Τετάρτη, 1 Μαΐου, 2024
ΑρχικήΓαστρονομίαΝάξος: Η κυρία Ιουλία που έμαθε τον Anthony Bourdain να τρώει...

Νάξος: Η κυρία Ιουλία που έμαθε τον Anthony Bourdain να τρώει μπακλαβά (!!!)

|

Η κυρία Ιουλία από τη Νάξο και δη από τις Μέλανες έχει να λέει ότι ανάμεσα στα άλλα ότι όχι μόνο μαγείρεψε για τον Anthony Bourdain αλλά τον “ανάγκασε” να φάει γλυκό – Τι είχε ζητήσει το 2015 ο γνωστός τηλεκριτικός γαστρονομίας  (video) 

“Naxos delivers the good life, find out why”. Με αυτή τη φράση, ο Anthony Bourdain προλόγιζε το επεισόδιο του Parts Unknown που ήταν αφιερωμένο στη Νάξο και την κουζίνα της μεγαλύτερης των Κυκλάδων. Ο γαστρονομικός αντι-ήρωας, αμετανόητος ταξιδιώτης, και ευρηματικός storyteller είχε βρεθεί στο νησί τον Σεπτέμβριο του 2015, με το εν λόγω επεισόδιο, με τίτλο In the Greek Islands, να προβάλλεται τον Μάιο του επόμενου έτους.  

Μεταξύ των ανθρώπων που συναναστράφηκε ο θρυλικός σεφ και παρουσιαστής στη Νάξο ήταν και η κα Ιουλία Πολυκρέτη. Για την ακρίβεια, η Ναξιώτισσα νοικοκυρά τον υποδέχτηκε μαζί στο οικογενειακό κτήμα στις Μέλανες, όπου μέχρι σήμερα μαγειρεύει στον ξυλόφουρνο για επισκέπτες του νησιού, στο πλαίσιο των cooking lessons και των εμπειριών που προσφέρει το Naxian Collection. Ο φούρνος εδώ λοιπόν ανάβει από νωρίς το πρωί μέχρι το μεσημέρι και από αργά το μεσημέρι μέχρι το απόγευμα. Από αυτόν βγαίνουν καθημερινά καλοφτιαγμένα φαγητά όπως γεμιστά, αρνάκι και γίγαντες, παράλληλα με κολοκυθοκεφτέδες, σαλάτες και σεσκουλοντολμάδες. 

Ένα “νόστιμο” κτήμα στις Μέλανες.
Η Ιουλία Πολυκρέτη γεννήθηκε, μεγάλωσε και έχει ζήσει όλη της τη ζωή στη Νάξο. Η καταγωγή της κρατά από το Κουρουνοχώρι, στα βορειοδυτικά του νησιού, εκεί όπου η μητέρα της την έμαθε να μαγειρεύει: “Όχι επειδή ήταν η μητέρα μου, αλλά μιλάμε για  την καλύτερη μαγείρισσα του χωριού. Φαγητά που έφτιαχνε η ίδια όπως το λεμονάτο, τα γεμιστά, το κοκκινιστό με τα μακαρόνια ήταν εκείνα που με έκαναν να θέλω να μαγειρεύω κι εγώ. Θυμάμαι που ζυμώναμε κιόλας μία φορά την εβδομάδα και με τα υπολείμματα της ζύμης φτιάχναμε το κέικ του λαδιού. Όλες αυτές οι αναμνήσεις του τότε παραμένουν έντονες στο μυαλό μου και είναι ο οδηγός μου” λέει η ίδια μιλώντας στο περιοδικό athinorama

Ιουλία Πολυκρέτη Νάξος Bourdain 2

Ο χώρος που έχει διαμορφωθεί εδώ, με τα ελαιόδεντρα, τα λαχανικά και τα βότανα σε διάφορα επίπεδα συν τον ξυλόφουρνο και το χώρο του dining, αποτελεί από μόνο του ένα στοιχείο εντυπωσιασμού για τους επισκέπτες, κυρίως για εκείνους από τις ΗΠΑ, που αναζητούν μία αληθινή εμπειρία ελληνικού φαγητού, κοντά στη φύση.

 “Πολλοί με αγκαλιάζουν, με φιλούν. Υπάρχουν πολλοί που μου ζητούν να πάω μαζί τους στην Αμερική για να τους μαγειρεύω. Με γεμίζει πάρα πολύ αυτό” αναφέρει η κα Ιουλία, με την κόρη της, Μαρία Πολυκρέτη (σ.σ. η οποία τρέχει πολλά από τα διαδικαστικά του κτήματος και παράλληλα είναι ο άνθρωπος πίσω από το πολύ αξιόλογο Tortuga, στην παραλία της Πλάκας) να συμπληρώνει χαριτολογώντας πως “η μητέρα μου είχε πάντοτε όνειρο να ανοίξει ένα δικό της ζαχαροπλαστείο, στο οποίο μεταξύ άλλων θα μπορούσε να φτιάχνει και το πραγματικά υπέροχο γαλακτομπούρεκό της. Αυτό δε συνέβη και τώρα, εδώ στο κτήμα, μέσω του μαγειρέματος είναι σαν να παίρνει το αίμα της πίσω“.

...στο οποίο έφαγε ο Anthony Bourdain

Η κα Ιουλία μου αποκαλύπτει πως λατρεύει να μαγειρεύει με υλικά όπως ο μαϊντανός, το σκόρδο, το κρεμμύδι ή τη ρίγανη, που η ίδια μαζεύει από το βουνό. “Καλό υλικό και αγάπη. Έτσι όλα τα πιάτα γίνονται νόστιμα” τονίζει χαμογελώντας και με αυτό ακριβώς τον τρόπο χειρίστηκε και την επίσκεψη του Anthony Bourdain, 7 χρόνια πριν, στην “έδρα” της.

Τα γεμιστά. Αυτό.

“Δε γίνεται να ξεχάσω την ημέρα που είχε έρθει. Ήταν πολύ ευγενικός και προσιτός. Το πρώτο πράγμα που μου ζήτησε ήταν τα γεμιστά. Και κόκορα μακαρονάδα. Και λαγό στιφάδο. Φτιάξαμε επίσης πατάτες, κολοκυθοκεφτέδες. Το συναρπαστικό ήταν όμως αυτό που συνέβη με τον μπακλαβά. Είναι γνωστό πως ο Anthony Bourdain δεν έτρωγε γλυκά. Έφαγε τρία κομμάτια και πήρε το υπόλοιπο στο ξενοδοχείο, στον Naxian Collection. Θυμάμαι επιπλέον τη λέξη που χρησιμοποίησε στο τέλος: Excellent. Με ευχαρίστησε μέσα από την καρδιά του και ακόμη και τώρα θυμάμαι με πολύ μεγάλη συγκίνηση εκείνη την ημέρα“. 

 


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

Μήλος: Νέο 5αστερο ξενοδοχείο … έρχεται

“Στα σκαριά” νέο ξενοδοχείο 5 αστέρων στη Μήλο

Blue Star Ferries: Εκτακτη προσέγγιση σήμερα και αύριο στη Νάξο του “Blue Star 2”

Ενα ακόμη έκτακτο δρομολόγιο απόψε από τον Πειραιά για Πάρο - Νάξο και Σαντορίνη

Stoiximan AegeanBall Festival 2024: Ανοιξαν οι έγγραφές

Κορυφαία διοργάνωση 3Χ3 με 13 βραβεία σε πολλαπλές κατηγορίες - Το χρονοδιάγραμμα

Σαντορίνη: Η πρώτη άφιξη του “Olympic Champion Jet” άγγιξε το … τέλειο

Το πρώτο δρομολόγιο για το 2024 του "Olympic Champion Jet" είναι γεγονός - Εκτακτη δρομολόγηση αύριο Πρωτομαγιά για Νάξο - Σαντορίνη

Αμοργός: Το Δημαρχείο στα “μπλε” για την Παγκόσμια Ημέρα Ευχής!

Ο Δήμος Αμοργού φώτισε «μπλε» το Δημαρχείο για την Παγκόσμια Ημέρα Ευχής!

Νότιο Αιγαίο: Ακόμα ένα βραβείο γαστρονομίας με επίκεντρο το ελαιόλαδο της Ρόδου

Ο φετινός διαγωνισμός δώρων Γαστρονομίας World Food Gift Challenge αναγνωρίζει την προσήλωση στις αρχές της βιωσιμότητας - Ποια ήταν το προτεινόμενα προϊόντα

Η μεγάλη έξοδος: Για Νάξο 4μελη οικογένεια με ΙΧ, (με επιστροφή) πληρώνει με ταχύπλοο 952€

Το αδιαχώρητο στο λιμάνι πριν την απεργία της ΠΝΟ τη Μεγάλη Τετάρτη - Κόστος για ταξίδι στα νησιά των Κυκλάδων και όχι μόνο

3+1 λόγοι που οι νέοι σπουδάζουν ψυχολογία σήμερα

Ποιοι είναι οι λόγοι που ωθούν τους νέους για σπουδάσουν φέτος ψυχολογία (!!!)

Νάξος – Ιερός Ναός Παντανάσσης: Η ακολουθία του Νυμφίου

Ο Όρθρος της Μεγάλης Τρίτης στην Παντάνασσα της Νάξου

Η Wolt τώρα διαθέσιμη και στην Πάρο

Η γεωγραφική επέκταση της Wolt συνεχίζεται, με το νησί της Πάρου να αποτελεί το νέο σημείο που εντάσσεται στην ψηφιακή πλατφόρμα.

Νάξος – Αναβολή: Οι καιρικές συνθήκες “νίκησαν” το μπάσκετ

Αναβλήθηκε ο αγώνας Πανναξιακός ΑΟΚ - Ηλυσιακός λόγω αδυναμίας έλευσης των διαιτητών - Αύριο (όπως και ο αγώνας Πρωτέας - ΑΠΑΣ Νάξου) η αναμέτρηση την ίδια ώρα στο "Δημ. Περιστεράκης"

Νάξος: Ερχεται η τακτική συνεδρίαση Επιτροπής Τουριστικής προβολής και ανάπτυξης

Τακτική Συνεδρίαση Επιτροπής Τουριστικής Προβολής και Ανάπτυξης αύριο Παρασκευή - Ποια τα θέματα

Νάξος – ΛΕ.ΜΟ.Ν.: Απόλυτα επιτυχημένο το σεμινάριο ασφαλούς οδήγησης (photo)

Η VOM ολοκλήρωσε με επιτυχία το σεμινάριο ασφαλούς οδήγησης στη ΛΕ.ΜΟ.Ν Νάξου (photo)

Νάξος – Εμποροεπαγγελματικός Σύλλογος: Πότε ξεκινάει το Πασχαλινό ωράριο καταστημάτων

Το Πασχαλινό ωράριο λειτουργίας των εμπορικών καταστημάτων στη Νάξο ανακοίνωσε ο Εμποροεπαγγελματικός Σύλλογος του νησιού (πίνακας)

Fast Ferries – Πρωτομαγιά: Εμφάνιση στη Νάξο του “Fast Ferries Andros”

Η Fast Ferries ενημερώνει για την κίνηση των πλοίων της κατά την απεργία της Πρωτομαγιάς - ΤΙ θέλει το Fast Ferries Andros στη Νάξο;

Νάξος – ΧΥΤΑ: Υπό έλεγχο και έσβησε η φωτιά

Εσβησε η φωτιά που ξέσπασε νωρίς το πρωί της Παρασκευής στο ΧΥΤΑ της Νάξου

“Νόσος Νάξος”: Ενεργοποιείται (από Νοσοκομείο Νάξου) η διαδικασία του γονιδιακού ελέγχου

Συνάντηση την περασμένη Δευτέρα (22/04) στο Δημαρχείο Νάξου με σκοπό την ενεργοποίηση της διαδικασίας γονιδιακού ελέγχου για τη "Νόσος Νάξος"

Πανναξιακός ΑΟΚ – Play offs: Ωρα τελικού (15:00) κόντρα στον Ηλυσιακό

Ο Πανναξιακός ΑΟΚ αντιμετωπίζει σήμερα τον Ηλυσιακό για τον 2ο αγώνα των πλέι οφ... (Αφίσα)

Νάξος – Ολυμπιακή Φλόγα: ΟΡΓΗ ΚΑΙ ΘΛΙΨΗ για τους πολιτικούς νάνους, απρέπεια σε έναν Ναξιώτη Πρωταθλητή

Ο Στράτος Φουτάκογλου γράφει για όσα έγιναν την ημέρα της Λαμπαδηδρομίας στη Νάξο με επίκεντρο τον παραγκωνισμό του Ναξιώτη πρωταθλητή Γιάννη Ξενάκη

Νάξος – “Λαϊκή Συσπείρωση”: Ανακοίνωση για Πρωτομαγιά, καταγγελία για επικείμενη αύξηση δημοτικών τελών

Η ανακοίνωση που εξέδωσε η "Λαϊκή Συσπείρωση" Νάξου σχετικά με την Πρωτομαγιά - Γιατί καταγγέλλει τον Δήμο Νάξου και Μικρών Κυκλάδων