Δευτέρα, 21 Ιουλίου, 2025
ΑρχικήΓαστρονομίαΚάτσε σε ένα Ναξιώτικο Τραπέζι : Μια αυθεντική γαστρονομική εμπειρία

Κάτσε σε ένα Ναξιώτικο Τραπέζι : Μια αυθεντική γαστρονομική εμπειρία

|

Η Gabi Ancarola περγράφει τη Νάξο ως το τέλειο παράδειγμα γαστρονομικού προορισμού και μας προσκαλεί στο Ναξιώτικο Τραπέζι 

H Gabi Ancarola τιμάει για ακόμη μια φορά το νησί της Νάξου, ως τον απόλυτο γαστρονομικό προορισμό και μας προσκαλεί σε ένα Ναξιώτικο τραπέζι 

Δεν είναι κρυφό ότι η Ελλάδα είναι ένας παράδεισος για κάθε λογής καλούδια…. Σε όρους γαστρονομικούς, αυτή η Χώρα δεν μπορεί να συγκριθεί με καμία άλλη. Μπορεί να μην φημίζεται όσο η Ιταλία, η Γαλλία και άλλους μαγειρικούς παράδεισους…αλλά αυτό όμως δεν είναι θέμα γευσιγνωσίας, είναι ένα θέμα μάρκετινγκ που οφείλει να επιλυθεί… Είναι σαφές, ότι πολλοί επισκέπτες επιλέγουν την Ελλάδα για μια αυθεντική γαστρονομική εμπειρία. Το νησί της Νάξου αποτελεί το τέλειο παράδειγμα

image-2-cheese_1.jpg

Η Νάξος παραμένει στα τοπ καλύτερα νησιά ως τουριστικός προορισμός διακοπών. Επιλέγεται από εκατομμύρια ανθρώπους κάθε χρόνο για τις εντυπωσιακές, παρθένες παραλίες, τα ορεινά μικρά χωριουδάκια και τα καταπράσινα τοπία. Πάραυτα, η Νάξος έχει να προσφέρει ένα εξαιρετικό εύρος από παραδοσιακά πιάτα, εκ των οποίων όλα περιλαμβάνουν υγιείς ποσότητες από ολόφρεσκα τοπικά παραγόμενα προϊόντα.

Σύμφωνα με την Ελληνική Μυθολογία, ο θεός Απόλλων άφησε το νησί της Νάξου στο γιό του ο οποίος ήταν επιδέξιος τυροκόμος. Είχε την ευθύνη να διδάξει τους ντόπιους την τέχνη της παραγωγής τυριού.. Αυτό βέβαια μπορεί να είναι μόνο ένας μύθος, αλλά έως και σήμερα η τυροκομία παραμένει ο πυρήνας της παραγωγής του νησιού με 1.500 τόνους ετησίως από τα καλύτερα τυριά στην Ελλάδα.

Η Γραβιέρα Νάξου (με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης Π.Ο.Π.), είναι το πιο δημοφιλές τυρί του νησιού. Παρασκευάζεται συνδυάζοντας αγελαδινό γάλα μαζί με κατσικίσιο και πρόβειο σε αναλογία 80/20 παλαίωσης 3 μηνών τουλάχιστον. Άλλο ένα αξιοσημείωτο τυρί είναι η ξινομυζήθρα, ένα φρέσκο κρεμώδες τυρί από κατσικίσιο γάλα με μια επίγευση που θυμίζει γιαούρτι.

Το Ξινότυρο δεν είναι τίποτε παραπάνω από την ξερή ξινομυζήθρα, αφημένη να στεγνώσει από την υγρασία μέχρι να είναι αρκετά σκληρή για να μπορεί να τριφτεί ή να χρησιμοποιηθεί σαν επιτραπέζιο συνοδευτικό τυρί.

Το Αρσενικό έχει μια δυνατή γεύση συνυφασμένη με μια άγρια υφή. Παράγεται από κατσικίσιο και πρόβειο γάλα, παλαίωσης 3 μηνών τουλάχιστον.

Το Λευκό τυρί είναι παρόμοιο με την φέτα όπου επίσης συνδυάζει πρόβειο και κατσικίσιο γάλα. Τέλος, άλλο ένα αγαπημένο είναι το Λαδοτύρι, υπέροχα έντονο, διατηρημένο σε ελαιόλαδο.

Η Νάξος είναι ένας περήφανος παραγωγός πατάτας, μια καλλιέργεια που εξαπλώθηκε στις αρχές του 19ου αιώνα στις πεδινές περιοχές του νησιού, κυρίως στα Λειβάδια.

Η πατάτα Νάξου είναι διάσημη σε όλη την Ελλάδα για την γεύση και τις μαγειρικές της ιδιότητες, και η παραγωγή της φτάνει τον εντυπωσιακό αριθμό των 8.000 τόνων ετησίως, μια ποσότητα που επιτρέπει την εξαγωγή του προϊόντος σε όλη την Ελλάδα, φέρνοντας κατά αυτόν τον τρόπο ένα σταθερό εισόδημα στο ντόπιο πληθυσμό.

image-3-potatoes.jpg

Περιβόλια ελαιόδεντρων και κιτρόδεντρων, μια γόνιμη φύση και μια ευρέως διαδεδομένη αγροτική κουλτούρα δίνουν ένα ατελείωτο εύρος προϊόντων για τις νοικοκυρές, τους σεφ και μαγείρους που επιθυμούν να πειραματιστούν και ανακαλύψουν νέες γεύσεις και συνδυασμούς.

Εξαιτίας της εκτενούς επικράτειας, η τοπική κουζίνα είναι αντίστοιχη της εκάστοτε περιοχής. Στις παράκτιες περιοχές, όπου το ψάρι και τα θαλασσινά κατέχουν τον πρωταγωνιστικό ρόλο, τα πιάτα μεταξύ άλλων περιλαμβάνουν το Σαλατούρι (σαλάτα από Σαλάχι με σως λεμονιού), χταπόδι στο γκριλ ή σαρδέλες μαρινάτες. Οι πεδιάδες έχουν μια γαστρονομία που χαρακτηρίζεται από την άφθονη χρήση λαχανικών και κρεατικών, όπως το αργοψημένο μοσχαράκι με μελιτζάνες και τυρί, ή χοιρινό με προβάτσες (η φυλλώδης εκδοχή της θαλάσσιας λεβάντας).

Τέλος, η ορεινή κουζίνα, άφθονη σε ελαιόλαδο , κατσίκι και πρόβατο, παρουσιάζει όπως κατσικάκι με πατάτες ή ζυμαρικά, ή γίδα βραστή.

Υπάρχουν άριστα γλυκά να δοκιμάσεις στη Νάξο. Το Χαλκί, το δημοφιλές ορεινό χωριό δεν είναι μόνο γνωστό για το Κίτρο – ένα λικέρ από την απόσταξη των φύλλων της Κιτριάς. Επίσης, σε αυτό το μικρό χωριό θα βρεις από τα καλύτερα γαλακτομπούρεκα, μπακλαβά και μελαχρινό του νησιού.

image-5-kitron-production.jpg

Το μελαχρινό είναι ένα νοστιμότατο τύπου κέικ, από λικέρ κίτρου και σερβιρισμένο συνήθως με ένα σπέσιαλ είδος παγωτού από μαστίχα.

Τέλος, στο Χαλκί μπορείς να επισκεφθείς την Έρα, το τοπικό εργαστήρι μαρμελάδας, ένα μικρό μαγαζί στο κεντρικό δρόμο του Χαλκίου, με υποδειγματικές εγκαταστάσεις παρασκευής μαρμελάδας. Η Έρα παρασκευάζει εντελώς φυσικές μαρμελάδες και γλυκά του κουταλιού από τοπικά φρούτα, χωρίς τη χρήση προσθετικών, συντηρητικών ή τεχνητού χρώματος.

Τα προϊόντα τους είναι άψογα για πρωινό, και για να διακοσμούν το αγαπημένο σας Ελληνικό γιαούρτι. 

Παρατίθεται και το πρωτογενές κείμενο στα αγγλικά της Gabi Ancarola

It’s no secret that Greece is a paradise for foodies. In terms of gastronomy, the country is second to none. It might not be as a famous as Italy, France or other culinary heavens… but that is not a question of taste, it’s a marketing issue that needs to be solved. It’s pretty clear, though, that many visitors choose Greek destinations for an authentic food experience. Naxos is the perfect example.

Naxos remains among the top favorite islands for a holiday destination. Chosen by millions every season for its impressive, pristine beaches, mountain little towns and green landscapes. However, Naxos also offers an outstanding range of traditional dishes, all of them include healthy amounts of fresh local produce.

According to Greek mythology, God Apollo left the island of Naxos to his son who was a skilled cheese maker. He would be in charge of teaching the locals the art of producing cheese. This might be only part of a myth, however it remains at the core of an island that produces 1.500 annual tons of some of the best cheeses in Greece.

Graviera Naxou (with a Protected Designation of Origin, or PDO) is the best-known cheese of the island. It is made combining cow’s milk together with goat’s and sheep’s milk in a proportion of 80 to 20 and aging for at least three months. Another important cheese produced in the region is Xynomyzithra (or sour myzithra), which is a fresh, creamy cheese made from goat’s milk with a delicate aftertaste that reminds of yogurt.

Xynotyro (or sour cheese) is no other thing than xynomyzithra cheese left to dry for weeks until it’s hard enough to be grated or used as a table cheese. Arseniko has a strong flavor combined with a rough texture. It’s made out of sheep’s and goat’s milk, and it is left to age, at least, for three months.

Lefko tyri is a cheese similar to feta, which also combines sheep’s and goat’s milk. Finally, another favorite is Ladotyri, wonderful and pungent, preserved under olive oil.

Naxos is also a proud producer of potatoes, a cultivation that expanded at the beginning of the nineteenth century in the lowlands of the island, especially in the valley of Livadi.

Popular throughout Greece for its taste and cooking properties, the production of Naxian potatoes reaches an impressive 8.000 tonnes of potatoes per year, a quantity that allows to export the product to the rest of the country, bringing a regular income to the local population.

Olive and citrus groves, a fertile nature, and a widespread farming culture give an endless range of products used by housewives as well as chefs and cooks to experiment and explore new flavors and combinations.

Due to its rather extended territory, the local cuisine presents itself according to it. In seaside areas fish and seafood have the leading role; dishes include salachtouri (ray salad with lemon sauce), grilled octopus or marinated anchovies. The plains have a gastronomy characterized by the abundant use of vegetables and cattle, such as the veal stew with eggplant and cheese, or pork with provatsa (the leafy portion of the sea lavender). Finally, the cuisine of the mountains, abundant in olive oil, goat, and sheep, presents dishes such as goat with potatoes or pasta, or braised goat.

There are also excellent sweets to try in Naxos. Halki, the famous mountain village is not only famous for its kitron, a liqueur made from the distillation of the leaves of citron. They also say that it’s precisely in this little town where you will find some of the best galaktoboureko, baklava, and melachrino of the island. Melachrino is a delicious type of cake, made with citron liqueur and usually served with a special kind of ice cream containing mastic.

Halki, the famous mountain village is not only famous for its kitron, a liqueur made from the distillation of the leaves of citron. They also say that it’s precisely in this little town where you will find some of the best galaktoboureko.

Finally, it’s also in Halki where it is possible to visit Era, the local Jam Workshop, a small shop on the main road of Halki, with state of the art jam making facilities. Era produces completely natural jams and sweet spoons from local fruit, without the use of any additive, preservative or artificial color. Their products are perfect for breakfast, to top up your favorite Greek yogurt every morning.


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

Μικρές Βιβλιοθήκες, Μεγάλες Ιστορίες στη Δονούσα

Δύο νέοι χώροι ανάγνωσης ανοίγουν τις σελίδες τους στο Μερσήνι και την Καλοταρίτισσα – Μια κοινότητα που επενδύει στον πολιτισμό

Ιστορική συμφωνία: Το ΣΕΦ περνά στον Ολυμπιακό για 49 χρόνια

Η Κυβέρνηση ανακοίνωσε την παραχώρηση του Σταδίου Ειρήνης και Φιλίας στην ΚΑΕ Ολυμπιακός για σχεδόν μισό αιώνα – Τι περιλαμβάνει η συμφωνία και ποιες οι δεσμεύσεις της ομάδας

Αλυκό Νάξου: Κατεδαφίζεται το φάντασμα του ξενοδοχείου – Σώζεται το κεδροδάσος

Υπεγράφη η σύμβαση κατεδάφισης των ερειπίων στο Αλυκό – Ένα διαχρονικό «τραύμα» για τη Νάξο οδεύει προς θεραπεία μετά από δεκαετίες αδράνειας

Καταργούνται οι προμήθειες στα ΑΤΜ, σημαντικές ελαφρύνσεις για πολίτες με τροπολογία Πιερρακάκη

Τέλος στις χρεώσεις αναλήψεων από ΑΤΜ άλλων τραπεζών και παρόχων – Δωρεάν συναλλαγές σε απομακρυσμένες περιοχές και πλαφόν 1,50€ για ξένες προμήθειες

Αναζωογόνηση προσώπου & σώματος με υαλουρονικό οξύ και μεσοθεραπεία

Αναζωογόνηση προσώπου και σώματος με υαλουρονικό οξύ και μεσοθεραπεία

Θλίψη στη Σχοινούσα: Το ύστατο χαίρε στη Ρίτα Μούρτζη από τον Σύλλογο Σχοινουσιωτών

Μια αγαπημένη παρουσία του νησιού έφυγε πρόωρα – Συγκινητικό μήνυμα αποχαιρετισμού και κάλεσμα για στήριξη στη μνήμη της

Μυστήριο με τον θάνατο 23χρονου εργαζόμενου στην Πάρο, ανοικτά όλα τα ενδεχόμενα

Ο νεαρός εντοπίστηκε βαριά τραυματισμένος στον λαιμό και άφησε την τελευταία του πνοή έπειτα από αεροδιακομιδή στην Αθήνα – Τι λέει η οικογένειά του

Σύρος: Ευχές για ταχεία ανάρρωση στον Δήμαρχο Σύρου – Ερμούπολης Αλέξη Αθανασίου

Σε κρίσιμη αλλά σταθερή κατάσταση στη Μονάδα Αυξημένης Φροντίδας του Νοσοκομείου Σύρου – Μηνύματα συμπαράστασης από πολίτες, συνεργάτες και εκπροσώπους της αυτοδιοίκησης

Οι Ολλανδοί ανακαλύπτουν την αυθεντική Κίμωλο, ιδανικός προορισμός για άνοιξη και φθινόπωρο

Ο έγκριτος ταξιδιωτικός ιστότοπος της Ολλανδίας griekenland.net προτείνει την Κίμωλο ως ήσυχο, αυθεντικό νησί για όσους αναζητούν γαλήνη, πεζοπορία και κυκλαδίτικη εμπειρία… εκτός τουριστικής αιχμής.

Κυκλάδες: Δύο συλλήψεις για βιασμό σε Μύκονο και Σύρο

Στη Μύκονο 30χρονος κατηγορείται για βιασμό 30χρονης αλλοδαπής – Στη Σύρο, 40χρονος φέρεται να επιχείρησε ασελγείς πράξεις σε βάρος 19χρονης στον Φοίνικα

Νάξος – «Τέλος στα πρόστιμα, Δήμαρχε – Πεζοδρόμηση τώρα»: Η κραυγή μίας πόλης που πνίγεται

Αδικημένοι επαγγελματίες κρεμούν πανό αγανάκτησης στην καρδιά της Νάξου και ζητούν κάτι απλό: Ίδιους όρους για όλους.

Έκτακτα μέτρα στη Σέριφο λόγω υπερκατανάλωσης νερού – Απαγορεύσεις και πρόστιμα

Ο Δήμος Σερίφου καλεί τους πολίτες να περιορίσουν τη χρήση νερού λόγω αυξημένης κατανάλωσης και περιορισμένων αποθεμάτων – Πρόστιμα έως και 1.000€ για παραβάτες.

Καμπανάκι Γιαννάκου για το Νοσοκομείο Σύρου: “Αν εφαρμοστεί το πρωτόκολλο, κλείνει”

Σοβαρές ελλείψεις σε ιατρικό και νοσηλευτικό προσωπικό – Η υπερπροσπάθεια των βοηθών νοσηλευτών κρατά όρθιο το νοσοκομείο αναφοράς των Κυκλάδων

Νάξος: Πωλείται πέτρινο ακίνητο 37τ.μ. με αυλή στο Καστράκι, πολύ κοντά στη θάλασσα

Αναζητάτε επένδυση δίπλα στη θάλασσα; Ένα γοητευτικό πέτρινο ακίνητο με δυνατότητα αναβάθμισης και επέκτασης διατίθεται προς πώληση στο Καστράκι, κοντά σε μία από τις ομορφότερες παραλίες της Νάξου

Νάξος: Σύλληψη 70χρονου κυβερνήτη για παράνομο απόπλου σκάφους στον Πάνερμο

Παρά τις δυσμενείς καιρικές συνθήκες, επιβατηγό τουριστικό σκάφος απέπλευσε χωρίς άδεια από το Λιμεναρχείο

Νάξος – Κεραμωτή: Σήμερα το τελευταίο αντίο στην Σοφία Φυρογένη

Η Κεραμωτή Νάξου αποχαιρετά μια αγαπημένη μορφή της τοπικής κοινωνίας – Αντί στεφάνου, δωρεά στον Ιερό Ναό από τον Σύλλογο Κεραμωτής

Ηρακλειά: Ειρηνική διαμαρτυρία στο λιμάνι με επίκεντρο την μη έλευση του Tera Jet 2

Μεγάλη αναστάτωση στην Ηρακλειά λόγω της αιφνίδιας διακοπής του καθημερινού δρομολογίου της SeaJets. Εκατοντάδες επισκέπτες χωρίς εισιτήρια, καταλύματα με ακυρώσεις και οι κάτοικοι σε κινητοποιήσεις για να σωθεί η τουριστική σεζόν.

Νάξος: Ψήφισμα του Προοδευτικού Ομίλου Γλινάδου για τον θάνατο του Γεωργίου Δημητροκάλλη

Ομόφωνη απόφαση του Δ.Σ. για να τιμηθεί η μνήμη του πρώην Προέδρου και ενεργού μέλους του Συλλόγου, Γεωργίου Δημητροκάλλη (Μίχαλου)

Η SEAJETS εξασφαλίζει δωρεάν μετακίνηση από και προς Ηρακλειά για όλους τους επιβάτες

Πρωτοβουλία ευθύνης από την εταιρεία και το Ίδρυμα Τάκης Ηλιόπουλος για τη στήριξη της τουριστικής σύνδεσης με τις Μικρές Κυκλάδες

Ταχύπλοα… για λίγους: Γιατί το ακτοπλοϊκό ταξίδι στις Κυκλάδες έγινε πολυτέλεια

Ακριβά εισιτήρια, περιορισμένες επιλογές και «ταρίφα χωρίς αναλογία» – Η μεγάλη ψαλίδα στις τιμές μεταξύ Ελλάδας και Ευρώπης και το παράδοξο των Κυκλάδων