Τετάρτη, 3 Σεπτεμβρίου, 2025
ΑρχικήΓαστρονομίαΑίγυπτος: Το αρχαιότερο τυρί, ηλικίας 3.200 ετών και από μείγμα πρόβειου και...

Αίγυπτος: Το αρχαιότερο τυρί, ηλικίας 3.200 ετών και από μείγμα πρόβειου και κατσικίσιου γάλακτος

|

Το αρχαιότερο τυρί του κόσμου βρέθηκε σε αιγυπτιακό τάφο – Ανακαλύφθηκε αρχικά το 1885 από μια ομάδα κυνηγών θησαυρών οι οποίοι λεηλάτησαν το σημείο, κλέβοντας αναρίθμητα πλούτη – αλλά όχι το τυρί – Τι λένε οι επιστήμονες 

Απίστευτο… Ξέρετε από πότε έχουμε τυρί και δη στην μορφή που το ξέρουμε σήμερα; Από τον 13ο αιώνα π.Χ. Και βρέθηκε σε πρόσφατα στον τάφο του Ptahmes, δημάρχου του Μέμφις στην Αίγυπτο. Το τυρί βρέθηκε τυλιγμένο σε καμβά μέσα σε ένα σπασμένο αγγείο. Και θα μπορούσε να είναι το αρχαιότερο τυρί που ανακαλύφθηκε ποτέ, σύμφωνα με την μελέτη της ομάδας, που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Analytical Chemistry. Μάλιστα, η Αμερικανική Χημική Εταιρεία (ACS) αφιέρωσε ένα ολόκληρο τεύχος περιγράφοντάς το ως “στερεοποιημένη λευκή μάζα”. Ο χημικός επιστήμονας στο University of Catania πιστεύει ότι είναι το πιο παλιό στερεό τυρί που βρέθηκε ποτέ. Ο τάφος ανακαλύφθηκε αρχικά το 1885 από μια ομάδα κυνηγών θησαυρών οι οποίοι λεηλάτησαν το σημείο, κλέβοντας αναρίθμητα πλούτη – αλλά όχι το τυρί.

Ενώ τα περισσότερα από τα λεηλατημένα αντικείμενα βρήκαν τον δρόμο τους σε μουσειακές συλλογές σε όλο τον κόσμο, το γαλακτοκομικό προϊόν παρέμεινε καλά κρυμμένο σε ένα ύφασμα στην άμμο της ερήμου. Χρειάστηκαν άλλα 125 χρόνια για τους αρχαιολόγους από το πανεπιστήμιο του Καΐρου να ανακαλύψουν και πάλι τον τάφο, βρίσκοντας αρκετά καλά διατηρημένα τμήματα – αλλά κανένα τυρί. Μάλιστα κάποια τμήματα του τάφου  επαναχρησιμοποιήθηκαν για εκκλησίες. Δυστυχώς τα ιερογλυφικά που βρέθηκαν δεν αναφέρουν το αγαπημένο τυρί του Ptahmes.

«Οι αρχαιολόγοι υποψιάζονταν πως ήταν ένα είδος φαγητού που τοποθετήθηκε στον τάφο μαζί με τον ιδιοκτήτη του και αποφάσισαν να διεξάγουν χημικές αναλύσεις» δήλωσε ο επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης Ενρίκο Γκρέκο, ηγέτης στο νέο πεδίο των ανακαλύψεων αρχαίων τροφίμων που είναι γνωστά ως «αρχαιοτρόφιμα».  Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι ενδέχεται να απέφυγαν μια πιθανώς απειλητική για τη ζωή, ασθένεια, επειδή δεν έφαγαν το τυρί, αφού οι ερευνητές διαπίστωσαν πως το δείγμα περιείχε ίχνη ενός βακτηρίου που είναι γνωστό ότι προκαλεί βρουκέλλωση, μια θανατηφόρα ασθένεια που μεταδίδεται από ζώα σε ανθρώπους μέσω μη παστεριωμένων γαλακτοκομικών. Και αυτο δεν είναι άλλο από το βακτήριο Brucella Melitensis… 

Οι ερευνητές δυστυχώς δε μπόρεσαν να προσδιορίσουν το είδος του γάλακτος από το οποίο δημιουργήθηκε το τυρί των 3.300 ετών ενώ η  υγρή χρωματογραφία και η φασματομετρία μάζας δείχνουν ότι το δείγμα κατασκευάστηκε από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα.  «Μέχρι τώρα δεν ήμασταν σίγουροι αν ήταν πραγματικά μέρος της καθημερινής ζωής των αρχαίων Αιγυπτίων» δήλωσε ο Γκρέκο. «Δεν έχουμε πολλές πληροφορίες για το ποια θα μπορούσε να ήταν η γεύση του, γνωρίζουμε ότι έγινε κυρίως από πρόβειο και κατσικίσιο γάλα, αλλά για μένα είναι πολύ δύσκολο να φανταστώ μια συγκεκριμένη γεύση».

Φωτογραφίες: University of Catania / University of Cairo

 


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

Έρχονται εκπτώσεις και δωρεάν ακτοπλοϊκά εισιτήρια για κατοίκους σε 77 άγονες γραμμές

Δωρεάν μετακινήσεις για ΑμεΑ, νεφροπαθείς και καρκινοπαθείς, αθλητικά σωματεία και λιμενικούς – 50% έκπτωση σε τρίτεκνους και συνταξιούχους του ΝΑΤ – Σταθερές οι τιμές των εισιτηρίων και το 2025.

Κινηματογραφική Λέσχη Νάξου: Τρεις γαλλικές ταινίες μικρού μήκους με φόντο τη Νάξο

Η καλλιτεχνική ομάδα KineKima επιστρέφει με το πρότζεκτ Moïra, ένα κινηματογραφικό τρίπτυχο που γυρίστηκε εξ ολοκλήρου στο νησί και θα προβληθεί απόψε, Τετάρτη 3 Σεπτεμβρίου, στο Κάστρο της Χώρας.

Θεατρική παράσταση «Η Σταχομαζώχτρα» στο Φιλώτι – Μια ζωντανή αναβίωση του Παπαδιαμάντη

Ο Δήμος Νάξου και Μικρών Κυκλάδων προσκαλεί το κοινό την Τετάρτη 3 Σεπτεμβρίου στο Αθλοθέατρο Φιλωτίου, για να παρακολουθήσει ένα έργο βαθιά ανθρώπινο και διαχρονικό.

Φεστιβάλ Κλασικής Μουσικής Κουφονησίων: 10 χρόνια «ελληνικού ήχου» και συναυλία στην Κέρο

Από τις 20 Αυγούστου έως τις 10 Σεπτεμβρίου 2025, το φεστιβάλ γιορτάζει τη δεκαετία του με επτά συναυλίες και αποκορύφωμα τη μυσταγωγική βραδιά στην Κέρο.

Εκδήλωση Κλασικής Μουσικής στην Παναγία Εκατονταπυλιανή για τα 100 χρόνια του Συλλόγου Παρίων – Αντιπαρίων

Με τη συμμετοχή του Μητροπολίτη Παροναξίας κ. Καλλινίκου και του κουαρτέτου εγχόρδων «Αέναο», τιμήθηκε η ιστορία και η προσφορά του Συλλόγου «Η Εκατονταπυλιανή»

ΕΕΕΕΚ Νάξου: Καταγγελίες για ακατάλληλες εγκαταστάσεις, απαντήσεις on camera από τον Φώτη Μαυρομμάτη (video)

Στο προσκήνιο οι συνθήκες φοίτησης μαθητών με αναπηρία στη Νάξο – Τι καταγγέλλει η αντιπολίτευση, τι απαντά ο αντιδήμαρχος Παιδείας. (video)

Νάξος: Πρόσκληση στους κατόχους voucher για εγγραφή στους δημοτικούς Παιδικούς Σταθμούς

Δήμος Νάξου & Μικρών Κυκλάδων: Ανακοίνωση – Πρόσκληση για εγγραφές με voucher στους Δημοτικούς Παιδικούς Σταθμούς και τις Δομές ΚΔΑΠ

Blue Star Naxos: Φήμες για πώληση σε καναδική εταιρεία – Τι απαντά η Attica Group

Συζητήσεις στην ακτοπλοϊκή πιάτσα για τίμημα 36 εκατ. ευρώ – Η ιστορία του πλοίου που έγινε «σύμβολο» για τις Κυκλάδες

Νάξος – Χαλκί: Συνελήφθησαν δύο άνδρες για κλοπή της Ελληνικής σημαίας από το Μνημείο Ηρώων

Σοβαρό περιστατικό προσβολής συμβόλων – Στα χέρια της Αστυνομίας οι δράστες - Η ανακοίνωση της Αστυνομίας

Αμοργός – Γιορτή Ξεροτήγανου: Απόψε (02/09) ένα γλυκό έθιμο που έγινε θεσμός

Τρίτη 2 Σεπτεμβρίου η Αιγιάλη γεμίζει με άρωμα μελιού, κανέλας και μουσικής (αφίσα)

Νάξος: Η «Αξιώτισσα» απαντά για το επεισόδιο με τους Βρετανούς τουρίστες – «Έσκισαν το αυτοκόλλητο, δεχόμαστε απειλές»

Ο ιδιοκτήτης της ταβέρνας Γιάννης Βάσιλας δίνει τη δική του εκδοχή: οι τουρίστες αποχώρησαν αφού πρώτα προκάλεσαν, ενώ μετά το δημοσίευμα της Daily Mail η επιχείρηση καταγγέλλει μπαράζ συκοφαντιών και απειλών.

Νάξος: «Μαμά με καρότσι σε πόλη αφιλόξενη», η κραυγή αγωνίας μιας νέας μητέρας

Το σχόλιο του Στράτου Φουτάκογλου και η ανοιχτή επιστολή μαθήτριας του που φωτίζει την αδιαφορία για πεζούς, μητέρες και ΑμεΑ

Άδωνις Γεωργιάδης: «Ντροπή για το επεισόδιο στη Νάξο – Οι Εβραίοι πολίτες είναι ασφαλείς στην Ελλάδα»

Σαφή θέση υπέρ των βρετανών τουριστών πήρε ο υπουργός Υγείας, καταδικάζοντας το περιστατικό αντισημιτισμού και μιλώντας για επιλεκτικές «ευαισθησίες» στην ελληνική κοινωνία.

ΔΕΔΔΗΕ – Νάξος: Διακοπή ρεύματος το πρωί της Τρίτης 2 Σεπτεμβρίου, δείτε τις περιοχές

Ο ΔΕΔΔΗΕ ανακοίνωσε προγραμματισμένη διακοπή ηλεκτροδότησης λόγω τεχνικών εργασιών σε κεντρικές περιοχές της Χώρας Νάξου.

ΑΑΔΕ: Πρόστιμα και 48ωρο «λουκέτο» σε επιχειρήσεις νησιών (Πάρος) για φοροδιαφυγή

Εντατικοί έλεγχοι σε Ρόδο, Πάρο, Χανιά, Ύδρα, Κέρκυρα και Πειραιά αποκάλυψαν περισσότερες από 400 παραβάσεις για μη έκδοση αποδείξεων.

Νάξος: Τραυματισμός καβοδέτη στο λιμάνι, εξήλθε αυθημερόν από το Κέντρο Υγείας

εργατικό ατύχημα σημειώθηκε το βράδυ της Τετάρτης κατά την πρόσδεση πλοίου στο λιμάνι της Νάξου, με 30χρονο καβοδέτη να τραυματίζεται ελαφρά.

Νομική εκπροσώπηση για την «Αξιώτισσα» – Κ. Παπαδάκης: «Δεν θα περάσει ο εκφοβισμός και η συκοφαντία»

Ο γνωστός δικηγόρος αναλαμβάνει την υπόθεση της ταβέρνας στη Νάξο που βρίσκεται στο επίκεντρο διεθνούς εκστρατείας συκοφαντιών και απειλών.

Εκτακτο: Τροχαίο στο δρόμο προς το αεροδρόμιο της Νάξου

Αυτοκίνητο κατέληξε σε τάφρο στον δρόμο Χώρας – Αεροδρομίου. Σώα η οδηγός, νέα ερωτήματα για το οδικό δίκτυο της Νάξου.

Νάξος – “Στου Βασιλαρακιού”: 3 γενιές, dry-aging κρέατα και «ωραιότερο επιδόρπιο του γαλαξία»

Στην καρδιά του ορεινού Κυνίδαρου, μια χασαποταβέρνα από το 1931 συνεχίζει να μαγεύει γαστρονομικά τους επισκέπτες.

Πάρος: «Κλείνουμε πριν μας κλείσουν», η εστίαση σε απεργία στις 5 Ιουνίου

Σε συμβολικό λουκέτο προχωρούν οι παραλιακές επιχειρήσεις του νησιού – Αντίδραση απέναντι σε τιμωρητικές πολιτικές και κρατική απουσία - Το σχόλιο του Γιάννη Παπαδόπουλου