Παρασκευή, 25 Ιουλίου, 2025
ΑρχικήΈξοδοςΝάξος - Belman: Απέκτησε το ιδανικό στέκι για κοκτέιλ αξιώσεων

Νάξος – Belman: Απέκτησε το ιδανικό στέκι για κοκτέιλ αξιώσεων

|

Εδώ και μερικές εβδομάδες στη .. παλιά πόλη της Νάξου έχει ξεπηδήσει ένα στέκι που σίγουρα αξίζει να περάσεις το κατώφλι του… Μόνο κερδισμένος βγαίνεις άλλωστε 

Η Νάξος εκτός από το πολύ καλό φαγητό από φέτος μπορεί να περηφανευτεί και για τα ποτά της. Η αιτία είναι ένα ολοκαίνουργιο, τοσοδούλικο μπαρ-side project του Nolanverse. Την επιμέλειά του έχει δηλαδή μέρος της δημιουργικής ομάδας πίσω από τα πετυχημένα αθηναϊκά Nolan, Proveleggios και Sweet Nolan. Εδώ δεν θα βρείτε φαγητό αλλά τα, καλοκαιρινά μεν στιβαρά και καλοδουλεμμένα δε, κοκτέιλ που έχει επινοήσει η ταλαντούχα bar manager του Nolan και του Proveleggios, Πόπη Σεβαστού.

Ο σχεδιασμός, η προετοιμασία και η τελειοποίηση των ποτών ξεκίνησε ήδη από τον χειμώνα στο εργαστήριο του Proveleggios. «Έχουμε κάποια κτήματα σε ένα χωριο του νησιού, τις Εγγαρές, με απίστευτο πλούτο. Προσπάθησα να εκμεταλλευτώ όσο μπορούσα τις ντόπιες πρώτες ύλες. Από εκεί παίρνουμε τα λεμόνια, τα πορτοκάλια, το κίτρο, κάποια φρέσκα μυρωδικά και τα διακοσμητικά λουλούδια που χρησιμοποιούμε στο Belman» λέει η Πόπη Σεβαστού που όλο και κάτι καινούργιο εντόπιζε και ενσωμάτωνε στις συνταγές της στα προπαρασκευαστικά πηγαινέλα της στο νησί. Μαζί με την ομάδα της έφτιαξε έναν κατάλογο με κοκτέιλ που δεν έχουν ονόματα παρά μόνο αριθμούς και, όπως και αυτά που έχουμε συνηθίσει από εκείνη στην Αθήνα, σερβίρονται σε ντελικάτα ποτήρια με λιτές γαρνιτούρες.

naxos-gastro.jpgΗ θέση

Στα σκαλοπάτια του Φάραγγα που οδηγούν στο Κάστρο, δίπλα από ένα μαγαζί που φτιάχνει χειροποίητες καραμέλες και στη σκιά ενός μεγάλου φίκου, βρήκε τη θέση του το Belman. Στον μικρό εσωτερικό χώρο ίσα που χωρούν 2-3 άτομα μπροστά απ’ τον bartender, ωστόσο έξω στην αυλή και στα απέναντι σκαλοπάτια έχει άπλα. Γιατί όμως στη Νάξο; Επειδή και οι δύο εμπνευστές και ιδιοκτήτες του νέου μπαρ συνδέονται στενά με το νησί. Ο Μάνος Μπαμπούνης, ιδρυτικό μέλος του Nolanverse, αρχιτέκτονας του Nolan, του Proveleggios και του Sweet Nolan, γεννήθηκε και έζησε εκεί έως τα 18 του, ενώ ακόμα παραμένει ενεργός στην επιχείρηση της οικογένειάς του, το βραβευμένο ναξιώτικο τυροκομείο Μπαμπούνη. Ο Λεωνίδας Παπαδοκωστάκης έχει μια σχέση εξ αγχιστείας με τον τόπο καθώς συνδέθηκε με το νησί μέσω της Ναξιώτισσας γυναίκας του και πλέον μπορεί να αποκαλείται ντόπιος.

Τα ποτά 

Με ένα πλήρως εξοπλισμένο εργαστήριο να υποστηρίζει όσο δυνατόν περισσότερες σπιτικές παρασκευές τα κοκτέιλ του Belman είναι λιτά σε εμφάνιση αλλά πολυεπίπεδα. Ενδεικτικά αναφέρουμε το λευκό negroni που περιλαμβάνει κρασί αρωματισμένο με κόκκους καφέ από την Αιθιοπία («Ιδανικό αν δεν μπορείς να αποφασίσεις αν θες καφέ ή ποτό» λέει η Πόπη), μια κομψή μαργαρίτα με ροδάκινο και μεσκάλ, ένα sour με ρούμι, ανανά και καρύδα. Το τελευταίο παίρνει μια μέρα για να ετοιμαστεί καθώς όλα τα υλικά ανακατεύονται και περνούν από ειδική διαδικασία μέχρι το μείγμα να γίνει διαυγές. Στο τέλος το άχρωμο αλλά γεμάτο γεύσεις και αρώματα μείγμα σερβίρεται με μια μικρή ποσότητα κρασιού Malbec να επιπλέει στην επιφάνεια.

 belman-naxos.jpgΌποιος λιγουρευτεί spritz θα έχει να επιλέξει ανάμεσα σε τρία διαφορετικά στα οποία κυριαρχούν μίξεις βοτάνων και αφρώδες ξινόμαυρο Καρανίκας. Μην φανταστείτε μόνο πορτοκαλοκόκκινα ποτά όμως. Εδώ το spritz μπορεί να είναι και πράσινο λόγω ενός aperitivo με κόλιανδρο. Ή κίτρινο, με άλλες εκπλήξεις. Τον κατάλογο συμπληρώνουν και ενδιαφέρουσες επιλογές mocktails όπως εκείνο με τη μπίρα χωρίς αλκόολ που συνδυάζεται με σπιτικό σιρόπι τζίντζερ, φρούτο του πάθους και φρέσκο δυόσμο.

Τα συνοδευτικά είναι λίγα και απλά, κυρίως τυριά από το τυροκομείο Μπαμπούνη. Όσο για τη μουσική, είναι ηλεκτρονική και παίζει χαμηλά.

Belman, Χώρα, Νάξος, Τ/2285-026528, Καθημερινά: από τις19:00

Με πληροφορίες από τη σελίδα Gastronomos,gr / Kathimerini.gr 


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

Οι ψίθυροι της πέτρας: Η γλυπτική …ποίηση του Γιάννη Φραντζέσκου στον Καλόξυλο

Ο πολυδιάστατος Ναξιώτης δημιουργός σε μια μοναδική έκθεση γλυπτικής, ακολουθώντας το κάλεσμα των λίθων και της μνήμης – 26 και 27 Ιουλίου στην αίθουσα «Δρακούλη»

Πολεοδομική επανεκκίνηση σε Αντίπαρο και Μικρές Κυκλάδες: Νέα Ειδικά Σχέδια για Ηρακλειά, Σχοινούσα, Κουφονήσια και Δονούσα

Με χρηματοδότηση από το Ταμείο Ανάκαμψης, ξεκινά ένα ολιστικό πολεοδομικό σχέδιο που αλλάζει το αναπτυξιακό τοπίο σε πέντε νησιά των Κυκλάδων

Εξιτήριο για τον Δήμαρχο Σύρου-Ερμούπολης μετά από καρδιολογική παρακολούθηση στο Γ.Ν. Σύρου

Ο Δήμαρχος Αλέξης Αθανασίου αισθάνθηκε δυσφορία και νοσηλεύτηκε στην καρδιολογική κλινική – Συστάσεις για περαιτέρω έλεγχο σε τριτοβάθμιο Νοσοκομείο

Υπέρ της Αυτοτέλειας: Ψήφισμα για τη Διατήρηση της ΥΔΟΜ στον Δήμο Νάξου & Μικρών Κυκλάδων

Το Δημοτικό Συμβούλιο υπερασπίζεται την παραμονή της Υπηρεσίας Δόμησης στο νησιωτικό Δήμο, κρούοντας τον κώδωνα του κινδύνου για τις συνέπειες μιας πιθανής συγχώνευσης.

Σιωπηλά Αποκλεισμένοι: Η κραυγή των (απομακρυσμένων κυρίως) χωριών της Νάξου για δημόσια συγκοινωνία

Το “Δίκτυο για τη Βιώσιμη Ανάπτυξη της Νάξου” απευθύνει δραματική έκκληση για ίση μεταφορική μεταχείριση, καταθέτοντας τεκμηριωμένες προτάσεις για ένα νέο μοντέλο προσβασιμότητας στα χωριά του νησιού.

Νάξος και Κέα μαζί για τα παιδιά: Κοινό μέτωπο κατά της παιδικής φτώχειας

Δύο νησιά, μία πρόταση, ένας σκοπός: η προστασία των ευάλωτων παιδιών και των οικογενειών τους μέσω διαδημοτικής συνεργασίας, κοινωνικής πρόνοιας και συμμετοχής

Μια καρδιά στον Αψηλό, τιμή στον Γιάννη Φώσκολο από την Επιτροπή του Προφήτη Ηλία στη Σίφνο

Μια σπάνια βεγγέρα, ένα συγκινητικό "ευχαριστώ", και μια βαθιά ανθρώπινη στιγμή που ταξίδεψε από την Απολλωνία ως την Αλεξανδρούπολη

Καμία παιδική φωνή στο περιθώριο, η Σαντορίνη σπάει τον κύκλο της παιδικής φτώχειας

Δήμος Θήρας και τοπικοί φορείς συμπράττουν σε ένα ολιστικό σχέδιο υποστήριξης για παιδιά και οικογένειες – Στόχος: «Κανένα Παιδί Πίσω»

Ψηφιακή αδρεναλίνη: πώς η διεπαφή μας ωθεί να ρισκάρουμε

Όταν το interface παρουσιάζει ένα ρίσκο — ακόμα και χωρίς πραγματικές συνέπειες — ο εγκέφαλος απελευθερώνει αδρεναλίνη. Και αυτό μας κάνει να νιώθουμε ζωντανοί.

Μουσικό καλοκαίρι στον Απόλλωνα! Παιδιά, δάσκαλοι και κοινό σε πενθήμερη γιορτή τέχνης και έμπνευσης

Από τις «Νότες του Φθινοπώρου» μέχρι τα «Όνειρα του Καλοκαιριού», ο Απόλλωνας ζωντανεύει μέσα από ήχους, προβολές, εργαστήρια και ένα μικρό πανηγύρι αφιερωμένο στους μικρούς σολίστ

“Μαχαιριά” στο λιμάνι της Νάξου: Σοβαρό επεισόδιο βίας μεταξύ νεαρών εργαζομένων

Ένα μεσημέρι του Ιουλίου μετατράπηκε σε σκηνικό τρόμου για περαστικούς και ντόπιους, όταν διαπληκτισμός ανάμεσα σε δύο υπαλλήλους γραφείου ενοικίασης εξελίχθηκε σε αιματηρό περιστατικό.

Νάξος – «Τέλος στα πρόστιμα, Δήμαρχε – Πεζοδρόμηση τώρα»: Η κραυγή μίας πόλης που πνίγεται

Αδικημένοι επαγγελματίες κρεμούν πανό αγανάκτησης στην καρδιά της Νάξου και ζητούν κάτι απλό: Ίδιους όρους για όλους.

Δικαστική δικαίωση για τους κατοίκους του Καλοξύλου, ακυρώθηκε η άδεια λειτουργίας του νέου τυροκομείου της ΕΑΣ Νάξου

Μετά από μακροχρόνιο δικαστικό αγώνα, το Τριμελές Διοικητικό Εφετείο Πειραιά ακύρωσε την άδεια λειτουργίας του υπό ανέγερση τυροκομείου, δικαιώνοντας πλήρως τους περιοίκους

Όταν το GPS σε οδηγεί… σε αδιέξοδο: Τουρίστας σφήνωσε όχημα σε σοκάκι της Νάξου

Αμερικανός οδηγός ακολούθησε πιστά τις οδηγίες πλοήγησης και κατέληξε… στα στενά της Φουντάνας – Η φωτογραφία που έγινε viral και η ανάγκη για καλύτερη καθοδήγηση στους τουρίστες

Έκτακτα μέτρα στη Σέριφο λόγω υπερκατανάλωσης νερού – Απαγορεύσεις και πρόστιμα

Ο Δήμος Σερίφου καλεί τους πολίτες να περιορίσουν τη χρήση νερού λόγω αυξημένης κατανάλωσης και περιορισμένων αποθεμάτων – Πρόστιμα έως και 1.000€ για παραβάτες.

Δονούσα: Ο τραυματισμός κοπέλας από ομπρέλα (!!!) αποκαλύπτει μια τρύπα στο σύστημα

Μια γυναίκα τραυματίστηκε σοβαρά σε απομονωμένη παραλία της Δονούσας και σώθηκε χάρη στην αλληλεγγύη ντόπιων και τουριστών — αλλά η πολιτεία έλειπε. Και την επόμενη φορά;

Αλυκό Νάξου: Κατεδαφίζεται το φάντασμα του ξενοδοχείου – Σώζεται το κεδροδάσος

Υπεγράφη η σύμβαση κατεδάφισης των ερειπίων στο Αλυκό – Ένα διαχρονικό «τραύμα» για τη Νάξο οδεύει προς θεραπεία μετά από δεκαετίες αδράνειας

Κυκλάδες – Ανατροπή στο τουριστικό χάρτη: Νάξος και Πάρος ανεβαίνουν, Μύκονος και Σαντορίνη «κατεβαίνουν»

Το καλοκαίρι του 2025 φέρνει ανακατατάξεις στους δημοφιλείς νησιωτικούς προορισμούς – Η Νάξος και η Πάρος «λάμπουν» με αύξηση ζήτησης, ενώ Σαντορίνη και Μύκονος μετρούν απώλειες και ανησυχίες

Θλίψη στη Σχοινούσα: Το ύστατο χαίρε στη Ρίτα Μούρτζη από τον Σύλλογο Σχοινουσιωτών

Μια αγαπημένη παρουσία του νησιού έφυγε πρόωρα – Συγκινητικό μήνυμα αποχαιρετισμού και κάλεσμα για στήριξη στη μνήμη της

“Πλατιά” στη Γαλήνη Νάξου: Εκεί που η γεύση συναντά την παράδοση

Το εστιατόριο που ξανασυστήνει την κυκλαδίτικη κουζίνα με προϊόντα από τη γη της Νάξου – κι ένα αγρόκτημα που αφηγείται ιστορίες στο τραπέζι