Τετάρτη, 13 Νοεμβρίου, 2024
ΑρχικήΓαστρονομίαΝάξος - Απείρανθος: "Αμοργινός", η χασαποταβέρνα η σωστή

Νάξος – Απείρανθος: “Αμοργινός”, η χασαποταβέρνα η σωστή

|

Αμοργινός… Μϊα χασαποταβέρνα στην Απείρανθο που έχει δημιουργήσει το δικό της μύθο…. 

Είναι σχεδόν κάθετη η παραγωγή τους, κάτι που δεν σπανίζει στις ταβέρνες της εύφορης Νάξου.

Η θέση: Ψηλά στ’ Απεράθου το όμορφο, ορεινό χωριό της Νάξου.

Η ατμόσφαιρα: Ταβέρνα οικογενειακή, νοικοκυρεμένη και παστρικιά. Την προτιμούν οι ντόπιοι, την αγαπούν και οι επισκέπτες.

Το φαγητό: Ο Απεραθίτης Γιώργος Αμοργινός παντρεύτηκε την συντοπίτισσά του Κατερίνα Μπακάλου και το 2012 νοίκιασαν μαζί με την Βούλα, την αδερφή της Κατερίνας, τον καφενέ του Σταματογιάννη του φημισμένου βιολιτζή, που λειτουργούσε στον κεντρικό πεζόδρομο της Απειράνθου από το ΄83. «Όλα είναι ντόπια εκτός από το κοτόπουλο» μου λέει η Βούλα. «Ο Γιώργος μάλιστα εκτρέφει και δικά του αρνιά, πρόβατα και χοιρινά, πήζει τυρί, αλλά συμπληρώνει κι από άλλους βοσκούς της Απειράνθου από τους οποίους αγοράζει και τα μοσχάρια». Μα είναι σχεδόν κάθετη η παραγωγή τους, κάτι που δεν σπανίζει στις ταβέρνες της εύφορης Νάξου. Εκτρέφουν, μαγειρεύουν, ψήνουν και σερβίρουν. Προκοπή και κέφι. Η Κατερίνα μαγειρεύει στα τσουκάλια της ίσως το πιο ωραίο παραδοσιακό ρόστο που δοκίμασα στο νησί, κάνει αφράτες ομελέτες με ντόπια αυγά και τηγανίζει χρυσές τις διάσημες ναξιώτικες πατάτες. Μόνο η αταίριαστη σελίδα με τα ρίζια και τα μακαρόνια θα μπορούσε και να λείπει.

Ο Γιώργος σιτεύει σωστά τα κρέατα, όσο χρόνο χρειάζεται για να νιώθεις τη ζωντάνια και τη φρεσκάδα τους, να τα μασάς χωρίς να σου φεύγει η μασέλα. Οπωσδήποτε δοκιμάστε αρδούμι (γαρδουμπάκια), σπληνάντερο και κοιλιδάκια φκιαστά (πατσάς ψιλοκομμένος με κόκκινη καυτερή σάλτσα και μπόλικο κρεμμύδι), αλλά και το έξοχο πρόβατο στα κάρβουνα. Το λουκάνικο τους το ετοιμάζουν στο διπλανό κρεοπωλείο του Βασίλη Αμοργινού (αδερφού του Γιώργου) κι είναι να γλείφεις τα δάχτυλά σου, το ναξιώτικο αλλαντικό το ζαμπόνι, που γενικά δεν είναι του γούστου μου καθότι υπερβολικά αρμυρό, εδώ το κάνουν αρκετά πετυχημένο. Ειδική μνεία στα αιγοπρόβεια τυριά του Γιώργου. Δε λέω πως δεν έφαγα καλύτερα ανθότυρα, ξινομυζήθρες κι αρσενικά σε όλη τη Νάξο, αλλά είναι όλα τους ένα κι ένα, ειδικά η παλαιωμένη γραβιέρα είναι όνειρο. Καθώς φαίνεται η τυροκόμιση είναι γραμμένη στο αξιώτικο DNA τους.

Ο λογαριασμός: 15-20 €/άτομο χωρίς τα ποτά.

Η κάβα: Το ψυγείο της κόκα κόλας κρύβει κάποιες οινικές εκπλήξεις.

Επιπλέον πληροφορίες: Καθημερινά 10:00-02:00.

Αμοργινός, Απείρανθος, Νάξος, Τ/22850-61.733.

Γαστρονόμος της Καθημερινής (Νικολέτα Μακρυωνίτου – Φωτό Νίκος Κοκκας) 


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

Greek Travel Awards 2024: Αντίπαρος, Κύθνος και Νάξος κέρδισαν εντυπώσεις και βραβεία

Σημαντικές διακρίσεις απέσπασαν τα νησιά του Νοτίου Αιγαίου από τα Greek Travel Awards στο Λονδίνο

ΠΝΑΙ: Ο Μητσοτάκης προτείνει Χατζημάρκο για την ηγεσία της ΕΝΠΕ

Ο Γιώργος Χατζημάρκος προτάθηκε από τον πρωθυπουργό να αναλάβει την σκυτάλη της ΕΝΠΕ

Νάξος – Κλιματική Αλλαγή: Η καλλιέργεια της πατάτας θέμα ημερίδας

Ημερίδα με θέμα “Οι πιθανές επιδράσεις της κλιματικής αλλαγής στην καλλιέργεια της Ναξιώτικης πατάτας. Αειφόρος γεωργία, προτάσεις και προοπτικές”

Νάξος – Γλινάδο: Πραγματοποίηση διαδικτυακής ενημέρωσης για γονείς και εκπαιδευτικούς

Διεύθυνση Δίωξης Ηλεκτρονικού Εγκλήματος - Πραγματοποίηση διαδικτυακής ενημέρωσης για γονείς και εκπαιδευτικούς - Πότε και Που;

Νάξος: Ξημέρωμα μετά την βροχή στην Κωμιακή ή μήπως όχι;

Μία εικόνα χίλιες λέξεις.. Ξημέρωμα μετά τη βροχή στη Κωμιακή της Νάξου

Κέα: Παρουσίαση των Κοινόχρηστων Ποδηλάτων στον Κούνδουρο

Παρουσίαση των Κοινόχρηστων Ποδηλάτων Δήμου Κέας στον Κούνδουρο

ΚΕΔΕ – Πάρος: Εκπροσώπηση από τη Δημοτική Αρχή, παρουσία στις συνεδριάσεις

Η παρουσία των εκπροσώπων του Δήμου Πάρου στο συνέδριο της ΚΕΔΕ

ΚΕΔΕ – Τήνος: Συναντήσεις του Δημάρχου για την Προώθηση της Νησιωτικής Ανάπτυξης

Συμμετοχή του Δημάρχου Τήνου Παναγιώτη Κροντηρά στο Ετήσιο Συνέδριο της ΚΕΔΕ στη Ρόδο – Συναντήσεις για την Προώθηση της Νησιωτικής Ανάπτυξης

Νάξος – ΣΑΕΚ: Κλειστή η γραμματεία λόγω απουσίας του Διευθυντή

παραμείνει κλειστή η γραμματεία της ΣΑΕΚ για μία εβδομάδα ακόμη - Ποια είναι η επόμενη κίνηση;

Επιτέλους βροχή…. “Πρωτοβρόχια” στις Κυκλάδες αλλά με διακοπές ηλεκτρικού ρεύματος

Μετά από σχεδόν επτά μήνες είχαμε την πρώτη βροχή στις Κυκλάδες - Σε Φολέγανδρο και Ιο το μεγαλύτερο ποσοστό βροχόπτωσης

Νάξος – Αγερσανί: Το τελευταίο “αντίο” σήμερα στον Γιάννη Καρεγλά

Το μεσημέρι της Κυριακής συγγενείς και φίλοι στον Αγιο Αρσένιο αποχαιρετούν τον αγαπητό Γιάννη Καρεγλά

Νάξος: Δρομολογείται ξενοδοχειακή επένδυση 3 αστέρων

Δρομολογείται έργο για νέο ξενοδοχείο στη Νάξο

ΔΕΔΔΗΕ: Χωρίς ηλεκτρικό ρεύμα θα ξημερώσει αύριο (09/11) η πόλη της Νάξου

Χωρίς ηλεκτρικό ρεύμα η πόλη της Νάξου, τα Αγγίδια και η Στελίδα αύριο Σάββατο

Ιος: Εγκρίθηκε η κατασκευή νέου ξενοδοχείου

Εγκρίθηκε έργο για νέο ξενοδοχείο στην Ίο – Σε ποιά περιοχή θα γίνει

Γιάννα Σταυράκη: “Τα τελευταία χρόνια δηλώνω Ναξιώτισσα” (video)

Η αγαπημένη ηθοποιός Γιάννα Σταυράκη εξηγεί στον Νίκο Σκορδιαλό γιατί αγαπάει τη Νάξο (video)

Ακτοπλοϊα – Παρατηρητήριο Τιμών: Αυξήθηκε η τιμή στο εισιτήριο Πειραιάς – Ρόδος, μείωση στο Πειραιάς – Πάρος

Πώς διαμορφώνεται ο χάρτης των τιμών στην ακτοπλοΐα με βάση το Παρατηρητήριο Τιμών - Η εικόνα στις Κυκλάδες σε συμβατικά και ταχύπλοα

Νάξος – “Μία βραδιά κάτω από την Ελιά”: Ερχονται σεμινάρια, ο Luca Piscazzi νέος “πρεσβευτής” γαστρονομίας

Ο Luca Piscazzi είναι ο νέος πρεσβευτής των γαστρονομικών δράσεων του Φεστιβάλ Γαστρονομίας - Τι περιμένουμε τον Ιανουάριο και Φεβρουάριο

Αμοργός: Τιμητική βραδιά για τον cpt Γιάννη Φωστιέρη

Η Αμοργός, ο Δήμος και ο Αθλητικός Ναυτικός Πολιτιστικός Όμιλος θα τιμήσουν τον cpt Γιάννη Φωστιέρη

Νάξος: Οταν ο Lennart Neubauer βρέθηκε …δίπλα στον “Σκοπελίτη”

Ο πρωταθλητής κόσμου στο windsurfing, Lennart Neubauer σε ... κόντρα με το Express Skopelitis

Νάξος – Κεραμωτή: Γερακίνα τραυματίστηκε από 11 σκάγια (!!!)

Πυροβολημένη με 11 σκάγια από κυνηγετικό όπλο βρέθηκε μία Γερακίνα – Σε σοβαρή κατάσταση η υγεία της