Παρασκευή, 13 Ιουνίου, 2025
ΑρχικήΓαστρονομίαΝάξος - ΕΑΣ Νάξου: Η υπεραξία της παράδοσης

Νάξος – ΕΑΣ Νάξου: Η υπεραξία της παράδοσης

|

Τα προϊόντα της ΕΑΣ Νάξου πλαισιώνουν λίγο – πολύ κάθε ελληνικό τραπέζι, ενώ εξάγονται στο εξωτερικό φιγουράροντας στα ράφια των γηγενών delicatessen και Super Markets σαν πολύτιμα γαστρονομικά κοσμήματα. 

Η ελληνική διατροφή είναι σαν μια ζεστή αγκαλιά, κι αυτό η Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών Νάξου το γνωρίζει καλά. Και το τιμά. Η ΕΑΣ Νάξου ιδρύθηκε το 1926 από έναν πολύ μικρό αριθμό πρωτοβάθμιων Αγροτικών Συνεταιρισμών για την εξυπηρέτηση των μελών τους και την τυροκόμηση μικρών ποσοτήτων γάλακτος. Με το πέρασμα των χρόνων, οι αγροτικοί συνεταιρισμοί στην επικράτεια του νησιού αυξήθηκαν, η τεχνογνωσία ενισχύθηκε, και σήμερα η Ένωση είναι leader στον χώρο της παραγωγής τυροκομικών προϊόντων με ναυαρχίδα την Γραβιέρα Νάξου – πιστοποιημένη από το 1996 ως Προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (Π.Ο.Π), αλλά και στην καλλιέργεια πατάτας, που αποτελεί Προϊόν Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (Π.Γ.Ε).

Τα προϊόντα της πλαισιώνουν λίγο-πολύ κάθε ελληνικό τραπέζι, ενώ εξάγονται στις ΗΠΑ, τον Καναδά, το Ηνωμένο Βασίλειο, την Κύπρο, την Ολλανδία, την Αυστρία, την Γερμανία, τη Γαλλία και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες, φιγουράροντας στα ράφια των γηγενών delicatessen και Super Markets σαν πολύτιμα γαστρονομικά κοσμήματα. Κι αυτό, γιατί όλα τα τυριά της Ένωσης – εκτός του ότι είναι πεντανόστιμα – παράγονται αποκλειστικά με γάλα από ζώα που ζουν και εκτρέφονται στο νησί, ακολουθώντας σε όλα τα στάδια της διαδικασίας τους κανόνες της παραδοσιακής τυροκόμησης, ενώ αποφεύγονται αδιαπραγμάτευτα η προσθήκη σκόνης, συντηρητικών, αντιβιοτικών και χρωστικών ουσιών.

Η Γραβιέρα Νάξου Π.Ο.Π. της Ε.Α.Σ. Νάξου είναι – δικαίως – σφυριλατημένη στη συλλογική συνείδηση ως ένα από τα κορυφαία ελληνικά τυριά, ενώ είναι ιδανική για όλες τις χρήσεις, παρούσα σε κάθε πλατό τυριών που σέβεται τον εαυτό του, σε σαγανάκι, τριμμένη, κλπ.

«Must» στο νικητήριο ρόστερ της γεύσης, είναι επίσης το Κεφαλοτύρι Νάξου ένα τυρί σκληρό, κίτρινο, με σχετικά λεπτή και σκληρή επιδερμίδα και πικάντικη, αλμυρή αλλά ευχάριστη γεύση και πλούσιο άρωμα, ενώ μνείας αξίζει και το υπέροχο γίδινο τυρί, που σε αντίθεση με άλλα κατσικίσια, είναι κίτρινο και σκληρό. Φτιάχνεται από ολόφρεσκο γίδινο γάλα και η ιδιαίτερη, πικάντικη γεύση του το κάνει ιδανικό για τρίψιμο στα μακαρόνια αλλά και ως επιτραπέζιο για καταναλωτές που δεν καταναλώνουν άλλα τυριά (αγελαδινά–πρόβεια).

Οι λάτρεις των πιο «εκρηκτικών» γεύσεων, έχουν ήδη ανιχνεύσει και αγαπήσει το τυρί με βότανα και μπαχαρικά της Ένωσης, με τη χαρακτηριστική πικάντικη γεύση και το μίγμα άνω των 20 βοτάνων που πραγματικά το «απογειώνει». Είναι μια πραγματική νιρβάνα στον ουρανίσκο κι άλλη μια επιβεβαίωση της «διάθεσης» της ΕΑΣ Νάξου να καινοτομεί και να προτείνει νέες, ξεχωριστές απολαύσεις στο τραπέζι μας.

Για την πιο… νησιώτικη χωριάτικη σαλάτα, από την Ένωση μπορείς να προμηθευτείς την βελούδινη ναξιώτικη ξινή μυζήθρα, με απαλή γεύση, ιδανική για διατροφή χωρίς σχεδόν καθόλου λιπαρά. Θα την βρεις και σε γλυκιά εκδοχή. Για τέλειες παρασκευές με ολόφρεσκο βούτυρο από 100% αγελαδινό γάλα, η ΕΑΣ προσφέρει το νωπό βούτυρο σε συσκευασία του ενός κιλού, γιαούρτι, αλλά και φρέσκο παστεριωμένο γάλα (και σοκολατούχο!)

Με δεδομένο ότι η Νάξος είναι το νησί των Κυκλάδων με τη μεγαλύτερη αγροτική παραγωγή, η προσθήκη της – αναμφισβήτητα εξαιρετικής και ξακουστής σε όλη την Ελλάδα – πατάτας του νησιού στην ομπρέλα της, ήτανε μονόδρομος. Με ένα σύγχρονο, ιδιόκτητο Πιστοποιημένο Συσκευαστήριο, και παραγωγή άνω των 3.200 τόνων, και η πατάτα είναι αναπόσπαστο κομμάτι των προτάσεών της. Τα πολυβραβευμένα προϊόντα της θα τα βρεις σε μεγάλες αλυσίδες Super Markets (ποτέ σε λαϊκές αγορές για την αποφυγή νοθείας), στο Οπωροπαντοπωλείο της Ε.Α.Σ στην Παραλία της Χώρας της Νάξου και σε επιλεγμένα deli και Super Markets σε πολλές χώρες του εξωτερικού. 

Με πληροφορίες από την σελίδα athenshotspots.gr 


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

Europa Nostra: Διεθνής διάκριση για τον Πύργο “Κάμπονες 1615” στη Νάξο από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή

Ένα ζωντανό σύμβολο πολιτιστικής αναγέννησης και βιώσιμης αποκατάστασης από τις Κυκλάδες ανάμεσα στα κορυφαία παραδείγματα ευρωπαϊκής πολιτιστικής κληρονομιάς για το 2025

Κέα: Με δράσεις για όλες τις ηλικίες γιορτάζεται η Παγκόσμια Ημέρα Ποδηλασίας

Η Κέα γίνεται το επίκεντρο της Παγκόσμιας Ημέρας Ποδηλασίας με συμμετοχή, χαρά και περιβαλλοντικό μήνυμα

Σαντορίνη: Μαθήματα ανακύκλωσης για ένα καθαρό μέλλον

Ενημερωτική δράση του Δήμου Θήρας και της ΑΝΑΚΕΜ στο Δημοτικό Σχολείο Καρτεράδου για την περιβαλλοντική ευαισθητοποίηση των μαθητών

Κουφονήσι: Σε πλήρη λειτουργία και οι δύο Μονάδες Αφαλάτωσης

Με παρέμβαση του Δημάρχου Δημήτρη Λιανού και του Αντιδημάρχου Ύδρευσης Φώτη Μαυρομμάτη αποκαταστάθηκε η κρίσιμη βλάβη — Προχωρά και η προμήθεια νέων αντλιών

Κουφονήσι – Εκδήλωση: Η Κέρος και το Δασκαλιό στο φως της τιμής και της επιστήμης

Ο Dr Michael Boyd αναγορεύτηκε Επίτιμος Δημότης Νάξου και Μικρών Κυκλάδων — Τιμήθηκε η μνήμη του Λόρδου Colin Renfrew και το έργο της ΕΡΤ για την Κέρο

Ποιες ουσίες στο νερό βρύσης προκαλούν αλλεργίες & πώς να τις αντιμετωπίσετε με φίλτρο νερού

Το νερό είναι πηγή ζωής, όμως δεν είναι τόσο ωφέλιμο όσο νομίζουμε. Πώς μπορούμε να το αντιμετωπίσουμε αυτό; Σημαίνει ότι πρέπει να πίνουμε εμφιαλωμένο νερό; Φυσικά και όχι!

Σαντορίνη: Εκπαιδεύοντας τον τουρισμό για να προστατεύσουμε την Ποσειδωνία

Το Cyclades Preservation Fund σε συνεργασία με την easyJet holidays ξεκινούν καμπάνια ευαισθητοποίησης για την προστασία των θαλάσσιων λιβαδιών – Εκπαιδεύσεις, ψηφιακή ενημέρωση και snorkeling δράσεις στο νησί.

«Έφυγε» η Κατερίνα Γιουλάκη, Το γλυκό πρόσωπο της ελληνικής κωμωδίας

H αγαπημένη ηθοποιός που χάρισε γέλιο και ζεστασιά σε γενιές θεατών έφυγε σε ηλικία 87 ετών – Η πορεία της στο θέατρο, τον κινηματογράφο και την τηλεόραση.

«Φτάνει πια»: Διαδηλώσεις κατά του υπερτουρισμού σε Ισπανία, Ιταλία και Πορτογαλία

Κάτοικοι και ακτιβιστές από Βαρκελώνη μέχρι Βενετία ενώνουν τις φωνές τους για έναν τουρισμό πιο δίκαιο για τις πόλεις και τους ανθρώπους τους.

Ο Αν. Υπουργός Αθλητισμού Γιάννης Βρούτσης στη Μήλο για τις εκδηλώσεις στις Κατακόμβες

Διήμερη επίσκεψη του Υπουργού στη Μήλο με αφορμή τον εορτασμό στις Ιερές Κατακόμβες, συνοδεία Ολυμπιονικών και παρουσίαση του νέου στρατηγικού πλάνου για τον ελληνικό αθλητισμό

Νάξος – Αεροδρόμιο: Επιστροφή στη κανονικότητα, αλλά μας έμεινε “αμανάτι” το αεροσκάφος (!!!)

Ένα περιστατικό που θα μπορούσε να εξελιχθεί σε κρίση, μετατράπηκε σε απόδειξη επαγγελματισμού και ετοιμότητας. Η επόμενη ημέρα βρίσκει το νησί να μετρά την ωριμότητά του ως τουριστικός προορισμός πρώτης γραμμής.

Ν. Πιτταράς: “Το ότι χτίζουν όπου να ’ναι, το ότι βάζουν τσάπες μέσα στη θάλασσα και βγάζουν τα βράχια, είναι κατάντια για τη Νάξο”

Οι αγρότες της Νάξου πιέζονται από τον υπερτουρισμό, που απορροφάει ολοένα και περισσότερους υδάτινους πόρους και επεκτείνεται με τη δόμηση. Μπορεί να βρεθεί ισορροπία; Η «Κ» μίλησε με όλες τις πλευρές της τοπικής κοινωνίας

Εκτακτο – Olympic Air: Καθηλωμένο στο διάδρομο το αεροσκάφος λόγω προβλήματος στον κινητήρα

Εκτακτο.. Καθηλώθηκε αεροπλάνο της Olympic Air στον διάδρομο καθότι πήρε φωτιά ο κινητήρας του λίγο μετά την απογείωσή του από το αεροδρόμιο της Νάξου

Δέκα σχολεία των Κυκλάδων περιμένουν διευθυντή, θέση ευθύνης και καρδιάς (πίνακας)

Ανοιχτή η προκήρυξη για τους εκπαιδευτικούς που θέλουν να στελεχώσουν τις σχολικές μονάδες νησιών όπως η Νάξος, η Σίφνος, η Κύθνος και η Μύκονος ως διευθυντές (πίνακας)

Νάξος – “Emerald Azzurra”: Η πολυτέλεια “έδεσε” στο νησί των Κυκλάδων

Με 110 μέτρα μήκος και 50 πολυτελείς καμπίνες, το υπερσύγχρονο "Emerald Azzurra" πραγματοποιεί μία ακόμη επταήμερη κρουαζιέρα στο Αιγαίο και φέρνει τη Νάξο στο χάρτη των VIP προορισμών

Μια ιστορική βραδιά: Οι Κονιτοπουλαίοι επανενώνονται στο Άλσος Βεΐκου

Στις 22 Ιουλίου, η οικογένεια-σύμβολο της νησιώτικης μουσικής ανεβαίνει ξανά στη σκηνή, σε μια γιορτή της παράδοσης και των ριζών μας

Νάξος – Βαραμέντη Στάθυ: “Ένας χρόνος χωρίς τον Κώστα μας”

Μια συγκινητική ανοιχτή επιστολή (συνάμα κάλεσμα ενόψει του ετήσιου μνημόσυνου) της συζύγου του, Βαραμέντης Στάθυ, για τον άνθρωπο που σημάδεψε με την καλοσύνη, τη γενναιοδωρία και την αγάπη του τις ζωές όλων μας

«Το Γλέντι»… αλλιώς! ONIRAMA & Νίκος Οικονομίδης ενώνουν κόσμο, βιολί και καλοκαίρι (video)

Η πιο feel-good διασκευή του καλοκαιριού είναι εδώ: Νησιώτικο βιολί, ηλεκτρική ενέργεια και ρυθμός που δεν κάθεται ποτέ

Τραγωδία στην Πάρο: Συνελήφθησαν οι γονείς βρέφους 5 μηνών που έχασε τη ζωή του

Υπόθεση θανάτου βρέφους συγκλονίζει την Πάρο – Σε εξέλιξη η έρευνα των Αρχών για τις συνθήκες του περιστατικού και τις ευθύνες των γονέων.

Νάξος – Σύλλογος Φιλωτιτών: Προσκύνημα στο Άγιον Όρος, μία πνευματική διαδρομή

Από το Φιλώτι στην «καρδιά» της Ορθοδοξίας – Ένα ταξίδι κατάνυξης και πνευματικής σύνδεσης με τις ιερές ρίζες της πίστης μας