Κυριακή, 24 Αυγούστου, 2025
ΑρχικήΓαστρονομίαΠΝΑΙ: Από τη Νάξο (23/09) ξεκινάει το τηλεοπτικό ταξίδι "Οι μαμάδες του...

ΠΝΑΙ: Από τη Νάξο (23/09) ξεκινάει το τηλεοπτικό ταξίδι “Οι μαμάδες του Αιγαίου γνωρίζουν καλύτερα”

|

«Οι μαμάδες του Αιγαίου γνωρίζουν καλύτερα» τώρα και στην τηλεόραση  – Την σειρά ντοκιμαντέρ στο  Cosmote History HD παρουσιάζει η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, αποτελείται από εννέα επεισόδια – Πρώτο επεισόδιο την Δευτέρα 23 Σεπτεμβρίου με βάση τη Νάξο – Πότε και με ποιες αναφορές τα επόμενα οκτώ 

Τι θα ήταν ένα ταξίδι στη Σαντορίνη αν δεν δοκιμάζαμε τους περίφημους ντοματοκεφτέδες από άνυδρο ντοματάκι; Πόσες τέτοιες νοστιμιές υπάρχουν στα αιγαιοπελαγίτικα νησιά; Την απάντηση δίνουν οι νοικοκυρές που άνοιξαν τα σπίτια τους και μαγείρεψαν για τη σειρά ντοκιμαντέρ “Οι μαμάδες του Αιγαίου γνωρίζουν καλύτερα”. Με οδηγό την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, η σειρά παρουσιάζει επιλεγμένες παραδοσιακές συνταγές από οκτώ νησιά: Νάξο, Πάτμο, Ίο, Σαντορίνη, Θηρασιά, Κω, Ρόδο και Λειψούς. Πρόκειται για μία συμπαραγωγή των White Fox και Cosmote TV, που αποτελείται από εννέα επεισόδια και θα προβληθεί στο Cosmote History HD.

Κάθε ελληνικός τόπος έχει κάποια φαγητά αποκλειστικά δικά του, ικανά να ανταποκριθούν στις πιο υψηλές γαστρονομικές απαιτήσεις. Τέτοια πιάτα μαγείρεψαν κυρίως οι μαμάδες του Αιγαίου, με συνταγές που παραδίδονται σαν φυλακτό από γενιά σε γενιά. Συνταγές με λίγα και απλά υλικά, με τοπικά προϊόντα που απογειώνουν τις γεύσεις και, βεβαίως, με κάποια μυστικά που οι μαμάδες θέλησαν να μοιραστούν.

 

Η αιγαιοπελαγίτικη κουζίνα προσαρμόστηκε στα λιγοστά προϊόντα των νησιών που έζησαν αιώνες με τη γεωργία, την κτηνοτροφία και την αλιεία. Έτσι, σε πολλές συνταγές βρίσκουμε τα τυριά, το μέλι, το κατσίκι, τα ψάρια και τα φρέσκα λαχανικά. Κοινό στοιχείο είναι τα αρωματικά βότανα και το ελαιόλαδο, αδιαπραγμάτευτο υλικό για όλες τις μαμάδες. Μόνο αυτό βάζουν στην κατσαρόλα τους. Τα περισσότερα φαγητά είναι νηστίσιμα, γιατί οι τόποι ήταν φτωχοί. Τώρα όμως που η εποχή επαναδιατάσσει τις γαστρονομικές συνήθειες, τα λαδερά κερδίζουν ολοένα έδαφος στις επιλογές μας.

Από τα επεισόδια που είναι αφιερωμένα στη Σαντορίνη δε θα μπορούσε να λείπει και μία ιδιαίτερη συνταγή για φάβα -το δεύτερο φημισμένο προϊόν της ηφαιστειακής θηραϊκής γης- με τσιγαριστό κρεμμύδι. Στη Θηρασιά τις εντυπώσεις κλέβουν οι άνυδρες λευκές μελιτζάνες με χλωρό τυρί, όπως επίσης το τυράβγουλο, μια εκδοχή στραπατσάδας που έχει και κολοκύθι. Στη Νάξο το μενού έχει μαριδάκι με δεντρολίβανο και γλυκιά σεφουκλωτή, την τοπική πίτα με σέσκουλα. Στην Ίο ξεχωρίζουν οι ρεβιθοκεφτέδες με πολλά αρωματικά βότανα και τα καλασούνια με νιώτικη φρέσκια μυζήθρα και μέλι.

 

 

Στην Πάτμο δύο είναι τα πράγματα που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσει κανείς: την πατινιώτικη πίτα και τα πουγγιά, το παραδοσιακό γλυκό για κάθε γιορτή. Με φύλλο τραγανό και γέμιση σιροπιασμένης καρυδόψυχας και αμυγδαλόψυχας, τα πουγγιά είναι αληθινό κέντημα ζαχαροπλαστικής. Γι’ αυτό και η αξιοσύνη μιας κοπέλας κρινόταν στον αρραβώνα της από το τσατόνι που πρόσφερε στο γαμπρό, γεμάτο πουγγιά.

Στους Λειψούς οι ανεκτίμητες μαμάδες του Αιγαίου μαγειρεύουν τα παραδοσιακά ξεροτήγανα και ψητό κατσικάκι, γεμιστό με εντόσθια. Στην Κω μαθαίνουμε τη μαεριά, το παραδοσιακό κέρασμα στις ονομαστικές γιορτές. Ένα σύννεφο που λιώνει στο στόμα, φτιαγμένο μόνο με νισεστέ, ούζο, ζάχαρη και νεραντζόφυλλα για άρωμα. Κορυφαία και τα κώτικα γιαπράκια, με αμπελόφυλλα και ανάμικτο κιμά, μοσχαρίσιο και χοιρινό.

Στα επεισόδια για τη Ρόδο, θα δούμε ένα από τα λιγότερο γνωστά φαγητά, τη ροδίτικη κουλουρία, με κοτόπουλο και χειροποίητο ζυμαρικό από τοπικό αλεύρι ολικής άλεσης. Φαγητό του γάμου, η κουλουρία συχνά μαγειρευόταν σε καζάνια γιατί στους γάμους ήταν καλεσμένο όλο το χωριό. Προηγούνταν τα μελεκούνια, παραδοσιακό γλυκό από μέλι και καβουρντισμένο σουσάμι. Παλαιότερα προσφέρονταν ως προσκλητήριο γάμου.

Αυτά και πολλά ακόμη πιάτα μαγειρεύουν οι μαμάδες του Αιγαίου, δίνοντας στους θεατές την ευκαιρία να προσθέσουν στο καθημερινό ή στο γιορτινό τραπέζι τους μία ποικιλία ξεχωριστών γεύσεων. Καλά μαγειρέματα!

Πρόγραμμα προβολών
Η σειρά θα προβληθεί στο Cosmote History HD, στις 20:00, στις ημερομηνίες: 23/9 – Νάξος, 25/9 – Ίος, 27/9 – Σαντορίνη (Μέρος Α’), 30/9 – Σαντορίνη (Μέρος Β’), 2/10 –  Κως, 4/10 – Πάτμος, 7/10 – Λειψοί, 9/10 – Ρόδος (Μέρος Α’) και 11/10 – Ρόδος (Μέρος Β’). 

Δελτίο Τύπου 


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

ΑΕΚ – Πανσερραϊκός: Πρεμιέρα στη Σούπερ Λιγκ με φαβορί την «Ένωση»

Στη «OPAP Arena» (20:15) η πρώτη εμφάνιση της ΑΕΚ στο πρωτάθλημα, λίγες ημέρες πριν τον ευρωπαϊκό «τελικό» με την Άντερλεχτ.

Άρση απαγόρευσης απόπλου για το «Blue Star Mykonos», εκτελεί κανονικά το δρομολόγιό του

Το πλοίο παρέμεινε δεμένο στον Πειραιά λόγω βλάβης στο σύστημα ελέγχου καυσαερίων – Απέπλευσε μετά την αποκατάσταση και την προσκόμιση πιστοποιητικών.

Φιλώτι: Συγκίνηση με κοτσάκια η αναφορά στην εκδήλωση μνήμης για τον Δημήτρη Ημελλο

Η αυλή της Παναγίας γέμισε από λόγια αγάπης και μνήμης – Η μητέρα του αείμνηστου ηθοποιού συγκίνησε με την παρουσία της.

Κύστη κόκκυγος στη Θεσσαλονίκη: Όσα πρέπει να γνωρίζετε για τη διάγνωση και τη θεραπεία

Η θεραπεία εξαρτάται από το στάδιο της νόσου. Στην οξεία φάση, απαιτείται διάνοιξη του αποστήματος και παροχέτευση του πύου, κάτι που προσφέρει άμεση ανακούφιση.

ΜΗΛΩΣΙΑ 2025: Τέλος δράσεων με οδοιπορικό στο Ζα τα ξημερώματα της Κυριακής

Με την κορυφαία εκδήλωση της ανάβασης στο Ζα ολοκληρώνονται οι φετινές αθλητικές και πολιτιστικές εκδηλώσεις του ΑΜΣ Φιλωτίου

Κέα: Σε ύφεση η γαστρεντερίτιδα, τι έδειξε η επίσκεψη του ΕΟΔΥ

Περίπου 30 περιστατικά ημερησίως στην κορύφωση της έξαρσης – Διερευνώνται τα αίτια, με έλεγχο νερού και περιβαλλοντικών δειγμάτων.

Πανναξιακός AOK: Συνεχίζει με τον Ανδρέα Καρακατσάνη στον πάγκο για μία ακόμη χρονιά

Ο προπονητής που οδήγησε πέρυσι την ομάδα σε σπουδαία πορεία στη National League 2 παραμένει στο τιμόνι – Διπλός ρόλος και στις ακαδημίες

Εντατικοί έλεγχοι στα τουριστικά ημερόπλοια, «Προτεραιότητα η ανθρώπινη ζωή» τονίζει ο Β. Κικίλιας

Με απόφαση του Υπουργείου Ναυτιλίας εντείνονται οι αστυνομικοί έλεγχοι σε όλα τα τουριστικά ημερόπλοια της χώρας – Έμφαση στην τήρηση κανόνων ασφαλείας και πληρωμάτων.

Νάξος – Θερινά Εργαστήρια Μουσικής: «Η Παρέλαση των Παιχνιδιών» απόψε στο Θέατρο Καμπανέλλη

Η Παιδική Χορωδία των Θερινών Εργαστηρίων Μουσικής συνεργάζεται με τη συμφωνική ορχήστρα Cappella Atenea και παρουσιάζουν ένα διαδραστικό μουσικό παραμύθι για τη διαφορετικότητα και τη δύναμη της αγκαλιάς.

Γυναικομαστία: Αίτια, Διάγνωση και Χειρουργική Αντιμετώπιση

Η διάγνωση της γυναικομαστίας πραγματοποιείται από τον πλαστικό χειρουργό. Αρχικά λαμβάνεται λεπτομερές ιατρικό ιστορικό και ακολουθεί κλινική εξέταση.

Εκτακτο: Δυστύχημα με έναν νεκρό στη πόλη της Νάξου

Νάξος και δυστύχημα με έναν νεκρό και έναν σοβαρά τραυματία στη πόλη της Νάξου -τι συνέβη;

Τραγωδία στη Νάξο: 20χρονος νεκρός και 17χρονος σοβαρά τραυματίας σε τροχαίο

Θλίψη στη Νάξο: 20χρονος νεκρός και 17χρονος σοβαρά τραυματίας σε τροχαίο τα ξημερώματα της Τρίτης. Η ανακοίνωση της Αστυνομίας.

Εκτακτο: Ατύχημα στον επαρχιακό δρόμο προς το αεροδρόμιο, τι συνέβη

Λίγο πριν τις 8 το βράδυ σημειώθηκε ατύχημα στον δρόμο Χώρας - Αεροδρομίου, τι συνέβη

Νάξος: Χωρίς τις αισθήσεις του ανασύρθηκε ηλικιωμένος από τη θάλασσα

Χθες το απόγευμα σε περιοχή της Ανατολικής Νάξου ανασύρθηκε χωρίς τις αισθήσεις του ηλικιωμένος ενώ είχε πάει για ψάρεμα

Νάξος: Συμμορία διαρρηκτών με λεία άνω των 120.000 ευρώ – Συνελήφθη 33χρονος

Αστυνομικοί του Α.Τ. Νάξου και Μικρών Κυκλάδων εξάρθρωσαν κύκλωμα που «χτυπούσε» σπίτια και τουριστικά καταλύματα – Δώδεκα οι εξιχνιασμένες κλοπές.

Εσπερινό ΓΕ.Λ. Νάξου: Θλίψη για τον άδικο χαμό του μαθητή Χύκα Μικέλ

H σχολική κοινότητα αποχαιρετά τον 20χρονο μαθητή με λόγια αγάπης και συγκίνησης – Συλλυπητήρια στην οικογένεια και ευχές ανάρρωσης στον τραυματισμένο φίλο του.

Διάψευση από τον Δήμο Κέας για φημολογούμενα κρούσματα γαστρεντερίτιδας

«Ανυπόστατες οι αναφορές για εκατοντάδες περιστατικά και θάνατο – Σταθερά μειούμενα τα κρούσματα μετά τον Δεκαπενταύγουστο»

Νάξος – “Σώστε τις παραλίες”: Μετά από μισό αιώνα κατεδαφίζεται το αυθαίρετο ξενοδοχείο στο Αλυκό Νάξου

Ένα εμβληματικό έργο αποκατάστασης ξεκινά: η φύση παίρνει πίσω τον χώρο που της ανήκει

Συνεδριάζει (19/08) η Δημοτική Επιτροπή Νάξου και Μικρών Κυκλάδων, επίκεντρο το νέο λιμάνι στη Σχοινούσα

Στις 12:00 το μεσημέρι της Τρίτης (19/08) στο Δημοτικό Κατάστημα, με 13 θέματα στην ημερήσια διάταξη - Ποια είναι

Γερασμένα και ανεπαρκή τα λιμάνια των νησιών, SOS από τους πλοιάρχους, στο επίκεντρο το λιμάνι της Νάξου

Κατασκευασμένα πριν από 40-50 χρόνια, τα περισσότερα λιμάνια αδυνατούν να καλύψουν τις σημερινές τουριστικές ανάγκες – Σοβαρά προβλήματα σε Νάξο, Πάρο, Τήνο, Λέρο και Σαντορίνη.