Παρασκευή, 11 Ιουλίου, 2025
ΑρχικήΓαστρονομίαΠρόταση Ημέρας - Μαριέττα Γαλάνη: Το ωραιότερο φτιαστό του καλοκαιριού

Πρόταση Ημέρας – Μαριέττα Γαλάνη: Το ωραιότερο φτιαστό του καλοκαιριού

|

Σε έναν τόπο όπου η παράδοση δε χάνεται, απλώς βρίσκει νέους τρόπους να λέγεται, να γράφεται και –γιατί όχι– να μαγειρεύεται, η Μαριέττα Γαλάνη αποτελεί μια από τις πιο ξεχωριστές φωνές που έχουμε τη χαρά να φιλοξενούμε στο NaxosPress.

Σε κάθε της ανάρτηση, η Μαριέττα δεν μοιράζεται μόνο αναλογίες και τρόπους. Μοιράζεται παράδοση, καθημερινότητα, συναισθήματα. Συνδυάζει ταπεινά υλικά με γλωσσικές αποχρώσεις, φέρνει στο φως ξεχασμένες λέξεις όπως “σόβολες” και αναδεικνύει τη μαγεία του “φαμελίστικου” φαγητού που ενώνει.

Σήμερα, μέσα από το NaxosPress, μοιράζεται “Το ωραιότερο φτιαστό του καλοκαιριού” – μια συνταγή τόσο απλή, όσο και βαθιά ριζωμένη στη ναξιώτικη καθημερινότητα. Ένα πιάτο που κάποτε γεννιόταν ακόμα και από τα περισσεύματα της προηγούμενης μέρας, αλλά που όταν το μαγειρεύεις με μεράκι και γνώση, σε αγκαλιάζει με γεύση και αναμνήσεις.

Το ωραιότερο φτιαστό του καλοκαιριού

Τι χρειαζόμαστε:

  • 5 μελιτζάνες χοντροκομμένες

  • 4 κολοκύθια χοντροκομμένα

  • 6 πατάτες κομμένες «σόβολες» (βολικά κομμάτια – όχι άτσαλα)

  • 4 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

  • 6 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες

  • 2 τουρκάκια αλατοπίπερο

  • 4 ντομάτες ψιλικομμένες

  • 4 κουταλιές σούπας πελτέ

  • βασιλικό φρέσκο

  • λίγη ζάχαρη

  • θυμάρι φρέσκο

  • 2 νεμποταράκια (περίπου 100γρ) μπόλικο ελαιόλαδο

  • 1 ποτηράκι μπρούσκο κρασί

  • Κατσαρόλα με χοντρό πάτο

Πώς το φτιάχνουμε:

# Ρίχνουμε όλα τα υλικά με τα μπαχάρια και τα μυρωδικά στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 5 λεπτά.

# Έπειτα ρίχνουμε τη ντομάτα, τον πελτέ και το κρασί, αφήνοντάς το στη φωτιά για άλλα 4 λεπτά.

# Προσθέτουμε 4 ποτήρια νεράκι και σιγομαγειρεύουμε για 25–30 λεπτά, μέχρι να μελώσει.

# Δεν ανακατεύουμε άλλο – το φαγητό πρέπει να δέσει μόνο του, να «αγκαλιάσει» τις γεύσεις του αργά και με σεβασμό.

Το φτιαστό της Μαριέττας δεν είναι απλώς ένα πιάτο. Είναι υπενθύμιση πως η παράδοση δεν είναι για να τη βάζεις στο ράφι, αλλά για να την τρως με την οικογένειά σου, να την μυρίζεις στον αέρα του μεσημεριού, να την ξαναγράφεις – και να τη θυμάσαι.

Ευχαριστούμε, Μαριέττα, που συνεχίζεις να μας ταΐζεις ιστορία (φωτογραφίες από τον Frank Kotsos)


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

Κουφονήσια: Δέκα χρόνια ελληνικός ήχος, από τη Νήσο Κέρο στο αύριο του πολιτισμού

Το Φεστιβάλ Κλασικής Μουσικής Κουφονησίων γιορτάζει τη δεκαετία του με ένα οραματικό αφιέρωμα σε 5.000 χρόνια ελληνικής μουσικής

Αεροδρόμια Κυκλάδων: Πτώση στη Σαντορίνη, στασιμότητα στη Μύκονο και ο παράγοντας “Ισραήλ”

Γεωπολιτικές εξελίξεις και διαφοροποιήσεις φέρνουν "ανισόρροπη" σεζόν στα περιφερειακά αεροδρόμια – Η Fraport Greece δίνει τους αριθμούς

Βουρβουριά Νάξου: Εκεί που ο Άγιος Προκόπιος συναντά την πίστη και τη μνήμη

Μια λιτανεία που διασχίζει τον χρόνο – Ο Μητροπολίτης Καλλίνικος, οι κληρικοί της Νάξου και οι άνθρωποι του χωριού τίμησαν τη μνήμη του Αγίου με τρόπο που μόνο οι νησιώτες ξέρουν

Νέο ξενοδοχείο 3 αστέρων στα Κουφονήσια, επένδυση στην περιοχή “Βάρδια”

Η ανάπτυξη συνεχίζεται στα Κουφονήσια με την έγκριση νέας ξενοδοχειακής μονάδας σε έκταση σχεδόν 7 στρεμμάτων – Εγκεκριμένη η οικοδομική άδεια από τον Δήμο Νάξου και Μικρών Κυκλάδων

Η Κέα στο προσκήνιο με τον Happy Traveller, Κυριακή 13 Ιουλίου στον ΣΚΑΪ (video)

Ο Ευτύχης Μπλέτσας και η Ηλέκτρα εξερευνούν το νησί της Κέας, σε ένα ταξίδι με φάρους, μονοπάτια, αρχαία και ονειρικά τοπία – Μια τηλεοπτική ωδή στο κυκλαδίτικο νησί των αντιθέσεων (video)

Αθανασούλης: «Η διάσωση των Κούρων δεν διαπραγματεύεται – Η λύση πρέπει να είναι οριστική»

Κινητά ή ακίνητα; Το ΥΠΠΟΑ απαντά στην τοπική κοινωνία της Νάξου, ενώ Φλεριανός, Κορρές και Μαυρογιαννόπουλος επανέρχονται με αιχμές και ερωτήματα

Σημαντική δράση για την προστασία της Ποσειδωνίας στην Κέα

Ο Δήμος Κέας, σε συνεργασία με φορείς και επιστημονικούς οργανισμούς, προχωρά σε πρωτοβουλία βιώσιμης διαχείρισης και προστασίας του θαλάσσιου οικοσυστήματος στον κόλπο του Αγίου Νικολάου

Μύκονος κατά του τέλους κρουαζιέρας, «Τιμωρητικό και άδικο μέτρο» καταγγέλλει το Λιμενικό Ταμείο

Αίτημα αναστολής του τέλους επιβατών κρουαζιέρας από το Λιμενικό Ταμείο Μυκόνου προς τον Υπουργό Ναυτιλίας – Κάνει λόγο για αθέμιτο ανταγωνισμό και πλήγμα στην τοπική οικονομία

Νάξος: Έκρηξη αφίξεων (30% το πρώτο εξάμηνο) στο αεροδρόμιο, οι υποδομές στο … κόκκινο

Με αύξηση 45% τον Ιούνιο και 30% στο εξάμηνο, η τουριστική ζήτηση απογειώνεται, αλλά το αεροδρόμιο της Νάξου φτάνει στα όριά του – Επιτακτική η ανάγκη για αναβάθμιση

Τζεφ Μπέζος: After wedding party στη Νάξο με την Λόρεν Σάντσεζ, η «έξυπνη» αγάπη του για το νησί

Μετά τον χλιδάτο γάμο των 48 εκατομμυρίων στη Βενετία, ο ιδρυτής της Amazon και η εκρηκτική σύζυγός του επιλέγουν τη Νάξο για το after wedding ταξίδι τους, επιβεβαιώνοντας την ιδιαίτερη σχέση του δισεκατομμυριούχου με το νησί και τα φιλόδοξα σχέδιά του για το «smart island» των Κυκλάδων.

Aperto – Cucina Italiana: Η αυθεντική ιταλική εμπειρία ήρθε στη Νάξο με την υπογραφή του κορυφαίου pizzaiolo Νίκου Σωτηρόπουλου

Ένα νέο γαστρονομικό σημείο στην καρδιά της Νάξου που ενώνει την ιταλική φινέτσα με τη δημιουργικότητα του Έλληνα pizzaiolo που διακρίθηκε δύο φορές ως ο καλύτερος της χώρας και στους 50 κορυφαίους της Ευρώπης.

Κατ’ Οίκον Νοσηλευτική Φροντίδα στη Νάξο από τη Φραντζέσκα Λαγογιάννη

Με επιστημονική γνώση, σεβασμό και ολιστική προσέγγιση, η Φραντζέσκα Λαγογιάννη προσφέρει υψηλού επιπέδου υπηρεσίες νοσηλείας στο σπίτι, σε όλη τη Νάξο.

Εκρηκτική αύξηση επιβατών στο λιμάνι Νάξου τον Ιούνιο (πίνακας)

Οι αριθμοί αυξάνονται, οι υποδομές όμως όχι. Η Νάξος «ασφυκτιά» και χρειάζεται λύση τώρα.

Νάξος – Κατερίνα Καινούργιου: Ρομαντικό ηλιοβασίλεμα και η ξακουστή πατάτα στο τραπέζι της

Η παρουσιάστρια περνά τις διακοπές της στο νησί των Κυκλάδων με τον Παναγιώτη Κουτσουμπή, απολαμβάνοντας τα τοπικά εδέσματα, τη γαλήνη του τοπίου και τις συγκινήσεις μετά το φινάλε της σεζόν.

Νάξος: Αλλαγές στην κυκλοφορία σε Χώρα, Αγία Άννα, Άγιο Προκόπη και Πλάκα, “εμφάνιση” του e-naxios

Ο Δήμος Νάξου και Μικρών Κυκλάδων ανακοινώνει τις νέες κυκλοφοριακές ρυθμίσεις για την τουριστική περίοδο – Δωρεάν στάθμευση και έλεγχος τροφοδοσίας στα παραλιακά μέτωπα

Αποκαλύφθηκε σκάνδαλο 40 εκατ. ευρώ στο μεταφορικό ισοδύναμο, έγκαιρη παρέμβαση Παππά έσωσε το Δημόσιο

Χάρη σε διοικητικούς ελέγχους και αποφασιστικές κινήσεις, απετράπη καταβολή δεκάδων εκατομμυρίων ευρώ σε ύποπτες αιτήσεις επιχειρήσεων – Η συντριπτική πλειονότητα από την Κρήτη

Blackout στη Χώρα Νάξου τα πρώτα λεπτά της Κυριακής, αντιδράσεις επιχειρηματιών

Στο σκοτάδι για μισή ώρα το κέντρο της τουριστικής ζωής – Αυξάνονται τα παράπονα επαγγελματιών

Γιάννης Πάριος: Το θαλασσινό του ταξίδι με 16 τραγούδια-ανάσα Ελλάδας και καρδιάς (video)

Ο αγαπημένος ερμηνευτής παρουσίασε το νέο του άλμπουμ «Τα Θαλασσινά του Πάριου» με ένα αξέχαστο νησιώτικο γλέντι στην Αθηναϊκή Ριβιέρα, με αναφορές στον πατέρα του, την καταγωγή του και τις ρίζες της μουσικής του πορείας.

Σέριφος: 87χρονη ανασύρθηκε χωρίς τις αισθήσεις της από την παραλία Συκαμιά

Η άτυχη γυναίκα διακομίστηκε στο Πολυδύναμο Ιατρείο του νησιού, όπου διαπιστώθηκε ο θάνατός της – Προανάκριση από το Λιμεναρχείο