Δευτέρα, 9 Ιουνίου, 2025
ΑρχικήΓαστρονομίαΠρόταση ημέρας - Φαγητό: Αρωματικά τσουρεκάκια νηστίσιμα με πραλίνα από χαρούπι

Πρόταση ημέρας – Φαγητό: Αρωματικά τσουρεκάκια νηστίσιμα με πραλίνα από χαρούπι

|

Λένε ότι το απλό είναι και το καλύτερο…  Αναφερόμαστε στην Μαριέττα Γαλάνη, η οποία για μία ακόμη εβδομάδα μας αποκαλύπτει μυστικά της τοπικής γαστρονομίας.

Με προϊόντα που έχουν σχέση με τη Νάξο (κρέας – τυρί), με παρασκευή που γίνεται με περίσσια αγάπη και κουβαλούν την δική τους ιστορία…

Ας δούμε τη πρόταση της ημέρας…  Αρωματικά τσουρεκάκια νηστίσιμα με πραλίνα από χαρούπι.

Τι θα χρειαστούμε

(Προζύμη μαγιάς)

# 300 γρ χλιαρό νερό όχι ζεστό

# 2 φακελάκια ξερή μαγιά

# 150 γρ. αλεύρι για τσουρέκια

# 1 κουτ. ζάχαρη

Ανακατεύουμε σε μπέν μαρί (προσοχή μην τ’ αφήσουμε να ζεσταθούν).

# 160 με 180 γρ. ζάχαρη ( εγώ έβαλα 180)

# 130 γρ. καλαμποκέλαιο

# 1/2 κγ μαχλέπι ξύσμα λεμονιού και κίτρου για ποικιλία στα αρώματα

(Ζύμη)

# 700 γρ αλεύρι για τσουρέκια

# 130 γρ ή χυμό μανταρίνι ή πορτοκάλι η γάλα αμυγδάλου ( εγώ έβαλα μισό γάλα αμυγδάλου και μισό χυμό πορτοκάλι)

τέλος λίγο ταχίνι με μέλι αραιωμένα με λίγο νερό και σουσάμι

Πώς θα τα φτιάξουμε

Αρχικά κάνουμε το προζύμι. Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιά, το χλιαρό νερό και τη ζάχαρη ανακατεύουμε να διαλυθεί πολύ καλά η μαγιά. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με φουέ του μίξερ και αφήνουμε στην άκρη, σκεπασμένο, να φουσκώσει για 15 λεπτά.

Ανακατεύουμε σε μπέν μαρί τα επόμενα υλικά και τα αφήνουμε στην άκρη (προσοχή όχι να βράζουν απλά να ζεσταθούν ελαφρά)

Τώρα θα ενώσουμε στο μίξερ τη μαγιά και διαδοχικά τα υλικά του μπέν μαρί το αλεύρι και τον χυμό η το γάλα αμυγδάλου.

Όσο ρίχνουμε τα υλικά χτυπάμε για 8 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα με το γάντζο.

Έπειτα, βάζουμε τη ζύμη σκεπασμένη σε ζεστό μέρος για μια μισή ώρα να διπλασιαστεί και τέλος τη ξεφουσκώνουμε.

Κάνουμε μπάλες η σαλιγκάρια και τα βάζουμε ενωμένα σε λαδωμένο ταψί. Τ’ αφήνουμε μισή ώρα στην άκρη σκεπασμένα και αλείφουμε πάνω με πινέλο το αραιωμένο ταχινόμελο βάζουμε σουσάμι και ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο σε χαμηλή σχάρα 25 λεπτά

Τα βγάζουμε και τ’ αφήνουμε 10 λεπτά στη συνέχεια τα γυρνάμε ανάποδα η τα βάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν.

Πραλίνα με χαρουπάλευρο

Χτυπάμε με το μπίμερ 2 κ.σ. χαρουπάλευρο 1 κ.σ. κακάο σκούρο, 5. κ.σ. μέλι 80 γρ., Φουντούκι, σκόνη χυμό από 3 πορτοκάλια, 1 με 2 κ.σ. ταχίνι σοκολατένιο με το λάδι του

Μπορούμε να γεμίσουμε τα τσουρεκάκια μας η να το αλείψουμε σε ψωμάκι.

Επίσης, μπορούμε να βάλουμε περισσότερο υγρό υλικό δηλαδή χυμό πορτοκάλι και να το χρησιμοποιήσουμε σαν σάλτσα πάνω από κάποιο τσιζκέικ.

 

 


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

Κύκλαδες: Μύκονος και Σύρος είδαν αύξηση τεχνητών επιφανειών κατά 341% και 310% αντίστοιχα (!!!)

Στα νησιά «καλλιεργείται» ο τουρισμός - Τη δραματική μείωση της αγροτικής παραγωγής και την αύξηση δομημένων επιφανειών κατέγραψαν οι επιστήμονες (πίνακες)

«Από ήλιο σε ήλιο»: Η Σέριφος φωτίζει τη μνήμη του εργατικού αγώνα μέσα από τη νέα σειρά της ΕΡΤ

Η αιματηρή απεργία των μεταλλωρύχων της Σερίφου γίνεται τηλεοπτική αφήγηση, αναδεικνύοντας την ανθρώπινη θυσία για αξιοπρέπεια και δικαιοσύνη στην εργασία

Φρυκτωρίες 2025: Οι Κυκλάδες φωτίζουν ξανά τον ουρανό της Ιστορίας

Ένα ταξίδι φλόγας, μνήμης και ενότητας μέσα από τις κορυφές του Αιγαίου

Κ. Σκαρβέλης: “Παρά θίν’ αλός”, Όταν το θέατρο διδάσκει ανθρωπιά”

Με βαθιά συγκίνηση πέφτει σήμερα η αυλαία του 14ου Φεστιβάλ Θεάτρου Νάξου – Ένα ταξίδι ψυχής που αφήνει ανεξίτηλο αποτύπωμα - με την υπογραφή του Κωνσταντίνου Σκαρβέλη

Δήμος Νάξου και Μικρών Κυκλάδων: Τιμή στους Lord Colin Renfrew και Dr. Michael Boyd

Αναγνώριση δύο κορυφαίων αρχαιολόγων για τη συμβολή τους στην ανάδειξη του Κυκλαδικού Πολιτισμού – Τελετή μνήμης και τιμής στις 11 Ιουνίου στο Κουφονήσι

Αντίπαρος: Νία Βαρντάλος και Κατερίνα Μονογυιού με καλοκαιρινή διάθεση

Η παγκοσμίου φήμης Ελληνοκαναδή ηθοποιός και η Βουλευτής Κυκλάδων απαθανατίστηκαν χαμογελαστές στο νησί των εκπλήξεων

Νάξος – Αεροδρόμιο: Επιστροφή στη κανονικότητα, αλλά μας έμεινε “αμανάτι” το αεροσκάφος (!!!)

Ένα περιστατικό που θα μπορούσε να εξελιχθεί σε κρίση, μετατράπηκε σε απόδειξη επαγγελματισμού και ετοιμότητας. Η επόμενη ημέρα βρίσκει το νησί να μετρά την ωριμότητά του ως τουριστικός προορισμός πρώτης γραμμής.

Στοίχημα – Nations League: Μικρός τελικός και προβάδισμα Γερμανίας

Η πρόταση της ημέρας μας έρχεται από τον μικρό τελικό στο Nations league ... Τι θα .. δούμε;

Ο Κύκλωπας της Ηρακλειάς… διαβάζει Ομήρου Οδύσσεια

Στην καρδιά των Μικρών Κυκλάδων, ένας μονόφθαλμος ήρωας του μύθου επανέρχεται με μαγιό και βιβλίο — γιατί και οι Κύκλωπες έχουν δικαίωμα στη δεύτερη ανάγνωση.

Ιερά Μητρόπολη Παροναξίας – Παντάνασσα: Εορτή της Πεντηκοστής, όταν το Άγιο Πνεύμα άγγιξε τη γη

Μια ημέρα φλόγας, ενότητας και πνευματικής γέννησης για την Εκκλησία και τον κόσμο

Νάξος: Πυρκαγιά σε ενοικιαζόμενο αυτοκίνητο καθοδόν προς τη Χώρα

Με ψυχραιμία και συνεργασία πολιτών και Πυροσβεστικής αποφεύχθηκε σοβαρό περιστατικό στο δρόμο Γλυνάδου – Χώρας

Εκτακτο – Olympic Air: Καθηλωμένο στο διάδρομο το αεροσκάφος λόγω προβλήματος στον κινητήρα

Εκτακτο.. Καθηλώθηκε αεροπλάνο της Olympic Air στον διάδρομο καθότι πήρε φωτιά ο κινητήρας του λίγο μετά την απογείωσή του από το αεροδρόμιο της Νάξου

Νάξος – Αεροδρόμιο: Επιστροφή στη κανονικότητα, αλλά μας έμεινε “αμανάτι” το αεροσκάφος (!!!)

Ένα περιστατικό που θα μπορούσε να εξελιχθεί σε κρίση, μετατράπηκε σε απόδειξη επαγγελματισμού και ετοιμότητας. Η επόμενη ημέρα βρίσκει το νησί να μετρά την ωριμότητά του ως τουριστικός προορισμός πρώτης γραμμής.

Νάξος – Κόρωνος: Μια προσφορά από καρδιάς στη μνήμη του Νικόλα Μανωλά

Οι γονείς των μαθητών του Δημοτικού Σχολείου Κορώνου Νάξου ευγνωμονεί την οικογένεια του Νικόλα Μανωλά για μια δωρεά που θα δώσει φωνή στις μαθητικές εκδηλώσεις

Η 15χρονη Τόνια Κορρέ από τη Νάξο κατακτά τις πίστες των Βαλκανίων!

Με εντυπωσιακές επιδόσεις στο BMU στις Σέρρες, η νεαρή αναβάτρια ανεβαίνει στο βάθρο και στοχεύει σε διεθνείς διακρίσεις.

Θηρασία: Σημαντική ανακάλυψη (σφραγίδες) που αλλάζει την ιστορία της γραφής στο Αιγαίο

Σφραγίδες 4.500 ετών φέρνουν στο φως ένα άγνωστο κεφάλαιο επικοινωνίας και εμπορίου ανάμεσα σε Κυκλαδικά νησιά – Με προέλευση από τη Νάξο το πήλινο αγγείο

Νάξος – “Φάρος του Αλυκού”: Θαλασσινές λιχουδιές με την υπογραφή του Σταμάτη Μαργαρίτη

Μια ξεχωριστή συνεργασία με τον ψαρά Σταμάτη Μαργαρίτη και τη Φάρμα Ρότα δίνει άλλη νοστιμιά στο καλοκαίρι στο Αλυκό.

Νάξος: Σε κίνδυνο ο ξύλινος πεζόδρομος του Αγίου Νικολάου

Παρά τις επίσημες προειδοποιήσεις για την επικινδυνότητα, παραμένει ακάλυπτος ο περίπατος στην Αγία Άννα – Έκκληση κατοίκων για παρέμβαση

Η Νάξος γιορτάζει την Παγκόσμια Ημέρα Περιβάλλοντος με δράσεις σε Xώρα και Απείρανθο

Εκπαιδευτικά εργαστήρια, παραμύθια, τέχνη και τεχνολογία για μικρούς και μεγάλους στη Χώρα και την Απείρανθο

Cine Naxos Open: Το καλοκαίρι ξεκινά με… “Επικίνδυνες Αποστολές”

Η θερινή σεζόν στη Νάξο ανοίγει επίσημα την Πέμπτη 5 Ιουνίου με την ταινία περιπέτειας "Mission: Impossible – The Final Reckoning"!