Κυριακή, 29 Ιουνίου, 2025
ΑρχικήΓαστρονομίαΚυκλάδες: 5 ταβέρνες “γαστρονομικοί θεσμοί”, ανάμεσά τους "Αξιώτισσα" και "Αρακλειά"

Κυκλάδες: 5 ταβέρνες “γαστρονομικοί θεσμοί”, ανάμεσά τους “Αξιώτισσα” και “Αρακλειά”

|

Eίναι δύσκολο να βρει κάποιος ταβερνάκι στις Κυκλάδες που να αφήσει “πικρή” γεύση. Η μυρωδιά και η θέα του Αιγαίου, μαζί με τις ομορφιές της εκάστοτε νησιωτικής ενδοχώρας είναι που αποζημιώνουν όπως και να’χει. Παράλληλα, το καλό φαγητό είναι ο κανόνας. Άλλωστε στις Κυκλάδες ισχύει συνήθως το όσο πιο απλά (ντόπια και αυθεντικά), τόσο πιο καλά.

Ωστόσο δεν μπορούμε να παραβλέψουμε το γεγονός πως υπάρχουν και ορισμένες ταβέρνες ή εστιατόρια που τόσο γευστικά όσο και εμπειρικά δίνουν το κάτι παραπάνω. Αναμνήσεις μεταφρασμένες σε πιάτα, πιάτα που δεν συναντάμε συχνά εκτός των συγκεκριμένων νησιών, γεύσεις που μόνο τα εποχικά τοπικά προϊόντα μπορούν να αποδώσουν.

Mπαίνουμε στο πλοίο (με οδηγό τον Σκοπελίτη για τον πρώτο μας σταθμό) και ταξιδεύουμε σε 5 γαστρονομικούς προορισμούς των Κυκλάδων.

Αρακλειά, Ηρακλειά

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Lady Truffle (@lady.truffle)

Το πατρικό σπίτι, του σεφ Γιάννη Γαβαλά ψηλά στον Άγιο Γεώργιο, της Ηρακλειάς ή της Αρακλειάς σύμφωνα με τους ντόπιους, στη ράχη του λόφου με θέα απρόσκοπτη προς τη Σχοινούσα και το Βενέτικο, μοιάζει σα να ήταν από καιρό προορισμένο για να φιλοξενήσει τον πρώτο γευστικό σταθμό των Κυκλάδων στην λίστα μας.

Το Αρακλειά είναι ένα λαμπρό παράδειγμα σύνδεσης των ατόφιων στοιχείων της Κυκλαδίτικής αισθητικής, φιλοσοφίας και γαστρονομίας με τα τοπικά προϊόντα αλλά και τη νέα εποχή. Αφού ο Γιάννης Γαβαλάς μαγειρεύει μια βιωματική, αυθεντική κουζίνα, με γεύσεις ατόφιες, ξεκάθαρες, φροντισμένες χωρίς την τάση αυτοπροβολής.

Άλλωστε με το που δρασκελίσει κανείς το κατώφλι του έρχεται σε επαφή με τη γαστρονομική κουλτούρα του Αιγαίου, μέσα από μια πλήρη βιβλιοθήκη με σχετικά βιβλία και ύστερα μέσα από τα πιάτα φτιαγμένα με πρώτες ύλες του τόπου καθώς και άλλα νησιά των Κυκλάδων.

Στο μενού ξεχωρίζουν χόρτα και μυρωδικά από τις πλαγιές του νησιού, κυκλαδίτικα κρασιά και μπίρες αλλά και γιαπράκια, αμπελόφυλλα γεμιστά με ρύζι, πλιγούρι και φρέσκα μυρωδικά και προβάτσες Ηρακλειάς φρικασέ με αγριομάραθο. Φυσικά, μην σνομπάρετε τα κεφτεδάκια από φρέσκο μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά στο τηγάνι, την ξινομυζήθρα Σχοινούσας, παξιμάδι, κρίταμο Τήνου και οξύμελο αλλά και την επιδόρπια τριλογία λουκούμι Σύρου με παγωτό τριαντάφυλλο, ζελέ περγαμόντο, μπουκιά μαστίχα με κραμπλ από μελετίνι Σαντορίνης.

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
Αγ. Γεώργιος 843 00
2285 071570

Αρχική

Ο Ντίνος, Τήνος

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Yummy Spies (@yummyspies)

Κατεβαίνοντας στον όρμο της Καρδιανής (Γιαννάκη) στην Τήνο, συναντάμε την παραδοσιακή ταβέρνα ο Ντίνος. Oυσιαστικά πρόκειται για ένα από τα πιο όμορφα μπαλκόνια στο Αιγαίο, κάνοντας παράλληλα την κοινότυπη αυτή έκφραση να μοιάζει με ζωντανή φωτογραφία.

Κρεμασμένο πάνω στα βράχια με αμφιθεατρική θέα-θάλασσα στον όρμο αλλά και πέρα μακριά μέχρι και τα πρώτα σπίτια που αχνοφαίνονται από την Σύρο. Και με το ελαφρό κυματάκι και τη μυρωδιά της θάλασσας να σε κάνει να πιστεύεις ότι μόλις βγήκες με μακροβούτι να τσιμπήσεις κάτι.

Απλώς, αυτό το “κάτι” είναι που κάνει τη διαφορά. Όλα ξεκινούν απαρέγκλιτα με ένα ζεστό μπολ καλωσορίσματος με κακαβιά που από την γευστικότητα ευχόμαστε, έστω πρόσκαιρα, να μην συνεχίσουμε το γεύμα προκειμένου να διατηρήσουμε ανέπαφη την επίγευση της.

Όλο το νήμα όμως είναι στο να το συνεχίσουμε, να γευτούμε τα επιλεγμένα, ποιοτικά υλικά, τα φρέσκα ψάρια και τα θαλασσινά, ντόπια πιστοποιημένα κρεατικά, τα λαχανικά εποχής και τα μαγειρευτά της ημέρες συνδυάζονται υπέροχα με τη θαλασσινή αύρα.

Εδώ, η γαριδομακαρονάδα, είναι το απόλυτο πιάτο από κάθε έννοια, μεγέθους αλλά και γευστικότητας, ενώ το κάθε γεύμα κλείνει επίσης απαραιτήτως με μια κερασμένη μπάλα χειροποιήτο παγωτό βανίλια που θα θυμάστε για καιρό.

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
Όρμος Γιαννάκη, Καρδιανή
2283 031673
https://www.facebook.com/ontinos.tinos?rf=212266082265113

Τσιτσάνης, Πάρος

Ο Τσιτσάνης είναι μία από τις πιο παλιές ταβέρνες της ανατολικής Πάρου, η οποία πρωτολειτούργησε το 1969 και από τότε παραμένει ανοιχτή χειμώνα-καλοκαίρι.

Στέκει σαν μια επιβεβαίωση ότι η νοστιμιά μπορεί να σε περιμένει συνεχώς στο ίδιο σημείο, χωρίς να χρειάζεται να ψάχνεις ξανά και ξανά. Ο χώρος της φέρει όλη την πατίνα του χρόνου και την παλιά ευγένεια του τόπου αλλά και του χωριού Πρόδρομος, ενός από τα πιο γραφικά, αυθεντικά και γοητευτικά χωριά του νησιού.

Η οικογενειακή ταβέρνα βρίσκεται στο έμπα του χωριού, κοντά στο πάρκινγκ και μοιάζει αρχικά με καφενείο. Το τζουκμποξ έχει μείνει να θυμίζει ότι παλαιότερα ήταν και οπωροπαντοπωλείο ενώ προχωρώντας βγαίνουμε σε μια δροσερή λιτή αυλή με πέργκολα.

Εκεί είναι που θα σερβιριστούν τα πιάτα στο τραπέζι με τον κλασικό άσπρο μπλε χάρτη του νησιού. Με υλικά από τη φάρμα και τα περιβόλια των ιδιοκτητών στις Λεύκες και στον Μόλο, τα δικά τους τυριά από γάλα ανάμεικτο αγελαδινό και γίδινο, τα αμπελοφάσουλα, η χωριάτικη με τις νόστιμες τομάτες, τα μικρά αγκιναράκια και το έπος που σε αυτό το ταβερνάκι λέγεται κεφτέδες και κολοκυθοκεφτέδες.

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
Πρόδρομος, Πάρος
2284 041375
https://www.facebook.com/pages/Tsitsanis-Taverna/837422876328875

Αξιώτισσα, Νάξος

Η ταβέρνα άνοιξε τις πόρτες της το 2000 και σύντομα έγινε σημείο αναφοράς για το νησί της Νάξου. Αυτό που ονομάσαμε στον τίτλο ως “γαστρονομικό θεσμό”.

Από το ξεκίνημα, ήδη, συνεργάστηκε μόνο με ντόπιους παραγωγούς, σε μια εποχή που αυτή η φιλοσοφία της τοπικής γαστρονομίας, δεν ήταν “καλλιεργημένη” ή, ακόμα καλύτερα, ήταν ξεχασμένη.

Επιλέγοντας τα καλύτερα αξιώτικα προϊόντα, με μόνιμες συνεργασίες με ντόπιους παραγωγούς, σερβίρει κλασικά πιάτα ελληνικής κουζίνας όπως κατσικάκι σιγοψημένο στη λαδόκολλα, κρεατικά και τα ψάρια στα κάρβουνα, αλλά και τόνο τηγανιά με ζάταρ, ξύσμα λεμονιού και κρασί, σαρδέλα γεμιστή στον φούρνο, και πικάντικες συνταγές με μπάμιες.

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
Καστράκι, Νάξος
2285075107
http://tavernaaxiotissa.blogspot.com

Το Θαλασσάκι, Τήνος

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Antonia Zarpa (@tothalassaki)

Και σαν σωστή Τηνιακιά δεν μπορώ παρά να αναφέρω τον ευλογημένο ποικιλοτρόπως τόπο μου, για δεύτερη φορά. Για το Θαλασσάκι, στον όρμο Υστερνίων, όπου κυριολεκτικά σκάει το κύμα και μάλιστα με δύναμη ενίοτε ικανή να σβήσει τα κεράκια από τις τούρτες γενεθλίων μας λίγο πριν φτάσουν στο τραπέζι.

Αλλά δεν είναι η μόνη ανάμνηση που έχουμε δημιουργήσει εκεί αφού η ιδιοκτήτρια Αντωνία Ζάρπα διαμορφώνει και αναδιαμορφώνει συνεχώς γεύσεις από το μποστάνι στο πιάτο. Γεύσεις αρωματικές, θαλασσινές, ντόπιες. Με τρόπο δημιουργικό, προσεγγίζει την παράδοση από το μικρό μποστάνι που καλλιεργεί συνεχώς νέες ποικιλίες λαχανικών αλλά και αρωματικά βότανα.

Για αυτό και στο Θαλασσάκι αξίζει κανείς να ξεκινήσει από τις “σαλατένιες” σαλάτες, σαλάτες όπως τους πρέπει με νόστιμα υλικά και δημιουργικότητα που δεν ενσωματώνει με διάφορους τρόπους την εγγύτητα του μαγαζιού στην θάλασσινή αλμύρα.

Στα ψάρια και τα θαλασσινά βρίσκετε τα νέα της ψαριάς και συνδυάζετε με ντόπιο τυρί από το συνεταιρισμό Τήνου που ανακατεύεται κάθε φορά με ταιριαστά σκόρδο, πιπέρι αχλάδι, κ.λπ. Από τα πιάτα που δεν πρέπει να χάσετε είναι τα μύδια με μαστίχα και ντομάτα, και οι μακαρονάδες με διάφορους θαλασσινούς συνδυασμούς.

Άλλωστε δεν είναι τυχαίο το γεγονός ότι πολλοί προσεγγίζουν το Θαλασσάκι μέσω θαλάσσης και σκάφους από τη Μύκονο προκειμένου να φάνε εκεί.

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
Όρμος Υστερνίων
2283031366

Με πληροφορίες από τη σελίδα diakopes.gr 

 


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

ΑΟ Μυκόνου: Ο Δημήτρης Ερμείδης φέρνει ταλέντο και εμπειρία

Ο 25χρονος γκαρντ με θητεία σε Λαύριο, Προμηθέα και Βίκο Ιωαννίνων ενισχύει το ρόστερ του ΑΟ Μυκόνου ενόψει της σεζόν 2025/26 στη Stoiximan Basket League

Σύρος: Ο Γιώργος Πρίντεζης ζήτησε, Ο Γιάννης Βρούτσης υποσχέθηκε και το κλειστό μπάσκετ γίνεται πραγματικότητα

Συγκινητική ανακοίνωση στη μέση της πλατείας Μιαούλη – 2,5 εκατομμύρια ευρώ για την ανέγερση του κλειστού γηπέδου μπάσκετ στη Σύρο, ύστερα από προσωπική παρέμβαση Πρίντεζη και πολιτική πράξη Βρούτση

BLUE STAR 1: Με καθυστέρηση και αλλαγές το αποψινό δρομολόγιο, χωρίς προσέγγιση στην Ανάφη

Λόγω του απαγορευτικού απόπλου, το πλοίο αναχωρεί τελικά στις 22:00 από Πειραιά, με τροποποιημένες ώρες άφιξης και χωρίς στάση στην Ανάφη

Σχοινούσα – Ιωαν. Μαργαρίτης: Η γη της φάβας, η καρδιά των Κυκλάδων (video)

Μια μέρα στη γιορτή που τιμάει τη γεύση, τη γη και τους ανθρώπους της – Το παρόν έδωσε ο Έπαρχος Ιωάννης Μαργαρίτης μαζί με τον Αντιπεριφερειάρχη Φ. Ζαννετίδη

Ουρές για μια αλλαγή εισιτηρίου στο λιμάνι της Νάξου, η κακοκαιρία φέρνει ταξιδιωτικό… μποτιλιάρισμα

Η απαγόρευση απόπλου λόγω των θυελλωδών ανέμων φέρνει αναστάτωση σε εκατοντάδες επισκέπτες που σχηματίζουν ουρές στα πρακτορεία της Νάξου για να αλλάξουν τα δρομολόγιά τους

Golden Star Ferries: Ανεκτέλεστα σήμερα τα δρομολόγια του “Άνδρος Κουίν” λόγω απαγορευτικού

Οι θυελλώδεις άνεμοι κρατούν δεμένο το πλοίο "Άνδρος Κουίν" – Ποια δρομολόγια ακυρώνονται και τι πρέπει να γνωρίζουν οι ταξιδιώτες

Μεγάλη επιτυχία για τη “Λυσιστράτη” στα Ύρια – Μια νύχτα θεάτρου κάτω από τα αστέρια της ιστορίας (video)

Η «Λυσιστράτη» ζωντανεύει στη Νάξο, μεταφέροντας μηνύματα αγάπης, ειρήνης και συλλογικής φωνής στο σήμερα.

Σχοινούσα: Το φάβα, η ψυχή τους, παρουσία Ζαννετίδη – Μαργαρίτη τίμησαν τον καρπό της γης με γιορτή και χαμόγελα

Στη μικρή, περήφανη Σχοινούσα των Μικρών Κυκλάδων, η 12η Γιορτή Φάβας ένωσε παραγωγούς, επισκέπτες και ανθρώπους της αυτοδιοίκησης σ’ ένα αυθεντικό κυκλαδικό γλέντι

Συμπλεύσεις στη Σίφνο: MuSifanto – Όταν η μουσική αγκαλιάζει το Αιγαίο

Το MuSifanto γίνεται 10 ετών και μας προσκαλεί σε μια γιορτή πολιτισμού και φωτός στα σοκάκια, τα μοναστήρια και τα κύματα του νησιού

Happy Traveller στην Ανάφη: Ένα τηλεοπτικό προσκύνημα στην αυθεντικότητα των Κυκλάδων (video)

Ο Ευτύχης Μπλέτσας περπατά στα σοκάκια της Χώρας, ανεβαίνει στις κορυφές του Καστελιού και ταξιδεύει με βάρκα γύρω από τον επιβλητικό Κάλαμο, συστήνοντάς μας την αθέατη πλευρά της Ανάφης.

Blue Star Ferries: Ακινητοποιημένα αύριο τα πλοία στο Νότιο Αιγαίο λόγω καιρικών συνθηκών

Δυσμενείς καιρικές συνθήκες φέρνουν ακυρώσεις σε όλα τα κυριακάτικα δρομολόγια των Blue Star Naxos, Myconos, Delos και Paros – Τι πρέπει να γνωρίζουν οι ταξιδιώτες

Νάξος – ΕΠΑΛ: Ο Ιορδάνης Κυριακίδης και ο Νικήτας Θεολογίτης αφήνουν πίσω τους μία τεράστια παρακαταθήκη

Μετά από σχεδόν τρεις δεκαετίες αφοσίωσης στην Τεχνική Εκπαίδευση, οι δύο διευθυντές συνταξιοδοτούνται, αφήνοντας πίσω τους ένα σχολείο ανοιχτό στη γνώση, στην καινοτομία και στις αξίες της τοπικής κοινωνίας.

Νάξος: Ο Νέστορας Νέστορας, ο νέος MasterChef 2025, ξεκινά μαγειρικό ταξίδι στο “Avaton 1739”

Ο μεγάλος νικητής του φετινού διαγωνισμού μαγειρικής ξεκινά συνεργασία με το εστιατόριο "Avaton 1739" στο εμβληματικό Κάστρο της Νάξου.

Νάξος – Τρίποδες: “Sea Breeze”, μια νέα επιχείρηση με άρωμα καθαριότητας

Στηρίζουμε τη νέα προσπάθεια στο χωριό μας – Ένα καθαριστήριο με επαγγελματισμό, αγάπη και ρίζες στον τόπο

Λυσιστράτη στη Νάξο: Όταν το θέατρο γίνεται υπόθεση όλων (video)

Ο σκηνοθέτης Θανάσης Αντωνίου μιλά για την τέχνη, την ελευθερία και το κοινό όραμα του θεάτρου.

Πάρος: Αποχαιρετισμός με δάκρυα για την Πρεσβυτέρα Ευαγγελία Βιώνη – Ανουσάκη

Σε συγκινησιακά φορτισμένο κλίμα η εξόδιος ακολουθία στον Ιερό Ναό Κοιμήσεως της Θεοτόκου στη Νάουσα – Συγκλονιστικά λόγια από τον Μητροπολίτη Λεοντοπόλεως

Ακυρώνονται τα δρομολόγια των HighSpeed 3 και 4 λόγω κακοκαιρίας

Η Hellenic Seaways ενημερώνει για την αναστολή των δρομολογίων της Κυριακής 29 Ιουνίου και τις προσωρινές αλλαγές στη ροή του προγράμματος των ταχυπλόων

Ρευματοκλοπές σε τουριστικά νησιά: Ξενοδοχεία, καφέ και σούπερ μάρκετ «φούσκωσαν» το ταμείο τους σε βάρος όλων

Eκατοντάδες παραβάσεις σε Κρήτη, Ρόδο, Νάξο, Μύκονο, Σαντορίνη και άλλα νησιά – Ηλεκτρική ενέργεια αξίας άνω του 1 εκατ. ευρώ κλάπηκε από επιχειρήσεις υψηλής κατανάλωσης

Algérie Ferries: Καθησυχαστική ανακοίνωση για την κράτηση του “El Venizelos” στη Μασσαλία

Η εταιρεία ξεκαθαρίζει ότι οι θερινές διαδρομές δεν επηρεάζονται – Πρόκειται για προγραμματισμένο τεχνικό έλεγχο.

Πανελλαδικές 2025: «Γράψατε Ιστορία», οι μαθητές του Φροντιστηρίου Αντώνη Χερουβείμ στην κορυφή

Μια αληθινή γιορτή γνώσης, προσήλωσης και ονείρων – Ένα μεγάλο «μπράβο» σε παιδιά, γονείς και εκπαιδευτικούς που μοιράστηκαν το ταξίδι της επιτυχίας