Αν λατρεύετε τη μαγειρική και θέλετε να πάτε ένα βήμα παραπέρα απογειώνοντας τα πιάτα που δημιουργείτε, θα πρέπει να ξέρετε ότι οι λεπτομέρειες είναι πάντα αυτές που κάνουν τη διαφορά. Από τα χρώματα και τις υφές, μέχρι τα σερβίτσια που θα χρησιμοποιήσετε, υπάρχουν πολλά μικρά μυστικά που θα σας βοηθήσουν να απογειώσετε κάθε πιάτο σας, όσο φαινομενικά απλό κι αν είναι.
Εμείς έχουμε συγκεντρώσει όλες τις λεπτομέρειες στις οποίες θα πρέπει να δώσετε βάση αν θέλετε να εντυπωσιάσετε με τις γαστρονομικές σας δημιουργίες. Πάμε να τις δούμε!
1. Σερβίτσια
Τα σερβίτσια είναι αναμφισβήτητα ένα από τα πιο σημαντικά στοιχεία παρουσίασης μιας γαστρονομικής δημιουργίας, αφού θέτουν το πλαίσιο μέσα στο οποίο θα αναδειχθεί. Πολλές φορές μάλιστα αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της γευστικής εμπειρίας, αφού καθορίζουν τη σειρά και τον τρόπο με τον οποίο θα καταναλωθεί το κάθε στοιχείο του φαγητού!
Επομένως, θα πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά και στρατηγικά τα πιάτα, τα μαχαιροπίρουνα, αλλά και τα ποτήρια που θα χρησιμοποιήσετε για να πλαισιώσετε την κάθε δημιουργία σας. Κάτι ακόμα στο οποίο θα πρέπει να δώσετε βάση είναι τα σερβίτσια να ταιριάζουν μεταξύ τους, τόσο σε στυλ όσο και χρωματικά. Έτσι θα συνθέσετε μια ομοιόμορφη παρουσίαση που θα αναδείξει μοναδικά το φαγητό και τα συνοδευτικά του.
2. Χρώματα και υφές
Δύο ακόμη σημαντικά στοιχεία που αφορούν τα σερβίτσια σε συνάρτηση με το φαγητό είναι τα χρώματα και οι υφές τους. Ένα tip που μπορείτε να ακολουθήσετε για να εντυπωσιάσετε με την παρουσίαση των πιάτων σας είναι να επιλέξετε αντίθετα χρώματα σερβίτσιων από αυτά του φαγητού. Έτσι θα το αναδείξετε ακόμα περισσότερο! Αν για παράδειγμα βασικό συστατικό του φαγητού είναι το ρύζι ή τα μακαρόνια, μην επιλέξετε λευκό ή ανοιχτόχρωμο πιάτο. Αντίθετα, προτιμήστε ένα σκούρο χρώμα, όπως το κυπαρισσί, το μπορντώ ή το μαύρο για να τονίσετε τη χρωματική αντίθεση.
Αντίστοιχη σημασία έχουν και οι υφές των σερβίτσιων, οι οποίες προσδίδουν διαφορετικό στυλ στην παρουσίαση των φαγητών σας. Ένα λείο πιάτο, είτε ματ, είτε γυαλιστερό, δίνει μια πιο μοντέρνα πινελιά στο φαγητό, ενώ ένα ανάγλυφο αποτελεί μία πιο ιδιαίτερη επιλογή γεμάτη χαρακτήρα!
3. Τοποθέτηση του φαγητού
Η τοποθέτηση του φαγητού στο πιάτο είναι ένα από τα πιο βασικά στοιχεία μιας επιτυχημένης παρουσίασης. Ανάλογα με το γούστο και τη διάθεσή σας, μπορείτε να προτιμήσετε μία συμμετρική ή μη συμμετρική παρουσίαση.
Για να πετύχετε ένα συμμετρικό αποτέλεσμα, τοποθετήστε με γεωμετρική ακρίβεια το φαγητό στο πιάτο, δημιουργώντας μία ομοιόμορφη διάταξη. Αντίθετα, αν θέλετε να πετύχετε ένα ασύμμετρο αποτέλεσμα με μεγαλύτερο ενδιαφέρον οπτικά, επιστρατεύστε όλη σας τη δημιουργικότητα στην τοποθέτηση των στοιχείων του πιάτου. Μπορείτε να ακολουθήσετε κάποιους σχηματισμούς ή να προτιμήσετε μία πιο αφηρημένη προσέγγιση. Σε κάθε περίπτωση όμως, αποφύγετε να παραγεμίσετε το πιάτο με φαγητο, αφού έτσι αντί να αναδειχθεί, θα ‘χαθεί’.
Extra tip: Αν αναζητάτε όμορφους τρόπους για την τοποθέτηση του φαγητού στο πιάτο, μπορείτε να βρείτε αμέτρητες ιδέες στο Pinterest!
4. Μικρότερες μερίδες
Ένα από τα καλύτερα tips που μπορείτε να ακολουθήσετε για να φαίνεται υπέροχο το φαγητό μέσα στο πιάτο, ακόμα κι αν δεν κάνετε τίποτα άλλο, είναι να σερβίρετε μικρότερη μερίδα. Όσο περισσότερο φαγητό υπάρχει μέσα στο πιάτο, τόσο δυσκολότερο είναι να ξεχωρίσει, ενώ μία μικρότερη ποσότητα μετατρέπει το φαγητό στον απόλυτο πρωταγωνιστή.
Για να κάνετε την παρουσίαση μιας μικρής μερίδας ακόμα πιο εντυπωσιακή, το μυστικό είναι να ‘χτίσετε’ το πιάτο προς τα πάνω, να αυξήσετε δηλαδή το ύψος του. Ξεκινήστε από κάτω, τοποθετώντας το βασικό συστατικό του φαγητού σας στη βάση. Έπειτα, προσθέστε από πάνω τις γαρνιτούρες και ολοκληρώστε με ένα μυρωδικό, όπως τα φυλλαράκια βασιλικού ή ένα λαχανικό. Το πιάτο σας θα αποκτήσει αμέσως χαρακτήρα!
5. Διακόσμηση του πιάτου
Αν αναρωτιέστε ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να διακοσμήσετε το πιάτο σας, η απάντηση δεν είναι άλλη από τις γαρνιτούρες. Και όταν λέμε γαρνιτούρες δεν εννοούμε μόνο, ρύζι, ζυμαρικά ή πατάτες -υπάρχουν πολύ πιο δημιουργικοί τρόποι να μετατρέψετε το πιάτο σας σε έργο τέχνης!
Τα βρώσιμα λουλούδια, οι ξηροί καρποί, τα ψιλοκομμένα λαχανικά, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά μπορούν να αποτελέσουν τη λεπτομέρεια που κάνει τη διαφορά στο πιάτο σας. Όσο για το πως να τοποθετήσετε τις γαρνιτούρες αυτές στο πιάτο, αφήστε τη φαντασία και τη δημιουργικότητά σας ελεύθερες και πειραματιστείτε, μέχρι να πετύχετε το αποτέλεσμα που θέλετε. Μερικές ιδέες είναι να τις τοποθετήσετε περιμετρικά στο πιάτο, δημιουργώντας ένα πολύχρωμο πλαίσιο, πάνω στο βασικό συστατικό σας, ώστε να το καλύψετε με δημιουργικό τρόπο ή ανάμεσα στα συστατικά του πιάτου, για να γεμίσετε τα κενά!
Ό,τι φαγητό κι αν έχετε φτιάξει, μπορεί να γίνει πολύ πιο ιδιαίτερο αν το εμπλουτίσετε και πλαισιώσετε με τις κατάλληλες λεπτομέρειες. Από ιδιαίτερες γαρνιτούρες, μέχρι όμορφα σερβίτσια, τα στοιχεία που θα αναδείξουν το πιάτο σας είναι πολλά! Εσείς πως θα τα αξιοποιήσετε;
