Κυριακή, 24 Αυγούστου, 2025
ΑρχικήΓαστρονομίαΝάξος - Απείρανθος: "Αμοργινός", η χασαποταβέρνα η σωστή

Νάξος – Απείρανθος: “Αμοργινός”, η χασαποταβέρνα η σωστή

|

Αμοργινός… Μϊα χασαποταβέρνα στην Απείρανθο που έχει δημιουργήσει το δικό της μύθο…. 

Είναι σχεδόν κάθετη η παραγωγή τους, κάτι που δεν σπανίζει στις ταβέρνες της εύφορης Νάξου.

Η θέση: Ψηλά στ’ Απεράθου το όμορφο, ορεινό χωριό της Νάξου.

Η ατμόσφαιρα: Ταβέρνα οικογενειακή, νοικοκυρεμένη και παστρικιά. Την προτιμούν οι ντόπιοι, την αγαπούν και οι επισκέπτες.

Το φαγητό: Ο Απεραθίτης Γιώργος Αμοργινός παντρεύτηκε την συντοπίτισσά του Κατερίνα Μπακάλου και το 2012 νοίκιασαν μαζί με την Βούλα, την αδερφή της Κατερίνας, τον καφενέ του Σταματογιάννη του φημισμένου βιολιτζή, που λειτουργούσε στον κεντρικό πεζόδρομο της Απειράνθου από το ΄83. «Όλα είναι ντόπια εκτός από το κοτόπουλο» μου λέει η Βούλα. «Ο Γιώργος μάλιστα εκτρέφει και δικά του αρνιά, πρόβατα και χοιρινά, πήζει τυρί, αλλά συμπληρώνει κι από άλλους βοσκούς της Απειράνθου από τους οποίους αγοράζει και τα μοσχάρια». Μα είναι σχεδόν κάθετη η παραγωγή τους, κάτι που δεν σπανίζει στις ταβέρνες της εύφορης Νάξου. Εκτρέφουν, μαγειρεύουν, ψήνουν και σερβίρουν. Προκοπή και κέφι. Η Κατερίνα μαγειρεύει στα τσουκάλια της ίσως το πιο ωραίο παραδοσιακό ρόστο που δοκίμασα στο νησί, κάνει αφράτες ομελέτες με ντόπια αυγά και τηγανίζει χρυσές τις διάσημες ναξιώτικες πατάτες. Μόνο η αταίριαστη σελίδα με τα ρίζια και τα μακαρόνια θα μπορούσε και να λείπει.

Ο Γιώργος σιτεύει σωστά τα κρέατα, όσο χρόνο χρειάζεται για να νιώθεις τη ζωντάνια και τη φρεσκάδα τους, να τα μασάς χωρίς να σου φεύγει η μασέλα. Οπωσδήποτε δοκιμάστε αρδούμι (γαρδουμπάκια), σπληνάντερο και κοιλιδάκια φκιαστά (πατσάς ψιλοκομμένος με κόκκινη καυτερή σάλτσα και μπόλικο κρεμμύδι), αλλά και το έξοχο πρόβατο στα κάρβουνα. Το λουκάνικο τους το ετοιμάζουν στο διπλανό κρεοπωλείο του Βασίλη Αμοργινού (αδερφού του Γιώργου) κι είναι να γλείφεις τα δάχτυλά σου, το ναξιώτικο αλλαντικό το ζαμπόνι, που γενικά δεν είναι του γούστου μου καθότι υπερβολικά αρμυρό, εδώ το κάνουν αρκετά πετυχημένο. Ειδική μνεία στα αιγοπρόβεια τυριά του Γιώργου. Δε λέω πως δεν έφαγα καλύτερα ανθότυρα, ξινομυζήθρες κι αρσενικά σε όλη τη Νάξο, αλλά είναι όλα τους ένα κι ένα, ειδικά η παλαιωμένη γραβιέρα είναι όνειρο. Καθώς φαίνεται η τυροκόμιση είναι γραμμένη στο αξιώτικο DNA τους.

Ο λογαριασμός: 15-20 €/άτομο χωρίς τα ποτά.

Η κάβα: Το ψυγείο της κόκα κόλας κρύβει κάποιες οινικές εκπλήξεις.

Επιπλέον πληροφορίες: Καθημερινά 10:00-02:00.

Αμοργινός, Απείρανθος, Νάξος, Τ/22850-61.733.

Γαστρονόμος της Καθημερινής (Νικολέτα Μακρυωνίτου – Φωτό Νίκος Κοκκας) 


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

ΜΗΛΩΣΙΑ 2025: Τέλος δράσεων με οδοιπορικό στο Ζα τα ξημερώματα της Κυριακής

Με την κορυφαία εκδήλωση της ανάβασης στο Ζα ολοκληρώνονται οι φετινές αθλητικές και πολιτιστικές εκδηλώσεις του ΑΜΣ Φιλωτίου

Κέα: Σε ύφεση η γαστρεντερίτιδα, τι έδειξε η επίσκεψη του ΕΟΔΥ

Περίπου 30 περιστατικά ημερησίως στην κορύφωση της έξαρσης – Διερευνώνται τα αίτια, με έλεγχο νερού και περιβαλλοντικών δειγμάτων.

Πανναξιακός AOK: Συνεχίζει με τον Ανδρέα Καρακατσάνη στον πάγκο για μία ακόμη χρονιά

Ο προπονητής που οδήγησε πέρυσι την ομάδα σε σπουδαία πορεία στη National League 2 παραμένει στο τιμόνι – Διπλός ρόλος και στις ακαδημίες

Εντατικοί έλεγχοι στα τουριστικά ημερόπλοια, «Προτεραιότητα η ανθρώπινη ζωή» τονίζει ο Β. Κικίλιας

Με απόφαση του Υπουργείου Ναυτιλίας εντείνονται οι αστυνομικοί έλεγχοι σε όλα τα τουριστικά ημερόπλοια της χώρας – Έμφαση στην τήρηση κανόνων ασφαλείας και πληρωμάτων.

Νάξος – Θερινά Εργαστήρια Μουσικής: «Η Παρέλαση των Παιχνιδιών» απόψε στο Θέατρο Καμπανέλλη

Η Παιδική Χορωδία των Θερινών Εργαστηρίων Μουσικής συνεργάζεται με τη συμφωνική ορχήστρα Cappella Atenea και παρουσιάζουν ένα διαδραστικό μουσικό παραμύθι για τη διαφορετικότητα και τη δύναμη της αγκαλιάς.

Γυναικομαστία: Αίτια, Διάγνωση και Χειρουργική Αντιμετώπιση

Η διάγνωση της γυναικομαστίας πραγματοποιείται από τον πλαστικό χειρουργό. Αρχικά λαμβάνεται λεπτομερές ιατρικό ιστορικό και ακολουθεί κλινική εξέταση.

Με λαμπρότητα τα Εννιάμερα της Παναγίας στις Τρίποδες Νάξου (photos)

Πλήθος πιστών συμμετείχε στην πανηγυρική Θεία Λειτουργία και τη λιτανεία της Παναγίας Τριποδιώτισσας

Νάξος: Συμμορία διαρρηκτών με λεία άνω των 120.000 ευρώ – Συνελήφθη 33χρονος

Αστυνομικοί του Α.Τ. Νάξου και Μικρών Κυκλάδων εξάρθρωσαν κύκλωμα που «χτυπούσε» σπίτια και τουριστικά καταλύματα – Δώδεκα οι εξιχνιασμένες κλοπές.

Κατ. Γιαννακά: Αμοργός, από νησί εξορίας αγωνιστών σε νησί φίμωσης φωνών;

Αντιδράσεις για τη στάση του Δημάρχου Αμοργού απέναντι σε ειρηνική διαμαρτυρία υπέρ της Παλαιστίνης. - τι αναφέρει η Κατερίνα Γιαννακά

Νάξος – “Σώστε τις παραλίες”: Μετά από μισό αιώνα κατεδαφίζεται το αυθαίρετο ξενοδοχείο στο Αλυκό Νάξου

Ένα εμβληματικό έργο αποκατάστασης ξεκινά: η φύση παίρνει πίσω τον χώρο που της ανήκει

Εκτακτο: Δυστύχημα με έναν νεκρό στη πόλη της Νάξου

Νάξος και δυστύχημα με έναν νεκρό και έναν σοβαρά τραυματία στη πόλη της Νάξου -τι συνέβη;

Τραγωδία στη Νάξο: 20χρονος νεκρός και 17χρονος σοβαρά τραυματίας σε τροχαίο

Θλίψη στη Νάξο: 20χρονος νεκρός και 17χρονος σοβαρά τραυματίας σε τροχαίο τα ξημερώματα της Τρίτης. Η ανακοίνωση της Αστυνομίας.

Εκτακτο: Ατύχημα στον επαρχιακό δρόμο προς το αεροδρόμιο, τι συνέβη

Λίγο πριν τις 8 το βράδυ σημειώθηκε ατύχημα στον δρόμο Χώρας - Αεροδρομίου, τι συνέβη

Νάξος: Χωρίς τις αισθήσεις του ανασύρθηκε ηλικιωμένος από τη θάλασσα

Χθες το απόγευμα σε περιοχή της Ανατολικής Νάξου ανασύρθηκε χωρίς τις αισθήσεις του ηλικιωμένος ενώ είχε πάει για ψάρεμα

Νάξος: Συμμορία διαρρηκτών με λεία άνω των 120.000 ευρώ – Συνελήφθη 33χρονος

Αστυνομικοί του Α.Τ. Νάξου και Μικρών Κυκλάδων εξάρθρωσαν κύκλωμα που «χτυπούσε» σπίτια και τουριστικά καταλύματα – Δώδεκα οι εξιχνιασμένες κλοπές.

Εσπερινό ΓΕ.Λ. Νάξου: Θλίψη για τον άδικο χαμό του μαθητή Χύκα Μικέλ

H σχολική κοινότητα αποχαιρετά τον 20χρονο μαθητή με λόγια αγάπης και συγκίνησης – Συλλυπητήρια στην οικογένεια και ευχές ανάρρωσης στον τραυματισμένο φίλο του.

Διάψευση από τον Δήμο Κέας για φημολογούμενα κρούσματα γαστρεντερίτιδας

«Ανυπόστατες οι αναφορές για εκατοντάδες περιστατικά και θάνατο – Σταθερά μειούμενα τα κρούσματα μετά τον Δεκαπενταύγουστο»

Συνεδριάζει (19/08) η Δημοτική Επιτροπή Νάξου και Μικρών Κυκλάδων, επίκεντρο το νέο λιμάνι στη Σχοινούσα

Στις 12:00 το μεσημέρι της Τρίτης (19/08) στο Δημοτικό Κατάστημα, με 13 θέματα στην ημερήσια διάταξη - Ποια είναι

Νάξος – “Σώστε τις παραλίες”: Μετά από μισό αιώνα κατεδαφίζεται το αυθαίρετο ξενοδοχείο στο Αλυκό Νάξου

Ένα εμβληματικό έργο αποκατάστασης ξεκινά: η φύση παίρνει πίσω τον χώρο που της ανήκει

Γερασμένα και ανεπαρκή τα λιμάνια των νησιών, SOS από τους πλοιάρχους, στο επίκεντρο το λιμάνι της Νάξου

Κατασκευασμένα πριν από 40-50 χρόνια, τα περισσότερα λιμάνια αδυνατούν να καλύψουν τις σημερινές τουριστικές ανάγκες – Σοβαρά προβλήματα σε Νάξο, Πάρο, Τήνο, Λέρο και Σαντορίνη.