Όταν η παράδοση συναντά τη φρεσκάδα της εποχής και τη δημιουργικότητα μιας μαγείρισσας με μεράκι, τότε προκύπτουν συνταγές σαν αυτή: κέικ με συκάμινα και μύρτιλα, αρωματικό, ζουμερό και απλό, όπως κάθε καλό πράγμα στη ζωή.
Η αγαπημένη μας σεφ και ερευνήτρια της τοπικής κουζίνας Μαριέττα Γαλάνη, σε συνεργασία με το NaxosPress, μάς παραδίδει ένα γλυκό που μυρίζει καλοκαίρι, παιδικά απογεύματα, βόλτες στο χωριό και… λεμονάδα στη βεράντα.
Η συνταγή απλή, με υλικά που όλοι έχουμε στην κουζίνα μας: φρέσκα αυγά, μαύρη ζάχαρη, ελαιόλαδο και άρωμα κανέλας. Τα συκάμινα και τα μύρτιλα – ελαφρώς αλευρωμένα για να μη «βυθιστούν» στο μείγμα – κάνουν όλη τη διαφορά. Κάθε μπουκιά και μια μικρή γιορτή γεύσεων.
Το κέικ, αφού ψηθεί και κρυώσει, γαρνίρεται με ένα απλό αλλά φρέσκο γλάσο λεμονιού που ισορροπεί γλυκά και ξινά αρώματα.
Γιατί η Μαριέττα δεν δίνει μόνο συνταγές – δίνει κομμάτια ζωής. Και σήμερα, μας χαρίζει ένα ακόμη. Καλή απόλαυση!
Ας δούμε τη συνταγή
Κέικ με Συκάμινα και Μύρτιλα.🫐
Τι θα χρειαστούμε:
# 4 αυγά
# 270 γρ. μαύρη ζάχαρη
# 1/2 κουτ. γλ. Κανέλλα
# 190 γρ. ελαιόλαδο
# 50 γρ. χυμό 🍋 λεμονιού
# 80 γρ. γάλα
# 400 γρ. φαρίνα
# ένα μπολ σικάμινα μούρα δλδ και μύρτιλα ελαφρά αλευρωμένα
# γλάσο
# 1 κούπα άχνη και 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
Πώς θα το φτιάξουμε:
# Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι, τα αυγά, τη ζάχαρη πολύ καλά.
# Προσθέτουμε τη Κανέλλα και τα υγρά ενώ δεν σταματάμε το χτύπημα. Κατεβάζουμε τον κάδο. Ανακατεύουμε μέσα το αλεύρι με σπάτουλα η αυγοδάρτη απαλά.
# Προσθέτουμε τα φρούτα και ανακατεύουμε πάλι ελάχιστα και απαλά.
# Βάζουμε το μίγμα σε φόρμα βουτυρωμένη και αλευρωμένη.
# Ψήνουμε για 50 λ. στους 180 β. και αφαιρούμε το κέικ από τη φόρμα μετά από 15 λεπτά.
# Ανακατεύουμε την άχνη με τον χυμό και γαρνίρουμε το κέικ μας!
