Σε ένα υπέροχο, «κρυμμένο» σημείο του κέντρου (σ.σ. στην Αθήνα) λειτουργεί ένα φιλόξενο πατάρι με ελληνικά βότανα, ποτό και φαγητό – Η σφραγίδα της Νάξου στο όλο project .
Σε κεντρικό -κεντρικότατο- σημείο του Συντάγματος, στο πατάρι ενός φαρμακείου θέλουμε να δίνουμε όλα τα ραντεβού μας αυτό τον χειμώνα. Με μια εσωτερική σκάλα ή με το πάτημα ενός κουμπιού στο ασανσέρ αφήνεις πίσω σου την κίνηση της περιοχής και ξαφνικά βρίσκεσαι κάπου τελείως διαφορετικά. Ελληνικά βότανα όπως δεν τα χεις ξαναπιεί, τονωτικά ροφήματα τόσο νόστιμα όσο και ευεργετικά, κοκτέιλ αποκλειστικά από ελληνικά αποστάγματα και ελαφρύ φαγητό είναι μερικά μόνο απ’ όσα προσφέρει αυτό το μαγαζί-αφορμή για ανακουφιστική παύση.
Της Γεωργίας Παπαστάμου (Γαστρονόμος – Καθημερινή)
Δεν είναι ένα κοινό φαρμακείο βέβαια αυτό του ισογείου. Στην οδό Κολοκοτρώνη, πίσω από την παλιά Βουλή βρίσκεται το ομορφότερο φαρμακείο της Αθήνας, το Naxos Apothecary: σπίτι των ελληνικών φυτικών θησαυρών και προσωπικό όραμα των αδερφών Κορρέ (του ομώνυμου brand που έχει καταφέρει να γίνει γνωστό σε όλο τον κόσμο). Δεν γίνεται να περάσεις απ’ έξω και να μη σταθείς να χαζέψεις τον χώρο με τα παλαιού τύπου φαρμακευτικά δοχεία, τα βάζα, τα λευκά πλακάκια και τα εξειδικευμένα μηχανήματα με τα οποία παρασκευάζονται φυτικά καλλυντικά και ομοιοπαθητικά φάρμακα.
Η μεταφορά του θρυλικού φαρμακείου του Κορρέ (του παλαιότερου ομοιοπαθητικού φαρμακείου της Ελλάδας) από το Παγκράτι στο Σύνταγμα χάρισε πριν από μερικά χρόνια στο κέντρο αυτόν τον μοναδικό χώρο που συνδυάζει την παράδοση με το καλό γούστο. Τα στοιχεία της ποιότητας και της ελληνικότητας που πρεσβεύει ο Κορρές έχουν τον πρώτο ρόλο και στο καινούριο πατάρι –ένα ανοιχτό, φιλόξενο σημείο συνάντησης, κάτι σαν ένα ζεν «κουκούλι», λίγα βήματα μόνο από τον πιο πολυσύχναστο δρόμο της Αθήνας. Το πατάρι του Naxos Apothecary προσφέρεται τόσο για περάσεις κάποια ώρα μόνος σου, με το βιβλίο ή με το λάπτοπ σου, πίνοντας ροφήματα από εξαιρετικής ποιότητας βότανα όσο και για συναντήσεις με φίλους για ένα ποτό μετά τη δουλειά ή πριν το θέατρο και τον κινηματογράφο.
Μεγάλοι καναπέδες και τραπέζια που μπορούν να απομονωθούν με το τράβηγμα μιας κουρτίνας περιμένουν τους επισκέπτες. Πραγματικά στολίδια του χώρου είναι τα κάθε λογής βότανα που γεμίζουν τις ξύλινες ραφιέρες. «Το τσάι του Ολύμπου είναι φετινής συγκομιδής. Βλέπεις ότι είναι ένα ευγενές φυτό, πράσινο, φρέσκο ακόμα. Είναι ζωντανό, δεν είναι ταλαιπωρημένο, δεν είναι κονιορτοποιημένο» λέει ο Απόστολος Κορρές δείχνοντας με χαρά το τσάι του βουνού που μπορεί να αγοράσει κανείς εκεί. Η λουίζα παραδίπλα είναι και εκείνη καταπράσινη, πανέμορφη. Το χαμομήλι το ίδιο.
Οι Έλληνες παραγωγοί με τους οποίους συνεργάζεται το Naxos Apothecary για τη δημιουργία των φυτικών καλλυντικών είναι οι ίδιοι που προμηθεύουν και τα βότανα για το tea room του πάνω ορόφου. Όλοι έχουμε πιει κάποια στιγμή σιδερίτη, αλλά το τσάι του Ολύμπου που σερβίρεται εκεί είναι άλλη εμπειρία. Στον κατάλογο τα βότανα προτείνονται αυτούσια ή σε μείγματα που ο connoisseur Ορέστης Δαβίας έχει συνθέσει αποκλειστικά για το πατάρι. Ενδεικτικά αναφέρω το φλισκούνι με φασκόμηλο, εστραγκόν, χαμομήλι και δεντρολίβανο, το δίκταμο με πέταλα τριαντάφυλλου αλλά και τα φύλλα ελιάς με τούλσι (holy basil) και γλυκάνισο.
Βασισμένη στα ίδια βότανα και αποκλειστικά σε ελληνικά αποστάγματα η ταλαντούχα Πόπη Σεβαστού (bar manager σε Nolan & Proveleggios) είναι εκείνη που έχει αναλάβει τη δημιουργία των κοκτέιλ (και των πολύ νόστιμων κοκτέιλ χωρίς αλκοόλ) σε αυτό το πρότζεκτ εν εξελίξει που θα αναζητά συνεχώς νέους παραγωγούς και καινούριες γεύσεις. Ένα από τα κοκτέιλ που έχουν ήδη ξεχωρίσει γίνεται με την τεχνική του milk wash και περιλαμβάνει πολυποικιλιακή τσικουδιά Κρήτης με γηγενείς ποικιλίες (Βηλάνα και Βιδιανό), ανανά, τσάι και μπαχαρικά. Αλλού, το παλαιωμένο τσίπουρο Θεσσαλίας συνδυάζεται με ελληνικό, γλυκό βερμούτ και bitter ενώ μια δοκιμή σίγουρα αξίζει και το κονιάκ με σιρόπι μελιού και σόδα με αγγούρι. Οι φαν του αποστάγματος μαστίχας θα το ευχαριστηθούν σε συνδυασμό με ελληνικό ξηρό βερμούτ και ντόπιες ελιές με αμύγδαλο.
Ένα προσεκτικά επιμελημένο μενού φαγητού με αναφορές στη Νάξο (τόπο καταγωγής των αδερφών Κορρέ) δίνει μπόλικες επιλογές για πρωινό ή για τσιμπολόγημα. Τι πιο ωραίο από το να ξεκινήσεις τη μέρα με βγαλμένα από την κουζίνα της γιαγιάς παταταύγουλα με ξινομυζήθρα ή «χωριανά αυγά» με πελτέ ντομάτας και αρσενικό Νάξου; Για κολατσιό, η κουζίνα, με επικεφαλής τον Φάνη Φουρναράκο, ετοιμάζει χορταστικά σάντουιτς όπως το χορτοφαγικό «Προσφάι Εγγαρών» με κολοκυθάκια, κατσικίσιο τυρί, πάστα ντομάτας και μελιτζάνα ή το ήδη δημοφιλές «Προσφάι Σανούδο» με καπνιστό μοσχάρι, αρσενικό Νάξου, μαγιονέζα σύκου και μαριναρισμένο λάχανο σε προζυμένιο ψωμί. Τα Σάββατα μαγειρεύουν και μια εκδοχή του ναξιώτικου πάτουδου: κατσικάκι γεμιστό με ρύζι και διάφορα χορταρικά όπως άγριο μάραθο. Τα κρασιά (ελληνικές ποικιλίες μόνο) συνοδεύονται ιδανικά με τυριά από το ναξιώτικο Τυροκομείο Μπαμπούνη, μαζί με μαρμελάδες, ξερά σύκα και προζυμένιο ψωμί.
Στο πατάρι αναμένονται σύντομα και εκδηλώσεις, pop up, θεματικές βραδιές αλλά και γευσιγνωσίες κρασιών και ποτών, με χαλαρωτικό soundtrack τη δράση στον κάτω χώρο του φαρμακείου και τη μυρωδιά των βοτάνων τριγύρω.
Info
The Naxos Apothecary
Κολοκοτρώνη 3-5, Βουλής
Τηλέφωνο: 210-72.22.774
Ωράριο: Καθημερινές & Σάββατο: 09:00-20:30 (Κυριακές κλειστά)
