Παρασκευή, 5 Σεπτεμβρίου, 2025
ΑρχικήΓαστρονομίαΗ ομελέτα που εξιτάρει τους ουρανίσκους

Η ομελέτα που εξιτάρει τους ουρανίσκους

|

Μέ την πένα και την ικανότητα όσον αφορά τη γαστρονομία του Γιώργου Πίττα κάνουμε ένα ταξίδι έως της Εγγαρές και την ταβέρνα του Χάρη που έγινε γνωστή σε πανελλαδικό επίπεδο για την περίφημη “ομελέτα” της 

Αλήθεια πόσα μαγαζιά και δη εστιατόρια δεν έχουν ταυτιστεί με ένα μόνο πιάτο; Ουκ ολίγα. Το σύνολο όμως εξ αυτών ποντάρει στην πολυπλοκότητα του προϊόντος αναγκάζοντας τους θαμώνες να αναζητούν τα μυστικά της επιτυχίας σε … γευστικά θησαυροφυλάκια. Εδώ όμως έχουμε τη διαφορά. Ποτέ ένα τόσο απλό πιάτο, όπως μία ομελέτα δεν έγινε τόσο διάσημη. Και να σκεφτεί κανείς ότι δεν έχει τίποτα περισσότερο από … αυγά. Ε εντάξει έχει κι άλλα πράγματα, όπως τυρί Νάξου και πατάτες Νάξου. Ομως πάνω απ όλα έχει αγάπη με την κα Ευγενία να καταθέτει και τη ψυχή της σε κάθε …τηγανιά που σερβίρει. Και ο Γιώργος Πίττας μέσα από την ιστοσελίδα του greekgastronomyguide.gr μας παρουσιάζει την “ταβέρνα του Χάρ稔 στις Εγγαρές της Νάξου. Διαβάστε την σχετική ανάλυση που παραθέτει… 

“Οι Εγγαρές βρίσκονται πάνω στον δρόμο που ξεκινάει από την Χώρα της Νάξου πηγαίνοντας προς τονΑπόλλωνα και είναι γνωστές για τα περιβόλια και τα τρεχούμενα νερά τους. Δυο χιλιάδες διακόσια στέμματα εσπεριδοειδή – μεταξύ των οποίων και το κίτρο της Νάξου – βερύκοκα και ζαρζαβατικά δημιουργούν μια σταθερή απασχόληση για τους κατοίκους του χωριού, αλλά και ένα πανέμορφο τοπίο που έκανε τον Καζαντζάκη να ομολογήσει ότι οι Εγγαρές είναι ένας παράδεισος!

Τα τελευταία χρόνια η φήμη του χωριού ενισχύθηκε από την ταβέρνα του Χάρη. Μια οικογενειακή ταβέρνα που βρίσκεται στην είσοδο του χωριού δίπλα στο σχολείο, που για πολλούς έχει την καλύτερη παραδοσιακή κουζίνα σε ολόκληρο το νησί. Με δικά τους τα κρεατικά (αρνιά, κατσίκια, μοσχάρια, κουνέλια, κοκκόρια)  αλλά και τις τριακόσιες κότες που τους προσφέρουν πολλά αυγά, η Ευγενία Αρσένη – η σύζυγος του Χάρη – δημιουργεί καταπληκτικά εδέσματα. Το πιο διάσημο είναι η ομελέτα με το λιγότερο δέκα αυγά αλανιάρας κόταςπατάτες ντόπιες και γραβιέρα Νάξου. Δεν είναι λίγοι οι πελάτες που χορτασμένοι και σκασμένοι από τις μεγάλες μερίδες παίρνουν το μεγαλύτερο κομμάτι της ομελέτας, μαζί τους -take away- για να την απολαύσουν την επόμενη μέρα για πρωινό!

Η δουλειά στην κουζίνα είναι μοιρασμένη. Ο Χάρης – από 25 χρονών στις κουζίνες, έφτιαξε την δική του ταβέρνα το 1988 – αναλαμβάνει την ψησταριά. Παϊδάκια, μπιφτέκια, εξαιρετικό λουκάνικο από τρία διαφορετικά κρέατα (κατσίκι, μοσχάρι, χοίρος), μπριζόλες.

Η χρυσοχέρα κυρά Ευγενία έχει αναλάβει τα μαγειρευτά. Τη ζούλα (γίδα) βραστή, κόκορα κοκκινιστό, αρνί φρικασέ, κουνέλι λεμονάτο. Τίποτα δεν είναι μαγειρεμένο χωρίς φροντίδα. Ακόμα και τα ταπεινά γεμιστά κολοκυθάκια έχουν ανεπανάληπτη γεύση περιέχοντας στη γέμισή τους τόσα υλικά: κυμά, κρεμμύδια ξερά και χλωρά, κολοκύθι τριμμένο, καρότο, άνιθο, ντομάτα, μαϊντανό.

Το σερβίρισμα στην ταβέρνα του Χάρη γίνεται κι αυτό οικογενειακά από τον γιο της τον Σπύρο και τη Μαίρη, ενώ για φινάλε είναι καλοδεχούμενα  τα σπιτικά γλυκά του κουταλιού και τα φρούτα από τους κήπους τους”.


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

Γιώργος Λεονταρίτης: «Ονειρική χρονιά αναμένεται για την Ελλάς Σύρου και τις Κυκλάδες»

Ο πρόεδρος της Ελλάς Σύρου και Χωρικός Αντιπεριφερειάρχης Κυκλάδων μιλά για την ιστορική πρόκριση στο Κύπελλο Ελλάδας, τον αγώνα με τον Ολυμπιακό και το όραμα για το συριανό ποδόσφαιρο.

Κουφονήσια: Η “musicAeterna Byzantina” στο Φεστιβάλ Κλασικής Μουσικής Κουφονησίων

Δύο μοναδικές εκδηλώσεις με βυζαντινούς ύμνους και ένα μουσικό ταξίδι πέντε χιλιετιών από την αρχαιότητα μέχρι τον 21ο αιώνα.

Μ. Βάβουλας: Πρόταση για λύση του στεγαστικού στη Νάξο με αξιοποίηση των ορεινών χωριών

Ο δημοτικός σύμβουλος της «Δύναμης Αλλαγής Νάξου και Μικρών Κυκλάδων» εισηγείται τη δημιουργία δημοτικής συγκοινωνίας με δωρεάν μετακίνηση, ώστε να ζωντανέψουν τα ορεινά χωριά και να βρεθεί λύση στο στεγαστικό αδιέξοδο.

Εκπτώσεις σε ακτοπλοϊκά και αεροπορικά εισιτήρια για αναπληρωτές εκπαιδευτικούς

Με πρωτοβουλία των Υπουργείων Παιδείας και Ναυτιλίας, θεσπίζονται ειδικές εκπτώσεις έως 50% για τη μετακίνηση αναπληρωτών εκπαιδευτικών προς τον τόπο τοποθέτησής τους.

Liberation: «Η Ευρώπη οφείλει να επιστρέψει το χρέος της στην Αθηνά»

Η Ιταλίδα συγγραφέας Αντρέα Μαρκολόγκο υπενθυμίζει μέσα από τη Liberation την ανάγκη επιστροφής των κλεμμένων γλυπτών της Ακρόπολης.

Blue Star Ferries: Εκτακτο δρομολόγιο (12/10) του “Naxos” για το 7ο Ορεινό Τρέξιμο Δονούσας

Η Blue Star Ferries στηρίζει για ακόμη μια χρονιά το αθλητικό γεγονός του φθινοπώρου στις Μικρές Κυκλάδες.

Taz: «Κολυμπώντας σε σκουπίδια και καφέ λάσπη» – Όρια υποδομών σε Πάτμο και Μύκονο

Ρεπορτάζ της γερμανικής εφημερίδας αναδεικνύει τις αδυναμίες βιολογικών καθαρισμών, τα προβλήματα με τα λύματα και τις πιέσεις του υπερτουρισμού σε ελληνικά νησιά.

ΕΛΜΕ Νοτίων Κυκλάδων: «Οι εκπαιδευτικοί δεν είμαστε εργαζόμενοι β΄ κατηγορίας» – Ζητούν λύση στο στεγαστικό πρόβλημα

Με αιχμηρό Δελτίο Τύπου, η ΕΛΜΕ καλεί Δήμο Νάξου & Μικρών Κυκλάδων και Δήμο Αμοργού να στηρίξουν έμπρακτα τους εκπαιδευτικούς, ζητώντας επιδότηση ενοικίου και αξιοποίηση δημοτικών κτηρίων.

ΔΕΔΔΗΕ – Νάξος: Προσωρινή πρωινή διακοπή ρεύματος (06/09) στην Κωμιακή

Χωρίς ηλεκτροδότηση θα μείνει η περιοχή για τρεις ώρες, από τις 09:00 έως τις 12:00

Πήρε εξιτήριο από το νοσοκομείο ο Περιφερειάρχης Νοτίου Αιγαίου Γιώργος Χατζημάρκος

Μετά από τριήμερη νοσηλεία στο Γενικό Νοσοκομείο Ρόδου, ο Γιώργος Χατζημάρκος εξέφρασε ευγνωμοσύνη προς τους γιατρούς, το προσωπικό και το ΕΣΥ.

Νάξος: «Μαμά με καρότσι σε πόλη αφιλόξενη», η κραυγή αγωνίας μιας νέας μητέρας

Το σχόλιο του Στράτου Φουτάκογλου και η ανοιχτή επιστολή μαθήτριας του που φωτίζει την αδιαφορία για πεζούς, μητέρες και ΑμεΑ

Άδωνις Γεωργιάδης: «Ντροπή για το επεισόδιο στη Νάξο – Οι Εβραίοι πολίτες είναι ασφαλείς στην Ελλάδα»

Σαφή θέση υπέρ των βρετανών τουριστών πήρε ο υπουργός Υγείας, καταδικάζοντας το περιστατικό αντισημιτισμού και μιλώντας για επιλεκτικές «ευαισθησίες» στην ελληνική κοινωνία.

ΔΕΔΔΗΕ – Νάξος: Διακοπή ρεύματος το πρωί της Τρίτης 2 Σεπτεμβρίου, δείτε τις περιοχές

Ο ΔΕΔΔΗΕ ανακοίνωσε προγραμματισμένη διακοπή ηλεκτροδότησης λόγω τεχνικών εργασιών σε κεντρικές περιοχές της Χώρας Νάξου.

Νάξος: Η «Αξιώτισσα» απαντά για το επεισόδιο με τους Βρετανούς τουρίστες – «Έσκισαν το αυτοκόλλητο, δεχόμαστε απειλές»

Ο ιδιοκτήτης της ταβέρνας Γιάννης Βάσιλας δίνει τη δική του εκδοχή: οι τουρίστες αποχώρησαν αφού πρώτα προκάλεσαν, ενώ μετά το δημοσίευμα της Daily Mail η επιχείρηση καταγγέλλει μπαράζ συκοφαντιών και απειλών.

Νομική εκπροσώπηση για την «Αξιώτισσα» – Κ. Παπαδάκης: «Δεν θα περάσει ο εκφοβισμός και η συκοφαντία»

Ο γνωστός δικηγόρος αναλαμβάνει την υπόθεση της ταβέρνας στη Νάξο που βρίσκεται στο επίκεντρο διεθνούς εκστρατείας συκοφαντιών και απειλών.

Blue Star Naxos: Φήμες για πώληση σε καναδική εταιρεία – Τι απαντά η Attica Group

Συζητήσεις στην ακτοπλοϊκή πιάτσα για τίμημα 36 εκατ. ευρώ – Η ιστορία του πλοίου που έγινε «σύμβολο» για τις Κυκλάδες

Νάξος: Έντονες αντιδράσεις για την ακύρωση μίσθωσης ακινήτου και το μέλλον σχολικών μονάδων (video)

Συζήτηση στο Δημοτικό Συμβούλιο με αιχμές για «σπατάλη» 120.000 ευρώ, προτάσεις για τρεις νέες σχολικές μονάδες και διαφωνίες για το Δικαστικό Μέγαρο.

Αλυκό Νάξου: Ύστερα από μισό αιώνα, κατεδαφίζεται το ξενοδοχείο–φάντασμα της χούντας

Μια ιστορική δικαίωση για το μοναδικό κεδρόδασος και όσους τόλμησαν να αντισταθούν στην αυθαιρεσία

Νάξος: Διαδικτυακή επίθεση από Ισραηλινούς στη «Ταβέρνα Αξιώτισσα»

Μετά το επεισόδιο της 25ης Αυγούστου, το εστιατόριο δέχεται συντονισμένη επίθεση με fake reviews από το εξωτερικό, ενώ ο ιδιοκτήτης καταγγέλλει έλλειψη προστασίας από την Google.

Πάρος: «Κλείνουμε πριν μας κλείσουν», η εστίαση σε απεργία στις 5 Ιουνίου

Σε συμβολικό λουκέτο προχωρούν οι παραλιακές επιχειρήσεις του νησιού – Αντίδραση απέναντι σε τιμωρητικές πολιτικές και κρατική απουσία - Το σχόλιο του Γιάννη Παπαδόπουλου