Παρασκευή, 8 Αυγούστου, 2025
ΑρχικήΓαστρονομίαΟταν η Jazz συνάντησε το ,...αρσενικό

Οταν η Jazz συνάντησε το ,…αρσενικό

|

Ο ιδιοκτήτης του “Musique Cafe and more” Μάκης Μικές μας ξεναγεί σε ένα “cafe signe” Νάξος

Από πού πάνε για Νάξο; Ανεβαίνεις την Αρχελάου και στρίβεις δεξιά στην Αρριανού. Ο Μάκης Μικές, ιδιοκτήτης του «Musique Cafe and more», μας εξηγεί ακριβώς πώς σε έναν all day χώρο στο Παγκράτι το design και η jazz συναντούν το αρσενικό (το τυρί ) και τα ναξιώτικα κρέατα

Ο Μάκης Μικές είχε το «Musique Cafe» σε κεντρικό σημείο της παραλίας στη Χώρα Νάξου από το 2006 μέχρι το 2011. Από τον περασμένο Φεβρουάριο που το μετέφερε στην Αθήνα, εκεί που η Αρριανού συναντάει την Αρχελάου, στο Παγκράτι, μαζί με τον ξάδερφό του Μάκη Ξενάκη, πήρε και τον τόπο του μαζί. Κάθε Τετάρτη βράδυ ξεφορτώνουν από το πλοίο στον Πειραιά τσουβάλια πατάτες, κρέατα, γραβιέρες, ένα –εξαιρετικό– γιαούρτι, όλα από το νησί. Με το που βλέπεις ένα βιομηχανικού στιλ, ψηλοτάβανο all day μαγαζί με εμφανές μπετόν, πεπιεσμένο πολτό ξύλου, μοντέρνους πάγκους, έναν τοίχο από τελάρα κι εντυπωσιακά ακτινωτά φωτιστικά από την γκαλερί Ζουμπουλάκη, το οποίο επιπρόσθετα φαίνεται να αγαπά την τζαζ, δεν περιμένεις να το τροφοδοτεί η παράδοση. Κι όμως συμβαίνει. «Θέλαμε να φτιάξουμε ένα σύγχρονο χώρο με γεύση διαφορετική. Μακριά από την τυποποιημένη γεύση που συναντάς συνήθως», μου λέει ο Μάκης Μικές. «Τα κουλουράκια και τα κέικ που σερβίρουμε είναι χειροποίητα, ακόμη και τα κριτσινάκια που βάζεις δίπλα στο ποτό σου». 

 

Η κουβέντα θερμαίνει όταν φτάνουμε στο χωριό τους, τις Εγγαρές­ –οι δύο Αξιώτες μου δείχνουν και φωτογραφίες του κάμπου–, και στον Νίκο Καζαντζάκη που βρήκε εκεί τον παράδεισό του. Από εκεί έρχονται οι πατάτες που βάζουν δίπλα στα κεφτεδάκια, τα κρέατα, τα γλυκά κουταλιού  (αυτόν τον καιρό κυδώνι, μανταρίνι και πορτοκάλι ). Την ξινομυζήθρα και το αρσενικό τα φτιάχνουν βοσκοί στο Φιλώτι. Το μενού έχει και ζυμαρικά με πέστο, έχει και ριζότο, κλασικά πράγματα που θα ζητήσει κάποιος σε ένα cafe-εστιατόριο δηλαδή. Αλλά­ ο κόσμος φαίνεται να εκτιμάει –και να ζητάει– και τις ελληνικές του συνταγές. Το ρόστο (ψητό γουρουνόπουλο ) που έφτιαξαν για την ονομαστική γιορτή τους στις 23 Οκτωβρίου καθιερώθηκε έπειτα από απαίτηση του κοινού­. Πλέον, μάλιστα, μπορείς, με την προϋπόθεση να τον ζητήσεις μια μέρα νωρίτερα, να βρεις στο «Musique Cafe» και κόκορα με μακαρόνι ή κουνέλι λεμονάτο. Απλώς έχουν… το τέμπο τους. «Εδώ πρέπει­ να έχεις λίγη υπομονή», προειδοποιεί ο Μάκης Μικές. «Ακόμη και στο club sandwich θα χρειαστεί να περιμένεις λίγο παραπάνω για τις πατάτες σου». Ίσως αξίζει και λίγη πιο μακροπρόθεσμη υπομονή, γιατί έπονται κι άλλες κινήσεις, πάντα σε link με το νησί. Ακόμη δεν έκλεισαν χρόνο στο Παγκράτι και σκέφτονται την πιθανότητα να ξεκινήσουν κάποια στιγμή μια μικρή δική τους παραγωγή: ντομάτες, κότες, κοκόρια. Για δες… 

πηγή: Αθηνόραμα (Αντζελα Σταματιάδου) 


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

Ενδοκυκλαδικά – “ΑΡΤΕΜΙΣ”: Δεν εκτελείται το σημερινό δρομολόγιο

Λόγω της κακοκαιρίας, το δρομολόγιο του πλοίου "ΑΡΤΕΜΙΣ" από Λαύριο προς Κυκλάδες δεν θα πραγματοποιηθεί σήμερα – Ανάλογα με τη βελτίωση του καιρού θα αναχωρήσει τα ξημερώματα του Σαββάτου.

Fast Ferries – “ΔΙΟΝΥΣΙΟΣ ΣΟΛΩΜΟΣ”: Αναχώρηση από Πειραιά στις 12:00

Η Fast Ferries ανακοίνωσε αλλαγές στο σημερινό δρομολόγιο του πλοίου λόγω της πρωινής απαγόρευσης απόπλου – Ενημερώνονται οι επιβάτες για τη νέα ώρα αναχώρησης και τις προσεγγίσεις.

Attica Group: Ανεκτέλεστα τα δρομολόγια της Παρασκευής 8/8 λόγω απαγορευτικού απόπλου

Ανακοινώθηκε η αναστολή σημαντικών ακτοπλοϊκών δρομολογίων προς και από τις Κυκλάδες – Σε αναμονή νεότερων οδηγιών οι επιβάτες.

Αριάδνη & Ματίνα: Οι θαλάσσιες χελώνες της Νάξου που γύρισαν… σπίτι (video)

Δύο ιστορίες διάσωσης και ελπίδας από τον Σύλλογο Προστασίας Άγριας Ζωής Νάξου με happy end στα καταγάλανα νερά του Αιγαίου

Βίντσι, Απόλλωνας, ΒΙΟΚΑ: Η Νάξος ζητά προστασία, όχι εγκατάλειψη (video)

Το κίνημα "Σώστε τις Παραλίες της Νάξου" επανέρχεται με αποκαλυπτικά ευρήματα και αιτήματα για τον υποβαθμισμένο υγρότοπο στον Απόλλωνα (video)

Φιλώτι: Εγκαίνια παρουσία Γιάννη Βρούτση, ποδόσφαιρο και τιμή στη μνήμη του “Εμμανουήλ Μάκαρη”

Μια σπουδαία βραδιά για τον αθλητισμό και τη συλλογική μνήμη στο Δημοτικό Γήπεδο "Γιάγκος Γρατσίας" με παρόντα τον Γ. Βρούτση

Νάξος – ΑΠΑΣ Νάξου: Φραγκούλης και Τζουγκαράκης «δένουν» το παρόν και το μέλλον των Φαναριών

Ο ΑΠΑΣ συνεχίζει τον σχεδιασμό του ενόψει της νέας σεζόν με νεανικό ταλέντο και έμπειρο ηγέτη στη ρακέτα

Φεστιβάλ Νάξου: Αναβάλλεται η συναυλία του Ορφέα Περίδη στη Νάξο – Νέα ημερομηνία η Κυριακή 10 Αυγούστου

Η συναυλία της Παρασκευής 8/8 δεν θα πραγματοποιηθεί λόγω απαγορευτικού απόπλου – Τα εισιτήρια ισχύουν κανονικά για τη νέα ημερομηνία

Έφυγε ξαφνικά από τη ζωή η κόρη του Αντώνη Σαμαρά, Λένα, σε ηλικία 34 ετών

Η νεαρή πολιτικός μηχανικός υπέστη ανακοπή καρδιάς μετά από επιληπτικό επεισόδιο – Μάταιες οι προσπάθειες των γιατρών στον Ευαγγελισμό

Νάξος: Κυκλοφοριακές ρυθμίσεις στην παραλιακή, τί αλλάζει από Παρασκευή έως Κυριακή

Από 8 έως 10 Αυγούστου αυστηροί περιορισμοί στην παραλιακή της Χώρας για την αποφυγή κυκλοφοριακής συμφόρησης λόγω αυξημένης επιβατικής κίνησης στο λιμάνι.

Έκτακτο: Συλλήψεις υπευθύνων αρχαιολόγων και μελών της Εφορείας Κυκλάδων για τα πλέγματα στην Πορτάρα

Ραγδαίες εξελίξεις στην υπόθεση προστασίας του μνημείου – Αντιδράσεις και επόμενες κινήσεις της Εφορείας Αρχαιοτήτων Κυκλάδων

Hellenic Highspeed: Επιχείρηση ανάσυρσης του καταπέλτη με εκσκαφέα στα Κατάπολα

Από το απόγευμα του Σαββάτου παραμένει ακινητοποιημένο το πλοίο – Επιχείρηση ανάσυρσης του καταπέλτη με εκσκαφέα στα Κατάπολα

Τρεις Καπετάνιοι, μία θάλασσα, μία φωτογραφία από τα Κουφονήσια που λέει όσα δεν ειπώθηκαν ποτέ

Μια ξεχωριστή στιγμή στα Κουφονήσια με φόντο το Αιγαίο και την αθόρυβη καθημερινή ηρωικότητα τριών αυθεντικών ναυτικών, που έγιναν συνώνυμα με την ασφάλεια, τη συνέχεια και το φιλότιμο στα νησιά μας.

Προς Πώληση: Παραδοσιακή Κατοικία – Ανεμόμυλος στον Άγιο Αρσένιο Νάξου

Χαρακτηριστική κατοικία σε μοναδική τοποθεσία, με ανεξάρτητο ξενώνα, άμεση πρόσβαση σε παραλίες και εντυπωσιακή θέα προς θάλασσα και Χώρα Νάξου.

«Γκαζιά στο χωριό, προσγείωση στον στύλο – Ένα ακόμα crash test στους δρόμους της Νάξου»

Όταν η τουριστική ταχύτητα συναντά την επαρχιακή… στενότητα: Τροχαίο έξω από το Γαλανάδο υπενθυμίζει τι σημαίνει "δρόμοι made in 1965".

Η αλήθεια πίσω από μία φωτογραφία – Όταν το χιούμορ δεν φτάνει στην καρδιά της ιστορίας

Μια εικόνα, χίλιες λέξεις… αλλά μερικές φορές οι πιο σημαντικές λέξεις είναι αυτές που δεν ειπώθηκαν.

Μαρτυρία-στήριξη στο Νοσοκομείο Νάξου: «Χειρουργήθηκα και σώθηκα – Στηρίξτε το!»

Την ώρα που η ΠΟΕΔΗΝ καταγγέλλει ελλείψεις και «παύση χειρουργείων», ένας Ναξιώτης πολίτης μιλά για την εμπειρία ζωής στο Γενικό Νοσοκομείο Νάξου και απευθύνει έκκληση στήριξης

Κλαυδία και Oge: Ρομαντική βόλτα στα σοκάκια της Νάξου (foto instagram)

Το αγαπημένο ζευγάρι της ελληνικής showbiz απολαμβάνει καλοκαιρινές διακοπές στο κυκλαδονήσι – Πιασμένοι χέρι-χέρι στη βραδινή τους βόλτα

Πενήντα χρόνια μετά… Η γενιά του 1975 ξανασυναντιέται στη Νάξο

Ένα reunion-γιορτή για εκείνους που έζησαν τη νιότη τους στο Γυμνάσιο της Χώρας και συνεχίζουν να ταξιδεύουν με τη σοφία του καιρού

«Χορεύουμε συρτό στην παραλία»: Μια ανθρώπινη αλυσίδα χορού στη Χώρα της Νάξου

Ο Δήμος Νάξου και Μικρών Κυκλάδων προσκαλεί μικρούς και μεγάλους σε ένα μεγάλο καλοκαιρινό αντάμωμα χορού, τη Δευτέρα 4 Αυγούστου.