Δευτέρα, 23 Δεκεμβρίου, 2024
ΑρχικήΓαστρονομίαNaxos Apothecary: ένα νησιώτικο μπιστρό που ήρθε για να κάνει τη διαφορά

Naxos Apothecary: ένα νησιώτικο μπιστρό που ήρθε για να κάνει τη διαφορά

|

“Κατοικεί” στο, μάλλον, ωραιότερο σημείο της Νάξου. Μετά το λιμάνι, στον πεζόδρομο προς την περίφημη Πορτάρα, βρίσκεται ένα θαλασσινό μπιστρό που δεν μοιάζει με κανένα άλλο. Η Πορτάρα του The Naxos Apothecary παίρνει το όνομά της από την πύλη του Ναού του Απόλλωνα. Προς αυτή «κοιτάζει», χωρίς κανένα εμπόδιο να κόβει τη σπάνια θέα. Και δεν είναι το μόνο αβαντάζ της.

Η γνωστή, ήσυχα κομψή αισθητική των αδερφών Κορρέ, κυριαρχεί και στο concept store που έχει στηθεί στον τόπο καταγωγής τους ενώ το εστιατόριο δοκιμάζεις μια κουζίνα ολόφρεσκη, μια κουζίνα των υλικών, με ντόπια τυριά και κρεατικά αλλά και έμπνευση από ένα σωρό χωριά και νησιά της Μεσογείου.

Από το πρωί ανοίγει η Πορτάρα. Δεν μπορώ να φανταστώ πιο ωραίο τρόπο να ξεκινήσει κανείς τη μέρα από το κρύο μείγμα βοτάνων που προσφέρουν: με μέντα, λουίζα, κυνόροδο και τσουκνίδα με σπιτικό σιρόπι πιπερόριζας, μοσχολέμονο και ξινό νερό. Ετοιμάζουν επίσης ομελέτες όπως αυτή με τις ξακουστές πατάτες Νάξου και τη ξινομυζήθρα, λαδένιες, στραπατσάδες με ντόπιο λουκάνικο και φρέσκια ρίγανη, αυγά μάτια με πελτέ και ξινοτύρι -ακριβώς αυτά που ταιριάζουν στα νησιώτικα πρωινά.

Το κρασί ταιριάζει με γίγαντες τηγανητούς, με σκορδαλιά ντομάτας και κρίταμο
Στο concept store πωλούνται και προϊόντα του The Naxos Apothecary
 

Ο Βαγγέλης Στέρπας, σεφ στην Πορτάρα του The Naxos Apothecary
 

Τα κοκτέιλ της Πόπης Σεβαστού συνοδεύουν το φαγητό

 

Η καλύτερη ώρα πάντως για να βρεθείς εκεί είναι από το ηλιοβασίλεμα και μετά. Χαζεύοντας τη μυστήρια, επιβλητική πύλη από τη μία και, μπροστά, τη θάλασσα με τα πλοία που έρχονται και φεύγουν, μπορεί να πετύχεις τελικά αυτό το απόλυτο ζητούμενο των διακοπών, να ξεχαστείς. Για όσα φτάνουν στο τραπέζι έχει φροντίσει ο σεφ Βαγγέλης Στέρπας που παίρνει στοιχεία από τη ναξιώτικη κουζίνα αλλά και από τα ταξίδια του σε όλη τη Μεσόγειο και μαγειρεύει δημιουργικά, απλά και νόστιμα.

Με ένα από τα κρασιά της προσεγμένης λίστας, η οποία περιλαμβάνει αποκλειστικά ελληνικές ποικιλίες, θα τσιμπήσεις προζυμένιο ψωμί με τυριά από το τυροκομείο του Μπαμπούνη, ελιές και αλμυρές μαρμελάδες. Τα καλά υλικά έχουν το πρώτο λόγο σε μεζεδάκια όπως η μαρινάτη σαρδέλα με πιπεριές ξιδάτες, αμύγδαλα και μαϊντανό ή ο ταραμάς με ψητή ντομάτα και λαδένια. Τους γίγαντες τους σερβίρουν τηγανητούς με σκορδαλιά ντομάτας και κρίταμο, ενώ η παλάμιδα του καταλόγου έρχεται με πουρέ ναξιώτικης πατάτας και φακοσαλάτα με τουρσιά και αλμύρα.

Μοσχομυριστά, με φίνες ισορροπίες και χαρακτήρα είναι τα κοκτέιλ που υπογράφει η Πόπη Σεβαστού  (bar manager σε Nolan & Proveleggios). Χρησιμοποιώντας πολλά από τα βότανα του The Naxos Apothecary και -–αποκλειστικά– εγχώρια αποστάγματα έχει εφεύρει μίξεις όπως η μαστίχα με μαλαγουζιά, λεμόνι, αλάτι, καπαρόμηλα και σόδα ή το λικέρ πικρομάντολα με αφρώδες ξηρό κρασί και σόδα μάνγκο.

Το τσίπουρο, αφού το έχει αρωματίσει με ελληνικά βότανα και κάρδαμο, το έχει ταιριάξει με πεπόνι και τόνικ. Όσο για το κοκτέιλ με κονιάκ, μέλι από τη Νάξο και σόδα με αγγούρι, μπορεί να σε κάνει να δεις το συγκεκριμένο απόσταγμα με άλλο μάτι.

Info 

The Naxos Apothecary Portara
Πρωτοπαπαδάκη 13, Νάξος
Τηλέφωνο: 2285-02.51.86

Δημοσίευση στην σελίδα Gastronomos.gr


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

“Ίδρυμα Μιχάλης Κακογιάννης”: «Ο Γιάννης το βούδι» της Ευαγγελίας Γατσωτή επί σκηνής

Η συγκινητική και σκληρή ιστορία του «Γιάννη» ζωντανεύει ξανά - Πότε, που και με ποιους συντελεστές (video)

Έρευνα ΣΕΤΕ: Υπερτουρισμός. Υπάρχει, αλλά στην… άλλη γειτονιά

Τι δείχνει η έρευνα κοινού του ΣΕΤΕ για την Ελλάδα

Φιλόλογος έμαθε σε μαθητές το τραγούδι «Ω έλατο» στη νοηματική

Το τραγούδι είναι ένας όμορφος και βιωματικός τρόπος για να έρθουν τα παιδιά σε επαφή με τη νοηματική γλώσσα

Σαντορίνη 2025: Έτος Ανάδειξης και Υποστήριξης της Αυθεντικότητας – πρόσκληση για σχεδιασμό λογοτύπου

Η σύνθεση που θα επιλεγεί θα πρέπει να ενσωματώνει το πνεύμα του έτους όπως αποτυπώνεται στη σχετική απόφαση του Δημοτικού Συμβουλίου του Δήμου Θήρας.

Σαντορίνη: «Νησιώτικο Γλέντι»στο «Χριστουγεννιάτικο Πάρκο»

Ο Αργύρης Αρβανίτης (βιολί) και ο Αντώνης Ξαγοράρης (Λαούτο) θα ταξιδέψουν μικρούς και μεγάλους στα νησιά του Αιγαίου

Νάξος – “Αλσος των Χριστουγέννων”: Απόψε έχει δράσεις με Ελευθερίου, Κωνσταντόπουλου αλλά και ΛΕ.ΜΟ.Ν

Συνεχίζονται οι εορταστικές εκδηλώσεις με επίκεντρο το "Αλσος των Χριστουγέννων" στη Νάξο - Τι περιλαμβάνει το σημερινό πρόγραμμα

Πανναξιακός ΑΟΚ: Πάλεψε αλλά λύγισε στο τέλος από τον αήττητο Ιωνικό Νικαίας

Δεύτερη συνεχόμενη ήττα για τον Πανναξιακό ΑΟΚ, αυτή τη φορά εντός έδρας από τον Ιωνικό Νικαίας (77-70) - Παραμένει στην πρώτη τριάδα - υποδέχεται με το νέο έτος το Πικέρμι

Πάρος – Μάρπησσα: Πέντε οι συλλήψεις ανηλίκων, οδηγήθηκαν στον Εισαγγελέα Πρωτοδικών στη Σύρο

Πέντε οι συλλήψεις ανηλίκων για την αιματηρή επίθεση στα δύο αδέλφια στην Μάρπησσα Πάρου - Από τη Νέα Σμύρνη ο ένας εκ των δύο δραστών (!!!)

Blue Star Ferries: Αλλαγή ώρας αναχώρησης του Blue Star Delos από τη Σαντορίνη

Τροποποίηση του σημερινού (22/12) δρομολογίου του Blue Star Delos .. Ποιος είναι ο λόγος;

Σύμπλευση: “Η καρδιά μας χτυπά στα νησιά για 10 χρόνια” (απολογισμός)

10 ΧΡΟΝΙΑ +ΠΛΕΥΣΗ 10 χρόνια η καρδιά μας χτυπάει στα νησιά - Τι έγινε στην εκδήλωση (photos)

Εκτακτο – Blue Star Ferries: Στις 4 το απόγευμα του Σαββάτου θα αναχωρήσει το Delos από Πειραιά (!!!)

Λόγω καιρικών συνθηκών η Blue Star Ferries προχώρησε σε ανακοίνωση σχετικά με την αλλαγή ώρας του δρομολογίου του Blue Star Ferries - Τι αλλάζει

Νάξος: Συνεργασία Βασαλάκη – Πιτταρά και έρχεται το πρώτο τυποποιημένο κρέας στην αγορά

Λανσάρει η Νάξος το δικό της τυποποιημένο κρέας στην αγορά - Ποιοι συνεργάζονται

Νάξος: Δάκρυα για τον 38χρονο Νίκο που έφυγε νωρίς

Θλίψη στους κατοίκους της Νάξου για τον θάνατο του 38χρονου Νίκου, ο οποίος έγινε γνωστό σήμερα ότι έφυγε από τη ζωή

Νάξος: Ανοίγει σήμερα τις πύλες του το «Άλσος των Χριστουγέννων»!

Με φαντασία, δημιουργικότητα και άρωμα γιορτινό, το Άλσος των Χριστουγέννων είναι έτοιμο να χαρίσει σε όλους μοναδικές στιγμές που θα μείνουν αξέχαστες.

Νάξος – Καλόξυλος: Αύριο Κυριακή (22/12) το τελευταίο αντίο στον 38χρονο Νίκο Βασαλάκη

Αύριο Κυριακή (22/12) η εξόδιος ακολουθία του Νίκου Βασαλάκη στον Καλόξυλο Νάξου

Νάξος: Παρασκευή 20 Δεκεμβρίου ανοίγει τις πόρτες το “Αλσος των Χριστουγέννων” (video)

Πρεμιέρα για το "Αλσος των Χριστουγέννων" την Παρασκευή 20 Δεκεμβρίου - Ανοιγμα με video όπου ακούγεται ο Ναξιώτης ηθοποιός Γιάννης Φραγκίσκος να καλεί το κόσμο

Ακαδημία Αθηνών: Βραβείο στον Ναξιώτη μαθηματικό Ευθύμη Σοφό

Η Ακαδημία Αθηνών βράβευσε τη Πέμπτη (19/12) τον Ναξιώτη (με καταγωγή από τη Κεραμωτή) μαθηματικό Ευθύμη Σοφό - Τι αναφέρει ο βραβευμένος καθηγητής

Εφυγε από τη ζωή ο Ναξιώτης ηθοποιός Δημήτρης Ημελλος

Πέθανε σε ηλικία 57 ετών, ο ηθοποιός Δημήτρης Ημελλος, με καταγωγή από τη Νάξο

Νάξος: Αριστείδης και Ειρήνη Βερυκόκκου τραγουδούν “Μαζί” (video)

Στον ... αέρα εδώ και μερικές ώρες το νέο τραγούδι των Αριστείδη και Ειρήνη Βερυκόκκου με τίτλο "Μαζί" σε στίχους Θανάση Περιστεράκη... (video)