Κυριακή, 24 Αυγούστου, 2025
ΑρχικήΓαστρονομίαΔονούσα: «Αυλή» γαστρονομίας γεμάτη παιδικές αναμνήσεις

Δονούσα: «Αυλή» γαστρονομίας γεμάτη παιδικές αναμνήσεις

|

Ένα γευστικό ταξίδι στο παρελθόν και το παρόν χάρη στις μαγειρικές ικανότητες της ομάδας του Δήμου και Γιώργου Δούμουρα στην «Αυλή» της Δονούσας… Δήμος Δούμουρας «Θυμάμαι ξεκάθαρα τις γεύσεις,. αγαπούσα το φαγητό και ανακατευόμουν συνέχεια στα πόδια της μητέρας μου όταν μαγείρευε . Το λάτρεψα.»

Είδα τον καπετάν Ηλία να μπαίνει στο λιμάνι, με τη λάντζα του και με τον ήλιο να ετοιμάζεται σιγά σιγά να χαθεί στα νερά του Αιγαίου…  «Δονούσα Μάγισσα» φώναζαν από μακριά τα γράμματα στις παρυές και μπήκα έτσι στον πειρασμό να εξερευνήσω το είναι αυτό που κάνει τη Δονούσα να λέγεται «μάγισσα».

Εύκολα προσβάσιμη το καλοκαίρι, σε συχνή σύνδεση με τη Νάξο, το πανέμορφο μεν, ορεινό δε, νησί των Μικρών Κυκλάδων, εξέπεμπε τα μυστήρια της, πριν μπω στο λιμάνι της. Παρατηρούσα στο πλοίο κάθε λογής κόσμο, τόσο διαφορετικό, μα  με κοινό προορισμό. Θαυμάσιο κράμα πολιτισμού, κουλτούρας και νοοτροπίας. Δίπλα στα πολυτελή αυτοκίνητα προς αποβίβαση, με τους προσεγμένους οδηγούς και τις στολισμένες συνοδηγούς, παιδάκια με πολύχρωμα φουσκωτά στα χέρια και πιο δίπλα χούφτες νεαροί με μπερδεμένα μαλλιά και μούσια, με κάθε είδους piercing, φορτωμένοι άτακτα με υπνόσακους, πολυχρησιμοποιημενα σακίδια και κρεμασμένα από τα κορδόνια παπούτσια, με μάτια γεμάτα άρνηση κι επανάσταση ταυτόχρονα .

Ήθελα να ψάξω να βρω όπως συνδέεται αυτό το τόσο ανομοιογενές κι εκρηκτικό μίγμα  

Και φτάνοντας στο λιμάνι του Σταυρού, δέσποζε ψηλά ένα πολύ περιποιημένο εστιατόριο που μου τράβηξε αμέσως την προσοχή. Παράλληλα, η μυρωδιά των μαγειρεμένων θαλασσινών με τράβηξε έως την πόρτα του, σα λαγωνικό κατά την ανίχνευση. Έφτασα σε μια αυλή. ΣΤΗΝ «Αυλή».

Εκεί είδα να απολαμβάνουν κατανυκτικά το φαγητό τους άνθρωποι από όλες τις προαναφερθείσες κατηγορίες. Ένα υφαντό αρμονικά πλεγμένο αλλά στα μάτια όλων η ίδια ικανοποίηση. Πως γίνεται αυτό;

Γνώρισα ή μάλλον με αναγνώρισαν οι ιδιοκτήτες του, ο Δήμος (κυρίως) και ο Γιώργος (σ.σ. τα καλά του επαγγέλματος). Είχαμε άλλωστε επικοινωνία στο παρελθόν για άλλα θέματα του νησιού. Η κίνηση έγινε από τη πλευρά μου. τους συστήθηκα. Η αυλή άλλωστε με προκάλεσε για να μάθω την ιστορία του μαγαζιού.

Άνετα θα μπορούσε να είναι ένα σενάριο τύπου «Πολίτικης Κουζίνας», μια όμορφη μετάβαση στο χρόνο, ένα ανακάτεμα αναμνήσεων, γεύσεων και μυρωδιών, μια γλυκιά περιπλάνηση από γενιά σε γενιά με πρωταγωνιστή το κυκλαδίτικο στοιχείο.

Ο Γιώργος και ο Δήμος μεγάλωσαν μεν στην Αθήνα αλλά πέρναγαν δε τα καλοκαίρια τους στο νησί. «Θυμάμαι ξεκάθαρα τις γεύσεις, αγαπούσα το φαγητό και ανακατευόμουν συνέχεια στα πόδια της μητέρας μου όταν μαγείρευε . Το λάτρεψα» μου λέει ο Δήμος και χαμογελάει….

Έτσι συνέδεσε τα ξέγνοιαστα καλοκαίρια στη Δονούσα με σπιτικές μυρωδιές από αγνά ντόπια προϊόντα και μητρική φροντίδα. Και πάνω σε αυτή την ανάμνηση, αλλά και στη κρίση που έγινε… ευκαιρία και γιατί όχι .. ανάγκη, έστησε με τον αδερφό του στην αυλή του πατρικού του, την ταβέρνα τους το 2017. Η τεχνογνωσία υπήρχε, ο χώρος ήταν εκεί, τα προϊόντα στα πόδια τους… Και σε παραδοσιακό σκηνικό ανάμεσα σε βασιλικούς και θέα το λιμάνι του Σταυρού, ξεκίνησε να λειτουργεί με λίγα κυρίως πιάτα, αρχικά ως μεζεδοπωλείο κι έκτοτε εξελίχθηκε σε ένα από τα καλύτερα εστιατόρια με ψάρι και θαλασσινά στο νησί. Και με προοπτική χρόνο με το χρόνο να γίνεται όλο και καλύτερο…  

Ο Δήμος είναι επί κεφαλής στην κουζίνα και το μενού.  Πάντα ακούραστος αρέσκεται στο να δοκιμάζει καινούρια πράγματα. «Χρησιμοποιούμε σα βάση την παραδοσιακή κουζίνα. Οι Κυκλάδες έχουν τόσο εξαιρετικά προϊόντα και τόσο μεγάλη ποικιλία που θα ήταν ντροπή να μην τα προτιμάμε.».

Τα προϊόντα που λέγαμε ε; Το μενού της «Αυλής» περιλαμβάνει τυριά από Πάτμο, Νάξο, Σίφνο, Σύρο και Ίο, φάβα από τη Σχοινούσα, ελιές από τη Θάσο, κάπαρη από τη Σύρο, πατάτες από τη Νάξο, λιαστές ντομάτες από τη Σαντορίνη, παστουρμά από τη Τήνο, μάραθο και θαλασσινό αλάτι από Δονούσα, καθώς και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο από Κρήτη. Όπως στην κουζίνα της μαμάς. Και όπως αναφέρει ο Δήμος “Κι αυτά είναι μερικά μόνο από τα τοπικά ελληνικά προϊόντα“.

Και η τεχνογνωσία που τονίσαμε… Από τη δική του πλευρά, ο έτερος αδερφός, ο Γιώργος, που εργάστηκε στον τομέα των ποτών σε Ελλάδα κι εξωτερικό, άφησε τη δουλειά του κι αποφάσισε να κάνει και πάλι πατρίδα του τη Δονούσα. “Αφού στήσαμε την «Αυλή» με τον αδερφό μου, προσέξαμε ότι το αγαπημένο μας νησί,  γίνεται όλο και πιο σημαντικός τουριστικός προορισμός. Και αυτό που μας έκανε εντύπωση ήταν ότι οι επισκέπτες δεν γνώριζαν τα ελληνικά κρασιά, ότι η  Ελλάδα παράγει κρασί. Αξιοποίησα την εμπειρία μου πάνω στη βιομηχανία του κρασιού και αποφάσισα να ποντάρω σ’ αυτό… Και φτιάξαμε έναν κατάλογο μόνο με ελληνικά κρασιά. “

Και όντως, η λίστα είναι εντυπωσιακά. Τι περιλαμβάνει; Ετικέτες χι μόνο από τη Σαντορίνη, τη Κεφαλονιά, τη Λήμνο, ή τη Λέσβο και τη Σάμο, αλλά και από ηπειρωτική Ελλάδα όπως τη Νεμέα, τη Μονεμβασιά, τα Σπάτα και το Μαρκόπουλο. Και βέβαια, θα βρείτε μπύρες από Πάρο και Χίο αλλά και η έκπληξη που ακούει στο όνομα «αναψυκτικά από την Ικαρία». Απίστευτο; Είπαμε… τα πάντα από την δική μας γη….

Έτσι, τρώγοντας ένιωσα ότι παγώνει ο χρόνος με μια γλυκιά νοσταλγία αλλά ταυτόχρονα και μια λυτρωτική ανακούφιση ότι όλα δένουν αρμονικά με τη σύγχρονη εποχή “Μου αρέσει αυτό που κάνω και θέλω να περάσω αυτό το συναίσθημα και στους πελάτες . Η δουλειά μας είναι να σιγουρευτούμε ότι οι επισκέπτες του νησιού μας θα μείνουν ευχαριστημένοι κι αυτή είναι η  προτεραιότητά μας “, λέει ο Γιώργος χαιρετώντας κάποιους τουρίστες που μόλις κατέφθασαν με το πλοίο.

Εν τω μεταξύ, ο αδερφός Δήμος πηγαίνει από το ένα τραπέζι στο άλλο για να σιγουρευτεί ότι οι πελάτες είναι ικανοποιημένοι. Όπως έκανε και η μαμά για να σιγουρευτεί ότι τα παιδιά της έφαγαν καλά. Όσο για το κόστος; Αυτό που λέμε value for money είναι η κλασική απόδειξη, ότι μπορείς να φας καλά, χωρίς να πληρώσεις πολλά και το κυριότερο; Να νιώσεις σαν το σπίτι σου…

Αυτή είναι η «Αυλή», γεμάτη αγάπη… Με το Γιώργο, το Δήμο, την οικογένειά τους που είναι και το προσωπικό του εστιατορίου στη Δονούσα, το μικρό αλλά μαγικό αυτό νησί των Κυκλάδων. Έκλεισα το laptop κι έφυγα γιατί το πλοιο ήταν έτοιμο για αναχώρηση, έχοντας φάει όπως στο πατρικό μου (σ.σ. να πω και το μεγάλο μυστικό; Πατατοσαλάτα παλικάρια, υπέροχη. Αλλά και οι μακαρονάδες με θαλασσινά ακόμη καλύτερες…) κι έχοντας ικανοποιήσει την περιέργεια μου σχετικά με το ποιος κάνει τη Δονούσα να λέγεται «μάγισσα».


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

Άρση απαγόρευσης απόπλου για το «Blue Star Mykonos», εκτελεί κανονικά το δρομολόγιό του

Το πλοίο παρέμεινε δεμένο στον Πειραιά λόγω βλάβης στο σύστημα ελέγχου καυσαερίων – Απέπλευσε μετά την αποκατάσταση και την προσκόμιση πιστοποιητικών.

ΜΗΛΩΣΙΑ 2025: Τέλος δράσεων με οδοιπορικό στο Ζα τα ξημερώματα της Κυριακής

Με την κορυφαία εκδήλωση της ανάβασης στο Ζα ολοκληρώνονται οι φετινές αθλητικές και πολιτιστικές εκδηλώσεις του ΑΜΣ Φιλωτίου

Κέα: Σε ύφεση η γαστρεντερίτιδα, τι έδειξε η επίσκεψη του ΕΟΔΥ

Περίπου 30 περιστατικά ημερησίως στην κορύφωση της έξαρσης – Διερευνώνται τα αίτια, με έλεγχο νερού και περιβαλλοντικών δειγμάτων.

Πανναξιακός AOK: Συνεχίζει με τον Ανδρέα Καρακατσάνη στον πάγκο για μία ακόμη χρονιά

Ο προπονητής που οδήγησε πέρυσι την ομάδα σε σπουδαία πορεία στη National League 2 παραμένει στο τιμόνι – Διπλός ρόλος και στις ακαδημίες

Εντατικοί έλεγχοι στα τουριστικά ημερόπλοια, «Προτεραιότητα η ανθρώπινη ζωή» τονίζει ο Β. Κικίλιας

Με απόφαση του Υπουργείου Ναυτιλίας εντείνονται οι αστυνομικοί έλεγχοι σε όλα τα τουριστικά ημερόπλοια της χώρας – Έμφαση στην τήρηση κανόνων ασφαλείας και πληρωμάτων.

Νάξος – Θερινά Εργαστήρια Μουσικής: «Η Παρέλαση των Παιχνιδιών» απόψε στο Θέατρο Καμπανέλλη

Η Παιδική Χορωδία των Θερινών Εργαστηρίων Μουσικής συνεργάζεται με τη συμφωνική ορχήστρα Cappella Atenea και παρουσιάζουν ένα διαδραστικό μουσικό παραμύθι για τη διαφορετικότητα και τη δύναμη της αγκαλιάς.

Γυναικομαστία: Αίτια, Διάγνωση και Χειρουργική Αντιμετώπιση

Η διάγνωση της γυναικομαστίας πραγματοποιείται από τον πλαστικό χειρουργό. Αρχικά λαμβάνεται λεπτομερές ιατρικό ιστορικό και ακολουθεί κλινική εξέταση.

Με λαμπρότητα τα Εννιάμερα της Παναγίας στις Τρίποδες Νάξου (photos)

Πλήθος πιστών συμμετείχε στην πανηγυρική Θεία Λειτουργία και τη λιτανεία της Παναγίας Τριποδιώτισσας

Νάξος: Συμμορία διαρρηκτών με λεία άνω των 120.000 ευρώ – Συνελήφθη 33χρονος

Αστυνομικοί του Α.Τ. Νάξου και Μικρών Κυκλάδων εξάρθρωσαν κύκλωμα που «χτυπούσε» σπίτια και τουριστικά καταλύματα – Δώδεκα οι εξιχνιασμένες κλοπές.

Κατ. Γιαννακά: Αμοργός, από νησί εξορίας αγωνιστών σε νησί φίμωσης φωνών;

Αντιδράσεις για τη στάση του Δημάρχου Αμοργού απέναντι σε ειρηνική διαμαρτυρία υπέρ της Παλαιστίνης. - τι αναφέρει η Κατερίνα Γιαννακά

Εκτακτο: Δυστύχημα με έναν νεκρό στη πόλη της Νάξου

Νάξος και δυστύχημα με έναν νεκρό και έναν σοβαρά τραυματία στη πόλη της Νάξου -τι συνέβη;

Τραγωδία στη Νάξο: 20χρονος νεκρός και 17χρονος σοβαρά τραυματίας σε τροχαίο

Θλίψη στη Νάξο: 20χρονος νεκρός και 17χρονος σοβαρά τραυματίας σε τροχαίο τα ξημερώματα της Τρίτης. Η ανακοίνωση της Αστυνομίας.

Εκτακτο: Ατύχημα στον επαρχιακό δρόμο προς το αεροδρόμιο, τι συνέβη

Λίγο πριν τις 8 το βράδυ σημειώθηκε ατύχημα στον δρόμο Χώρας - Αεροδρομίου, τι συνέβη

Νάξος: Χωρίς τις αισθήσεις του ανασύρθηκε ηλικιωμένος από τη θάλασσα

Χθες το απόγευμα σε περιοχή της Ανατολικής Νάξου ανασύρθηκε χωρίς τις αισθήσεις του ηλικιωμένος ενώ είχε πάει για ψάρεμα

Νάξος: Συμμορία διαρρηκτών με λεία άνω των 120.000 ευρώ – Συνελήφθη 33χρονος

Αστυνομικοί του Α.Τ. Νάξου και Μικρών Κυκλάδων εξάρθρωσαν κύκλωμα που «χτυπούσε» σπίτια και τουριστικά καταλύματα – Δώδεκα οι εξιχνιασμένες κλοπές.

Εσπερινό ΓΕ.Λ. Νάξου: Θλίψη για τον άδικο χαμό του μαθητή Χύκα Μικέλ

H σχολική κοινότητα αποχαιρετά τον 20χρονο μαθητή με λόγια αγάπης και συγκίνησης – Συλλυπητήρια στην οικογένεια και ευχές ανάρρωσης στον τραυματισμένο φίλο του.

Διάψευση από τον Δήμο Κέας για φημολογούμενα κρούσματα γαστρεντερίτιδας

«Ανυπόστατες οι αναφορές για εκατοντάδες περιστατικά και θάνατο – Σταθερά μειούμενα τα κρούσματα μετά τον Δεκαπενταύγουστο»

Νάξος – “Σώστε τις παραλίες”: Μετά από μισό αιώνα κατεδαφίζεται το αυθαίρετο ξενοδοχείο στο Αλυκό Νάξου

Ένα εμβληματικό έργο αποκατάστασης ξεκινά: η φύση παίρνει πίσω τον χώρο που της ανήκει

Συνεδριάζει (19/08) η Δημοτική Επιτροπή Νάξου και Μικρών Κυκλάδων, επίκεντρο το νέο λιμάνι στη Σχοινούσα

Στις 12:00 το μεσημέρι της Τρίτης (19/08) στο Δημοτικό Κατάστημα, με 13 θέματα στην ημερήσια διάταξη - Ποια είναι

Γερασμένα και ανεπαρκή τα λιμάνια των νησιών, SOS από τους πλοιάρχους, στο επίκεντρο το λιμάνι της Νάξου

Κατασκευασμένα πριν από 40-50 χρόνια, τα περισσότερα λιμάνια αδυνατούν να καλύψουν τις σημερινές τουριστικές ανάγκες – Σοβαρά προβλήματα σε Νάξο, Πάρο, Τήνο, Λέρο και Σαντορίνη.