του 20ού αιώνα για το Αμέρικα για μια καλύτερη τύχη, που όμως δεν του προέκυψε λόγω της κρίσης του 1929, κι έτσι πήρε το δρόμο της επιστροφής για το χωριό του. Το 1931 ανοίγει τον καφενέ, που συμπεριελάμβανε και ένα χασάπικο μέσα του. Τα χρόνια πέρασαν, ο γιος του Γιώργος, ο επονομαζόμενος “Βασιλαρακιός” – ο γιος του Βασίλη – γύρω στα 1970 ξεχώρισε το χασάπικο σε μια άλλη αίθουσα και ο καφενές εξελίχθηκε σε ταβέρνα».

Και εκεί συνεχίζει λέγοντας «Στην ταβέρνα του Βασιλαρακιού θα φας τα καλύτερα κρέατα της Νάξου, παϊδάκια λιμπιστικά, λουκάνικα, σαλάτες με βουτυράτη ξινομηζύθρα και τις γλυκοντομάτες του χωριού και βέβαια τα ανεπανάληπτα γαρδούμια (τα ναξιώτικα γαρδουμπάκια), τις συκωταριές και τα κοκορέτσια. Η γυναίκα του, η κυρά Μαρία, και ο γιος τους ο Βασίλης -ένας κιμπάρης νέος- είναι εγγυητές των γεύσεων και της καλοπέρασης στο πανέμορφο αυτό στέκι της ορεινής Νάξου».

Όμως, για την συγκεκριμένη ταβέρνα πρόσφατα έγραψε ένας ακόμη θαυμαστής… Ο Φώτης Βαλλάτος, που μέσα από την ιστοσελίδα olivemagazine.gr μας ταξιδεύει στην .. Ιταλία γράφοντας «πριν από καμία δεκαετία πήρε τη σκυτάλη ο εγγονός Βασίλης (Λάρρυ) και του έδωσε νέα ώθηση. Μεταμόρφωσε την ταβέρνα σε ένα πανέμορφο (αστικού τύπου) καφενείο στα πρότυπα των ιταλικών macellerie που σερβίρουν και φαγητό αναδεικνύοντας περισσότερο το μεγάλο ατού του μαγαζιού: το ντόπιο κρέας και, κυρίως, το μοσχαρίσιο. Δεν περιμένεις σε ένα καφενείο να φας αυτή την εκπληκτική full flavor ζουμερή -σιτεμένη 28 μέρες- σπαλομπριζόλα, αυτό το άψογα τεμαχισμένο και ελάχιστα λιπαρό διάφραγμα, όλα με υποδειγματικό ψήσιμο, και, κυρίως, δεν περιμένεις να συναντήσεις ένα παιδί τόσο αφοσιωμένο σε αυτό που κάνει – που κακά τα ψέματα είναι «εξωγήινο» για τον μικρόκοσμο της Νάξου (πόσο μάλλον ενός ορεινού χωριού του νησιού)».

Α και όσοι βρεθούν στον Κινίδαρο και έξω από την ταβέρνα μην αγχωθούν. Ναι, έχει δύο εισόδους με αυλές. Η μια από την πλευρά της ταβέρνας με πέργολα και μια στενόμακρη σολύδα από την είσοδο του χασάπικου». Οπότε μην διστάσετε. Μπείτε μέσα. Καθίστε αναπαυτικά και αφήστε τους οικοδεσπότες να αναλάβουν δράση. Και να είστε σίγουροι ότι θα απολαύσετε ένα από τα ωραιότερα γεύματα στη ζωής σας…

info

Στου Βασιλαρακιού, Κινίδαρος, τηλ. 22850 32088.
 


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

Διαδικτυακά εργαστήρια για γονείς με θέμα την εφηβεία από τον “Θησέα Κυκλάδων”

Οι ενδιαφερόμενοι γονείς μπορούν να συμμετέχουν σε ένα ή/και περισσότερα από τα αυτοτελή πρωινά ή/και απογευματινά εργαστήρια.

Πανεπιστήμια: Περίπου 300.000 οι αιώνιοι φοιτητές που αναμένεται να διαγραφούν

Πιερρακάκης: Περίπου 300.000 οι επικείμενες διαγραφές αιώνιων φοιτητών

Σέριφος: Εγκρίθηκε το ευρωπαϊκό πρόγραμμα “CERV L Democracy”

Επιτυχής συνεργασία του Δήμου Σερίφου με τη σύμβουλο ευρωπαϊκών προγραμμάτων Έφη Αναστασοπούλου

Seajets: Έφτασε στην Ελλάδα το νέο ταχύπλοο MAX

Έφτασε στην Ελλάδα το νέο ταχύπλοο MAX της Seajets - Βρίσκεται στη Σαλαμίνα, ποιοι το έφεραν

Μύκονος – Λιμενικό Ταμείο: Διαγωνισμός συντήρησης κρηπιδώματος του Παλιού Λιμένα

Διαγωνισμός συντήρησης κρηπιδώματος του Παλιού Λιμένα Μυκόνου από το Δημοτικό Λιμενικό Ταμείο

Γ. Χατζημάρκος: “Η πριμοδότηση της εντοπιότητας στις προσλήψεις του δημόσιου τομέα, ήταν αίτημα μας για πολλά χρόνια”

Ο Περιφερειάρχης αναλύει τους λόγους για τους οποίους αυτή η απόφαση είναι εξαιρετικά σημαντική

Αμερική: Εφυγε από τη ζωή σε ηλικία 91 ετών ο μουσικός Quincy Jones

Ο Jones έγινε ευρύτερα γνωστός για τα άλμπουμ Off the Wall, Thriller και Bad του Μάικλ Τζάκσον

Νέα Υόρκη: Ο Σύλλογος Αμοργού τίμησε τον π. Θωμά Συνοδινό

Ο π. Θωμάς Συνοδινός κατέχει θέση συμβούλου στο Ιδρυμα Σταύρος Νιάρχος, ενώ έχει τιμηθεί από την Εκκλησία της Ελλάδος, και την Πολιτεία σε μια αναγνώριση της προσφοράς, των ικανοτήτων αλλά και της ακούραστης διακονίας του.

Νάξος – Σύλλογος Προστασία Άγριας Ζωής: Ανέλαβε την περίθαλψη τραυματισμένης Λασποσκαλίδρας

Η ανακοίνωση του Συλλόγου Προστασίας Αγριας Ζωής για την τραυματισμένη Λασποσκαλίδρα αλλά και για τα παρυδάτια πτηνά (english)

Τι κάνει ο Άκης Πετρετζίκης στη Νάξο;

Το "Akis’ Food Tour" ξεκινά το πιο γευστικό ταξίδι του από τη Νάξο

Εκτακτο: Νεκρός σε τροχαίο ο μουσικός Φίλιππος Ρούσσος

Νεκρός σε τροχαίο στο Κορωπί ο μουσικός Φίλιππος Ρούσσος

Ιος: “Πράσινο” φως για νέο ξενοδοχείο

Εγκρίθηκε έργο για νέο ξενοδοχείο στην Ίο

Ακτοπλοϊα – Σεπτέμβριος: Σαντορίνη και Μύκονος έκλεψαν την παράσταση (στατιστικά)

Ο Σεπτέμβριος αποδείχτηκε ιδιαίτερα .. καυτός για τα νησιά των Κυκλάδων

ZanteFerries: Το μεσημέρι της Τετάρτης αναχωρεί από Πειραιά το “Σολωμός”

Διαμόρφωση δρομολογίου για το "Σολωμός" (πίνακας)

Νάξος – Δ. Λιανός: “Εργα που θα συμβάλουν καθοριστικά στη βελτίωση της ποιότητας ζωής των κατοίκων”

Δήμος Νάξου και Μικρών Κυκλάδων: Ένα βήμα μπροστά στον αθλητισμό - Τι δηλώνει ο Δήμαρχος Δημήτρης Λιανός

Μ. Χατζόπουλος (Naxos Vibe): «Θέλουμε ο ιδιοκτήτης να αισθάνεται ότι το ακίνητό του είναι στα καλύτερα χέρια»

Συνέντευξη με τον Μιχάλη Χατζόπουλο, ιδιοκτήτη του Naxos Vibe, που ασχολείται με τη διαχείριση πολυτελών ακινήτων και βιλών στη Νάξο

Κρήτη: Δύο πλοία που έγραψαν ιστορία, το Kriti I και το Kriti II ετοιμάζονται για διάλυση (video)

Γράφεται αυτές τις ημέρες ο επίλογος για δύο πλοία που έγραψαν ιστορία στο Αιγαίο (video)

Blue Star Chios: “Ανοιχτά” τα χειμερινά δρομολόγια για Ανάφη, γνωστά και τα καλοκαιρινά δρομολόγια του …Delos

Διαθέσιμα τα χειμερινά δρομολόγια του Blue Star Chios και του Blue Star Delos για το καλοκαίρι με προορισμό την Ανάφη

Νάξος – Καιρικές Συνθήκες: Δεύτερη σερί χρονιά χωρίς ίχνος βροχόπτωσης ο Οκτώβριος

Το ...χειρότερο ξεκίνημα υδρολογικού έτους από το 2018 για τη Νάξο - Αλλάζει ο Νοέμβριος; Η εικόνα των στοιχείων μέσα από τους .. αριθμούς