Κυριακή, 24 Σεπτεμβρίου, 2023
ΑρχικήΓαστρονομίαNaxos Apothecary: ένα νησιώτικο μπιστρό που ήρθε για να κάνει τη διαφορά

Naxos Apothecary: ένα νησιώτικο μπιστρό που ήρθε για να κάνει τη διαφορά

|

“Κατοικεί” στο, μάλλον, ωραιότερο σημείο της Νάξου. Μετά το λιμάνι, στον πεζόδρομο προς την περίφημη Πορτάρα, βρίσκεται ένα θαλασσινό μπιστρό που δεν μοιάζει με κανένα άλλο. Η Πορτάρα του The Naxos Apothecary παίρνει το όνομά της από την πύλη του Ναού του Απόλλωνα. Προς αυτή «κοιτάζει», χωρίς κανένα εμπόδιο να κόβει τη σπάνια θέα. Και δεν είναι το μόνο αβαντάζ της.

Η γνωστή, ήσυχα κομψή αισθητική των αδερφών Κορρέ, κυριαρχεί και στο concept store που έχει στηθεί στον τόπο καταγωγής τους ενώ το εστιατόριο δοκιμάζεις μια κουζίνα ολόφρεσκη, μια κουζίνα των υλικών, με ντόπια τυριά και κρεατικά αλλά και έμπνευση από ένα σωρό χωριά και νησιά της Μεσογείου.

Από το πρωί ανοίγει η Πορτάρα. Δεν μπορώ να φανταστώ πιο ωραίο τρόπο να ξεκινήσει κανείς τη μέρα από το κρύο μείγμα βοτάνων που προσφέρουν: με μέντα, λουίζα, κυνόροδο και τσουκνίδα με σπιτικό σιρόπι πιπερόριζας, μοσχολέμονο και ξινό νερό. Ετοιμάζουν επίσης ομελέτες όπως αυτή με τις ξακουστές πατάτες Νάξου και τη ξινομυζήθρα, λαδένιες, στραπατσάδες με ντόπιο λουκάνικο και φρέσκια ρίγανη, αυγά μάτια με πελτέ και ξινοτύρι -ακριβώς αυτά που ταιριάζουν στα νησιώτικα πρωινά.

Το κρασί ταιριάζει με γίγαντες τηγανητούς, με σκορδαλιά ντομάτας και κρίταμο
Στο concept store πωλούνται και προϊόντα του The Naxos Apothecary
 

Ο Βαγγέλης Στέρπας, σεφ στην Πορτάρα του The Naxos Apothecary
 

Τα κοκτέιλ της Πόπης Σεβαστού συνοδεύουν το φαγητό

 

Η καλύτερη ώρα πάντως για να βρεθείς εκεί είναι από το ηλιοβασίλεμα και μετά. Χαζεύοντας τη μυστήρια, επιβλητική πύλη από τη μία και, μπροστά, τη θάλασσα με τα πλοία που έρχονται και φεύγουν, μπορεί να πετύχεις τελικά αυτό το απόλυτο ζητούμενο των διακοπών, να ξεχαστείς. Για όσα φτάνουν στο τραπέζι έχει φροντίσει ο σεφ Βαγγέλης Στέρπας που παίρνει στοιχεία από τη ναξιώτικη κουζίνα αλλά και από τα ταξίδια του σε όλη τη Μεσόγειο και μαγειρεύει δημιουργικά, απλά και νόστιμα.

Με ένα από τα κρασιά της προσεγμένης λίστας, η οποία περιλαμβάνει αποκλειστικά ελληνικές ποικιλίες, θα τσιμπήσεις προζυμένιο ψωμί με τυριά από το τυροκομείο του Μπαμπούνη, ελιές και αλμυρές μαρμελάδες. Τα καλά υλικά έχουν το πρώτο λόγο σε μεζεδάκια όπως η μαρινάτη σαρδέλα με πιπεριές ξιδάτες, αμύγδαλα και μαϊντανό ή ο ταραμάς με ψητή ντομάτα και λαδένια. Τους γίγαντες τους σερβίρουν τηγανητούς με σκορδαλιά ντομάτας και κρίταμο, ενώ η παλάμιδα του καταλόγου έρχεται με πουρέ ναξιώτικης πατάτας και φακοσαλάτα με τουρσιά και αλμύρα.

Μοσχομυριστά, με φίνες ισορροπίες και χαρακτήρα είναι τα κοκτέιλ που υπογράφει η Πόπη Σεβαστού  (bar manager σε Nolan & Proveleggios). Χρησιμοποιώντας πολλά από τα βότανα του The Naxos Apothecary και -–αποκλειστικά– εγχώρια αποστάγματα έχει εφεύρει μίξεις όπως η μαστίχα με μαλαγουζιά, λεμόνι, αλάτι, καπαρόμηλα και σόδα ή το λικέρ πικρομάντολα με αφρώδες ξηρό κρασί και σόδα μάνγκο.

Το τσίπουρο, αφού το έχει αρωματίσει με ελληνικά βότανα και κάρδαμο, το έχει ταιριάξει με πεπόνι και τόνικ. Όσο για το κοκτέιλ με κονιάκ, μέλι από τη Νάξο και σόδα με αγγούρι, μπορεί να σε κάνει να δεις το συγκεκριμένο απόσταγμα με άλλο μάτι.

Info 

The Naxos Apothecary Portara
Πρωτοπαπαδάκη 13, Νάξος
Τηλέφωνο: 2285-02.51.86

Δημοσίευση στην σελίδα Gastronomos.gr

loading...

Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

Νάξος – Μικρή Βίγλα: Μίνι – Περιπέτεια για 40χρονη χειρίστρια αετοσανίδας

Μίνι - Περιπέτεια για 40χρονη χειρίστρια αετοσανίδας στην Μικρή Βίγλα - Τι έγινε

Times: Φθινοπωρινές διακοπές σε Ιο, Νάξο, Αντίπαρο και Κουφονήσια

Οι βρετανικοί Times προτείνουν για διακοπές και μετά την υψηλή σεζόν περιοχές της Ελλάδας ... Ποιες είναι από τις Κυκλάδες

Μ. Πολυκρέτης: Καταγγελία για το οίκημα αναμονής επιβατών στον Βόλωκα

Η καταγγελία του υποψηφίου Δημοτικού Συμβούλου Μανώλη Πολυκρέτη για το ακίνητο (οίκημα αναμονής επιβατών) στο λιμάνι του Βόλωκα

“Μία βραδιά κάτω από την Ελιά”: Απόψε (23/09) “Ανοιώθω” και μελωδίες με τον Christopher King

Δεύτερη ημέρα στη βιωματική τριλογία «Γροικώ, Θωρώ, Ανoιώθω» στο Κτήμα Κάμπονες. - Στο προσκήνιο η τσαμπούνα και οι Christopher King - Γιάννης Πανταζής.

Υπερψηφίστηκε το εργασιακό νομοσχέδιο

Με 158 "ναι" υπερψηφίστηκε χθες βράδυ στη Βουλή το νέο εργασιακό Νομοσχέδιο

Μ. Πολυκρέτης: Έκαναν τον ΣΜΑ Κουφονησίου ανεξέλεγκτη χωματερή

Καταγγελία από τον Υποψήφιο Δημοτικό Σύμβουλο Μανώλη Πολυκρέτη σχετικά με την κατάσταση στον ΣΜΑ Κουφονησίου

Συνελήφθη διοικητής ΑΤ σε νησί των Κυκλάδων – Ζητούσε 30.000 από επιχειρηματία

Συνελήφθη διοικητής Αστυνομικού Τμήματος στις Κυκλάδες – Ζητούσε 30.000 από επιχειρηματία για να μην κάνει ελέγχους - Με προυπηρεσία σε Μύκονο και Κουφονήσια

“My Empire” Casino: Πως να αξιοποιήσετε σωστά τα bonus και να αποφύγετε τις παγίδες

Για να χρησιμοποιήσετε τα μπόνους στο My Empire καζίνο ή να μην τα χρησιμοποιήσετε: οφέλη, χαρακτηριστικά και παγίδες

Naxos Medical: Κάτι νέο έρχεται στη καθημερινότητα της Νάξου

Το Naxos Medical κι επίσημα ανοίγει τις πύλες του .. Εγκαίνια απόψε (23/09, 20:00) στη πόλη της Νάξου

Σαντορίνη – Ενωση Ξενοδόχων: Κυβερνητικές δράσεις που δημιουργούν πολλών ταχυτήτων ξενοδοχεία

Η Ένωση Ξενοδόχων Θήρας για την εξειδίκευση των εξαγγελθέντων μέτρων καθώς και του πρασίνου τέλους - Η στάση της προς τους πληγέντες στη Θεσσαλία
loading...

Naxos Medical: Κάτι νέο έρχεται στη καθημερινότητα της Νάξου

Το Naxos Medical κι επίσημα ανοίγει τις πύλες του .. Εγκαίνια απόψε (23/09, 20:00) στη πόλη της Νάξου

Πάρος – Νέο επιβατικό λιμάνι: Οι οκτώ επιλογές, η πρόβλεψη για 2.5 εκατ. επιβάτες το 2035

Πάρος: Πρόβλεψη για διακίνηση 2,5 εκατομμυρίων επιβατών έως το 2035 – Που θα κατασκευαστεί το νέο επιβατικό λιμάνι του νησιού;

Αμοργός – “Νέα Πνοή”: ” Τι δυσάρεστες εκπλήξεις, περιμένουν τους πολίτες της Αμοργού;”

Η τοποθέτηση της παράταξης "Νέα Πνοή" Δήμου Αμοργού σχετικά με το χωροταξικό και τη θέση της Δημοτικής Αρχής

Blue Star Naxos: Βρέθηκε και ανασύρθηκε η άγκυρά του

Εξω από το φάρο της Νάξου εντοπίστηκε από δύτη και βρέθηκε η άγκυρα του Blue Star Naxos

Λιβύη: Πέντε (5) οι νεκροί της ελληνικής αποστολής

Προσγειώθηκε στην Ελευσίνα το C-130 με τους τραυματίες (video)

Εκλογές – ΣΥΡΙΖΑ: Η Νάξος ψήφισε Αχτσιόγλου (πίνακας)

Η Εφη Αχτσιόγλου συγκέντρωσε το μεγαλύτερο μέρος των ψήφων σε σχέση με τους αντιπάλους της στη Νάξο - Τι έγινε σε πόλη Νάξου και Φιλώτι

Εκλογές 2023: Ηχηρή παρέμβαση από το Σύλλογο Σαγκριωτών Νάξου “Η Πρόοδος”

Οι προτάσεις του Συλλόγου Σαγκριωτών Νάξου "Η Πρόοδος" προς τους υποψήφιους Δημάρχους Νάξου και Μικρών Κυκλάδων για ζητήματα που αφορούν το Σαγκρί αλλά και το σύνολο της Νάξου

Santorini Palace: Ανεκτέλεστο το δρομολόγιο (18/09) λόγω καιρικών συνθηκών

Ανεκτέλεστο δρομολόγιο του Santorini Palace λόγω δυσμενών καιρικών συνθηκών

Τήνος: Γυναίκα βρέθηκε στη θάλασσα, άμεση αντίδραση λιμενικού και ναυτικών (video)

Το μεσημέρι της Τρίτης γυναίκα βρέθηκε στη θάλασσα στο λιμάνι της Τήνου ... Η αντίδραση ναυτικών, λιμενικού και καβοδετών (video)
loading...