Μία διαφορετική πρόταση… Από σήμερα και σε τακτικά χρονικά διαστήματα θα έχουμε τη χαρά να φιλοξενούμε συνταγές με άρωμα Νάξου. Με την υπογραφή της Μαριέττας Γαλάνη, η οποία με πολύ φαντασία καλή διάθεση προσφέρει αλμυρά και γλυκά με έναν ιδιαίτερο τρόπο. Παίζει ρόλο η καταγωγή; Απείρανθος βλέπετε. Παίζει ρόλο η ικανότητα; Προφανώς… Το ευχάριστο είναι ότι κάθε πιάτο ή γλυκό από τα χέρια της είναι ένα ποίημα.
Σήμερα, Δευτέρα 20 Μαϊου έχουμε την παρουσίαση ενός αλμυρού κέικ παντζάρι με Γραβιέρα Πιτταρά. Πως συνδυάζονται; Εεε η κυρία Γαλάνη ξέρει τον τρόπο. Εσείς δεν έχετε παρά να τον ακολουθήσετε… (α.α. προσεχώς και νέο βιβλίο με συνταγές).
Τι θα χρειαστούμε:
# 3 αυγά
# 125 γρ. λάδι
# 1 κ.σ. ξύδι
# 2 πρέζες αλάτι
# 1/2 μοσχοκάρυδο τριμμένο
# 1 πρέζα κόκκινο πιπέρι
# 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
# 2 πρέζες μπαχάρι τριμμένο
# 3 παντζάρια βρασμένα, πολτοποιημένα στο μούλτι
# 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
# 1/2 κ.γλ. κουρκουμά
# 150 γρ. γάλα Νουνού, διαλυμένο με νερό μισό – μισό
# 170 γρ. (περίπου μια κούπα) τριμμένη γραβιέρα Πιτταρά
# 225 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ, κοσκινισμένα μαζί
# φόρμα κέικ μακρόστενη, 28 x 9 εκ. με λαδόκολλα
Για τη διακόσμηση:
# ηλιόσπορο, μαύρο σουσάμι, κρεμμύδι φρέσκο, δεντρολίβανο, ντομάτα, δυόσμο
Πώς θα το φτιάξουμε:
Αρχικά, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.
Βάζουμε στο μίξερ τα δύο πρώτα υλικά και χτυπάμε με το φουέ. Στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, μέχρι και τη γραβιέρα. Τότε, κατεβάζουμε τον κάδο και ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν και ενσωματώνουμε το μίγμα μας με μαρίζ.
Βάζουμε τη ζύμη στη φόρμα, διακοσμούμε και ψήνουμε για 40 λεπτά. Αφού ψηθεί, περιμένουμε 15 λεπτά και σερβίρουμε.
Από το βιβλίο “Ένα δώρο από τη Νάξο” ( Τραταμέντα τση Κουβέντας)
Συνταγή Μαριέττα Γαλάνη
Επιμέλεια Συνταγής Βούλα Νικολάου Βερώνη
Φωτογραφίες Μαρία Κατεινά
Σχεδιασμός σελίδων στο βιβλίο Τάνια- Ελευθερία Κώτσου
Πληροφορίες και μυστικά για ψήσιμο κέικ, λίπος ( λάδια βούτυρο) κ. τ. λ. Θα τα βρείτε στον Δεκάλογο του κέικ που υπάρχει στο βιβλίο.
