Κυριακή, 24 Σεπτεμβρίου, 2023
ΑρχικήΈξοδοςΝάξος - Belman: Απέκτησε το ιδανικό στέκι για κοκτέιλ αξιώσεων

Νάξος – Belman: Απέκτησε το ιδανικό στέκι για κοκτέιλ αξιώσεων

|

Εδώ και μερικές εβδομάδες στη .. παλιά πόλη της Νάξου έχει ξεπηδήσει ένα στέκι που σίγουρα αξίζει να περάσεις το κατώφλι του… Μόνο κερδισμένος βγαίνεις άλλωστε 

Η Νάξος εκτός από το πολύ καλό φαγητό από φέτος μπορεί να περηφανευτεί και για τα ποτά της. Η αιτία είναι ένα ολοκαίνουργιο, τοσοδούλικο μπαρ-side project του Nolanverse. Την επιμέλειά του έχει δηλαδή μέρος της δημιουργικής ομάδας πίσω από τα πετυχημένα αθηναϊκά Nolan, Proveleggios και Sweet Nolan. Εδώ δεν θα βρείτε φαγητό αλλά τα, καλοκαιρινά μεν στιβαρά και καλοδουλεμμένα δε, κοκτέιλ που έχει επινοήσει η ταλαντούχα bar manager του Nolan και του Proveleggios, Πόπη Σεβαστού.

Ο σχεδιασμός, η προετοιμασία και η τελειοποίηση των ποτών ξεκίνησε ήδη από τον χειμώνα στο εργαστήριο του Proveleggios. «Έχουμε κάποια κτήματα σε ένα χωριο του νησιού, τις Εγγαρές, με απίστευτο πλούτο. Προσπάθησα να εκμεταλλευτώ όσο μπορούσα τις ντόπιες πρώτες ύλες. Από εκεί παίρνουμε τα λεμόνια, τα πορτοκάλια, το κίτρο, κάποια φρέσκα μυρωδικά και τα διακοσμητικά λουλούδια που χρησιμοποιούμε στο Belman» λέει η Πόπη Σεβαστού που όλο και κάτι καινούργιο εντόπιζε και ενσωμάτωνε στις συνταγές της στα προπαρασκευαστικά πηγαινέλα της στο νησί. Μαζί με την ομάδα της έφτιαξε έναν κατάλογο με κοκτέιλ που δεν έχουν ονόματα παρά μόνο αριθμούς και, όπως και αυτά που έχουμε συνηθίσει από εκείνη στην Αθήνα, σερβίρονται σε ντελικάτα ποτήρια με λιτές γαρνιτούρες.

naxos-gastro.jpgΗ θέση

Στα σκαλοπάτια του Φάραγγα που οδηγούν στο Κάστρο, δίπλα από ένα μαγαζί που φτιάχνει χειροποίητες καραμέλες και στη σκιά ενός μεγάλου φίκου, βρήκε τη θέση του το Belman. Στον μικρό εσωτερικό χώρο ίσα που χωρούν 2-3 άτομα μπροστά απ’ τον bartender, ωστόσο έξω στην αυλή και στα απέναντι σκαλοπάτια έχει άπλα. Γιατί όμως στη Νάξο; Επειδή και οι δύο εμπνευστές και ιδιοκτήτες του νέου μπαρ συνδέονται στενά με το νησί. Ο Μάνος Μπαμπούνης, ιδρυτικό μέλος του Nolanverse, αρχιτέκτονας του Nolan, του Proveleggios και του Sweet Nolan, γεννήθηκε και έζησε εκεί έως τα 18 του, ενώ ακόμα παραμένει ενεργός στην επιχείρηση της οικογένειάς του, το βραβευμένο ναξιώτικο τυροκομείο Μπαμπούνη. Ο Λεωνίδας Παπαδοκωστάκης έχει μια σχέση εξ αγχιστείας με τον τόπο καθώς συνδέθηκε με το νησί μέσω της Ναξιώτισσας γυναίκας του και πλέον μπορεί να αποκαλείται ντόπιος.

Τα ποτά 

Με ένα πλήρως εξοπλισμένο εργαστήριο να υποστηρίζει όσο δυνατόν περισσότερες σπιτικές παρασκευές τα κοκτέιλ του Belman είναι λιτά σε εμφάνιση αλλά πολυεπίπεδα. Ενδεικτικά αναφέρουμε το λευκό negroni που περιλαμβάνει κρασί αρωματισμένο με κόκκους καφέ από την Αιθιοπία («Ιδανικό αν δεν μπορείς να αποφασίσεις αν θες καφέ ή ποτό» λέει η Πόπη), μια κομψή μαργαρίτα με ροδάκινο και μεσκάλ, ένα sour με ρούμι, ανανά και καρύδα. Το τελευταίο παίρνει μια μέρα για να ετοιμαστεί καθώς όλα τα υλικά ανακατεύονται και περνούν από ειδική διαδικασία μέχρι το μείγμα να γίνει διαυγές. Στο τέλος το άχρωμο αλλά γεμάτο γεύσεις και αρώματα μείγμα σερβίρεται με μια μικρή ποσότητα κρασιού Malbec να επιπλέει στην επιφάνεια.

 belman-naxos.jpgΌποιος λιγουρευτεί spritz θα έχει να επιλέξει ανάμεσα σε τρία διαφορετικά στα οποία κυριαρχούν μίξεις βοτάνων και αφρώδες ξινόμαυρο Καρανίκας. Μην φανταστείτε μόνο πορτοκαλοκόκκινα ποτά όμως. Εδώ το spritz μπορεί να είναι και πράσινο λόγω ενός aperitivo με κόλιανδρο. Ή κίτρινο, με άλλες εκπλήξεις. Τον κατάλογο συμπληρώνουν και ενδιαφέρουσες επιλογές mocktails όπως εκείνο με τη μπίρα χωρίς αλκόολ που συνδυάζεται με σπιτικό σιρόπι τζίντζερ, φρούτο του πάθους και φρέσκο δυόσμο.

Τα συνοδευτικά είναι λίγα και απλά, κυρίως τυριά από το τυροκομείο Μπαμπούνη. Όσο για τη μουσική, είναι ηλεκτρονική και παίζει χαμηλά.

Belman, Χώρα, Νάξος, Τ/2285-026528, Καθημερινά: από τις19:00

Με πληροφορίες από τη σελίδα Gastronomos,gr / Kathimerini.gr 

loading...

Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

Νάξος – Μικρή Βίγλα: Μίνι – Περιπέτεια για 40χρονη χειρίστρια αετοσανίδας

Μίνι - Περιπέτεια για 40χρονη χειρίστρια αετοσανίδας στην Μικρή Βίγλα - Τι έγινε

Times: Φθινοπωρινές διακοπές σε Ιο, Νάξο, Αντίπαρο και Κουφονήσια

Οι βρετανικοί Times προτείνουν για διακοπές και μετά την υψηλή σεζόν περιοχές της Ελλάδας ... Ποιες είναι από τις Κυκλάδες

Μ. Πολυκρέτης: Καταγγελία για το οίκημα αναμονής επιβατών στον Βόλωκα

Η καταγγελία του υποψηφίου Δημοτικού Συμβούλου Μανώλη Πολυκρέτη για το ακίνητο (οίκημα αναμονής επιβατών) στο λιμάνι του Βόλωκα

“Μία βραδιά κάτω από την Ελιά”: Απόψε (23/09) “Ανοιώθω” και μελωδίες με τον Christopher King

Δεύτερη ημέρα στη βιωματική τριλογία «Γροικώ, Θωρώ, Ανoιώθω» στο Κτήμα Κάμπονες. - Στο προσκήνιο η τσαμπούνα και οι Christopher King - Γιάννης Πανταζής.

Υπερψηφίστηκε το εργασιακό νομοσχέδιο

Με 158 "ναι" υπερψηφίστηκε χθες βράδυ στη Βουλή το νέο εργασιακό Νομοσχέδιο

Μ. Πολυκρέτης: Έκαναν τον ΣΜΑ Κουφονησίου ανεξέλεγκτη χωματερή

Καταγγελία από τον Υποψήφιο Δημοτικό Σύμβουλο Μανώλη Πολυκρέτη σχετικά με την κατάσταση στον ΣΜΑ Κουφονησίου

Συνελήφθη διοικητής ΑΤ σε νησί των Κυκλάδων – Ζητούσε 30.000 από επιχειρηματία

Συνελήφθη διοικητής Αστυνομικού Τμήματος στις Κυκλάδες – Ζητούσε 30.000 από επιχειρηματία για να μην κάνει ελέγχους - Με προυπηρεσία σε Μύκονο και Κουφονήσια

“My Empire” Casino: Πως να αξιοποιήσετε σωστά τα bonus και να αποφύγετε τις παγίδες

Για να χρησιμοποιήσετε τα μπόνους στο My Empire καζίνο ή να μην τα χρησιμοποιήσετε: οφέλη, χαρακτηριστικά και παγίδες

Naxos Medical: Κάτι νέο έρχεται στη καθημερινότητα της Νάξου

Το Naxos Medical κι επίσημα ανοίγει τις πύλες του .. Εγκαίνια απόψε (23/09, 20:00) στη πόλη της Νάξου

Σαντορίνη – Ενωση Ξενοδόχων: Κυβερνητικές δράσεις που δημιουργούν πολλών ταχυτήτων ξενοδοχεία

Η Ένωση Ξενοδόχων Θήρας για την εξειδίκευση των εξαγγελθέντων μέτρων καθώς και του πρασίνου τέλους - Η στάση της προς τους πληγέντες στη Θεσσαλία
loading...

Naxos Medical: Κάτι νέο έρχεται στη καθημερινότητα της Νάξου

Το Naxos Medical κι επίσημα ανοίγει τις πύλες του .. Εγκαίνια απόψε (23/09, 20:00) στη πόλη της Νάξου

Πάρος – Νέο επιβατικό λιμάνι: Οι οκτώ επιλογές, η πρόβλεψη για 2.5 εκατ. επιβάτες το 2035

Πάρος: Πρόβλεψη για διακίνηση 2,5 εκατομμυρίων επιβατών έως το 2035 – Που θα κατασκευαστεί το νέο επιβατικό λιμάνι του νησιού;

Αμοργός – “Νέα Πνοή”: ” Τι δυσάρεστες εκπλήξεις, περιμένουν τους πολίτες της Αμοργού;”

Η τοποθέτηση της παράταξης "Νέα Πνοή" Δήμου Αμοργού σχετικά με το χωροταξικό και τη θέση της Δημοτικής Αρχής

Blue Star Naxos: Βρέθηκε και ανασύρθηκε η άγκυρά του

Εξω από το φάρο της Νάξου εντοπίστηκε από δύτη και βρέθηκε η άγκυρα του Blue Star Naxos

Λιβύη: Πέντε (5) οι νεκροί της ελληνικής αποστολής

Προσγειώθηκε στην Ελευσίνα το C-130 με τους τραυματίες (video)

Εκλογές – ΣΥΡΙΖΑ: Η Νάξος ψήφισε Αχτσιόγλου (πίνακας)

Η Εφη Αχτσιόγλου συγκέντρωσε το μεγαλύτερο μέρος των ψήφων σε σχέση με τους αντιπάλους της στη Νάξο - Τι έγινε σε πόλη Νάξου και Φιλώτι

Εκλογές 2023: Ηχηρή παρέμβαση από το Σύλλογο Σαγκριωτών Νάξου “Η Πρόοδος”

Οι προτάσεις του Συλλόγου Σαγκριωτών Νάξου "Η Πρόοδος" προς τους υποψήφιους Δημάρχους Νάξου και Μικρών Κυκλάδων για ζητήματα που αφορούν το Σαγκρί αλλά και το σύνολο της Νάξου

Santorini Palace: Ανεκτέλεστο το δρομολόγιο (18/09) λόγω καιρικών συνθηκών

Ανεκτέλεστο δρομολόγιο του Santorini Palace λόγω δυσμενών καιρικών συνθηκών

Τήνος: Γυναίκα βρέθηκε στη θάλασσα, άμεση αντίδραση λιμενικού και ναυτικών (video)

Το μεσημέρι της Τρίτης γυναίκα βρέθηκε στη θάλασσα στο λιμάνι της Τήνου ... Η αντίδραση ναυτικών, λιμενικού και καβοδετών (video)
loading...