Κυριακή, Ιανουάριος 19, 2025
ΑρχικήΈξοδοςΝάξος - Belman: Απέκτησε το ιδανικό στέκι για κοκτέιλ αξιώσεων

Νάξος – Belman: Απέκτησε το ιδανικό στέκι για κοκτέιλ αξιώσεων

|

Εδώ και μερικές εβδομάδες στη .. παλιά πόλη της Νάξου έχει ξεπηδήσει ένα στέκι που σίγουρα αξίζει να περάσεις το κατώφλι του… Μόνο κερδισμένος βγαίνεις άλλωστε 

Η Νάξος εκτός από το πολύ καλό φαγητό από φέτος μπορεί να περηφανευτεί και για τα ποτά της. Η αιτία είναι ένα ολοκαίνουργιο, τοσοδούλικο μπαρ-side project του Nolanverse. Την επιμέλειά του έχει δηλαδή μέρος της δημιουργικής ομάδας πίσω από τα πετυχημένα αθηναϊκά Nolan, Proveleggios και Sweet Nolan. Εδώ δεν θα βρείτε φαγητό αλλά τα, καλοκαιρινά μεν στιβαρά και καλοδουλεμμένα δε, κοκτέιλ που έχει επινοήσει η ταλαντούχα bar manager του Nolan και του Proveleggios, Πόπη Σεβαστού.

Ο σχεδιασμός, η προετοιμασία και η τελειοποίηση των ποτών ξεκίνησε ήδη από τον χειμώνα στο εργαστήριο του Proveleggios. «Έχουμε κάποια κτήματα σε ένα χωριο του νησιού, τις Εγγαρές, με απίστευτο πλούτο. Προσπάθησα να εκμεταλλευτώ όσο μπορούσα τις ντόπιες πρώτες ύλες. Από εκεί παίρνουμε τα λεμόνια, τα πορτοκάλια, το κίτρο, κάποια φρέσκα μυρωδικά και τα διακοσμητικά λουλούδια που χρησιμοποιούμε στο Belman» λέει η Πόπη Σεβαστού που όλο και κάτι καινούργιο εντόπιζε και ενσωμάτωνε στις συνταγές της στα προπαρασκευαστικά πηγαινέλα της στο νησί. Μαζί με την ομάδα της έφτιαξε έναν κατάλογο με κοκτέιλ που δεν έχουν ονόματα παρά μόνο αριθμούς και, όπως και αυτά που έχουμε συνηθίσει από εκείνη στην Αθήνα, σερβίρονται σε ντελικάτα ποτήρια με λιτές γαρνιτούρες.

naxos-gastro.jpgΗ θέση

Στα σκαλοπάτια του Φάραγγα που οδηγούν στο Κάστρο, δίπλα από ένα μαγαζί που φτιάχνει χειροποίητες καραμέλες και στη σκιά ενός μεγάλου φίκου, βρήκε τη θέση του το Belman. Στον μικρό εσωτερικό χώρο ίσα που χωρούν 2-3 άτομα μπροστά απ’ τον bartender, ωστόσο έξω στην αυλή και στα απέναντι σκαλοπάτια έχει άπλα. Γιατί όμως στη Νάξο; Επειδή και οι δύο εμπνευστές και ιδιοκτήτες του νέου μπαρ συνδέονται στενά με το νησί. Ο Μάνος Μπαμπούνης, ιδρυτικό μέλος του Nolanverse, αρχιτέκτονας του Nolan, του Proveleggios και του Sweet Nolan, γεννήθηκε και έζησε εκεί έως τα 18 του, ενώ ακόμα παραμένει ενεργός στην επιχείρηση της οικογένειάς του, το βραβευμένο ναξιώτικο τυροκομείο Μπαμπούνη. Ο Λεωνίδας Παπαδοκωστάκης έχει μια σχέση εξ αγχιστείας με τον τόπο καθώς συνδέθηκε με το νησί μέσω της Ναξιώτισσας γυναίκας του και πλέον μπορεί να αποκαλείται ντόπιος.

Τα ποτά 

Με ένα πλήρως εξοπλισμένο εργαστήριο να υποστηρίζει όσο δυνατόν περισσότερες σπιτικές παρασκευές τα κοκτέιλ του Belman είναι λιτά σε εμφάνιση αλλά πολυεπίπεδα. Ενδεικτικά αναφέρουμε το λευκό negroni που περιλαμβάνει κρασί αρωματισμένο με κόκκους καφέ από την Αιθιοπία («Ιδανικό αν δεν μπορείς να αποφασίσεις αν θες καφέ ή ποτό» λέει η Πόπη), μια κομψή μαργαρίτα με ροδάκινο και μεσκάλ, ένα sour με ρούμι, ανανά και καρύδα. Το τελευταίο παίρνει μια μέρα για να ετοιμαστεί καθώς όλα τα υλικά ανακατεύονται και περνούν από ειδική διαδικασία μέχρι το μείγμα να γίνει διαυγές. Στο τέλος το άχρωμο αλλά γεμάτο γεύσεις και αρώματα μείγμα σερβίρεται με μια μικρή ποσότητα κρασιού Malbec να επιπλέει στην επιφάνεια.

 belman-naxos.jpgΌποιος λιγουρευτεί spritz θα έχει να επιλέξει ανάμεσα σε τρία διαφορετικά στα οποία κυριαρχούν μίξεις βοτάνων και αφρώδες ξινόμαυρο Καρανίκας. Μην φανταστείτε μόνο πορτοκαλοκόκκινα ποτά όμως. Εδώ το spritz μπορεί να είναι και πράσινο λόγω ενός aperitivo με κόλιανδρο. Ή κίτρινο, με άλλες εκπλήξεις. Τον κατάλογο συμπληρώνουν και ενδιαφέρουσες επιλογές mocktails όπως εκείνο με τη μπίρα χωρίς αλκόολ που συνδυάζεται με σπιτικό σιρόπι τζίντζερ, φρούτο του πάθους και φρέσκο δυόσμο.

Τα συνοδευτικά είναι λίγα και απλά, κυρίως τυριά από το τυροκομείο Μπαμπούνη. Όσο για τη μουσική, είναι ηλεκτρονική και παίζει χαμηλά.

Belman, Χώρα, Νάξος, Τ/2285-026528, Καθημερινά: από τις19:00

Με πληροφορίες από τη σελίδα Gastronomos,gr / Kathimerini.gr 


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

Ναξιακά Γράμματα: Αφιερωμένο στον Στέφανο Εμμ. Ψαρρά, πρωτοπόρο στην ίδρυση του περιοδικού

Με ενδιαφέρουσα θεματολογία και το νέο τεύχος του Περιοδικού Ναξιακά Γράμματα (πίνακας περιεχόμενων)

Νάξος – Εξωραϊστικός & Πολιτιστικός Σύλλογος Πολιχνίου: Πότε κόβει τη πρωτοχρονιάτικη πίτα του

Ο Εξωραϊστικός - Πολιτιστικός Σύλλογος Πολιχνίου Νάξου θα κόψει τη Κυριακή 26/01 τη πρωτοχρονιάτικη πίτα του

Αμερική: Γιατί το TikTok προειδοποιεί ότι θα «ρίξει μαύρο» την Κυριακή;

Ποιος είναι ο λόγος που ωθεί το TikTok να ρίξει .. μαύρο στην Κυριακή; Τι σχέση έχει με το νόμο Μπάιντεν;

Ελλάδα: Έρχεται νέο πρόγραμμα για την ενεργειακή αναβάθμιση με άτοκα δάνεια

Έρχεται νέο πρόγραμμα για την ενεργειακή αναβάθμιση με άτοκα δάνεια - Στις 45.000 οι αιτήσεις για το «Σπίτι μου ΙΙ»

Βέλγιο: Πέθανε ο σκηνοθέτης Πατρίς Βιβάνκος

Πέθανε σε ηλικία 69 ετών ο Πατρίς Βιβάνκος - Σκηνοθέτησε δύο μεγάλου μήκους ταινίες, τις «Ξενια» και «Ζωή χαρισάμενη»

Νάξος – Σύλλογος Απολλωνιατών: Κοπή πίτας και τιμή στον Αντώνη Χωριανόπουλο

Σήμερα Σάββατο 18 Ιανουαρίου ο Σύλλογος Απολλωνιατών θα κόψει τη πρωτοχρονιάτικη πίτα του - Τι περιλαμβάνει το πρόγραμμα

θολωμένα τζάμια στο αυτοκίνητο; Τι προβλέπει ο ΚΟΚ

Πρόστιμο 300 ευρώ για όλους τους ... βιαστικούς οδηγούς

Σε «μικρή Βουλή» αναδεικνύονται τα Δημοτικά Συμβούλια. Σε ισχύ ο νέος «Πρότυπος Κανονισμός Λειτουργίας»

Αλλάζει η λειτουργία των δημοτικών συμβουλίων -Για πρώτη φορά μετά από 14 χρόνια, με απόφαση Σπανάκη

Εταιρεία κρυογονικής υπόσχεται… 2η ευκαιρία στη ζωή: Μπορείς να “ξεγελάσεις” τον θάνατο έναντι 195.000 ευρώ;

Η Tomorrow.Bio υποστηρίζει πως μπορεί να διατηρήσει το ανθρώπινο σώμα σε χαμηλές θερμοκρασίες, περιμένοντας την πρόοδο της επιστήμης

Με αντιπροσωπεία ελληνοαμερικανικού σχολείου συναντήθηκε ο Πρόεδρος Επιτροπής Ελληνισμού της Διασποράς Φ. Φόρτωμας

Η συνάντηση έλαβε χώρα στο πλαίσιο εκπαιδευτικής επίσκεψης του σχολείου στην Αθήνα.

Αποκλειστικό: Ο ΣΚΑΙ μετέτρεψε το λιμάνι της Νάξου σε αεροδρόμιο (video)

Απίστευτο... Ο ΣΚΑΙ μετέδωσε ρεπορτάζ από νερά που μπάζει το αεροδρόμιο της Νάξου με φωτογραφίες από το λιμάνι και μάλιστα άσκησε και κριτική (video)

Μεταφορικό Ισοδύναμο: Ερχονται αλλαγές και δη τον προσεχή Μάιο

Έρχονται αλλαγές στο Μεταφορικό Ισοδύναμο. Κατατίθεται νομοσχέδιο τον Μάιο

Νάξος – ΔΕΔΔΗΕ: Πολύωρη πρωινή διακοπή ρεύματος (17/01) στη πόλη

Χωρίς ηλεκτρικό ρεύμα για τέσσερις ώρες περίπου αύριο η πόλη της Νάξου... Δείτε σε ποιες γειτονιές

Εκτακτο – Κορωπί: Καίγονται τρία εργοστάσια, το ένα είναι του “Καραμολέγκου”

Εξαπλώθηκε η φωτιά στο Κορωπί – Φλόγες σε τρία εργοστάσια - Πρόκειται για δύο εργοστάσια αρτοσκευασμάτων και ένα εργοστάσιο ξυλείας

Σέριφος: Τα μεταλλεία εντάχθηκαν στο πρόγραμμα World Monuments Watch

Τα μεταλλεία Σερίφου εντάχθηκαν στα 25 μνημεία πολιτιστικής κληρονομίας στο πρόγραμμα World Monuments Watch

ΔΕΔΔΗΕ – Νάξος: Σε ποια περιοχές θα έχει διακοπή ρεύματος αύριο (15/01)

Αλλαγές στον προγραμματισμό των περιοχών όπου είχαμε σήμερα και αύριο θα έχουμε διακοπή ηλεκτρικού ρεύματος

Ακτοπλοϊκά Εισιτήρια: Εως 12% οι αυξήσεις στις γραμμές των Κυκλάδων, ποιος ο λόγος;

Ακτοπλοϊκά εισιτήρια: Ερχονται «πράσινες» αυξήσεις έως 15% - Επιβαρύνσεις από το νέο πλαίσιο της Ε.Ε. για μείωση των ρύπων στη Μεσόγειο - Τι ισχύει στις Κυκλάδες

Νάξος – Κωμιακή: “Απόκοσμο” σκηνικό με την κατσιφόρα να παραπέμπει σε ταινία θρίλερ

Πρωινό της 14ης Ιανουαρίου και η Κωμιακή εύκολα μπορεί να μεταμορφωθεί σε σκηνικό για ταινία τρόμου

Νάξος – Κεραμωτή: Εφυγε από τη ζωή ο Πατέρας Γεώργιος Φυρογένης

Εφυγε από τη ζωή ο παπά Γιώργης Φυρογένης - Πότε θα γίνει η εξόδιος ακολουθία