Σάββατο, 2 Αυγούστου, 2025
ΑρχικήΓαστρονομίαΝάξος - Απείρανθος: "Αμοργινός", η χασαποταβέρνα η σωστή

Νάξος – Απείρανθος: “Αμοργινός”, η χασαποταβέρνα η σωστή

|

Αμοργινός… Μϊα χασαποταβέρνα στην Απείρανθο που έχει δημιουργήσει το δικό της μύθο…. 

Είναι σχεδόν κάθετη η παραγωγή τους, κάτι που δεν σπανίζει στις ταβέρνες της εύφορης Νάξου.

Η θέση: Ψηλά στ’ Απεράθου το όμορφο, ορεινό χωριό της Νάξου.

Η ατμόσφαιρα: Ταβέρνα οικογενειακή, νοικοκυρεμένη και παστρικιά. Την προτιμούν οι ντόπιοι, την αγαπούν και οι επισκέπτες.

Το φαγητό: Ο Απεραθίτης Γιώργος Αμοργινός παντρεύτηκε την συντοπίτισσά του Κατερίνα Μπακάλου και το 2012 νοίκιασαν μαζί με την Βούλα, την αδερφή της Κατερίνας, τον καφενέ του Σταματογιάννη του φημισμένου βιολιτζή, που λειτουργούσε στον κεντρικό πεζόδρομο της Απειράνθου από το ΄83. «Όλα είναι ντόπια εκτός από το κοτόπουλο» μου λέει η Βούλα. «Ο Γιώργος μάλιστα εκτρέφει και δικά του αρνιά, πρόβατα και χοιρινά, πήζει τυρί, αλλά συμπληρώνει κι από άλλους βοσκούς της Απειράνθου από τους οποίους αγοράζει και τα μοσχάρια». Μα είναι σχεδόν κάθετη η παραγωγή τους, κάτι που δεν σπανίζει στις ταβέρνες της εύφορης Νάξου. Εκτρέφουν, μαγειρεύουν, ψήνουν και σερβίρουν. Προκοπή και κέφι. Η Κατερίνα μαγειρεύει στα τσουκάλια της ίσως το πιο ωραίο παραδοσιακό ρόστο που δοκίμασα στο νησί, κάνει αφράτες ομελέτες με ντόπια αυγά και τηγανίζει χρυσές τις διάσημες ναξιώτικες πατάτες. Μόνο η αταίριαστη σελίδα με τα ρίζια και τα μακαρόνια θα μπορούσε και να λείπει.

Ο Γιώργος σιτεύει σωστά τα κρέατα, όσο χρόνο χρειάζεται για να νιώθεις τη ζωντάνια και τη φρεσκάδα τους, να τα μασάς χωρίς να σου φεύγει η μασέλα. Οπωσδήποτε δοκιμάστε αρδούμι (γαρδουμπάκια), σπληνάντερο και κοιλιδάκια φκιαστά (πατσάς ψιλοκομμένος με κόκκινη καυτερή σάλτσα και μπόλικο κρεμμύδι), αλλά και το έξοχο πρόβατο στα κάρβουνα. Το λουκάνικο τους το ετοιμάζουν στο διπλανό κρεοπωλείο του Βασίλη Αμοργινού (αδερφού του Γιώργου) κι είναι να γλείφεις τα δάχτυλά σου, το ναξιώτικο αλλαντικό το ζαμπόνι, που γενικά δεν είναι του γούστου μου καθότι υπερβολικά αρμυρό, εδώ το κάνουν αρκετά πετυχημένο. Ειδική μνεία στα αιγοπρόβεια τυριά του Γιώργου. Δε λέω πως δεν έφαγα καλύτερα ανθότυρα, ξινομυζήθρες κι αρσενικά σε όλη τη Νάξο, αλλά είναι όλα τους ένα κι ένα, ειδικά η παλαιωμένη γραβιέρα είναι όνειρο. Καθώς φαίνεται η τυροκόμιση είναι γραμμένη στο αξιώτικο DNA τους.

Ο λογαριασμός: 15-20 €/άτομο χωρίς τα ποτά.

Η κάβα: Το ψυγείο της κόκα κόλας κρύβει κάποιες οινικές εκπλήξεις.

Επιπλέον πληροφορίες: Καθημερινά 10:00-02:00.

Αμοργινός, Απείρανθος, Νάξος, Τ/22850-61.733.

Γαστρονόμος της Καθημερινής (Νικολέτα Μακρυωνίτου – Φωτό Νίκος Κοκκας) 


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

«Χορεύουμε συρτό στην παραλία»: Μια ανθρώπινη αλυσίδα χορού στη Χώρα της Νάξου

Ο Δήμος Νάξου και Μικρών Κυκλάδων προσκαλεί μικρούς και μεγάλους σε ένα μεγάλο καλοκαιρινό αντάμωμα χορού, τη Δευτέρα 4 Αυγούστου.

Σόνια Θεοδωρίδου στη Δήλο: Μια μαγική συναυλία υπό το φως της Αυγουστιάτικης Πανσελήνου

Η διεθνούς φήμης σοπράνο παρουσιάζει τις «Μεσογειακές Μελωδίες» στο ιερό νησί του Απόλλωνα, το Σάββατο 9 Αυγούστου 2025.

Αφιέρωμα στην Αρχόντισσα του Αιγαίου: Η Κεραμωτή τιμά την Ειρήνη Κονιτοπούλου – Λεγάκη

Τιμητική εκδήλωση για τη σπουδαία ερμηνεύτρια της νησιώτικης μουσικής στις 11 Αυγούστου στην Κεραμωτή Νάξου — με τη συμμετοχή της κόρης της, Ελένης Λεγάκη.

Στην Παναγία της Τήνου ο Νόβακ Τζόκοβιτς με τον Κυριάκο Μητσοτάκη

Ο διάσημος Σέρβος τενίστας και ο πρωθυπουργός επισκέφθηκαν τον Ιερό Ναό της Ευαγγελίστριας, προσκύνησαν την εικόνα και έγιναν δεκτοί με συγκίνηση από τους πιστούς.

Πλίμουθ – Μπάρνσλεϊ: Στήριγμα η έδρα στο 2.22 στην πρεμιέρα της League One

Η Πλίμουθ υποδέχεται την Μπάρνσλεϊ στο ξεκίνημα της σεζόν, με το «Χόουμ Παρκ» να αποτελεί σύμμαχο σε τιμή που αγγίζει τον διπλασιασμό.

Πολυχρονάκος: «Ο κ. Μητσοτάκης έχει πλέον απέναντί του την κοινωνία»

Σφοδρή επίθεση από τον Τομεάρχη Νησιωτικής Πολιτικής του ΠΑΣΟΚ για την υπόθεση επιδοτήσεων Βορίδη - Αυγενάκη

Τρεις Καπετάνιοι, μία θάλασσα, μία φωτογραφία από τα Κουφονήσια που λέει όσα δεν ειπώθηκαν ποτέ

Μια ξεχωριστή στιγμή στα Κουφονήσια με φόντο το Αιγαίο και την αθόρυβη καθημερινή ηρωικότητα τριών αυθεντικών ναυτικών, που έγιναν συνώνυμα με την ασφάλεια, τη συνέχεια και το φιλότιμο στα νησιά μας.

Ο Φοίβος Δεληβοριάς στον Πύργο Μπαζαίου (03/08), καλοκαιρινό μουσικό ταξίδι στη Νάξο

Η νέα μουσική παράσταση του Φοίβου Δεληβοριά «προσγειώνεται» στο Φεστιβάλ Νάξου, την Κυριακή 3 Αυγούστου, στο μαγευτικό περιβάλλον του ιστορικού Πύργου Μπαζαίου

Κωμιακή, 2 Αυγούστου: Από τον καύσωνα στην ομίχλη – Το καλοκαίρι… θυμήθηκε το φθινόπωρο

Ο καιρός «αναποδογύρισε» απότομα στην ορεινή Νάξο – Σκηνικό ομίχλης, 19 βαθμοί και μια ανάρτηση από την Κωμιακή που έγινε viral

Πρόταση Ημέρας: Πατάτες κοκκινιστές με ατσίνορα: Zero waste γεύση από τη Νάξο

Μια αυθεντική συνταγή από την Απεράθου, με πρωταγωνίστρια την πατάτα Νάξου και το παραδοσιακό παστό ζαμπόνι

«Γκαζιά στο χωριό, προσγείωση στον στύλο – Ένα ακόμα crash test στους δρόμους της Νάξου»

Όταν η τουριστική ταχύτητα συναντά την επαρχιακή… στενότητα: Τροχαίο έξω από το Γαλανάδο υπενθυμίζει τι σημαίνει "δρόμοι made in 1965".

Ο Tom Hanks στη Νάξο: Στιγμές απλότητας, χαμόγελα και μια σέλφι στην Απείρανθο

Ο χολιγουντιανός σταρ επισκέφθηκε τη Νάξο την Τετάρτη 30 Ιουλίου, ανακαλύπτοντας τη μαγεία του Σαγκρίου και της Απειράνθου – Ένα γεύμα, μια σέλφι και πολλές όμορφες αναμνήσεις

Νάξος: Η Εφορεία Αρχαιοτήτων Κυκλάδων βάζει “όρια” στην Πορτάρα, τέλος στην ανεξέλεγκτη πρόσβαση

Η Εφορεία Αρχαιοτήτων βάζει “όρια” στην Πορτάρα – Τέλος στην ανεξέλεγκτη πρόσβαση - Όταν ο σεβασμός δεν είναι αυτονόητος, η προστασία γίνεται μονόδρομος

Κυκλάδες: Γυρίζουν την πλάτη στα «χρυσά» νησιά, “χαμένη” και η Αμοργός, σταθερή η Νάξος

Υψηλές τιμές και οικονομική πίεση στρέφουν Έλληνες και ξένους σε εναλλακτικούς, οικονομικότερους προορισμούς

Αμοργός: Ένταση και επεισόδια στο πανηγύρι της ψημένης ρακής μετά από πολιτικό σύνθημα

Απρόσμενη τροπή πήρε το παραδοσιακό γλέντι στα Κατάπολα, όταν συνθήματα υπέρ της Παλαιστίνης προκάλεσαν αντιδράσεις, λογομαχίες και τελικά, διακοπή της γιορτής.

Hellenic Seaways: Το “HIGHSPEED 4” αντικαθιστά το “HELLENIC HIGHSPEED”, ποιος ο λόγος;

Αλλαγή πλοίου στη γραμμή Πειραιάς – Κυκλάδες – Κατάπολα – Επιστροφή, σύμφωνα με ανακοίνωση της Hellenic Seaways

Πανελλαδικές 2025: «Πνοή» επιτυχίας για τους μαθητές της Νάξου

Μαθητές και μαθήτριες του φροντιστηρίου «ΠΝΟΗ» στη Νάξο διακρίνονται στις Πανελλαδικές εξετάσεις – Πού πέρασαν και τι βαθμούς συγκέντρωσαν

Η Κέα λέει «όχι» στην τουριστική υπερβολή, το νησί αντέχει μέχρι 1.000 ακόμη κλίνες

Ο Δήμος Κέας ζητά επίσημη απαγόρευση για τα Σύνθετα Τουριστικά Καταλύματα – Στο τραπέζι το ζήτημα της φέρουσας ικανότητας και της ταυτότητας του νησιού

Έλενα Ξενάκη: Από το Σαγκρί Νάξου στην κορυφή του κόσμου με την Εθνική Πόλο (video)

Η MVP του παγκόσμιου τελικού μιλά με συγκίνηση για το χρυσό μετάλλιο, τις θυσίες, την ομάδα της καρδιάς της και το αίτημα για ένα κολυμβητήριο αποκλειστικά για την Εθνική – Μια Νάξια ψυχή που εμπνέει. (video)

Αυτοδιοικητικές εκλογές: Καταργείται ο δεύτερος γύρος, εκλογές τον Νοέμβριο, Νέο όριο το 42% για εκλογή Δημάρχου

Η κυβέρνηση φέρνει ριζικές αλλαγές στον εκλογικό νόμο για δήμους και περιφέρειες – Τέλος ο δεύτερος γύρος, λιγότεροι υποψήφιοι και αλλαγές στη σταυροδοσία.