Παρασκευή, 29 Αυγούστου, 2025
ΑρχικήΓαστρονομίαΠρόταση Ημέρα: Πάστα στο ποτήρι με ντόνατς από τη Μαριέττα Γαλάνη

Πρόταση Ημέρα: Πάστα στο ποτήρι με ντόνατς από τη Μαριέττα Γαλάνη

|

Κυριακή, ημέρα γιορτής, και στη Νάξο, οι γλυκές μνήμες είναι συνήθως χειροποίητες. Η αγαπημένη συνεργάτιδα του Naxospress, Μαριέττα Γαλάνη, που για χρόνια κρατά ζωντανή την παράδοση της νησιώτικης κουζίνας μέσα από την προσωπική της ματιά, μάς προτείνει σήμερα μια πρωτότυπη εκδοχή της “πάστας”, ενός γλυκού που συναντάται σε κάθε ναξιώτικο γιορτινό τραπέζι — μόνο που αυτή τη φορά, μπαίνει στο ποτήρι και συστήνεται με… ντόνατς!

Με ρίζες στις κλασικές βουτυρόκρεμες και τις έντονες σοκολατένιες ή λεμονάτες νότες που θυμίζουν παλιές ζαχαροπλαστείες, το γλυκό αυτό μεταμορφώνεται σε μια απολαυστική “μοντέρνα νοσταλγία”.

Με επιρροές από τις γιαγιάδες της Νάξου, αλλά και με αγάπη για τις νέες υφές και τεχνικές, η Μαριέττα συνδυάζει το παραδοσιακό με το τολμηρό, με μια συνταγή που φτιάχνεται εύκολα αλλά μένει αξέχαστη.

Όπως λέει και η ίδια: «Η παράδοση είναι ζωντανή όταν εμπνέει. Δεν χρειάζεται να τη φυλάς σε μουσείο — αρκεί να τη βάλεις σε ένα ποτήρι με γεύση, ψυχή και λίγη σοκολάτα!»

Σερβίρετέ το παγωμένο, συνοδεύστε το με καφέ ή λικέρ και αφήστε τις αναμνήσεις να κάνουν τη δουλειά τους. Η πάστα στο ποτήρι με ντόνατς είναι η πιο γλυκιά απόδειξη πως η παράδοση της Νάξου δεν μένει στο χτες – αλλά ζει, εξελίσσεται και απογειώνεται.  

Ας δούμε τη συνταγή 

Πάστα στο ποτήρι με ντόνατς (της Μαριέττας Γαλάνη)

Υλικά για 6-8 ποτήρια:

Για τη βάση:

  • 4 με 5 ντόνατς με γέμιση λεμόνι ή σοκολάτα (προτιμώνται λεμονιού)
    [Κόβονται σε μικρά κομμάτια]

Για την κρέμα:

  • 4 αυγά

  • 2 κρόκοι

  • 350 γρ. ζάχαρη άχνη

  • 5 κ.σ. κακάο

  • 480 γρ. βούτυρο

  • 100 γρ. φουντούκια αλεσμένα

  • 3 βανίλιες

  • 1 σφηνάκι χυμό πορτοκαλιού

Για την επικάλυψη:

  • 200 γρ. κουβερτούρα

  • 2 σφηνάκια κονιάκ

  • 7 κ.σ. γάλα εβαπορέ (αδιάλυτο)

Εκτέλεση:

  1. Ετοιμάζουμε τη βάση: Κόβουμε τα ντόνατς σε κομμάτια και τα μοιράζουμε στα ποτήρια.

  2. Χτυπάμε την κρέμα: Ξεκινάμε χτυπώντας το βούτυρο καλά με φουέ ή μίξερ χειρός. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά ένα-ένα, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, μέχρι να έχουμε μια αφράτη, λεία κρέμα.

  3. Γεμίζουμε τα ποτήρια: Βάζουμε μια γενναία δόση από την κρέμα πάνω στα ντόνατς.

  4. Ετοιμάζουμε την επικάλυψη: Σε μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα με το κονιάκ και το εβαπορέ, μέχρι να γίνει λεία σοκολατένια σάλτσα.

  5. Ολοκληρώνουμε: Περιχύνουμε με επικάλυψη τη σοκολάτα πάνω από την κρέμα σε κάθε ποτήρι.

  6. Αφήνουμε να δέσει: Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.

Μια σύγχρονη πάστα γεμάτη ναξιώτικη ψυχή. Για τις Κυριακές – και όχι μόνο.


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

Αεροδρόμια: Ενίσχυση της ασφάλειας με 18 νέα πυροσβεστικά οχήματα και πρόσληψη προσωπικού

Ενίσχυση της ασφάλειας στα αεροδρόμια με 18 νέα πυροσβεστικά οχήματα και πρόσληψη προσωπικού

Πάρος: Ολοκληρώνονται οι εργασίες αναβάθμισης στο 1ο Δημοτικό Σχολείο Παροικίας

Ολοκληρώνονται οι εργασίες αναβάθμισης στο 1ο Δημοτικό Σχολείο Παροικίας μέσω του προγράμματος «Μαριέττα Γιαννάκου»

Εκτακτο – Μύκονος: Φωτιά σε εξέλιξη στη Φτελιά

Μεγάλη φωτιά σε εξέλιξη στη Μύκονο

SKY Express – Εκπαιδευτικοί: Με sms θα λάβουν την έκπτωση 30% στα αεροπορικά εισιτήρια

Με sms θα λάβουν οι νεοδιόριστοι εκπαιδευτικοί την έκπτωση 30% στα αεροπορικά εισιτήρια

Νάξος: Παρουσίαση του βιβλίου «Αριάδνη», μουσικό αφιέρωμα σε Χατζιδάκι & Θεοδωράκη από το φωνητικό σύνολο «Αντίλαλος»

Μια βραδιά γεμάτη μύθο, μουσική και πολιτισμό στο 1ο Γυμνάσιο Νάξου – Είσοδος ελεύθερη.

ΑΣΟ Νάξου: Επίσημη έγκριση IPSC για τον μεγάλο αγώνα του Οκτωβρίου 2025

Η Νάξος γίνεται κέντρο της σκοπευτικής δράσης με αγώνα IPSC διεθνών προδιαγραφών – Δωρεάν διαμονή και εκπτώσεις για τους αθλητές.

Νάξος: Συμμετοχή του ΓΝ-ΚΥ Νάξου στην 4η Πανελλήνια Εθελοντική Δράση Δωρεάς Μυελού των Οστών

Η Νοσηλευτική Υπηρεσία του ΓΝ-ΚΥ Νάξου ενώνει τις δυνάμεις της με την Ένωση Νοσηλευτών Ελλάδος για τρίτη συνεχόμενη χρονιά, δίνοντας «Όραμα Ελπίδας».

Νάξος – “Στου Βασιλαρακιού”: 3 γενιές, dry-aging κρέατα και «ωραιότερο επιδόρπιο του γαλαξία»

Στην καρδιά του ορεινού Κυνίδαρου, μια χασαποταβέρνα από το 1931 συνεχίζει να μαγεύει γαστρονομικά τους επισκέπτες.

Εκτακτο – Τήνος: Φωτιά σε εξέλιξη στην Λυχναφτιά

Φωτιά σε χορτολιβαδική έκταση στην περιοχή της Λυχνάφτιας Δήμου Τήνου

Σύρος – Νοσοκομείο: Επίσκεψη Αδωνι Γεωργιάδη, εγκαίνια και … αντίδραση εργαζομένων

Ο Σύλλογος Εργαζομένων Νοσοκομείου Σύρου ετοιμάζει παράσταση διαμαρτυρίας κατά τη διάρκεια της επίσκεψης του Άδωνι Γεωργιάδη

Εκτακτο: Τροχαίο στο δρόμο προς το αεροδρόμιο της Νάξου

Αυτοκίνητο κατέληξε σε τάφρο στον δρόμο Χώρας – Αεροδρομίου. Σώα η οδηγός, νέα ερωτήματα για το οδικό δίκτυο της Νάξου.

Νάξος: Συμμορία διαρρηκτών με λεία άνω των 120.000 ευρώ – Συνελήφθη 33χρονος

Αστυνομικοί του Α.Τ. Νάξου και Μικρών Κυκλάδων εξάρθρωσαν κύκλωμα που «χτυπούσε» σπίτια και τουριστικά καταλύματα – Δώδεκα οι εξιχνιασμένες κλοπές.

Ασφυξία στο λιμάνι της Νάξου – Μαζική επιστροφή εκδρομέων και το διαχρονικό ζήτημα των υποδομών

Με χιλιάδες ταξιδιώτες να επιστρέφουν, η Νάξος βρέθηκε ξανά αντιμέτωπη με το αδιαχώρητο στο λιμάνι και την ανάγκη για νέο σύγχρονο λιμενικό έργο.

Ψήφισμα της Τοπικής Οργάνωσης ΝΔ Νάξου και Μικρών Κυκλάδων για τον θάνατο του Ιωάννη Σκάρκου

Η Τοπική Οργάνωση της Νέας Δημοκρατίας αποχαιρετά με συγκίνηση τον πρώην πρόεδρο και ενεργό μέλος της, Ιωάννη Σκάρκο πότε και που θα γίνει η εξόδιος ακολουθία

Ρωγμές στο ελληνικό τουριστικό θαύμα: Η Σαντορίνη χάνει έδαφος, η κλιματική κρίση πιέζει

Μετά τα 21,7 δισ. ευρώ που απέφερε ο τουρισμός το 2024, η Ελλάδα βρίσκεται αντιμέτωπη με υπερφόρτωση υποδομών, λειψυδρία, στεγαστικό χάος και τις συνέπειες της κλιματικής αλλαγής.

Νάξος – “Σώστε τις παραλίες”: Μετά από μισό αιώνα κατεδαφίζεται το αυθαίρετο ξενοδοχείο στο Αλυκό Νάξου

Ένα εμβληματικό έργο αποκατάστασης ξεκινά: η φύση παίρνει πίσω τον χώρο που της ανήκει

Νάξος: Συλλήψεις για παράνομη θήρα – Θανάτωσαν 5 άγρια ζώα εκτός κυνηγετικής περιόδου

Δύο άτομα, 26 και 59 ετών, συνελήφθησαν για θήρευση χωρίς άδεια και κατοχή παράνομου εξοπλισμού.

Νάξος: Νέα προγραμματισμένη διακοπή ρεύματος τη Δευτέρα 25 Αυγούστου

Από τις 05:00 έως τις 07:00 το πρωί – Δεύτερη συνεχόμενη ημέρα με διακοπές ηλεκτροδότησης στο νησί

Νάξος – Δαμαριώνας: “Γιώργος Μπίλης: Ο καλλιτέχνης που τραγούδησε τη ζωή” (video)

Μια βραδιά μνήμης και αγάπης στον Δαμαριώνα για τον άνθρωπο της παρέας και της μουσικής. (video)

Νάξος: Αγνοείται η «Κανέλλα», έκκληση από τα μέλη του ταξιδιωτικού πρακτορείου Naxos Tours

Η αγαπημένη μασκότ της παραλίας λείπει εδώ και πέντε ημέρες – Πώς μπορείτε να βοηθήσετε.