Παρασκευή, 29 Αυγούστου, 2025
ΑρχικήΓαστρονομίαΟταν η Jazz συνάντησε το ,...αρσενικό

Οταν η Jazz συνάντησε το ,…αρσενικό

|

Ο ιδιοκτήτης του “Musique Cafe and more” Μάκης Μικές μας ξεναγεί σε ένα “cafe signe” Νάξος

Από πού πάνε για Νάξο; Ανεβαίνεις την Αρχελάου και στρίβεις δεξιά στην Αρριανού. Ο Μάκης Μικές, ιδιοκτήτης του «Musique Cafe and more», μας εξηγεί ακριβώς πώς σε έναν all day χώρο στο Παγκράτι το design και η jazz συναντούν το αρσενικό (το τυρί ) και τα ναξιώτικα κρέατα

Ο Μάκης Μικές είχε το «Musique Cafe» σε κεντρικό σημείο της παραλίας στη Χώρα Νάξου από το 2006 μέχρι το 2011. Από τον περασμένο Φεβρουάριο που το μετέφερε στην Αθήνα, εκεί που η Αρριανού συναντάει την Αρχελάου, στο Παγκράτι, μαζί με τον ξάδερφό του Μάκη Ξενάκη, πήρε και τον τόπο του μαζί. Κάθε Τετάρτη βράδυ ξεφορτώνουν από το πλοίο στον Πειραιά τσουβάλια πατάτες, κρέατα, γραβιέρες, ένα –εξαιρετικό– γιαούρτι, όλα από το νησί. Με το που βλέπεις ένα βιομηχανικού στιλ, ψηλοτάβανο all day μαγαζί με εμφανές μπετόν, πεπιεσμένο πολτό ξύλου, μοντέρνους πάγκους, έναν τοίχο από τελάρα κι εντυπωσιακά ακτινωτά φωτιστικά από την γκαλερί Ζουμπουλάκη, το οποίο επιπρόσθετα φαίνεται να αγαπά την τζαζ, δεν περιμένεις να το τροφοδοτεί η παράδοση. Κι όμως συμβαίνει. «Θέλαμε να φτιάξουμε ένα σύγχρονο χώρο με γεύση διαφορετική. Μακριά από την τυποποιημένη γεύση που συναντάς συνήθως», μου λέει ο Μάκης Μικές. «Τα κουλουράκια και τα κέικ που σερβίρουμε είναι χειροποίητα, ακόμη και τα κριτσινάκια που βάζεις δίπλα στο ποτό σου». 

 

Η κουβέντα θερμαίνει όταν φτάνουμε στο χωριό τους, τις Εγγαρές­ –οι δύο Αξιώτες μου δείχνουν και φωτογραφίες του κάμπου–, και στον Νίκο Καζαντζάκη που βρήκε εκεί τον παράδεισό του. Από εκεί έρχονται οι πατάτες που βάζουν δίπλα στα κεφτεδάκια, τα κρέατα, τα γλυκά κουταλιού  (αυτόν τον καιρό κυδώνι, μανταρίνι και πορτοκάλι ). Την ξινομυζήθρα και το αρσενικό τα φτιάχνουν βοσκοί στο Φιλώτι. Το μενού έχει και ζυμαρικά με πέστο, έχει και ριζότο, κλασικά πράγματα που θα ζητήσει κάποιος σε ένα cafe-εστιατόριο δηλαδή. Αλλά­ ο κόσμος φαίνεται να εκτιμάει –και να ζητάει– και τις ελληνικές του συνταγές. Το ρόστο (ψητό γουρουνόπουλο ) που έφτιαξαν για την ονομαστική γιορτή τους στις 23 Οκτωβρίου καθιερώθηκε έπειτα από απαίτηση του κοινού­. Πλέον, μάλιστα, μπορείς, με την προϋπόθεση να τον ζητήσεις μια μέρα νωρίτερα, να βρεις στο «Musique Cafe» και κόκορα με μακαρόνι ή κουνέλι λεμονάτο. Απλώς έχουν… το τέμπο τους. «Εδώ πρέπει­ να έχεις λίγη υπομονή», προειδοποιεί ο Μάκης Μικές. «Ακόμη και στο club sandwich θα χρειαστεί να περιμένεις λίγο παραπάνω για τις πατάτες σου». Ίσως αξίζει και λίγη πιο μακροπρόθεσμη υπομονή, γιατί έπονται κι άλλες κινήσεις, πάντα σε link με το νησί. Ακόμη δεν έκλεισαν χρόνο στο Παγκράτι και σκέφτονται την πιθανότητα να ξεκινήσουν κάποια στιγμή μια μικρή δική τους παραγωγή: ντομάτες, κότες, κοκόρια. Για δες… 

πηγή: Αθηνόραμα (Αντζελα Σταματιάδου) 


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

Αεροδρόμια: Ενίσχυση της ασφάλειας με 18 νέα πυροσβεστικά οχήματα και πρόσληψη προσωπικού

Ενίσχυση της ασφάλειας στα αεροδρόμια με 18 νέα πυροσβεστικά οχήματα και πρόσληψη προσωπικού

Πάρος: Ολοκληρώνονται οι εργασίες αναβάθμισης στο 1ο Δημοτικό Σχολείο Παροικίας

Ολοκληρώνονται οι εργασίες αναβάθμισης στο 1ο Δημοτικό Σχολείο Παροικίας μέσω του προγράμματος «Μαριέττα Γιαννάκου»

Εκτακτο – Μύκονος: Φωτιά σε εξέλιξη στη Φτελιά

Μεγάλη φωτιά σε εξέλιξη στη Μύκονο

SKY Express – Εκπαιδευτικοί: Με sms θα λάβουν την έκπτωση 30% στα αεροπορικά εισιτήρια

Με sms θα λάβουν οι νεοδιόριστοι εκπαιδευτικοί την έκπτωση 30% στα αεροπορικά εισιτήρια

Νάξος: Παρουσίαση του βιβλίου «Αριάδνη», μουσικό αφιέρωμα σε Χατζιδάκι & Θεοδωράκη από το φωνητικό σύνολο «Αντίλαλος»

Μια βραδιά γεμάτη μύθο, μουσική και πολιτισμό στο 1ο Γυμνάσιο Νάξου – Είσοδος ελεύθερη.

ΑΣΟ Νάξου: Επίσημη έγκριση IPSC για τον μεγάλο αγώνα του Οκτωβρίου 2025

Η Νάξος γίνεται κέντρο της σκοπευτικής δράσης με αγώνα IPSC διεθνών προδιαγραφών – Δωρεάν διαμονή και εκπτώσεις για τους αθλητές.

Νάξος: Συμμετοχή του ΓΝ-ΚΥ Νάξου στην 4η Πανελλήνια Εθελοντική Δράση Δωρεάς Μυελού των Οστών

Η Νοσηλευτική Υπηρεσία του ΓΝ-ΚΥ Νάξου ενώνει τις δυνάμεις της με την Ένωση Νοσηλευτών Ελλάδος για τρίτη συνεχόμενη χρονιά, δίνοντας «Όραμα Ελπίδας».

Νάξος – “Στου Βασιλαρακιού”: 3 γενιές, dry-aging κρέατα και «ωραιότερο επιδόρπιο του γαλαξία»

Στην καρδιά του ορεινού Κυνίδαρου, μια χασαποταβέρνα από το 1931 συνεχίζει να μαγεύει γαστρονομικά τους επισκέπτες.

Εκτακτο – Τήνος: Φωτιά σε εξέλιξη στην Λυχναφτιά

Φωτιά σε χορτολιβαδική έκταση στην περιοχή της Λυχνάφτιας Δήμου Τήνου

Σύρος – Νοσοκομείο: Επίσκεψη Αδωνι Γεωργιάδη, εγκαίνια και … αντίδραση εργαζομένων

Ο Σύλλογος Εργαζομένων Νοσοκομείου Σύρου ετοιμάζει παράσταση διαμαρτυρίας κατά τη διάρκεια της επίσκεψης του Άδωνι Γεωργιάδη

Εκτακτο: Τροχαίο στο δρόμο προς το αεροδρόμιο της Νάξου

Αυτοκίνητο κατέληξε σε τάφρο στον δρόμο Χώρας – Αεροδρομίου. Σώα η οδηγός, νέα ερωτήματα για το οδικό δίκτυο της Νάξου.

Νάξος: Συμμορία διαρρηκτών με λεία άνω των 120.000 ευρώ – Συνελήφθη 33χρονος

Αστυνομικοί του Α.Τ. Νάξου και Μικρών Κυκλάδων εξάρθρωσαν κύκλωμα που «χτυπούσε» σπίτια και τουριστικά καταλύματα – Δώδεκα οι εξιχνιασμένες κλοπές.

Ασφυξία στο λιμάνι της Νάξου – Μαζική επιστροφή εκδρομέων και το διαχρονικό ζήτημα των υποδομών

Με χιλιάδες ταξιδιώτες να επιστρέφουν, η Νάξος βρέθηκε ξανά αντιμέτωπη με το αδιαχώρητο στο λιμάνι και την ανάγκη για νέο σύγχρονο λιμενικό έργο.

Ψήφισμα της Τοπικής Οργάνωσης ΝΔ Νάξου και Μικρών Κυκλάδων για τον θάνατο του Ιωάννη Σκάρκου

Η Τοπική Οργάνωση της Νέας Δημοκρατίας αποχαιρετά με συγκίνηση τον πρώην πρόεδρο και ενεργό μέλος της, Ιωάννη Σκάρκο πότε και που θα γίνει η εξόδιος ακολουθία

Ρωγμές στο ελληνικό τουριστικό θαύμα: Η Σαντορίνη χάνει έδαφος, η κλιματική κρίση πιέζει

Μετά τα 21,7 δισ. ευρώ που απέφερε ο τουρισμός το 2024, η Ελλάδα βρίσκεται αντιμέτωπη με υπερφόρτωση υποδομών, λειψυδρία, στεγαστικό χάος και τις συνέπειες της κλιματικής αλλαγής.

Νάξος – “Σώστε τις παραλίες”: Μετά από μισό αιώνα κατεδαφίζεται το αυθαίρετο ξενοδοχείο στο Αλυκό Νάξου

Ένα εμβληματικό έργο αποκατάστασης ξεκινά: η φύση παίρνει πίσω τον χώρο που της ανήκει

Νάξος: Συλλήψεις για παράνομη θήρα – Θανάτωσαν 5 άγρια ζώα εκτός κυνηγετικής περιόδου

Δύο άτομα, 26 και 59 ετών, συνελήφθησαν για θήρευση χωρίς άδεια και κατοχή παράνομου εξοπλισμού.

Διάψευση από τον Δήμο Κέας για φημολογούμενα κρούσματα γαστρεντερίτιδας

«Ανυπόστατες οι αναφορές για εκατοντάδες περιστατικά και θάνατο – Σταθερά μειούμενα τα κρούσματα μετά τον Δεκαπενταύγουστο»

Νάξος: Νέα προγραμματισμένη διακοπή ρεύματος τη Δευτέρα 25 Αυγούστου

Από τις 05:00 έως τις 07:00 το πρωί – Δεύτερη συνεχόμενη ημέρα με διακοπές ηλεκτροδότησης στο νησί

Νάξος – Δαμαριώνας: “Γιώργος Μπίλης: Ο καλλιτέχνης που τραγούδησε τη ζωή” (video)

Μια βραδιά μνήμης και αγάπης στον Δαμαριώνα για τον άνθρωπο της παρέας και της μουσικής. (video)