Τετάρτη, 30 Ιουλίου, 2025
ΑρχικήΓαστρονομίαΕρχεται το ψωμί από ...κατσαρίδες

Ερχεται το ψωμί από …κατσαρίδες

|

Ψωμί από κατσαρίδες… Το επόμενο διατροφικό θαύμα ή το τέλος της λογικής;

Το ψωμί που παρασκευάζεται από κατσαρίδες φέρνει τρόμο. Το επόμενο διατροφικό θαύμα ή το τέλος της λογικής; Θα μας ευχαριστούσε απίστευτα εάν κάποια στιγμή στο εγγύς μέλλον σταματούσαν οι απογοητευτικοί πειραματισμοί με το φαγητό και κατ’ επέκταση με τις πρώτες ύλες του. Η επιστημονική κοινότητα δεν δείχνει βέβαια να σέβεται ούτε να συμμερίζεται τις ανησυχίες και τους προβληματικούς μας. Και φρόντισε να το αποδείξει με την τελευταία αποτρόπαια δοκιμή της: το ψωμί που παρασκευάζεται από αλεύρι κατσαρίδας. 

Την αμέριστη ευθύνη για την κακόγουστη αυτή σύλληψη έχουν δύο νέοι επιστήμονες από το πανεπιστήμιο του Rio Grande της Βραζιλίας. Το σκεπτικό τους ήταν απλό (και σεβαστό), αλλά προκαλεί αναγούλα: Το ανατριχιαστικό αλεύρι που παράγεται από μαγιά που με τη σειρά της παράγεται από κατσαρίδες, περιέχει 40% περισσότερες πρωτεΐνες συγκριτικά με το λευκό και – επιπλέον – περισσότερα αμινοξέα και άλλα θρεπτικά συστατικά. 

Σύμφωνα με το σκεπτικό των Βραζιλιάνων, μπορεί να αποτελέσει μια φτηνή και σωτήρια λύση για χώρες με πληθυσμούς που ζουν κάτω από το όριο της φτώχειας και της πείνας. Επίσης, είναι πιο εύκολο στην αποθήκευση από το συμβατικό ψωμί (όλοι προσευχόμαστε αυτές τις δύσκολες ώρες με τα χέρια πιασμένα να εγκριθεί η επιχορήγηση του φούρναρη για την επικείμενη επέκταση του μαγαζιού του, ειδάλλως πλησιάζουν απειλητικά οι μέρες πείνας). 

Για να ελαφρύνει κάπως η ατμόσφαιρα, να τονιστεί πως οι κατσαρίδες που χρησιμοποιούνται διαφέρουν ριζικά από εκείνες που βλέπουμε στο σπίτι και χοροπηδάμε σαν ξεχαρβαλωμένες μαριονέτες πάνω στον καναπέ. Ανήκουν στο είδος ‘Nauphoeta cinerea’ και τα επιστημονικά επιτελεία τις προμηθεύονται από ειδικευμένα εκτροφεία που πληρούν ένα προς ένα τα κριτήρια του διεθνών οργανισμών υγείας. 

Γενικώς, τα έντομα διαθέτουν το άκομψο χάρισμα να μετατρέπουν την τροφή τους σε κατάλληλη διατροφική δομή για τον άνθρωπο. Παρά το αξιομνημόνευτο προτέρημα τους, παραμένει ανοιχτή η συζήτηση περί κατανάλωσης εντόμων στην καθημερινή μας διατροφή. Στον δυτικό κόσμο, τουλάχιστον, αφού στην Ασία κάποια έντομα καταναλώνονται ως σνακ. 

Μελλοντικά πάντως, η ανθρωπότητα θα έχει ανάγκη από διαρκώς μεγαλύτερες ποσότητες φαγητού και δίχως περιστροφές τα έντομα θα μπορούσαν να αποτελέσουν μία συνετή και έξυπνη εναλλακτική. Άλλωστε, με την προσθήκη πολλών ακόμη συστατικών, σπάνια γίνεται αισθητή η υφή ή η γεύση τους. 

Η αλήθεια είναι πως πολλά έχουν δει και συνεχίζουν να βλέπουν τα μάτια μας. Το ψωμί από αλεύρι κατσαρίδας, όμως, μας έχει τρομοκρατήσει για τα καλά. Πολύσπορο και πάλι πολύσπορο.

Με πληροφορίες από την ιστοσελίδα oneman.gr 


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

ΠΕΠΙΕΘ: Ο «Μουσικός Περίβολος» της Νάξου απέκτησε χορηγό καρδιάς

Ο «Μουσικός Περίβολος» της Νάξου απέκτησε χορηγό καρδιάς: η ΠΕΠΙΕΘ και ο Γιώργος Βάλλης στο πλευρό του Συλλόγου ΔΑΜΑΡΙΣ

«Χωρίς Πυξίδα»: Μια νέα ταξιδιωτική σειρά της ΕΡΤ1 ταξιδεύει από 2 Αυγούστου στο Αιγαίο

Η Πηνελόπη Πλάκα και ο Γιάννης Φραγκίσκος εξερευνούν τα νησιά του Αιγαίου μέσα από μια μοναδική εκπομπή με συναίσθημα, αυθεντικότητα και χιούμορ. Πρεμιέρα το Σάββατο 2 Αυγούστου, στις 9 το πρωί με Αμοργό

Νάξος: Η Εφορεία Αρχαιοτήτων Κυκλάδων βάζει “όρια” στην Πορτάρα, τέλος στην ανεξέλεγκτη πρόσβαση

Η Εφορεία Αρχαιοτήτων βάζει “όρια” στην Πορτάρα – Τέλος στην ανεξέλεγκτη πρόσβαση - Όταν ο σεβασμός δεν είναι αυτονόητος, η προστασία γίνεται μονόδρομος

Καύσωνας Ιουλίου 2025: 13 ημέρες «πύρινης» δοκιμασίας σε όλη τη χώρα

Η πιο θερμή ημέρα η 25η Ιουλίου – Στους 45,8 °C η κορυφή της θερμοκρασίας – Αστικά κέντρα στο «κόκκινο» ακόμη και τις νύχτες

Πράσινα Σημεία στην Πάρο: Ξεκίνησαν οι εργασίες για το μεγάλο περιβαλλοντικό έργο

Ο Δήμος Πάρου επενδύει στη βιώσιμη ανάπτυξη με δύο σύγχρονα Πράσινα Σημεία σε Νάουσα και Παροικία – «Στόχος μας μια Πάρος πρότυπο κυκλικής οικονομίας», δηλώνει ο Δήμαρχος Κ. Μπιζάς

Παρέμβαση Φίλιππου Φόρτωμα για τις συνεχείς διακοπές ρεύματος στην Τήνο

Συνάντηση με τον Υφυπουργό Περιβάλλοντος και Ενέργειας παρουσία του Δημάρχου Τήνου – Έκκληση για άμεσες λύσεις εν μέσω καύσωνα και τουριστικής αιχμής

Κατ. Μονογυιού: Παρέμβαση για τις φωτιζόμενες διαφημίσεις στο Αεροδρόμιο Μυκόνου

Το Υπουργείο Πολιτισμού διαπιστώνει ότι δεν έχει δοθεί έγκριση για τις εγκατεστημένες πινακίδες σε προστατευμένη περιοχή – Αναμένονται απαντήσεις και από άλλα Υπουργεία

Επιμελητήριο Κυκλάδων: Το ANIMASYROS ταξιδεύει και πάλι στις Κυκλάδες

Το Επιμελητήριο Κυκλάδων στηρίζει για άλλη μια φορά τον θεσμό που φέρνει το παγκόσμιο animation στα νησιά – Από 22 έως 28 Σεπτεμβρίου με θέμα "Animated Cosmos"

Βασιλική Σκυλάκη: “Η ΣΑΕΚ Νάξου στοχεύει στην κατάρτιση και στις ανάγκες της τοπικής κοινωνίας” (video)

Σημαντικός θεσμός για τη Νάξο και τις Κυκλάδες οι Σχολές Ανώτερης Επαγγελματικής Κατάρτισης

Ο Ματθαίος Γιαννούλης στον Ετήσιο Χορό του Κόρωνου, γλέντι μέχρι το πρωί! (αφίσα)

Ο Εξωραϊστικός Πολιτιστικός Σύλλογος Κορώνου προσκαλεί όλο το νησί σε μια αξέχαστη μουσικοχορευτική βραδιά με τον αγαπημένο Ματθαίο Γιαννούλη και την ορχήστρα του. (αφίσα - video)

Δικαστική δικαίωση για τους κατοίκους του Καλοξύλου, ακυρώθηκε η άδεια λειτουργίας του νέου τυροκομείου της ΕΑΣ Νάξου

Μετά από μακροχρόνιο δικαστικό αγώνα, το Τριμελές Διοικητικό Εφετείο Πειραιά ακύρωσε την άδεια λειτουργίας του υπό ανέγερση τυροκομείου, δικαιώνοντας πλήρως τους περιοίκους

Νάξος: Η Εφορεία Αρχαιοτήτων Κυκλάδων βάζει “όρια” στην Πορτάρα, τέλος στην ανεξέλεγκτη πρόσβαση

Η Εφορεία Αρχαιοτήτων βάζει “όρια” στην Πορτάρα – Τέλος στην ανεξέλεγκτη πρόσβαση - Όταν ο σεβασμός δεν είναι αυτονόητος, η προστασία γίνεται μονόδρομος

Δονούσα: Ο τραυματισμός κοπέλας από ομπρέλα (!!!) αποκαλύπτει μια τρύπα στο σύστημα

Μια γυναίκα τραυματίστηκε σοβαρά σε απομονωμένη παραλία της Δονούσας και σώθηκε χάρη στην αλληλεγγύη ντόπιων και τουριστών — αλλά η πολιτεία έλειπε. Και την επόμενη φορά;

Νάξος – Τραγαία: Όταν η προσπάθεια γράφει ιστορία, Επιτυχίες για τους μαθητές του Γενικού Λυκείου (πίνακας)

Με δάκρυα συγκίνησης, χαμόγελα και βαθιά υπερηφάνεια, οι μαθητές του ΓΕΛ Τραγαίας πέτυχαν σπουδαίες εισαγωγές στις Πανελλαδικές 2025 — αποδεικνύοντας πως τα μεγάλα όνειρα ανθίζουν και στα μικρά σχολεία

Αμοργός: Ένταση και επεισόδια στο πανηγύρι της ψημένης ρακής μετά από πολιτικό σύνθημα

Απρόσμενη τροπή πήρε το παραδοσιακό γλέντι στα Κατάπολα, όταν συνθήματα υπέρ της Παλαιστίνης προκάλεσαν αντιδράσεις, λογομαχίες και τελικά, διακοπή της γιορτής.

Πολεοδομική επανεκκίνηση σε Αντίπαρο και Μικρές Κυκλάδες: Νέα Ειδικά Σχέδια για Ηρακλειά, Σχοινούσα, Κουφονήσια και Δονούσα

Με χρηματοδότηση από το Ταμείο Ανάκαμψης, ξεκινά ένα ολιστικό πολεοδομικό σχέδιο που αλλάζει το αναπτυξιακό τοπίο σε πέντε νησιά των Κυκλάδων

Ανυπόφορη η “ανάσα” στις Κυκλάδες, ο καύσωνας “έγραψε” 40 βαθμούς στη Μέση της Νάξου (!!!)

Ακραίες θερμοκρασίες σάρωσαν το Αιγαίο: 40άρια σε Μέση Νάξου, Δαμαριώνα, Κουφονήσια – Πνιγηρές συνθήκες ακόμα και στις πιο δροσερές νησιωτικές ανάσες

“Μαχαιριά” στο λιμάνι της Νάξου: Σοβαρό επεισόδιο βίας μεταξύ νεαρών εργαζομένων

Ένα μεσημέρι του Ιουλίου μετατράπηκε σε σκηνικό τρόμου για περαστικούς και ντόπιους, όταν διαπληκτισμός ανάμεσα σε δύο υπαλλήλους γραφείου ενοικίασης εξελίχθηκε σε αιματηρό περιστατικό.

Νάξος: Παραίτηση Φλεριανού από τη θέση του Αντιδημάρχου Ισότητας, ποιους λόγους επικαλείται (έγγραφο παραίτησης)

Ο Βασίλης Φλεριανός παραιτήθηκε από την προεδρία της Δημοτικής Επιτροπής Ισότητας, επικαλούμενος αντικειμενική αδυναμία άσκησης των καθηκόντων του – Συζητείται η αντικατάστασή του στο σημερινό (23/07) Δημοτικό Συμβούλιο.

Οι ψίθυροι της πέτρας: Η γλυπτική …ποίηση του Γιάννη Φραντζέσκου στον Καλόξυλο

Ο πολυδιάστατος Ναξιώτης δημιουργός σε μια μοναδική έκθεση γλυπτικής, ακολουθώντας το κάλεσμα των λίθων και της μνήμης – 26 και 27 Ιουλίου στην αίθουσα «Δρακούλη»