Τετάρτη, 27 Αυγούστου, 2025
ΑρχικήΓαστρονομίαΓαστρονόμος: Οικοδεσπότης σε εστιατόρια της Νάξου

Γαστρονόμος: Οικοδεσπότης σε εστιατόρια της Νάξου

|

Μέσα από την τελευταία έκδοση του “Γαστρονόμου” της Καθημερινής έχουμε εικόνα για μερικά από τα πιο γνωστά εστιατόρια της Νάξου …  Παραδοσιακά όπως της “Ματίνας” στην Κόρωνο έως τα πιο εκλεπτισμένα, το “Barrozi” στη Χώρα Νάξου 

Ένα από τα βασικά πλεονεκτήματα που διαθέτει η Νάξος είναι η κουζίνα της. Και αποτελεί πλεονέκτημα γιατί μπορείς να βρεις ότι θέλεις. Από τις παραδοσιακές ταβέρνες και τα οικογενειακά εστιατόρια που έρχονται από το … παρελθόν έως τα πλέον εκλεπτυσμένα όπου οι σεφ προσφέρουν συνταγές από το μέλλον. Αυτό που όμως δεν αλλάζει είναι η ποιότητα. Και γι΄αυτό όλοι όσοι δοκιμάσουν συνταγή ή πιάτο από χέρια σεφ στη Νάξο, μαγεύονται..

Με την αρωγή των Νικολέτα Μακρυωνίτου και Νένα Δημητρίου και κυρίως χάρη στον «Γαστρονόμο» της Καθημερινής κάνουμε ένα μικρό ταξίδι στη Νάξο και δη εκτός και συναντάμε πέντε από τα πλέον ενδεικτικά εστιατόρια της Νάξου… Και λέμε «ενδεικτικά» γιατί πολύ απλά αποτελούν αντιπροσωπευτικό δείγμα της κουζίνας  που συναντάει κανείς στο νησί του Διόνυσου…

Συνοπτικά τα εστιατόρια..

Αξιώτισσα

Φαγητό αληθινό, ντόπια πρώτη ύλη, οικεία δημιουργικότητα σε μια δροσερή αυλή. Στην κουζίνα ο ιδιοκτήτης Γιάννης Βάσιλας και στη σάλα η σύζυγός του Σοφία. Αγαπημένα πιάτα η σαλάτα με σταμναγκάθι, φρέσκο ξινότυρο και ρόδι, η ψητή γλυκοπατάτα με κρέμα κοπανιστής και λούζα, το χριστόψαρο με σάλτσα ζαφοράς και το αρνίσιο μπουτάκι γεμιστό με φρέσκο ξινότυρο και σπανάκι. Αξιόλογη μικρή λίστα με περίπου 20 κρασιά, κυρίως από τις Κυκλάδες, αλλά και από την υπόλοιπη Ελλάδα. Καστράκι, Νάξος, Τ/22850-75.107

Λευτέρης

Σαν μια καλή τραπεζαρία αστικού σπιτιού, με πίνακες ζωγραφικής, αντικέ στολίδια και μπουφέδες εποχής είναι η σάλα του, ενώ στο βάθος υπάρχει κήπος ζηλευτός. Τυρόπιτα με κρέμα από μπεσαμέλ, απίθανα ζουμερό και καλοψημένο αρνί στα κάρβουνα – κρέας πρώτης τάξης, από ζώα που βόσκουν αγριοβότανα στα πιο ορεινά σημεία τ’ Απεράθου– και χρυσοτηγανισμένες πατάτες, κομμένες κυδωνάτες και πασπαλισμένες με χοντρό αλάτι. Ξακουστό το γεμιστό μπιφτέκι του με γραβιέρα και δυνατή βιτρίνα με γλυκά, όπως πάστα φλόρα, μπακλαβάς αμυγδαλένιος, κ.ά. Απείρανθος, Νάξος, Τ/22850-61.333

Barozzi

Σύγχρονη αισθητική, άψογο γούστο στο φαντεζί και σχετικά νέο εστιατόριο της Νάξου. Το μενού έχει επιμεληθεί ο σεφ Μιχάλης Μερζένης σε συνεργασία με τον executive σεφ του εστιατορίου Νίκο Κωστιδάκη, ενώ για τα κοκτέιλ υπεύθυνος είναι ο mixologist Χρήστος Χουσέας. Πρώτη ύλη από το νησί σε πιάτα δημιουργικά και ελληνικά, όπως τα ρολάκια γεμισμένα με κρέμα τυριού από αρσενικό Νάξου και μαρμελάδα μοχίτο από κίτρο Νάξου, μουσακάς με κιμά από ντόπιο κατσικάκι και μπεσαμέλ από καπνιστή μελιτζάνα, γύρος κουνελιού με τζατζίκι ραπανιού και πίκλες κρεμμυδιού, και άλλα μοντέρνα και ενδιαφέροντα. Χώρα Νάξου, Τ/22850-27.672

Ματίνα και Σταύρος (φωτο: greekgastronomyguide.gr)

Αυτό το ζευγάρι έχει κάνει την Κόρωνο προορισμό για foodies. Αυθεντική αξιώτικη μαγειρική με όλα τα καλούδια του τόπου στο τηγάνι και στις κατσαρόλες της Ματίνας, σε ένα γραφικό σκηνικό με γλαστράκια και λουλούδια. Ο Σταύρος εκτρέφει χοιρινά, μοσχάρια και αιγοπρόβατα που σημαίνει ότι το κρέας και τα γαλακτοκομικά είναι παραγωγής τους. Ψητό κατσικάκι, φασολάκια με μοσχάρι, άγρια χόρτα και οβριές στην εποχή τους σε ορίτζιναλ μαγειρέματα. Μην το χάσετε. Κόρωνος, Τ/22850-51.243

Στου Βασιλαρακιού

Θα οδηγήσετε μέχρι τον Κυνίδαρο, με μοναδικό σκοπό να γευματίσετε σε αυτή τη χασαποταβέρνα. Η οικογένεια Κλουβάτου διατηρεί ένα καθωσπρέπει χασάπικο και μια ταβέρνα (εξέλιξη ενός παλιού καφενέ). Το κρεοπωλείο τροφοδοτεί το εστιατόριο με τα καλύτερα, οπότε εδώ θα γευτείτε τα νοστιμότερα κρεατικά του νησιού, ντόπια ζαρζαβατικά και τυριά. Το μενού δεν διαθέτει πολλές επιλογές, είναι όμως κορυφαίας ποιότητας. Μη φύγετε χωρίς να δοκιμάσετε τα ναξιώτικα γαρδούμια (γαρδουμπάκια), όλο γλύκα! Κυνίδαρος, Τ/22850-32.088

 


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

9ο Φεστιβάλ Ρεμπέτικου «Η Σύρα του Μάρκου Βαμβακάρη» – Ένα μουσικό ταξίδι στη λαϊκή μας παράδοση

Από τον γραφικό κόλπο του Κινίου ξεκινά η φετινή διοργάνωση με αφιερώματα, εκθέσεις και συναυλίες – Είσοδος ελεύθερη.

ΚΚΕ ΤΕ Νοτίων Κυκλάδων: «Η δωρεάν μετακίνηση σωματείων περιορίζεται μόνο στις άγονες γραμμές»

Κριτική στην κυβέρνηση για το μέτρο στήριξης των ερασιτεχνικών σωματείων – «Πρόκειται για μισό μέτρο που δεν καλύπτει τις πραγματικές ανάγκες».

Λίπωμα: Πότε είναι αθώο και πότε χρειάζεται αφαίρεση

Η διάγνωση γίνεται κυρίως με κλινική εξέταση. Σε σπάνιες περιπτώσεις το λίπωμα μπορεί να εξελιχθεί σε λιποσάρκωμα, που είναι κακοήθης όγκος.

Φόρτωμας: Σύνδεση της Τήνου με την Καβάλα σε ετήσια βάση

Φόρτωμας: "Η ένταξη της Τήνου και των Κυκλάδων σε μια τόσο σημαντική ακτοπλοϊκή γραμμή δημιουργεί νέες προοπτικές για τα νησιά μας"

Κέα: Στην τελική ευθεία η αποκατάσταση του λιμανιού στο Βουρκάρι με χρηματοδότηση 359.600 €

Μετά από τέσσερα χρόνια προσπαθειών, εγκρίθηκε η χρηματοδότηση για το έργο που θα αναβαθμίσει τις λιμενικές υποδομές και θα ενισχύσει την ασφάλεια και την τουριστική ανάπτυξη του νησιού.

Μεγάλη φωτιά στο Λαύριο, εκκενώσεις μέσω 112, ισχυρές πυροσβεστικές δυνάμεις στο σημείο

Η πυρκαγιά ξέσπασε στην περιοχή Παλιοκαμάριζα, καίει χαμηλή βλάστηση και κινητοποίησε επίγειες και εναέριες δυνάμεις.

Παρουσίαση του βιβλίου «Οδοιπορικό στη Νάξο» του Τάσου Αναστασίου

Ο Ιστορικός Όμιλος Νάξου «Αρσός» και η Πολιτιστική Εταιρεία «Αρχιπέλαγος» διοργανώνουν εκδήλωση αφιερωμένη στον πολιτιστικό και περιηγητικό πλούτο της Νάξου.

Νέα ακτοπλοϊκή εποχή για την Τήνο, απευθείας σύνδεση με τη Βόρεια Ελλάδα και το Λαύριο

Μετά την Κρήτη, η Τήνος αποκτά απευθείας ακτοπλοϊκή γραμμή με τη Βόρεια Ελλάδα, ενισχύοντας την τουριστική ανάπτυξη και την προσβασιμότητα του νησιού 365 ημέρες τον χρόνο

Ηρακλειά: Μαρία Αναματερού στο Φεστιβάλ «Φάνης Γαβαλάς»

Στις 28 Αυγούστου, το φεστιβάλ «Φάνης Γαβαλάς» στην Ηρακλειά ζωντανεύει με τη μελωδική φωνή της Μαρίας Αναματερού υπό το ανοιχτό ουρανό του Αιγαίου.

Πάρος: Επιμνημόσυνη δέηση και αποκαλυπτήρια προτομής του Μεγάλου Ευεργέτη Φραγκίσκου Ι. Βελέντζα

Την Κυριακή 31 Αυγούστου, ο Δήμος Πάρου και η Κοινότητα Κώστου τιμούν τον Φραγκίσκο Ι. Βελέντζα με δέηση και αποκαλυπτήρια της προτομής του.

Εκτακτο: Τροχαίο στο δρόμο προς το αεροδρόμιο της Νάξου

Αυτοκίνητο κατέληξε σε τάφρο στον δρόμο Χώρας – Αεροδρομίου. Σώα η οδηγός, νέα ερωτήματα για το οδικό δίκτυο της Νάξου.

Νάξος: Συμμορία διαρρηκτών με λεία άνω των 120.000 ευρώ – Συνελήφθη 33χρονος

Αστυνομικοί του Α.Τ. Νάξου και Μικρών Κυκλάδων εξάρθρωσαν κύκλωμα που «χτυπούσε» σπίτια και τουριστικά καταλύματα – Δώδεκα οι εξιχνιασμένες κλοπές.

Ασφυξία στο λιμάνι της Νάξου – Μαζική επιστροφή εκδρομέων και το διαχρονικό ζήτημα των υποδομών

Με χιλιάδες ταξιδιώτες να επιστρέφουν, η Νάξος βρέθηκε ξανά αντιμέτωπη με το αδιαχώρητο στο λιμάνι και την ανάγκη για νέο σύγχρονο λιμενικό έργο.

Εκτακτο: Ατύχημα στον επαρχιακό δρόμο προς το αεροδρόμιο, τι συνέβη

Λίγο πριν τις 8 το βράδυ σημειώθηκε ατύχημα στον δρόμο Χώρας - Αεροδρομίου, τι συνέβη

Ψήφισμα της Τοπικής Οργάνωσης ΝΔ Νάξου και Μικρών Κυκλάδων για τον θάνατο του Ιωάννη Σκάρκου

Η Τοπική Οργάνωση της Νέας Δημοκρατίας αποχαιρετά με συγκίνηση τον πρώην πρόεδρο και ενεργό μέλος της, Ιωάννη Σκάρκο πότε και που θα γίνει η εξόδιος ακολουθία

Νάξος – “Σώστε τις παραλίες”: Μετά από μισό αιώνα κατεδαφίζεται το αυθαίρετο ξενοδοχείο στο Αλυκό Νάξου

Ένα εμβληματικό έργο αποκατάστασης ξεκινά: η φύση παίρνει πίσω τον χώρο που της ανήκει

Διάψευση από τον Δήμο Κέας για φημολογούμενα κρούσματα γαστρεντερίτιδας

«Ανυπόστατες οι αναφορές για εκατοντάδες περιστατικά και θάνατο – Σταθερά μειούμενα τα κρούσματα μετά τον Δεκαπενταύγουστο»

Νάξος: Νέα προγραμματισμένη διακοπή ρεύματος τη Δευτέρα 25 Αυγούστου

Από τις 05:00 έως τις 07:00 το πρωί – Δεύτερη συνεχόμενη ημέρα με διακοπές ηλεκτροδότησης στο νησί

Τραγωδία στη Νάξο: 20χρονος νεκρός και 17χρονος σοβαρά τραυματίας σε τροχαίο

Θλίψη στη Νάξο: 20χρονος νεκρός και 17χρονος σοβαρά τραυματίας σε τροχαίο τα ξημερώματα της Τρίτης. Η ανακοίνωση της Αστυνομίας.

Ρωγμές στο ελληνικό τουριστικό θαύμα: Η Σαντορίνη χάνει έδαφος, η κλιματική κρίση πιέζει

Μετά τα 21,7 δισ. ευρώ που απέφερε ο τουρισμός το 2024, η Ελλάδα βρίσκεται αντιμέτωπη με υπερφόρτωση υποδομών, λειψυδρία, στεγαστικό χάος και τις συνέπειες της κλιματικής αλλαγής.